Patrick Dussert-Gerber

Défendre une éthique, sinon rien
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Domaine de la Sauveuse

Le domaine a adopté intégralement le mode de production biologique afin d’obtenir la certification Écocert. Une décision qui confirme la volonté de produire des vins de qualité, bien typés. Nous avons terminé nos phases de conversion, précise José Salinas, et tous nos vins sont labellisables en Agriculture Biologique. C’est par passion et conviction que j’ai décidé d’opter pour ces méthodes de culture biologique, cela fait maintenant 12 ans que nous les pratiquons sur les 80 hectares du Domaine de la Sauveuse. J’avais envie de produire des vins naturels, de travailler comme le faisaient mes parents et mes grands-parents, tout simplement car c’est ce que j’avais connu dans mon enfance. Concrètement, ce n’est que du labour intégral, on respecte complètement la charte Bio, y compris lors des vinifications. Cette volonté de produire des vins bio est aussi de mettre en évidence l’atout terroir, nous faisons de petits rendements sans aucun produit de synthèse, gage de qualité. On ne traite quasiment pas, on n’utilise que du cuivre et du souffre en petites quantités, et, lors de la vinification j’utilise très peu de S02, j’ai la “main légère” sur toutes les interventions et je suis généralement bien en-dessous des quantités indiquées par la charte Bio. Notre objectif principal est d’obtenir des raisins les plus intéressants gustativement.“

Rien n’est laissé au hasard et tout apporte une garantie de qualité. L’élevage des vins rouges s’effectue en barriques de chêne français. Beau Côtes-de-Provence rouge cuvée Carolle 2004, bien élevé 12 mois en barriques, de robe grenat, au nez complexe de pruneau, riche et rond à la fois, épicé en bouche, de très bonne évolution comme en atteste ce 2000, un vin charnu aux arômes de fruits noirs confiturés, d’une couleur très soutenue, long et persistant en bouche. Le Côtes-de-Provence cuvée Philippine 2005, au nez présent avec des notes de violette et de mûre, est ample et solide, riche en couleur comme en structure, aux tanins très équilibrés, bien classique. Excellent rosé cuvée Carolle 2006 (Syrah, Cinsault et Grenache, macération pelliculaire, vin de saignée), qui a des notes aromatiques de pêche et de groseille, long et équilibré en bouche, vif et velouté à la fois, d’un très bel équilibre et d’une ampleur aromatique intense. Le blanc cuvée Carolle 2005 est issu de macération pelliculaire longue, un assemblage de Rolle et d’Ugni blanc. Un vin élevé sur lies en barriques neuves de chêne avec des bâtonnages fréquents, finement bouqueté, complexe, qui associe fraîcheur et charpente, au nez citronné, très équilibré, raffiné, tout en bouche. Nombreuses médailles et récompenses. Excellent rapport qualité-prix-plaisir.

Voir le Classement 2008

PHP Freelancer

Ecrit il y a 4 years, 1 month à 19:53.

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Charles Schléret, un coup de cœur permanent

Ingénieur dans l’âme, de tempérament méticuleux et d’avant-garde, Charles Schéret s’attache à appliquer à ses vignes situées sur l’excellent terroir de Turckeim, sa connaissance des techniques modernes. Vinificateur très “pointu”, il choisit aussi très rapidement d’investir dans du matériel de pointe avec le souci constant d’améliorer la qualité et sera l’un des rares alsaciens de l’époque à tenter la vinification en cuves métalliques, se mettant ainsi à l’abri des phénomènes d’oxydo-réductions conférés par le bois. “Cette cuverie m’a permis de faire il y a trente ans déjà, une fermentation sous contrôle des températures”, précise-t-il, à un moment où seules quelques grandes maisons étaient équipées. Précurseur de la vinification moderne, Charles Schléret préservait déjà ainsi une fraîcheur aromatique extrême, très intense au nez comme en bouche, qui allait faire la réputation de ses cuvées.

Depuis, millésime après millésime, ses efforts sont régulièrement récompensés par une multitude de médailles et de références au palmarès de concours prestigieux français et internationaux… Une reconnaissance méritée et confirmée par une fidèle clientèle, qui sait profiter également de l’exceptionnel rapport qualité-prix de ses belles cuvées de prestige, issues de vignes d’âge moyen élevé (plus de 40 ans), bien typées, marquées autant par le terroir que par la “main” de leur vinificateur. Charles Schléret peut être fier d’avoir obtenu une distinction rarissime aux Sélections Mondiales de Montréal : le Prix Spécial de la Meilleure Sélection présentée aux Sélections Mondiales Montréal 2002, un concours qui n’a lieu que tous les deux ans et attribué au producteur ou au négociant qui aura obtenu, au cumul, la meilleure note moyenne pour l’ensemble de ses vins présentés (au minimum, cinq produits pour être admissible) à ce Concours. Des vins comme nous les aimons, et un bel exemple de réussite qualitative due aux efforts incessants d’un vigneron passionné par le potentiel de son terroir, respectueux des grandes traditions alsaciennes. Quand le talent rejoint la passion.

Site : www.vinsdusiecle.com/schleretcharles

PHP Freelancer

Ecrit il y a 4 years, 1 month à 19:42.

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