Conversation sympa ce matin avec Jean-Marc Dufouleur qui s’attache depuis 2002 à développer une politique qualitative exceptionnelle (il n’a pas hésité à sacrifier son 2004, jugeant la qualité des raisins insuffisante, bravo) et cela lui ouvre tout naturellement les portes des « grands » comme Gagnaire. Il s’enthousiasme sur son 2005 qui devrait être superbe en effet, se passionne pour l’élevage du 2006, prometteur également.
Voir son Classement : http://www.guidedesvins.com/bourgogne_rouges.php
Pour la bonne bouche :
La constitution du domaine est l’œuvre de Bernard Dufouleur, qui, dans le milieu des années 1960, a acheté des parcelles diverses, autant qu’échangé, pour aboutir à un ensemble homogène et cohérent. Vignoble de 3,5 ha. Remarquable Morey-Saint-Denis Premier Cru Les Monts Luisants 2003 (sol argilo-calcaire et très caillouteux, vignes de plus de 36 ans, élevage en fûts de chêne pendant 18 mois), intense et chaleureux, bien charpenté, coloré et parfumé, aux connotations de truffe et de griotte mûre, tout en bouche. Le 2002 est de belle intensité, aux arômes de fruits rouges cuits et d’épices, d’une belle charpente mais très élégant, avec des tanins savoureux, d’excellente garde. Le 2001, avec ce nez d’épices et de fruits rouges à noyau très mûrs, riche en couleur comme en charpente, est très élégant mais corsé comme il se doit. Le Morey-Saint-Denis Premier Cru Les Genevrières (sol argilo-calcaire très caillouteux, vignes de plus de 36 ans et élevage de 18 mois en fûts de chêne), au nez de griotte, est riche et complexe, de couleur soutenue, aux tanins équilibrés, d’une richesse persistante en bouche.
