Pour info, concernant les vendanges 2007 en Languedoc, un message reçu de Samuel Guibert (Daumas-Gassac)
« Cher Ami,
Bien sûr, vous avez raison ; ces vins à degré d’alcool absurde partent d’une erreur de raisonnement. Un bon vin est bon si le degré d’alcool est strictement limité et s’il est réellement une boisson plaisir et non pas un produit alcooleux.
Mais ce qui marquera l’année 2007 en Languedoc, ce sera essentiellement le nouveau recul de production. Nous-mêmes serons autour de 20% de moins que la moyenne des derniers dix ans.
Ceci dit, les saveurs sont subtiles et abondantes. 2007 sera un très bon Daumas Gassac.
Dernière observation : en nous basant sur les critères normaux de maturité, nous avons commencé à vendanger le mercredi 22 août ; nous aurions dû même commencer le lundi 20 août . Et nous étions presque seuls en Languedoc.
Et c’est là le grand problème ; il faut commencer à vendanger quand la maturité du raisin est là, et que le pédoncule qui attache la grappe au sarment est foncé et desséché ; et cela même si le degré alcool est faible.
Bien amicalement à vous »
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Aimé GUIBERT
Mas Daumas Gassac
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Web : daumas-gassac.com
