Une belle maison familiale (sur la photo, Pierre Amillet et sa mère Françoise) dont le vignoble est remarquablement situé (Grands Crus en coteaux et cette fameuse craie qui signe le terroir, voir article Talents dans www.millesimes.fr) et où l’on élève ces cuvées bénéficiant d’un remarquable rapport qualité-prix-typicité, ce qui explique sa place très enviée à la tête des Deuxièmes Grands Vins Classés.
Le vignoble comprend une superficie de 8 ha de vignes situées au cœur de la prestigieuse côte de Blancs, pur Chardonnay classé Grand Cru à 100%. Superbe Champagne Extra-brut Grand Cru Blanc de blancs, une cuvée ample et parfumée, au nez subtil où se développent des arômes d’agrumes et de petites fleurs, de jolie mousse, aux nuances de noisette et de pain grillé, tout en bouche persistante et fine. Le Blanc de blancs Grand Cru 2000, de bouche persistante, qui associe richesse aromatique et persistance, dense en bouche, avec des connotations de noisette et d’abricot sec, tout en charme, idéal à l’apéritif comme sur du saumon fumé. Leur Blanc de blancs Grand Cru Réserve brut, au nez d’amande fraîche et d’agrumes mûrs, de jolie mousse, avec une attaque en bouche puissante, dominée par des nuances d’abricot, puis des notes briochées, est un vin fin et distingué. www.champagnerobertmoncuit.com
