Patrick Dussert-Gerber

Salmis de bécasses

3 bécasses,
3 carottes,
2 poireaux,
1 bouquet garni,
1 os de veau,
20 g de concentré de tomates,
150 g de jambon cru,
1 l de vin rouge corsé (Madiran, Cahors),
75 cl d’eau,
1 petit verre à liqueur d’Armagnac,
10 g de farine, sel, poivre

Faites cuire les bécasses au four 15 mm. Salez, poivrez. Dans une cocotte faites cure les poireaux, carottes, bouquet garni et l’os de veau pendant hune heure. faites rissoler les dés de jambon cru, incorporez le concentré de tomates et la farine.

Dans une casserole faites bouillir le vin, les morceaux de sucre et flambez. Mouillez le jambon avec le vin puis ajoutez les légumes, faites réduire. Découpez les bécasses et incorporez-les dans la sauce. Mixez le cœur, le foie, ajoutez ce hachis à la sauce à l’armagnac. Servez des croûtons de pain frits.

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Érick de Sousa

“Nous sortons le 2003, nous dit Érick de Sousa, un millésime particulier puisque cette année-là nous avons eu beaucoup de soleil et de chaleur, c’était l’année de la canicule, on obtient à la dégustation beaucoup d’arômes de fruits mûrs, de coing, d’ananas. C’est un champagne très rond, gras, très souple, très complet qui a beaucoup d’ampleur.

Pour la Cuvée des Caudalies, issue de vieilles vignes élevées en fûts de chêne, je bloque volontairement la fermentation malolactique, ce qui lui permet de garder beaucoup de fraîcheur. Pour les vins c’était une très belle année, il y a une belle minéralité qui s’impose bien aussi.

Nous sommes en train de travailler sur une nouvelle cuvée depuis que j’ai obtenu en location de nouvelles vignes de Pinot Noir à Avize, Ambonnay et Ay (3 A, car c’est l’initiale des trois communes). Sur les 17 grands crus de la Champagne il n’y a que ces trois terroirs qui commencent par la lettre A. Nous élaborons une cuvée 50% Pinot noir et 50% Chardonnay, nous ne savons pas encore le dosage, nous y travaillons actuellement, cette cuvée sortira à la fin de l’année ou au printemps prochain. Je suis toujours en perpétuelle recherche. J’ai une demande de la part des importateurs et, avec ces vignes en grand cru depuis peu, c’était l’occasion de créer une cuvée supplémentaire, puisque je ne faisais que du Blanc de blancs auparavant. Ce Champagne est d’une belle couleur soutenue à cause du Pinot noir, les arômes “pinotent” (framboise, fraise…). Sur ces deux terroirs bien distincts, le premier, à Ambonnay, le terroir “roi” du Pinot noir, nous avons la chance d’avoir de vieilles vignes plantées en 1950. J’ai fais une taille sévère pour, que lorsque l’année sera favorable, je puisses y produire du Coteaux champenois rouge. L’autre parcelle, très calcaire, se situe à Ay. Nous assemblerons les vins issus des deux terroirs de Pinot noir avec le Chardonnay d’Avize. Cette cuvée symbolisera la complémentarité de ces trois terroirs.”

On joue sur les assemblages, la complémentarité, tous ces terroirs différents donnent un panel plus diversifié et c’est un avantage. Je connais très bien tous les terroirs de la Côte des Blancs, sur la butte de Mesnil le terroir confère au vin une ossature intéressante, un côté viril qui demande deux à trois ans de vieillissement supplémentaires, le terroir d’Oger qui est dans une cuvette donne des vins beaucoup plus ronds, souples et à Avize le terroir confère aux vins une véritable harmonie, c’est lié à l’exposition, l’altitude et au sous-sol crayeux c’est surtout cette craie qui apporte la minéralité, je cherche à avoir des raisins très mûrs pour obtenir, de la richesse, de la matière, la longueur en bouche, de la fraîcheur grâce à nos sols très crayeux, c’est cette spécificité très particulière qui fait que le vin de Champagne est unique au monde. On peut essayer de copier nos vins mais on n’arrive jamais à avoir cette finesse et ça, c’est absolument dû au terroir. La vinification consiste plutôt à ne pas dénaturer lahttp://www.blogger.com/img/gl.link.gif matière première en ne faisant pas trop de filtration ou autre. Pour nous, c’est pareil : si on a de jolis raisins et que l’on fait trop de filtration, on va appauvrir la qualité du raisin, parfois il vaut même mieux ne pas filtrer du tout. Il faut avoir du talent et de l’humilité, ne pas vouloir en faire trop surtout dans les bons millésimes. La moitié de mes vignes ont plus de 50 ans d’âge et c’est un atout primordial.”

Champagne de SOUSA et Fils

Érick et Michelle de Sousa
12, place Léon-Bourgeois – BP 2
51190 Avize
Téléphone :03 26 57 53 29
Télécopie : 03 26 52 30 64
Email : contact@champagnedesousa.com
Site : www.vinsdusiecle.com/champagnedesousa

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Château Haut-Calens

A la tête des Deuxièmes Grands Vin Classés. Leur Graves Château Haut-Calens rouge cuvée Prestige 2004 est l’un des meilleurs dégustés dans ce millésime; au bouquet subtil et intense à la fois, aux notes de sous-bois et de cassis mûr, un vin de bouche ample et fondue, de très bonne garde. Le 2003 est de couleur grenat, savoureux en bouche, concentré, gras et persistant, riche en arômes (cerise noire, cuir, sous-bois) comme en structure, aux tanins mûrs. Le Graves Tradition rouge 2003, séduisant, associe concentration aromatique et souplesse en bouche, aux notes de griotte mûre, coloré, charnu, de bouche soyeuse. Le 2002 est très parfumé, classique, au nez subtil où dominent le cuir et la griotte, aux tanins présents et savoureux, légèrement épicé en finale comme il se doit. Le 2001, associant finesse et concentration, aux tanins puissants et soyeux à la fois, au nez intense, a une belle finale en bouche. Goûtez leur Bordeaux Supérieur Château Croix-de-Calens, à la tête de son appellation.

Château HAUT-CALENS
(GRAVES)
Albert, Thierry et Richard Yung

33640 Beautiran
Téléphone :05 56 67 05 25
Télécopie : 05 56 67 24 91
Email : vignobles.albertyung@wanadoo.fr

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En 45 jours, 3.600 abonnés !

Vignerons, professionnels, restaurateurs, sommeliers et amateurs… Merci !

Recommandé par des Influenceurs

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Château Preuillac

Jean-Christophe Mau, cinquième génération d’une famille de négociants en vins de Bordeaux, avait une voie toute tracée. Après un diplôme à la faculté d’œnologie de Bordeaux, il choisit d’intégrer la maison de négoce familiale, s’investit et prouve son professionnalisme à Preuillac. C’est grâce à son exigence, sa ténacité et son ambition d’excellence qu’il a relevé ce défi. Son expertise en viticulture et son fort relationnel ont conduit tout naturellement la maison Yvon Mau (voir article Bordeaux) à le nommer responsable des achats Grands Crus. Avec lui, Yvon Mau poursuit sa politique de montée en gamme en renforçant son développement commercial et cela grâce à ses moyens financiers, son “savoir-vendre” centenaire et son réseau international, via le groupe espagnol Freixenet.
Ce Médoc 2005, très bien élevé en barriques,
de couleur foncée, sent les fruits bien mûrs (cassis, pruneau…), les tanins sont très équilibrés, la bouche est pleine et savoureuse, un vin tout en intensité et en arômes. Remarquable 2004, aux notes de mûre et de poivre, de bouche ample et fondue. Même propriétaire que Château Brown (Pessac-Léognan).

Château PREUILLAC
Jean-Christophe Mau
33340 Lesparre-Médoc
Yvon Mau BP 1 33190 Gironde-sur-Dropt
Tél. 05 56 61 54 54
Fax. 05 56 61 54 61

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Philipponnat au sommet

“Concernant la qualité du millésime 2007, nous précise Charles Philipponnat, la précocité des vendanges était le résultat d’un printemps hâtif. Nous nous attendions à vendanger vers le 20 août, mais l’été assez frais a un peu freiné le mûrissement, nous avons vendangé début septembre. Heureusement, l’ensoleillement et la sécheresse se sont maintenus de la mi-août jusqu’aux vendanges avec notamment un début de septembre très chaud et sec, ce qui a bien accéléré le mûrissement. Les cépages n’étaient pas tous égaux en qualité. Le Pinot meunier a été plus touché, il en est de même pour les terroirs, dans la Marne, où cela a été plus délicat. Le sud de la Champagne, le Cézannais et l’Aube ont été plus humides. Il y a des viticulteurs vigilants qui ont bien travaillé en amont en traitant au bon moment et qui ont réussi à maîtriser les attaques. Ce sont les premiers traitements qui sont les plus importants, ils “vaccinent” la vigne. Le beau temps de fin août et septembre nous a permis de récolter une très belle qualité contrairement à ce que certains pensent il y aura des “millésimables” en 2007, la maturité était tout à fait satisfaisante en Champagne.”
Superbe Champagne Extra-brut cuvée 1522, en hommage à Avril Le Philipponnat capitaine suisse du canton de Bâle qui s’installa le premier au cœur du vignoble, une réussite avec ce millésime 2000, au nez minéral dominé par les agrumes frais. Le brut Royale Réserve est puissant et distingué, tout en fruits, bien dosé, de mousse persistante et légère, très équilibré, aux arômes de pain grillé et d’abricot. Beau Champagne sec Sublime Réserve 96, d’une jolie complexité aromatique où l’on retrouve des nuances de citron et de miel, dense et distingué à la fois, bien séduisant, qui convient très bien à un saumon fumé. Le Grand Blanc 99 est un Champagne très charmeur, une cuvée dominée par une élégance persistante en bouche, à la fois très fine et mature, alliant rondeur et nervosité, tout en charpente, d’une belle finale. Le Réserve rosé, au nez dominé par les petits fruits mûrs et la rose, tout en subtilité aromatique, d’une belle longueur, de mousse intense, tout en finesse, est l’un des meilleurs de sa catégorie. Superbe Champagne brut Domaine du Clos des Goisses 99,
d’une belle couleur or, avec des arômes bien présents de fruits mûrs, avec des notes de tilleul et de miel, souple et bouqueté, toujours très charmeur au nez comme en bouche. Le brut Réserve Millésimé 2000 est une réussite,
au nez subtil où dominent les fruits frais et le tilleul, ample, à la mousse élégante, un vin très bien élevé, de belle couleur jaune paille, avec ces notes florales et fruitées, alliant élégance et puissance, parfait sur des crustacés comme à l’apéritif.

PHILIPPONNAT
Charles Philipponnat
13, rue du Pont 51160 Mareuil-sur-Ay
Tél. 03 26 56 93 00
Fax. 03 26 56 93 18
e-mail : info@champagnephilipponnat
www.champagnephilipponnat.com

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Château La Grâce Dieu Les Menuts

Propriété de 13,5 ha, qui s’étend entre les croupes graveleuses de Pomerol et le plateau calcaire de Saint-Émilion. Ici, on recherche l’expression des différents terroirs de la propriété et le respect de leur typicité (taille raisonnée, vendange en vert, vinification en cuves béton thermo-régulées, élevage en fûts durant 12 mois). Vendanges manuelles, très longues macérations (20 à 30 jours), élevage en fûts de chêne, renouvelés par tiers, collage au blanc d’œuf, dans cette propriété dont certaines parcelles de vignes sont plus que cinquantenaires et composées des meilleurs cépages dont 65% de Merlot, 30% de Cabernet franc et 5% de Cabernet-Sauvignon.
“Depuis l’an dernier, nout dit Odile Augier, nous avons une double table de tri, grappe entière sur table vibrante, graine par graine après éraflage et avant foulage.”

À la tête des Deuxièmes Grands Vins Classés avec ce Saint-Émilion GC 2005, charmeur et racé à la fois, gras, complexe, de robe intense, de bouche persistante avec ces nuances de fumé caractéristiques, d’une grande harmonie, prometteur. Remarquable 2004, corsé, aux notes de violette, de pruneau et de sous-bois, tout en bouche. Très beau 2003, intense en couleur comme en arômes, fleure bon les fruits mûrs et les épices, tannique, de garde. Le 2002 est de belle robe soutenue, au nez de cassis et de poivre, ample en bouche grâce à des tanins soyeux et puissants à la fois, tout en finesse. Le 2001 est corsé, aux tanins souples et bien équilibrés, au nez intense, de bouche harmonieuse et persistante, de très bonne garde. Superbe 2000, très savoureux en ce moment, dense, très riche et parfumé (griotte confite, sous-bois), coloré et bien charnu. Même propriétaire que le Château Haut-Troquart La Grâce-Dieu.

Château LA GRÂCE DIEU LES MENUTS
Odile Audier
33330 Saint-Émilion
Tél. 05 57 24 73 10
Fax. 05 57 74 40 44
www.lagracedieulesmenuts.com

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Materne Haegelin et Filles

À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Belle exploitation familiale de 16 ha. Ce Gewurztraminer cuvée Éliane 2005, très typé, est remarquable, de bouche ample avec une finale épicée et persistante. Le Pinot gris cuvée Élise 2003 (nom de la première petite-fille de Materne Haegelin) est très aromatique (rose, tilleul), bien caractéristique de son terroir, riche au nez comme en bouche, à déboucher sur un bar. La même cuvée Élise 2005, Sigillé de la confrérie Saint-Étienne, est un vin riche en arômes de fleurs et d’épices, d’une belle longueur en bouche, qui gagne à être conservé pour développer tout son potentiel. Rermarquable Riesling Grand Cru Bollenberg 2005, d’une jolie complexité aromatique où l’on retrouve des nuances de citron, dense et distingué à la fois, séduisant. À la suite, ce très joli Muscat 2006, bien rond, de bouche savoureuse, au nez complexe et puissant, un vin fin et vif, tout en fruité. 

Materne HAEGELIN et Filles
Régine Garnier-Haegelin
45-47, Grand-Rue 68500 Orschwihr
Tél. 03 89 76 95 17
Fax. 03 89 74 88 87
e-mail : filles@haegelin-materne.fr
www.haegelin-materne.fr

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Fleurie Domaine Chignard

Adossé à la chaîne de crêtes (fût d’Avenas, col de Durbize, col des Labourons, pic Reymont), orienté sud-est, nord-ouest, le vignoble de 870 ha est cultivé entre 220 et 430 m d’altitude. Après avoir dévalé les pentes abruptes des points culminants, le Puy (450 m), le mont Genas et la colline de la Madone, il s’étale en pente douce, vers l’est et le sud, en direction de la plaine de la Saône. Se glissant entre le Puy et le pic Reymont, les rangées de ceps franchissent le col des Labourons (400 m) pour se répandre en direction du val de la Mauvaise qui se jette dans la Saône quelques kilomètres plus loin. Le sol est constitué d’arène granitique. Une homogénéité nuancée par la profondeur du sol et le stade d’évolution de la roche originelle. Au pied de la chapelle de la Vierge noire, dans les parties hautes et pentues, la roche mère lessivée laisse apparaître un squelette de sol, dans lequel la vigne doit s’accrocher, infiltrant ses racines dans la moindre faille. Là, le sol, aréneux, maigre et acide, est aride. Au-dessous du bourg, à l’est, les sols, enrichis par les alluvions pluviales venues d’en haut, s’approfondissent ; ils contiennent plus d’argile. L’importance des pentes dans les parties hautes et la nature du terrain sont à l’origine d’une importante érosion. Pour la réduire, les vignerons veillent à limiter les risques, tant à la plantation des nouvelles vignes qu’à l’entretien des plus anciennes ; la commune, pour sa part, entretient les voies et a créé des bassins de rétention pour maîtriser le flux des eaux pluviales orageuses.

Michel CHIGNARD
Le Point du Jour
Tél. 04 74 04 11 87
Fax. 04 74 69 81 97
e-mail : domaine.chignard@wanadoo.fr
À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Un propriétaire passionné qui sait laisser s’exprimer au mieux son terroir selon chaque millésime, en élevant un grand Fleurie comme on devrait en voir plus souvent, c’est-à-dire un vin qui est l’archétype de son appellation, où l’élégance s’allie à une présence tannique bien réelle. Belle exploitation familiale qui s’étend sur 8 ha (depuis 3 générations), traditionnelle (vendanges à la main, 6 à 8 jours de cuvaison…). On se fait donc vraiment plaisir avec son Fleurie Les Moriers 2006, qui doit sa notoriété séculaire à un sol privilégié, issu du granite où il prolonge ses racines, très typé, de couleur rubis intense, de très bonne bouche, aux connotations de cassis et fraise des bois, concentré, alliant couleur et matière, d’une jolie finale épicée, un vin d’excellente évolution (7,80 e). Superbe cuvée Spéciale Vieilles Vignes 2006, aux arômes de fruits macérés et d’épices, de couleur soutenue, aux tanins équilibrés, de bouche à la fois puissante et ronde, à servir sur une oie farcie. Formidable rapport qualité-prix. Nombreuses récompenses obtenues et largement méritées.

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Les grands vins du Jura

Cellier des CHARTREUX
Domaine Pignier
11, place Rouget-de-Lisle 39570 Montaigu
Tél. 03 84 24 24 30
Fax. 03 84 47 46 00
e-mail : pignier-vignerons@wanadoo.fr
www.domaine-pignier.com
Vignoble de 15 ha conduit en biodynamie, contrôle Demeter (7e génération). Excellent Côtes-du-Jura blanc Chardonnay A la Percenette 2005, au nez caractéristique de tilleul et d’amande. Savoureux Côtes-du-Jura Vin de Paille 2001, puissant et suave, dense et velouté, de belle couleur, dominé par des notes de pain grillé et de fruits confits. Le Côtes-du-Jura blanc Chardonnay Cellier des Chartreux 2004, tout en persistance aromatique avec des nuances subtiles de rose et de chèvrefeuille, une cuvée vive et fine en bouche comme il se doit, franche et suave. Beau Vin Jaune 99, pur Savagnin (fermentation en caves fraîches et vieillissement en pièces de chêne durant 6 ans et 3 mois sous voile avec une perte de 6% par an), issu d’une sélection rigoureuse (Antoine, à la vinification, ne retient que la moitié des pièces qui deviendront du Vin Jaune), un vin racé, dense et d’une grande complexité d’arômes, d’évolution lente.

Joseph DORBON
Place de la Liberté 39600 Vadans
Tél. et Fax. 03 84 37 47 93
Une exploitation de 3 ha. Valeur sûre avec ce Trousseau Vieilles Vignes, élevé en cuves inox 10 mois et issu de vignes de plus de 40 ans, vendanges manuelles, de belle teinte, rond et fruité, un vin très aromatique en bouche. Excellent Crémant du Jura, tout en fraîcheur, aux notes de fruits frais et d’acacia, de mousse fine et persistante. L’Arbois Chardonnay Vieilles Vignes, très bien élevé en pièces de 225 l pendant 24 mois, issu de vignes de plus de 40 ans (vendanges manuelles), un vin de bouche puissante, bouqueté, ample en bouche, dense et fruité, avec des notes florales et briochées persistantes au palais. La cuvée Spéciale Vieilles Vignes, issue d’un assemblage de Chardonnay (60%) et de Savagnin (40%), vieillie pendant 27 mois en pièces, de bouche puissante, est riche en bouquet, d’une belle finesse, aux notes de fruits secs, structuré et parfumé, ample et persistant, un vin d’excellente évolution.

Jean et Laurent MACLE
39210 Château-Chalon
Tél. 03 84 85 21 85
Fax. 03 84 85 27 38
Incontestablement au sommet. Une maison créée en 1850, 12 ha de vignes en Château-Chalon et en Côtes-du-Jura, sur des terres argilo-calcaires et éboulis de falaises en surface, exposition sud-est et plein sud. Le Château-Chalon possède une typicité propre par rapport aux autres Vins Jaunes, expliquée par son terroir de marnes gris bleuté du lias augmentées du cailloutis provenant des falaises supérieures, aidant au réchauffement du raisin et à sa meilleure maturation. Les vignes en coteaux et souvent à très forte pente (45%) expliquent la passion des hommes pour cultiver leur vignoble (travail à la chenille, façonnage des terrasses…) et défendre cette appellation, n’hésitant pas à mettre en place une dégustation d’agrément en fin d’élevage, avant la mise en bouteilles. On remarque le sceau de l’AOC sur la bouteille clavelin caractéristique.
Savourez comme nous ce superbe Vin Jaune Château-Chalon 99 (35 hl/ha, Savagnin), issu d’une sélection de vieilles vignes et d’un petit vignoble planté sur un sol argilo-calcaire, un grand vin racé, au nez de musc et de noisette, dense, puissant et parfumé, aux nuances complexes de pain brioché, de musc et de noix, chaleureux et d’une longue finale, d’une grande garde, élevé très soigneusement en fûts de chêne 6 ans minimum, de très grande évolution (certains se gardent un siècle), qui vaut largement son prix quand on sait les soins qu’il faut lui consacrer. Remarquable Côtes-du-Jura blanc, issu des Chardonnay (80%) et Savagnin (20%) plantés aussi sur un terroir argilo-calcaire en fortes pentes exposées au sud-sud-est, tout en persistance aromatique avec des connotations de noisette et d’abricot sec, tout en charme, riche, qui associe fraîcheur et charpente au palais, à découvrir à l’apéritif, sur une truite saumonnée comme sur une blanquette de veau. Leur Macvin du Jura est une référence, à savourer pour lui-même, devant un feu de cheminée. Exceptionnel rapport qualité-prix-typicité.

Domaine de la PINTE
Propriétaire : famille Roger Martin
Régisseur : Philippe Chatillon
Route de Lyon, BP 16
39600 Arbois
Tél. 03 84 66 06 47
Fax. 03 84 66 24 58
www.lapinte.fr
Vignoble de 30 ha en agriculture biologique. Bel Arbois Savagnin 2002, avec ces notes subtiles de noisette et d’aubépine, une cuvée toute en bouche, toute en légèreté, alliant saveur et distinction, de bouche onctueuse et persistante. L’Arbois Pupillin blanc 2005, alliant élégance et structure, au nez subtil où se développent des arômes d’agrumes et des nuances de noisette et de pain grillé. Goûtez l’Arbois Trousseau 2004 et l’Arbois Pinot noir 2003, coloré et corsé, avec cette bouche bien charnue et séduisante dominée par les fruits à noyau et la cannelle. Excellent Arbois Pupillin Melon à Queue rouge 2005, de robe grenat, un vin charpenté et savoureux, aux tanins riches, au nez de cerise macérée, un vin épicé en bouche. Leur Arbois Vin Jaune 1999 est très long en bouche, typé et classique, puissant, aux nuances de pain grillé, d’épices et de noix, complexe et dense.

Jean-Louis TISSOT
Vauxelles 39600 Montigny-les Arsures
Tél. 03 84 66 13 08
Fax. 03 84 66 08 09
e-mail : jean.louis.tissot.vigneron.arbois@wanadoo.fr
Création du domaine en 1965 avec quelques ares de vignes en location, achat de terrains pour plantation et achat de vignes uniquement sur l’appellation Arbois. Le domaine fait 15 ha de vignes aujourd’hui (en cépages blancs : Chardonnay 4,5 ha soit 33% du vignoble, Savagnin 2,5 ha soit 17%; en cépages rouges : Poulsard 6 ha (42%), Trousseau 1,5 ha (6%) Pinot noir 0,5 ha (2%), moyenne d’âge des vignes 35 ans). Remarquable Vin Jaune 99, corsé, avec cette complexité où se retrouvent des nuances d’épices et de pomme cuite, un vin chaleureux et d’une grande intensité en finale. Le 98, médaille d’Argent concours des vins du Jura, associe le fruit à la charpente, épicé, gras, racé et persistant, marqué par son terroir. Le Poulsard, au nez où dominent le pruneau et les sous-bois, est un vin de bouche flatteuse et riche à la fois, complexe, avec des tanins veloutés, tout en bouche. Beau Vin de Paille 2001, où couleur et présence aromatique intense définissent ce beau vin très gras, aux senteurs persistantes, très onctueux en bouche.

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Yquem, on brade Le patrimoine ?

L’éthique d’Yquem change, on le sait, depuis la reprise par Lvmh. En voilà un exemple : la mise en vente aux enchères des vieux millésimes de la cave du Château. Lur-Saluces ne les avait jamais vendus, patrimoine oblige. Est-ce bien nécessaire -pour la trésorerie de Lvmh- de les vendre aujourd’hui ? Qui va les acheter ? Des milliardaires russes ou chinois qui vont les exposer dans une vitrine ou les boire après le saké ? Voir : Actualités économiques France – magazine bourse – actu finances : Capital.fr

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* Les vrais terroirs de Saint-Émilion vont faire la différence pour le 2007

Brigitte Dussert : quelle est votre analyse sur la qualité du millésime 2007 dans la région libournaise, Pomerol, Saint-Émilion…

Patrick Dussert-Gerber : dans le Libournais, il faut se faire plaisir avec les très beaux millésimes 2004 et 2001, éclipsés à tort par les 2003 et 2000. Quelques crus ont remarquablement réussi le 2003, d’autres beaucoup moins, notamment ceux qui sont trop “confiturés”.

Un certain nombre de crus pratiquent des prix qui ne sont pas du tout justifiés et sombrent dans le ridicule.

À Saint-Émilion, si certains se flattent ici d’élever des cuvées très “spéciales”, il faut plus que jamais tirer un coup de chapeau aux propriétaires de talent qui élèvent les véritables grands vins de Saint-Émilion, satellites compris, du plus grand des grands crus au plus modeste rapport qualité-prix.

N’oubliez pas : ici, les terroirs sont très différents et les appellations ne sont pas forcément le sésame pour ouvrir les meilleurs portes.

Pour s’y retrouver, notre Classement est devenu “la” référence en la matière. Ici, quelque 1 000 crus s’échelonnent du Premier Grand Cru classé à la simple AOC Saint-Émilion, en passant par le Grand Cru classé et le Grand Cru, sur des territoires totalement différents…

- Le secteur le plus simple à définir, historiquement et géologiquement, c’est celui du plateau qui culmine à quelque 100 m d’altitude, caractérisé par des coteaux et des pentes aux expositions variées et aux sous-sols tout aussi variés (dépôts marins et continentaux, calcaires marins à astérie, molasse…), qui font la diversité de son terroir et la typicité de chaque cru.

- Le deuxième secteur est celui qui se rapproche de Pomerol. Ici, les châteaux possèdent leur propre personnalité, et les sols sont des graves profondes, plus ou moins riches en argiles, en silices et en sables selon les sols, en alios en sous-sols.

- Le dernier secteur s’étend sur la plaine de la Dordogne, autour de Libourne (les sables), des communes de Vignonet et de Saint-Sulpice-de-Faleyrens, des territoires issus de formations alluviales qui se trouvent de l’autre côté de la nationale Libourne-Castillon, où les sables sont également omniprésents, avec des graviers. On y fait généralement des vins plus souples, l’exception confirmant bien évidemment la règle.

On comprend aisément que les vins de “plaine” auront beaucoup plus de difficulté pour sortir un millésime 2007 correct que ceux qui s’adossent à des coteaux.

Chaque fois que je viens à Saint-Émilion en prenant la route de Sauveterre (facile de vérifier), j’avoue que j’ai toujours un sourire quand je vois certains crus dont les vignes ont vraiment “les pieds dans l’eau” dès qu’il pleut. On est loin des terroirs en vallons de Montagne-Saint-Émilion, pour exemple…

Quand on voit le dynamisme et le savoir-faire commercial (c’est-à-dire proposer un vin à un prix cohérent, du plus modeste au plus grand) de nombreuses appellations françaises moins connues et d’un bon nombre de pays étrangers, on comprend que quelques vins dont la notoriété est aujourd’hui dépassée puissent se faire du souci.

Voir le Classement 2008

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Les meilleurs Touraine

Domaine de la CHAISE
Jean-Pierre et Christophe Davault
37, rue de la Liberté 41400 Saint-Georges-sur-Cher
Tél. et Fax. 02 54 71 53 08
e-mail : christophe.davault@online.fr
Un domaine de 55,80 ha situé sur les coteaux surplombant le Cher. Vous aimerez comme nous ce Touraine Sauvignon 2006, marqué par son Sauvignon, frais et fruité, aux notes caractéristiques de tilleul, de pamplemousse et de buis, parfait sur un poisson grillé. Excellent Touraine Tradition 2006, de robe intense, qui associe couleur et matière, au nez complexe à dominante de fruits frais et d’humus, aux tanins puissants et soyeux à la fois, d’excellente évolution. Le Touraine Gamay est tout en bouche, franc, avec des nuances de framboise fraîche, bien typé. 

Domaine CHARBONNIER
4, chemin de la Cossaie 41110 Châteauvieux
Tél. 02 54 75 49 29 et 06 14 70 95 44
Fax. 02 54 75 40 74
e-mail : dms.charbonnier@wanadoo.fr
http://perso.wanadoo.fr/vins_dmscharbonnier
Beaucoup aimé ce Touraine Sauvignon 2006, d’une belle harmonie, tout en fruits et finesse, ample, aux nuances subtiles de pomme et de fruits secs, de bouche parfumée et suave, une réussite comme le Touraine Cot 2005, aux notes de fruits mûrs, de belle robe intense, avec de l’étoffe et de l’élégance, un cru qui allie concentration et finesse. Le Touraine Gamay 2006 est de bouche franche, délicatement bouqueté (rose, fraise…), d’une finale subtile.

Domaine de la CHARMOISE
Henry Marionnet
41230 Soings-en-Sologne
Tél. 02 54 98 70 73
Fax. 02 54 98 75 66
e-mail : henry@henry-marionnet.com
www.henry-marionnet.com
À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Remarquable Touraine Sauvignon 2006, tout en fraîcheur, très bien vinifié, ample et charpenté, sentant les agrumes et les fleurs fraîches, alliant finesse et structure, parfait sur des fruits de mer. Savoureux Touraine cuvée Les Cépages Oubliés Gamay de Bouze 2005, de couleur rubis, au nez où dominent la mûre, la fraise et l’humus, corsé et d’une belle élégance à la fois, avec des notes de violette et des tanins mûrs. Le Gamay cuvée Première Vendange 2006, de couleur rubis profond, développe un nez puissant dominé par la cannelle et la cerise noire. Le Touraine Vinifera Cot 2006 (non greffé), bien charpenté comme il se doit, au nez subtil et intense à la fois, avec ces nuances de cerise mûre, est un vin de bouche fondue et dense à la fois, d’excellente évolution.

Domaine LOUET-ARCOURT
Jean-Louis et Françoise Arcourt
1, rue de la Paix 41120 Monthou-sur-Bièvre
Tél. 02 54 44 04 54 et 02 54 44 15 63
Fax. 02 54 44 15 06
e-mail : louet.arcourt@wanadoo.fr
Valeur très sûre. Une propriété de 18 ha. Beau Touraine Réserve rouge 2006, harmonieux, typé, au nez de fruits mûrs et d’humus, aux tanins équilibrés, de bouche à la fois puissante et ronde, non encore à maturité, à ouvrir sur un salmis de palombes. Leur Prestige rouge 2006 (Cot et Cabernet), d’un beau rouge profond, riche en fruits rouges et noirs, ample et structuré, tout en persistance d’arômes, tout en bouche, à la fois puissant et friand. Le Touraine Gamay est séduisant par sa souplesse et son fruité en bouche, parfait sur du jambon fumé. Joli Touraine blanc 2006, un vin bien parfumé et persistant, de bouche très aromatique aux connotations de narcisse et de fruits secs, rond et vif à la fois.

Domaine des MALIDORES
Pascal et Sophie Brain
Les Malidores 37150 Dierre
Tél. 02 47 30 92 50
Fax. 02 47 30 22 94
e-mail : lesmalidores@orange.fr
Quatrième génération de vignerons pour ce domaine de 30 ha, très bien classé. Savoureux Touraine Sauvignon 2006, avec ces senteurs florales et fruitées, associant élégance et puissance, tout en finesse, d’une grande fraîcheur au nez comme en bouche. Le Touraine Cot est de jolie robe rubis soutenu, au nez puissant avec des notes de cassis et de framboise. Belle Méthode Traditionnelle blanc brut, issue des cépages Chenin et Chardonnay, une cuvée fort bien élaborée, de mousse crémeuse et vive, délicatement aromatique, au nez envoûtant et persistant, marqué par ces notes de fleurs blanches et de brioche.

Jean-Christophe MANDARD
Le Moulin-Feuillet
14, rue du Bas-Guéret 41110 Mareuil-sur-Cher
Tél. 02 54 75 19 73
Fax. 02 54 75 16 70
e-mail: mandard.je@wanadoo.fr
www.mandardjeanchristophe.com
Le vignoble bénéficie d’un encépagement varié, planté sur des sols perrucheux (argile à silex) et des bournais. Excellent Touraine Cabernet rouge 2005, très bien équilibré, de belle robe grenat, au nez de cerise confite et d’humus, associant puissance et finesse au palais, un vin qui poursuit une très bonne évolution. Joli Touraine rosé 2006, fin et fruité, séduisant par sa teinte comme par sa tenue. Excellent Touraine blanc Sauvignon 2006, provenant d’un sol d’argile à silice et de vendanges manuelles, au nez de fruits frais, charmeur. Séduisant Touraine Brut Méthode Traditionnelle, de robe jaune paille, avec ces notes de pêche et de noix fraîche, qui associe richesse aromatique et persistance en bouche. Caveau de dégustation.

Domaine des ROY
Anne-Cécile Roy
3, rue Franche 41400 Pontlevoy
Tél. et Fax. 02 54 32 51 07
e-mail : domaine-des-roy@wanadoo.fr
Sous la houlette d’Anne-Cécile Roy, œnologue, on goûte ce Touraine Gamay 2006, de couleur grenat, charnu mais tout en fraîcheur, où domine la fraise des bois mûre, réussi comme le Touraine Pinot noir 2005, velouté, très parfumé. Le Touraine blanc Les Silex 2006 associe souplesse et vivacité au palais, très équilibré, avec une élégante vinosité, tout en bouche et arômes (citronnelle, fleurs fraîches, pêche). Jolie Méthode Traditionnelle blanc brut, un vin très agréable à l’apéritif, finement bouqueté, avec des nuances dde fruits frais très persistantes, de mousse légère et florale, réussi comme ce Touraine Cot 2004, aux notes de cassis et de pruneau, coloré, aux tanins riches, bien typé, très bien équilibré en bouche.

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Le Top de Pernand-Vergelesses

Domaine CHANDON DE BRIAILLES
François de Nicolay et Claude Jousset
1, rue Sœur-Goby 21420 Savigny-lès-Beaune
Tél. 03 80 21 52 31
Fax. 03 80 21 59 15
e-mail : contact@chandondebriailles.com
www.chandondebriailles.com
Toujours au sommet, bien sûr. Un domaine de 13 ha.  Splendide Corton Clos du Roy 2003, de belle teinte rouge intense, au nez marqué par des arômes de mûre et de réglisse, un vin ample, très persistant en bouche, complet, d’évolution lente. Leur Pernand-Vergelesses blanc Premier Cru Île des Vergelesses 2006, un vin minéral avec des notes d’amande, de fruits secs et de miel, associant nervosité et souplesse en bouche, suave, d’excellente évolution. Le 2005 est charmeur, riche et fin à la fois, aux notes subtiles d’épices, de pain grillé et d’agrumes et de bouche savoureuse. Le 2004, avec cette pointe de fraîcheur et de fruité bien caractéristique, très dense au nez comme en bouche, aux fines nuances d’amande et de pêche, est tout en suavité et persistance. Goûtez le Savigny-lès-Beaune Premier Cru Les Lavanières, de bouche généreuse, un vin structuré et parfumé.

Domaine DENIS Père et Fils
Roland et Christophe Denis
Chemin des Vignes-Blanches 21420 Pernand-Vergelesses
Tél. 03 80 21 50 91
Fax. 03 80 26 10 32
e-mail : denis.pere-et-fils@wanadoo.fr
www.domaine-denis.com
Un vignoble de 12,50 ha (conduite de la vigne traditionnelle et culture raisonnée), exploité par les 2 frères. Il y a bien sûr ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2005, très typé, de belle harmonie, où s’entremêlent des nuances de chèvrefeuille, de pomme mûre et de brioche, un vin gras et subtil, très classique, riche au nez comme en bouche, dense, vraiment remarquable. Leur Pernand-Vergelesses Premier Cru blanc Sous Frétille 2005, un vin complet, riche, ample et persistant en bouche, aux notes de lis et d’amande, est un très beau vin marqué par son terroir. Excellent Pernand-Vergelesses Premier Cru rouge Les Vergelesses, gras et charnu à la fois, aux tanins bien présents, un vin qui fleure les épices et les fruits mûrs. Sympathique gîte rural.

Domaine P. DUBREUIL-FONTAINE et Fils
Bernard Dubreuil et Christine Gruère-Dubreuil
21420 Pernand-Vergelesses
Tél. 03 80 21 55 43
Fax. 03 80 21 51 69
Le père et la fille gèrent ce beau domaine de 20 ha et élèvent ce beau Pernand-Vergelesses Clos Berthet Monopole blanc 2004, aux notes de tilleul et de musc, une valeur sûre, qui associe charnu et onctuosité en bouche, très charmeur, à découvrir sur une viande blanche à la crème. Le Pernand-Vergelesses Premier Cru Île des Vergelesses rouge 2004, typé, de robe intense, est parfumé, d’une belle complexité où s’harmonisent le cassis, la cerise et les sous-bois, de bouche chaleureuse. Très savoureux Pommard Épenots Premier Cru 2004, intense et chaleureux, bien charpenté, coloré et parfumé, aux connotations de truffe et de griotte mûre en finale, un vin qui possède des tanins puissants et très fins à la fois, idéal sur un gibier d’eau.

Domaine Jean-Jacques GIRARD
Agnès et Jean-Jacques Girard
16, rue de Citeaux 21420 Savigny-lès-Beaune
Tél. 03 80 21 56 15 et 06 14 68 60 13
Fax. 03 80 26 10 08
e-mail : jjacquesgirard@aol.com
www.domaine-girard.com
Une vraie valeur sûre avec ce Pernand-Vergelesses blanc Les Belles Filles 2005, un vin de jolie teinte qui fleure bon les amandes et les fleurs, ample et fin, persistant, de bonne bouche, bien caractéristique de l’appellation. Superbe Corton-Charlemagne 2005, avec un nez de petits fruits frais et d’amande, un beau vin ferme et suave, alliant rondeur et nervosité, tout en équilibre, d’une belle finale. Goûtez le Pernand-Vergelesses Premier Cru rouge Les Vergelesses 2005, un vin très équilibré, mêlant charpente et souplesse, avec des arômes mûrs et complexes de fruits rouges et de réglisse, de robe grenat profond. Le Savigny-lès-Beaune rouge 2005 est tout en rondeur, au nez où s’entremêlent des notes de cannelle et de fruits mûrs, un vin charnu, puissant, aux tanins très structurés. Excellent rapport qualité-prix-typicité.

Domaine Pierre MAREY et Fils
Pierre et Éric Marey
21420 Pernand-Vergelesses
Tél. 03 80 21 51 71
Fax. 03 80 26 10 48
Pierre et Éric Marey veillent avec amour sur leur joli vignoble de 10 hectares situé à Pernand-Vergelesses. La vinification est faite au Domaine selon les méthodes traditionnelles. Les vins sont élevés en fûts de chêne et sont suivis par un laboratoire durant toute leur évolution. Superbe Corton-Charlemagne 2005, de bouche suave, aux notes d’amandes grillées et de miel, de robe dorée, riche et savoureux, racé et onctueux en bouche, très charmeur sur une cuisine assez relevée ou sur une langouste grillée. Le Corton Grand Cru 2005 est très typé, d’un grand classicisme, de belle robe intense, un grand vin aux tanins soyeux, solide, gras et complet, d’une belle harmonie, tout en bouche. Goûtez le Pernand-Vergelesses Sous Frétille blanc Premier Cru 2005, d’une belle couleur jaune clair, au nez très caractéristique de pêche et de noisette. Beau Pernand-Vergelesses Les Fichots Premier Cru rouge 2005, une grande réussite dans ce millésime exceptionnel, un vin épicé, riche et complexe, tout en bouche, agréablement corsé, de garde comme cet autre Pernand-Vergelesses rouge Les Belles Filles 2005, avec ces connotations subtiles de cerise et d’humus, aux tanins soyeux mais puissants, de belle robe soutenue, mêlant charpente et rondeur en bouche.

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Les meilleurs Coteaux-du-Languedoc

Château d’ANGLÈS
Éric Fabre
Rivière Le Haut 11560 Saint-Pierre la Mer
Tél. 04 68 33 61 33
Fax. 04 68 33 90 32
e-mail : info@chateaudangles.com
www.chateaudangles.com
Vignoble de 35 ha de vignes, adhérent Terra Vitis. Vous aimerez comme nous ce Coteaux-du-Languedoc rouge Terroir de La Clape 2004,  un vin avec de la matière et des tanins, aux arômes de fruits rouges et de sous-bois, avec cette pointe d’épices et cette charpente à la fois riche et souple, d’excellente garde. Tout en charme, le Coteaux-du-Languedoc blanc Terroir de La Clape, avec cette subtile pointe de fruits secs bien caractéristique en finale, tout en rondeur, un vin élégant et persistant, à découvrir sur une escalope de veau. Le Coteaux-du-Languedoc rosé 2006 est très aromatique, à la fois ferme et friand, parfait sur des crevettes grillées.

Château La CLOTTE-FONTANE
M. Pagès
Route de Lecques 30250 Salinelles
Tél. 04 66 80 06 09 et 06 77 79 07 99
Fax. 04 66 80 42 60
e-mail : clotte@club-internet.fr
www.clotte-fontaine.fr.st
Domaine de 130 ha. Valeur sûre avec ce Coteaux-du-Languedoc rouge Mouton La Clotte 2005, marqué par ses cépages Syrah et Grenache sur plateau argilo-calcaire, bien élevé 12 mois en fûts, dense et puissant au nez comme en bouche, avec ces tanins bien présents, d’une robe rubis foncé, aux arômes de violette et de réglisse. Le Coteaux-du-Languedoc cuvée Crémailh 2004 (cuvaison longue, plus de 4 semaines, élevage 12 mois en fûts) est classique, de robe intense, parfumé (fruits frais, humus…), légèrement poivré en finale. Excellent Vin de Pays d’Oc cuvée Bathilde 2006 pur Chardonnay.

Domaine La CROIX CHAPTAL
Earl Pacaud-Chaptal
Hameau de Cambous 34150 Saint-André-de-Sangonis
Adresse postale : Pacaud-Chaptal
8, avenue du Languedoc 34920 Le Crès
Tél. et Fax. (0033) 04 67 16 09 36
e-mail : lacroixchaptal@wanadoo.fr
www.lacroixchaptal.com
Un domaine de 25 ha de vignes et 10 ha de bois. Beau Coteaux-du-Languedoc cuvée Les Origines Seigneurie de Cambous 2005, provenant du Carignan à très faible rendement allié à une touche de Grenache et de Syrah, un vin fort bien élevé, dense, avec des arômes d’épices et de fruits confits, ferme, aux tanins mûrs et puissants à la fois, coloré et charnu, de garde. La cuvée Charles Terrasses du Larzac 2004 (36% Grenache, 32% Syrah et 32% Carignan) sur des sols de galets roulés et de graves avec quelques argiles rouges, des vendanges manuelles, avec 30 à 40 jours de cuvaison pour chaque cépage, et 23 mois d’élevage dont au moins la moitié du temps en fûts, vin non filtré), au nez de fruits rouges cuits, de truffe et d’humus, très charpenté, d’une longue finale. 

Domaine de L’ESCATTES
Robelin père et fils
30420 Calvisson
Tél. 04 66 01 40 58
Fax. 04 66 01 42 20
e-mail : snc.robelin@wanadoo.fr
www.escattes.com
Une place très enviable dans le Classement pour ce vignoble de 25 ha (3 générations de la famille). On le comprend avec leur Coteaux du Languedoc rouge cuvée Pépé 2004, de robe pourpre sombre, aux arômes de fruits noirs avec des notes de grillé, aux tanins riches, un vin complexe et intense au nez comme en bouche, d’une jolie concentration, épicé en finale comme il le faut. Le Coteaux-du-Languedoc cuvée Marie 2003 (66 % Syrah et 33 % Grenache), d’une jolie robe grenat, avec des arômes de petits fruits rouges et des notes minérales, aux tanins riches et souples à la fois, et poursuit sa belle évolution. Le Coteaux-du-Languedoc blanc, 70% Grenache blanc et 30% Bourboulenc), très agréable avec ce nez de pomme fraîche.

L’ESTABEL CABRIÈRES
34800 Cabrières
Tél. 04 67 88 91 60
Fax. 04 67 88 00 15
e-mail : sca.cabrieres@wanadoo.fr
www.cabrieres.com
Goûtez leur Coteaux-du-Languedoc rouge cuvée Maestro 2003, de bouche mûre, de très bonne base tannique, un vin charnu, coloré, au nez à la fois intense et subtil où s’entremêlent la griotte et une touche épicée, qui poursuit une belle évolution. Leur Château Cabrières 2004 est très classique, aux nuances d’épices, de fruits noirs, intense en couleur et en arômes, associant puissance et finesse, gras et intensité. Très agréable Clairette-du-Languedoc Cabrières blanc Prestige 2006, frais et dense en bouche, tout en finesse, au nez de noisette et de pêche blanche.

Domaine de FAMILONGUE
Martine et Jean-Luc Quinquarlet
3, rue Familongue 34725 Saint-André-de-Sangonis
Tél. 04 67 57 59 71
Fax. 04 67 57 26 32
e-mail : jlquinquarlet001@cegetel.rss.fr
www.domainedefamilongue.fr
Un domaine de 28 ha dont 12 d’oliviers. On y élève soigneusement ce remarquable Coteaux-du-Languedoc L’Âme de Familongue 2005, de belle charpente, alliant finesse et concentration, avec ces nuances de groseille et de réglisse bien persistantes, de bouche complexe et intense, un vin qui mérite un peu de patience. Le Coteaux-du-Languedoc Mas de Vignal rouge 2005 allie finesse et structure, ample en bouche, riche en couleur comme en arômes, classique, épicé et charpenté. Goûtez le Coteaux-du-Languedoc La Bastide aux Oliviers blanc 2006, marqué par son Grenache majoritaire, aux notes de fruits jaunes.

LA GRAVETTE DE CORCONNE
Directeur commercial : Philippe Coste
La Cave de Corconne 30260 Corconne
Tél. 04 66 77 32 75
Fax. 04 66 77 13 56
e-mail : la.gravette@wanadoo.fr
Élégant Coteaux du Languedoc blanc La Gravette Vieilles Vignes 2005, médaille d’Argent au Concours Altides du Languedoc-Roussillon 2006 (Roussanne majoritaire et 10% Grenache blanc), aux senteurs de petites fleurs fraîches et de fougère, de bouche ample et fondue, un vin bien vinifié, fin et puissant à la fois, de belle robe jaune pâle, aux nuances de noisette en finale. Leur Pic Saint-Loup Vignes Hautes 2005 (sol 70% de gravette calcaire d’origine glaciaire avec des argiles rouges, 50% Syrah, 40% Grenache et 10% Mourvèdre), est bien typé, aux notes d’humus, d’épices et de mûre, alliant charpente et souplesse. Le Vin de Pays d’Oc Marsanne Roussanne Prestige blanc 2006 est très agréable.

Château MALAUTIÉ
Earl Guy
17, Chemin neuf 34800 Aspiran
Tél. 04 67 96 50 23
Fax. 04 67 96 57 04
e-mail : dmateo34@hotmail.com
Domaine familial de 28 ha, situé au pied de la montagne Noire, dans des collines accidentées au nord de Pézenas. Son nom vient du petit ruisseau qui traverse la propriété, provenant des coteaux d’Aspiran. Renouvellement intensif du vignoble en 2000. Savoureux Coteaux du Languedoc cuvée André 2002 majorité Mourvèdre avec 15% Syrah, élevés séparément en fûts de chêne durant 18 mois, au nez de fruits cuits et d’humus, aux tanins équilibrés, de bouche à la fois puissante, soyeuse et parfumée, qui poursuit son évolution. La cuvée Virevolte 2005 est un vin bien corsé, où dominent des notes de cuir et de cassis mûr, aux tanins fondus mais bien riches, alliant couleur et matière, d’une jolie finale épicée, d’excellente évolution. Très séduisante Clairette du Languedoc blanc moelleux 2006, pur Clairette, au nez de fruits secs, de bouche soyeuse et d’une finale persistante.  

Château MIRE L’ÉTANG
Pierre et Philippe Chamayrac
Massif de la Clape 11560 Fleury-d’Aude
Tél. 04 68 33 62 84
Fax. 04 68 33 99 30
e-mail : mireletang@tiscali.fr
www.chateau-mire-letang.com
Toujours à la tête des Premiers Grands Vins Classés de son appellation. Superbe Coteaux-du-Languedoc La Clape rouge Réserve du Château 2004, fort bien élevé en fûts de chêne, parfumé (cassis, fraise des bois), d’une belle structure, ample et volumineux, aux tanins veloutés, bien charnu comme il se doit. Très beau Coteaux-du-Languedoc La Clape Blanc de blancs 2005 (Roussane, Grenache et Bourboulenc) avec des arômes d’agrumes, un vin fin et puissant à la fois, de belle robe jaune pâle, aux nuances de noisette en finale, très abordable. Goûtez le Coteaux-du-Languedoc La Clape blanc cuvée Aimé de Cogny 2006 issu de Roussane, Grenache blanc et Bourboulenc, au nez expressif épicé et floral. La bouche est ample, volumineuse avec des arômes d’agrumes, un vin vif avec une belle finale persistante. Excellent rosé Cuvée Corail 2006 (Syrah, Grenache et Cinsault, un rosé de saignée de longue macération), d’une belle robe saumon foncé, très aromatique et puissant avec des notes de framboise, très savoureux.

Domaine SAINT-JEAN DU NOVICIAT
Route de Villeveyrac 34530 Montagnac
Tél. et Fax. 04 67 24 07 32
e-mail : contact@masdunovi.com
Toujours au sommet. Domaine de 100 ha, dont 50 regroupés autour du corps du bâtiment (cépages Syrah, Mourvèdre, Grenache, Cabernet-Sauvignon, Carignan, Cinsault, Chardonnay et Merlot). Beau Coteaux-du-Languedoc Novi 2004, de très bonne bouche, aux connotations de cassis et de poivre, concentré, alliant couleur et matière, d’une jolie finale épicée, un vin d’excellente évolution. La cuvée Lou Mazet 2004 est dans la lignée, ample et persistante, parfaite sur une terrine de sanglier. Goûtez aussi le Mas du Novi Lou Caberlaud rouge 2005, avec des arômes de petits fruits rouges et des notes de poivre, aux tanins riches et souples à la fois. Le Vin du Pays d’Oc Mas du Novi Chardonnay 2004, élevé en fûts, où s’allient rondeur et distinction, est très aromatique. À la suite, cette cuvée Castapiane 2004, issue de méthode traditionnelle, tout en fraîcheur d’arômes, de bulles fines, de mousse délicate et florale, de bonne persistance. Beau Mas du Novi Prestigi 2004, majorité de Syrah, élevé 12 mois en fûts de chêne, concentré, au nez de cerise, épicé en bouche, aux tanins présents et soyeux à la fois, un vin riche et charnu, finement poivré, charpenté, très réussi. Vous apprécierez également comme nous le Coteaux du Languedoc Lou Rubi’con rouge 2004, qui associe couleur et charpente, aux arômes de fruits rouges et d’épices avec des notes de sous-bois, tout en harmonie, complexe, de bouche riche.

Les Vignerons du SOMMIÉROIS
Directeur : Mr. Nortès
Route de Saussines 30250 Sommières
Tél. 04 66 80 03 31
Fax. 04 66 77 14 31
e-mail : Vigndusommierois@aol.com
www.les-vignerons-du-sommierois.com
On travaille ici sous lutte raisonnée (charte Terra Vitis). Beau Coteaux-du-Languedoc Bois de Carelle rouge 2005, médaille d’Argent à Paris, charnu et dense, aux tanins veloutés, au nez dominé par le pruneau, un vin bien corsé, de bouche ample, de couleur profonde, au nez complexe de fruits mûrs. Excellent Coteaux-du-Languedoc Les Romanes blanc 2004, marqué par la Roussane prédominante (70%, le reste en Grenache blanc), à dominante de fruits secs (abricot) et de tilleul, ample et parfumé, de bouche fruitée, légère et ronde à la fois, généreux et charmeur. Leur Syrah rosé,
de belle teinte, de bouche pleine, qui sent la fraise, a bien mérité sa médaille d’Argent au Mondial du Vin, une réussite comme ce Viognier 2006, médaille d’Or au concours du Gard, finement bouqueté avec des notes de noisette, de belle robe, où s’allient rondeur et distinction, très aromatique.

Voir le Classement 2008

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Domaine Bunan

Au sommet. Pierre et Paul Bunan, secondés par leurs enfants, Claire et Laurent, peuvent être fiers du travail effectué avec acharnement qu’ils ont réalisé sur ces terres de Bandol, créant l’une des plus belles entités qui soient. Leurs 2 crus possèdent chacun une spécificité propre. Leur Bandol Château de La Rouvière rouge 2003, typé comme nous les aimons, charnu, très parfumé (cassis, humus, épices), un vin puissant, d’évolution lente, très prometteur (le 98 est superbe actuellement). Le Château La Rouvière blanc 2005 est très charmeur, ample, équilibré, d’une bonne acidité, avec des arômes d’agrumes et de fleurs blanches, tout en suavité, vraiment remarquable. À la suite, leur Bandol Moulin des Costes rosé 2005 est toujours dans le peloton de tête des meilleurs vins rosés, tout en bouche, avec cette petite touche épicée, un vin qui nous a particulièrement séduit. Excellent blanc Moulin des Costes 2004, d’une belle élégance et d’une grande richesse aromatique, de robe jaune clair, avec ces notes de petits fruits secs et de tilleul, associant souplesse et vivacité. Remarquable Moulin des Costes cuvée Charriage rouge 2001, puissant et typé, de robe pourpre, aux tanins riches et savoureux à la fois, un vin très parfumé (humus, réglisse), alliant charpente et rondeur en bouche, d’excellente évolution, à déboucher sur un gibier.

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Château de Brézé

Au Château de Brézé, le Comte Jean de Colbert, son père à ses côtés, veille aujourd’hui aux destinées de ce joli vignoble de 27 ha qui sert d’écrin au superbe château Renaissance (Diane de Poitiers en devint l’hôtesse) cerné de douves sèches, les plus importantes d’Europe, et qui mérite une visite. On produit ici de très beaux vins de Saumur, blanc et rouge, très typées par leur terroir.
“Nous sortons un nouveau produit : “Cabernet de Saumur” 2007, nous dit Frédéric Moreau, œnologue au Château de Brézé, un rosé de pressurage direct avec 5g de sucre. C’est un rosé sec mais avec de la rondeur, de couleur pétale de rose, un vin extrêmement fruité aux délicieux arômes de pêche de vigne et de rose.
Nos saumurs rouges 2007 sont de couleur moins intense, des vins un peu plus vifs, plus subtils, aux arômes de fraise et de cerise. La Cuvée Comte de Colbert, 100% Cabernet franc, issue de faibles rendements (30 hl) est élevée en barriques avec une macération pré-fermentaire à froid. Nous obtenons un vin très concentré, très coloré, d’une belle vivacité, d’un bon équilibre avec des arômes de fruits mûrs comme la mûre et la cerise bien noire. Nos Saumurs Blancs, 100% Chenin, ont un goût de fruit assez prononcé, présentent un bel équilibre général, ces cuvées ne sont pas élevées en barriques et développent de la fraîcheur au nez comme en bouche.”

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Patrice Momousseau

Toujours dirigée par Patrice Monmousseau, la première maison du Saumurois, Bouvet, s’est offert un nouveau propriétaire, le milliardaire indien, le Docteur Vijay Mallya, président de Ub Group. Au travers de sa superbe cuvée Trésor comme de la gamme de vins tranquilles, les Nonpareils, ici, l’art du vin (quelque 250 médailles et récompenses depuis 1972, chapeau bas ! ) est bien sûr le plus important des arts célébrés depuis 155 ans, mais Patrice Monmousseau est aussi très attaché à associer la culture et l’art de vivre. À côté des chais, une très belle galerie de peinture accueille chaque année de prestigieuses expositions d’artistes mondialement connus (Rougemont, Rancillac, Aroyo, Debré, Opalka, Vialat, Monory, Erro, Texier, Adami, Jenkins, Klasen, Pincemin, Combas, Haas, Miguel Chevalier, Joël Ducorroy, Kethi Tahara, Peter Knapp…). Il y a le Théâtre, superbe, qui sert d’écrin, chaque année, au festival d’Anjou. Bouvet Ladubay est aussi le berceau des Journées nationales du Livre et du Vin, prestigieuse manifestation littéraire qui rassemble des centaines d’auteurs autour des thèmes qui célèbrent l’hédonisme à la française (création de la cuvée “Jean Carmet” en avril 2004 pour le 10e anniversaire de sa disparition). La musique et le 7e Art sont aussi à l’honneur, et Bouvet Ladubay est également présent dans de très nombreuses manifestations qui renforcent sa notoriété, si besoin est.

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