Archives mensuelles : mars 2013

– Le nouveau Palmarès des vignerons de l’année se prépare…

Coups de cœur et déceptions vont forger le Top Vignerons de mon prochain GUIDE 2014 (ALBIN MICHEL, parution Août). Autrement dit, trois cas de figure sont à retenir  et commencent à prendre forme puisque mes dégustations « à l’aveugle » viennent de … Continuer la lecture

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* Les plus grands blancs du monde sont toujours bourguignons et voici avec quels plats il faut les sublimer…

C’est, depuis 35 ans, l’une des régions où j’ai le plus de plaisir à séjourner. J’aime la grande simplicité des Bourguignons, leur chaleur humaine et leur fidélité. La Bourgogne est un paradoxe à l’état pur, où la nature, au travers des … Continuer la lecture

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– Une progression spectaculaire pour les Vins du Siècle en 2012 !

C’est l’un de mes premiers Sites et, bien sûr, mon « chouchou ». En quelques années, il est devenu un site majeur dans notre galaxie : à ses débuts, quelques milliers de visiteurs, et progressivement, cela est passé à quelques dizaines de … Continuer la lecture

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* Quels plats sur le Champagne pour exalter son vrai potentiel ?

Le Champagne à table, comme un vin ! Pour le Champagne, s’il est bien sec, à l’apéritif ; s’il est demi-sec ou doux, au cours d’un repas ou en dessert (fruits et pâtisseries). Les inconditionnels peuvent faire tout un repas … Continuer la lecture

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– Graves et Pessac-Léognan : autant acheter les meilleurs rapports qualité-prix-typicité !

  Mes dégustations en Pessac-Léognan comme en Graves, des millésimes 2010 à 2001, confirment mon Classement, les valeurs sûres, où le talent des hommes s’associe à la race du terroir. Gare à certains prix néanmoins, et à une concentration outrancière … Continuer la lecture

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* MILLESIMES est bouclé, au tour du GUIDE, dans lequel la sélection va être sévère !

MILLESIMES prépare sa sortie (fin Mars) et ce numéro 2013 est un très beau millésime : 464 pages, quelques 700 vignerons retenus, plus de 1500 photos, illustrations, étiquettes… des dizaines de reportages… de quoi vous faire partager notre expérience du … Continuer la lecture

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– Accord mets et vins : quels vins avec les poissons ?

Les alliances mets vins autour du poisson se feront majoritairement avec un vin blanc. En effet, le poisson est riche en protéines qui fondent l’acidité des vins blancs. A la différence des protéines de la viande, celles du poisson ne … Continuer la lecture

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* Accord mets et vins : Vin et Fromages, les grands principes !

La France compte beaucoup de fromages de différentes sortes. Le plateau de fromage fait donc partie des rituels de la table, pourtant beaucoup d’idées reçues s’effondrent à la dégustation. L’alliance des vins et des fromages en est l’exemple le plus … Continuer la lecture

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– Les Vignerons incontournables du Languedoc-Roussillon

Des Corbières à Saint-Chinian, de Faugères en Minervois, en passant par les Coteaux-du-Languedoc ou les vins de pays… on aime ces producteurs passionnés qui élèvent des vins racés, historiquement marqués par des cépages spécifiques… le tout donnant de vrais beaux vins … Continuer la lecture

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* Le Top des Vignerons du Beaujolais

Les vins sont toujours aussi bons, à Fleurie comme à Morgon, en Chénas comme en Brouilly. Les hommes de la région font des vins à leur image, francs, authentiques et gais, qui possèdent une typicité bien réelle, qu’hélas, certains, se plaisent … Continuer la lecture

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– Formidable Charles Heidsieck

L’équipe oenologique a reçu sept fois le trophée « Winemaker of the Year » décerné par le jury du International Wine Challenge de Londres. « Charles Heidsieck, me précise Régis Camus, a atteint un tel niveau d’équilibre et d’harmonie qu’il a été qualifié … Continuer la lecture

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* L’envoûtant Pomerol Château Beauregard

Au sommet. Avec le Château Bastor-Lamontagne (voir Preignac), c’est l’autre Grand Cru qui appartient au Crédit foncier (depuis mars 1991). Cette belle propriété d’un seul tenant bénéficie d’un emplacement privilégié sur le versant sud du célèbre plateau de Pomerol, sur un sol de graves argileuses, … Continuer la lecture

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