En 1 an, nous avons gagné plus de 300.000 nouveaux lecteurs

www.millesimes.fr / Audience officielle 2011 : 270.175 lecteurs différents et 18.810.994 pages/affichages vus (18 MILLIONS de pages/affichages, vous lisez bien…)

www.guidedesvins.com / Audience officielle 2011 : 337.089 lecteurs différents et 2.189.286 pages vues

www.vinsdusiecle.com / Audience officielle 2011 : 104.977 lecteurs différents et 310.888 pages vues

www.vinovox.com / Audience officielle 2011 : 606.225 lecteurs différents et 1.910.769 pages vues

On serait content à moins, mais ce n’est pas tout : notre dernière réalisation, lancée fin Septembre 2011, a connu un démarrage hors du commun. Jugez plutôt : www.ideevins.coms a, en 3 mois (Octobre à Décembre) réuni 129.203 visiteurs uniques et… plus de 1,2 MILLION de pages vues. C’est évidemment très exceptionnel, et cela promet.

Evidemment, en plus, la synergie est particulièrement importante entre ces 5 sites majeurs : quand on vient sur le site de MILLESIMES, on repart sur celui du GUIDE ou des VINS DU SIECLE, on lit l’accord des vins et des mets de tel cru avec tel plat en cliquant sur IDEEVINS, etc, etc. Rien que ce Blog génère quelque 400.000 pages lues ! On est très (très) loin des  sommeliers, « critiques » ou dégustateurs frimeurs et beaux parleurs qui ne récoltent que quelques milliers de lecteurs sur leurs blogs…

A cela s’ajoute nos 60 (SOIXANTE !) sites thématiques, qui créent une formidable dynamique interactive et reprennent automatiquement et régulièrement le contenu, de façon aléatoire de MILLESIMES, du GUIDE et des VINSDUSIECLE. Ces sites sont formidablement bien placés sur Google. Deux exemples, qui se passent de commentaires : tapez les simples mots clés « guide champagne » et nous sommes en 1ère position sur plus de 110 MILLIONS de liens avec notre www.guidechampagne.com (et le site du GUIDEDESVINS est en 5e position) !!!!! Ou tapez simplement « meilleurs vins » et nous sommes 1er, 2e, 3e et 7e sur plus de 9 millions de liens (pour ceux qui en douteraient, c’est ICI ou c’est ICI). Pour voir la liste de nos sites thématiques, c’est ICI (colonne de gauche, en bas).

Viennent se greffer la-dessus, une centaine de Blogs, thématiques comme celui-ci ou plus généralistes comme celui-là, et mes blogs dans 20Minutes, comme celui-ci ou celui-là. Le tout touche des millions d’internautes…

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- Le secteur le plus simple à définir, historiquement et géologiquement, c’est celui du plateau qui culmine à quelque 100 m d’altitude, caractérisé par des coteaux et des pentes aux expositions variées et aux sous-sols tout aussi variés (dépôts marins et continentaux, calcaires marins à astérie, molasse…), qui font la diversité de son terroir et la typicité de chaque cru. C’est un territoire où l’on retrouve un sous-sol de molasses et de sables éoliens, et quelques-uns des plus grands vins de la région.

- Le deuxième secteur est celui qui se rapproche de Pomerol. Ici, les châteaux possèdent leur propre personnalité, et les sols sont des graves profondes, plus ou moins riches en argiles, en silices et en sables selon les sols, en alios en sous-sols.

- Le dernier secteur s’étend sur la plaine de la Dordogne, autour de Libourne (les sables), des communes de Vignonet et de Saint-Sulpice-de-Faleyrens, des territoires issus de formations alluviales qui se trouvent de l’autre côté de la nationale Libourne-Castillon, où les sables sont également omniprésents, avec des graviers. On y fait généralement des vins plus souples, l’exception confirmant bien évidemment la règle. En fait, pour s’y retrouver, mieux vaut se fier à notre Classement…

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TOP SAINT-EMILION

IMPORTANT : pour mieux comprendre les Classements

PREMIERS GRANDS VINS CLASSÉS

CATEGORIE A Priorité à la puissance CHEVAL BLANC TROTTEVIEILLE GUADET HAUT-SARPE LAROQUE PIGANEAU LA TOUR DU PIN FIGEAC

CATEGORIE B Priorité à l’élégance BÉLAIR MAGDELAINE CANTENAC LA MARZELLE CLOS TRIMOULET BALESTARD-LA-TONNELLE MAUVINON

DEUXIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS

CATEGORIE A Priorité à la puissance CLOS DES PRINCE ROC DE BOISSEAUX* LA ROSE POURRET TOUR SAINT-PIERRE* VIEUX-POURRET* LA CLOTTE* GRAND-CORBIN-DESPAGNE* GROS CAILLOU* GUILLEMIN-LA-GAFFELIÉRE* DARIUS* GRAND-CORBIN MAUVEZIN (LA SERRE) (LA TOUR-FIGEAC*) GUEYROT MONLOT* (ROL DE FOMBRAUGE*) (BEAURANG) CROIX DE BERTINAT (CROIX MEUNIER) (GESSAN) (HAUT-ROCHER*) (LANIOTE) PETIT FAURIE DE SOUTARD (PUY-RAZAC) SAINT-GEORGES-CÔTE-PAVIE

CATEGORIE B Priorité à l’élégance CADET-BON* FONROQUE* LA GRÂCE-DIEU LES MENUTS CLOS LABARDE ORISSE DU CASSE CLOS DE SARPE VIEUX-SARPE FERRAND* FRANC-POURRET* LA GARELLE* LA GRAVE-FIGEAC* MANGOT* CLOS DES MENUTS* CAPDEMOURLIN* MELIN ROSE-TRIMOULET* (LA COUSPAUDE) CROIX D’ARMENS LE DESTRIER FAURIE DE SOUCHARD HAUT-PLANTEY LAPLAGNOTTE-BELLEVUE (ROCHER*)

TROISIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS

CATEGORIE A Priorité à la puissance BARRAIL-DES-GRAVES CADET SOUTARD CARTEAU HAUT-SEGOTTES LA FLEUR PICON* MONT BELAIR VIEUX-RIVALLON* BÉARD-LA-CHAPELLE LA GRACE-DIEU GRAVET-RENAISSANCE* PETIT MANGOT PONTET FUMET

CATEGORIE B Priorité à l’élégance HAUT-VILLET LAVALLADE TOUR GRAND FAURIE* BEAULIEU-CARDINAL* (LA BONNELLE*) (FLEUR MORANGE) FRANC-GRACE-DIEU HAUTES-GRAVES-D’ARTHUS* (ROL VALENTIN) (BADETTE) DE LA COUR (MOULIN-GALHAUD*) PEYROUTAS* SAINT-VALÉRY

Ou vous pouvez chercher par région :

Ou vous pouvez choisir de consulter l’index des producteurs en cliquant sur la première lettre du nom recherché
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Faites-vous plaisir, pensez -aussi- à ce vin magique pour vos plats de tous les jours ou plus sophistiqués, les vignerons et maisons (le prochain GUIDE verra son Classement entièrement remanié) qui l’élèvent méritent bien mieux que d’être catalogués uniquement dans la rubrique des « vins de Fêtes ». 

Champagne (Blanc Brut)

Accords vins proposés :
• Avocats
• Cake aux fruits confits
• Charlotte aux fruits rouges
• Choux à la crème
• Croustillant d’abricot au nougat glacé
• Croûte sablée à la fraise
• Faisselle aux fruits secs
• Fraises à l’orange
• Fraisier meringué
• Galette des rois à la frangipane
• Gâteau de semoule à l’orange
• Ile flottante
• Lapin au champagne
• Meringue aux amandes et au café
• Mille-feuille à la mousse de ramier
• Œufs à la neige
• Roulades de poisson
• Tarte aux brugnons
• Tarte aux fruits rouges
• Turbot sauce hollandaise
• Vacherin vanille framboise
• Veau cordon bleu
• Loup en croûte
• Petits soufflés glacés aux framboises
• Savarin au cointreau aux fruits d’été
• Bavarois rubané kirsch et fraises des bois
• Tartare de daurade
• Sorbet de framboises au yaourt
• Génoise aux framboises chantilly
• Alose à l’oseille
• Papillotes de homard au basilic
• Vacherin aux marrons glacés
• Soufflé glacé au cassis
• Tarte amandine
• Coconut pie
• Quatre-quarts aux pralines roses
• Gâteau à l’orange confite
• Fraisier aux fraises des bois
• Gâteau de riz aux fruits frais
• Poires flambées aux écorces d’orange
• Bûche au chocolat et aux marrons
• Gaufres aux fraises chantilly
• Mousse au citron et zeste d’orange
• Tartelettes à la crème au citron et raisins
• Truite au bleu
• Truite citronnée en papillote
• Turbot poché sauce hollandaise
• Marbré
• Feuilletés au fromage
• Brie de Meaux
• Brie de Melun
• Tapenade artichaut et avocat
• Rillettes de crabe au kiri
• Guacamole
• Nougat glacé
• Acras de morue
• Huîtres en gelée et mousse de persil
• Huîtres pochées au caviar
• Oeufs brouillés au caviar

Guide des vins

Champagne Premier Cru et Grand Cru (Blanc)

Accords vins proposés :
• Galettes meringuées aux fraises des bois
• Cocktail de fruits frais au sabayon d’orange
• Gratin de fruits frais
• Fraises à l’orange, mouseline de curaçao
• Terrine de fruits avec coulis de framboises
• Génoise chocolat mandarine
• • Terrine de ris de veau au céléri
  • Huîtres en gelée d’eau de mer
  • Tarte au crottin de Chavignol
  • Huîtres gratinées au Champagne
  • Ecrevisses en papillottes aux fines herbes
  • Terrine de lapin
  • Quenelles de brochet
  • Bar farci
  • Langoustines grillées
  • Saint Pierre aux épices douces
  • Poularde à la crème
    • Terrine de ris de veau au céléri
    • Huîtres en gelée d’eau de mer
    • Tarte au crottin de Chavignol
    • Huîtres gratinées au Champagne
    • Ecrevisses en papillottes aux fines herbes
    • Terrine de lapin
    • Quenelles de brochet
    • Bar farci
    • Langoustines grillées
    • Saint Pierre aux épices douces
    • Poularde à la crème
• Asperges sauce maltaise

Millesimes

Champagne (Rosé Brut)

Accords vins proposés :
• Moules aux amandes
• Pavé de saumon aux épices
• Salade de fruits rouges
• Saumon rossini et sauce aux airelles
• Homard à la citronnelle

Avec toutes ces idées de plats qui « collent » aux différentes cuvées de Champagne, il ne vous manque que… de choisir entre les meilleures de l’année. Les voici :

TOP CHAMPAGNE

Cliquez sur le nom pour accéder aux commentaires de dégustations du GUIDE DUSSERT-GERBER

Henry ABELÉ

Jil ACCARIES

Xavier ALEXANDRE

Michel ARNOULD et Fils

Pierre ARNOULD EARL

ASPASIE

AUTRÉAU-LASNOT

Jean BAILLETTE-PRUDHOMME

Paul BARA

BARDY-CHAUFFERT

Brigitte BARONI

BARTHÉLÉMY

Michel BEAUCHAMP

BEAUMONT des CRAYÈRES

Paul BERTHELOT

Hubert BILLIARD

BLONDEL

BOLLINGER

BONNAIRE

BOULARD-BAUQUAIRE

BOURDAIRE-GALLOIS

BOURGEOIS-BOULONNAIS

Christian BOURMAULT

Château de BOURSAULT

BRESSION Sébastien

BRIXON-COQUILLARD

Michel BROCARD

Edouard BRUN & Cie

Guy CADEL

Daniel CAILLEZ et Fils

CANARD-DUCHÊNE

Lionel CARREAU

de CASTELNAU

CHARPENTIER SCEV

J. CHARPENTIER

Étienne CHÉRÉ

Julien CHOPIN

Paul CLOUET

COLIN

R.H. COUTIER

Paul DANGIN et Fils

André DELAUNOIS

DÉROUILLAT

Veuve A. DEVAUX

Bertrand DEVAVRY

DIDIER-DUCOS et Fils

Les CONFIDENCES DE DOM CAUDRON

DOM PÉRIGNON

Veuve DOUSSOT

DRAPPIER

Philippe DUMONT

ELLNER

FLEURY Père et Fils

FLEURY-GILLE

R. GABRIEL-PAGIN Fils

GATINOIS

Michel GENET

René GEOFFROY

GEORGETON-RAFFLIN

Pierre GOBILLARD

GONET-SULCOVA

GOSSET

GRASSET-STERN

HAMM

HENIN-DELOUVIN

HUGUENOT-TASSIN

L. HUOT Fils

JACOB Robert

JACQUART

JANISSON et Fils

JEAUNAUX-ROBIN

KRUG

LAFORGE-TESTA

LAMBLOT

Veuve J. LANAUD

P. LANCELOT-ROYER

LAURENT-GABRIEL

Lucien LEBLOND

LECLERC-BRIANT

LEGRAS et HAAS

Jean-Pierre LEGRET

Michel LENIQUE Guide du Terroir

Veuve Maurice LEPITRE

Laurent LEQUART

LOMBARD et Cie

Philippe de LOZEY

Rémy MASSIN et Fils

Jean MICHEL

Claude MICHEZ

Charles MIGNON

Pierre MIGNON

MOËT et CHANDON

MOREL Père et Fils

MORIZE Père et Fils

Yvon MOUSSY

Pierre PAILLARD

PANNIER

Hubert PAULET

Jean-Michel PELLETIER

PERSEVAL-FARGE

Pierre PETERS

PETITJEAN-PIENNE

PHILIPPONNAT

G. PIERRARD

POL-ROGER

PRESTIGE DES SACRES

PRIN Père et Fils

Eugène RALLE

Gaston REVOLTE

ROBERT-ALLAIT

A. ROBERT

ROEDERER

ROYER Père et Fils

RUFFIN & Fils

René RUTAT

SOURDET-DIOT

de SOUSA et Fils

Zoémie de SOUSA

TAITTINGER

de TELMONT

THÉVENET-DELOUVIN

Alain THIÉNOT

THIERCELIN

Diogène TISSIER et Fils

Michel TURGY

Coopérative UVCB

Jean-Marc VATEL

VAUTRAIN-PAULET

de VENOGE

VERRIER & Fils

Maurice VESSELLE

VINCENT D’ASTRÉE

VOLLEREAUX

WIRTH & MICHEL  Vins du siècle

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LE TERROIR DE PESSAC-LÉOGNAN

Le 9 Septembre 1987, un décret reconnaissait l’Appellation d’Origine Contrôlée Pessac-Léognan. L’appellation représente un quart de la superficie des Graves. Depuis 20 ans, les viticulteurs ont fait passer leur surface globale de 550 ha à 1 200 ha. Le terroir se compose de terrasses construites par la Garonne lors des grandes crues millénaires qui ont apporté une grande variété de débris caillouteux, venus parfois de très loin, notamment des Pyrénées; ces débris caillouteux multicolores, usés au point d’être polis, voire luisants après la pluie, sont plus ou moins enrobés de terre ou de limon. Les Graves de Pessac-Léognan reposent donc sur un sous-sol d’argile, de sable, d’alios, de calcaire et de faluns. Elles sont témoins des cours anciens de la Garonne, mis en place depuis la fin de l’ère tertiaire puis durant le Quaternaire au fur et à mesure que passaient les époques glacaires. Ces graves, composées de graviers, galets roulés par les eaux, ont une épaisseur variant d’une vingtaine de centimètres à trois mètres et plus. La variété du cailloutis est exceptionnelle avec des quartz et quartzites ocres, blancs, rouges et roses, des jaspes, agatoïdes, silex et lydiennes… savant mélange harmonieux et chatoyant. Réfléchissant parfaitement le rayonnement solaire, la grave redistribue progressivement la chaleur sur les grappes. Inscrits dans un relief mamelonné, les dépôts de graves forment des croupes particulièrement bien dessinées dans le paysage, bénéficiant d’une excellente exposition avec des pentes toujours assez fortes pour assurer un drainage naturel. Ce drainage est renforcé par un réseau hydrographique important de petits cours d’eau et d’affluents de la Garonne.

LE TERROIR DES GRAVES

Vignoble de clairière, au milieu des forêts protectrices, entre Garonne et plateau landais, les Graves sont situées sur une large bande de terre de 55 km de long sur 10 de large, longeant la rive gauche de la Garonne, entre le nord de Bordeaux et le sud de Langon. Le terroir des Graves se compose principalement de terrasses construites par la Garonne lors des grandes crues millénaires. Celles-ci ont charrié une grande variété de graviers, de galets fluviaux ou glaciaires roulés dans les eaux, de débris caillouteux de taille et de couleurs fort différentes. Réfléchissant parfaitement le rayonnement solaire, la grave réchauffe le raisin à la saison venue, contribuant ainsi à la parfaite maturité des grappes. Ces cailloux silicieux (Graves venant des Pyrénées ou de l’ancien lit de la Garonne) reposent en couches parfois profondes (de 50cm à 3m de profondeur) sur un sous-sol très divers : d’abord une base de calcaire, c’est-à-dire des roches à astéries, marquées par les traces anciennes de coquillages (terre idéale pour les vins rouges); puis une couche d’argile, plus ou moins imperméable, où la vigne trouve un peu d’humidité, mêlée par endroit d’alios, un sable durci par un ciment ferrugineux noirâtre (favorable aux vins blancs). Les terrasses en gravières, bien exposées, que l’on doit au fleuve, ont été entaillées par les petits affluents de la rive gauche. Ceux-ci ont sculpté le pays en croupes harmonieuses séparées par de petites vallées. Le plateau des Graves est une succession d’ondulations topographiques dont le drainage naturel est excellent pour la vigne. Les Graves sont à l’abri de la forêt des landes girondines, leur frontière naturelle à l’ouest. La forêt de pins protège le vignoble et fait écran contre les grosses intempéries. La Garonne, toujours à moins de 10 km des pieds de vigne, joue un rôle prépondérant.

VOIR LE CLASSEMENT DES GRAVES

TOP GRAVES DE VAYRES

Accédez directement aux commentaires de dégustation du GUIDE DES VINS en cliquant sur le nom (en BLEU)

TOP GRAVES

TOP PESSAC-LEOGNAN

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Je n’apprécie pas que des “confrères” parisiens ou étrangers médisent sur la région sans n’y rien connaître.

En Beaujolais, pour les crus, le 2009 est très prometteur, le 2008 coimmence à confirmer ses qualités où la puissance s’harmonise avec la finesse, le 2007 a été très difficile à maîtriser, le 2006 est excellent, le 2005 très typé, le 2004 est un millésime dense et très aromatique, et le 2003, trop mûr, beaucoup moins intéressant. La force du terroir donne une réelle typicité à chaque cru, et les meilleurs vignerons s’évertuent à sortir de beaux vins, chacun représentatif du style de son appellation. On se doute qu’un Saint-Amour ne doit pas ressembler à un Morgon, et c’est très bien ainsi.

Les vins qui comptent bénéficient d’une typicité réelle exacerbée par des terroirs spécifiques où l’on retrouve aussi bien des roches volcaniques que des argiles siliceux. Les hommes de la région font donc des vins à leur image, chaleureux, conviviaux, et le beau niveau qualitatif des meilleurs crus est incontestable. 

POUR TOUT SAVOIR SUR LES CRUS ET APPELLATIONS

IMPORTANT : pour mieux comprendre les Classements Accédez directement aux commentaires de dégustation en cliquant sur le nom (en BLEU) PREMIERS GRANDS VINS CLASSÉS CHENAS MOULIN-A-VENT Jean BARONNAT BEL AVENIR CHAMPAGNON DUBOEUF MORTET Michel SIFFERT CHANTEGRILLE SAMBIN MORGON JULIENAS REGNIE Gérard BRISSON DONZEL GRANIT DORÉ René MARTIN/PY de BULLIAT PIZAY Michel TÊTE NUGUES Armand & Richard CHATELET Michel GUIGNIER Anita & André KUHNEL PENLOIS FLEURIE SAINT-AMOUR Cédric CHIGNARD CHATELARD MARRANS PARDON BROUILLY COTE-DE-BROUILLY CHIROUBLES CRÊT DES GARANCHES Alain MICHAUD CHEYSSON COMBE AU LOUP BARVY CHEVALIER-MÉTRAT (VALETTE) BEAUJOLAIS-VILLAGES BEAUJOLAIS Ch. De BOISFRANC (bl) Ch. EMERINGES PÉRELLES Cave SAIN-BEL Domaine des CRÊTES (bl) Ch. LACARELLE MONTERNOT ROTISSON CRÊT du RIS DEUXIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS CHENAS MOULIN-A-VENT Cave du CHÂTEAU de CHENAS* Ch.du MOULIN-Â-VENT VIEUX DOMAINE CÔTES DE LA MOLIÈRE Domaine SANTÉ MORGON JULIENAS REGNIE (Jacques BOULON*) DUFOUR* Jean-Paul GUIGNIER (COMBE GOUTY) DAVID-BEAUPÈRE FLEURIE SAINT-AMOUR TERRES DESSUS* VIGNES du PARADIS* MADONE (MATRAY) LABOURONS BROUILLY COTE-DE-BROUILLY CHIROUBLES TAVIAN* CHARMETANT DALAIS JAVERNAND Domaine de la MOTTE PUITS DU BESSON Domaine de la TERRIÈRE Benoît TRICHARD BEAUJOLAIS-VILLAGES BEAUJOLAIS (ROCHECORBIÈRE) Château de VAURENARD (Dom.de CERCY) TROISIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS CHENAS MOULIN-A-VENT MORGON JULIENAS REGNIE Fernand GRAVALLON* (Coteau de VALLIÈRES*) Dom.du VIN DES POÈTES FLEURIE SAINT-AMOUR (Fabien BAILLAIS) Didier POITEVIN* BROUILLY COTE-DE-BROUILLY CHIROUBLES (DUTHEL) LES ROCHES BLEUES BEAUJOLAIS-VILLAGES BEAUJOLAIS (Vign. De LIERGUES*) (Dom. ST-CHARLES)

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Ces vignerons talentueux et passionnés (sur la photo, Guillaume d’Angerville), pour lesquels il n’y a nul besoin de fioritures ni de vinifications “gonflées”, et dont les prix sont bien souvent justifiés, méritent leur réputation mondiale.

La Côte de Nuits

Du nord au sud, des terrains à dominante de silice, de calcaire, de marnes et d’argile en sous-sol. Depuis près de deux mille ans, les grands vignobles qui font la réputation de la Bourgogne, occupent une étroite bande de coteaux qui s’étire sur 20 km de long et parfois deux à trois cents mètres de large seulement, entre Dijon et Corgoloin. C’est ici que l’on trouve tous les grands crus rouges de Bourgogne (à l’exception du Corton), dont quelques-uns font partie des plus grands vins du monde. L’origine de la vigne y est très ancienne. Le véritable essor des crus de la Côte est lié à l’activité des grandes abbayes à partir du XIe siècle. Les moines de l’abbaye de Cîteaux, en particulier, dont le Clos de Vougeot est le chef-d’œuvre le plus remarquable, se consacraient exclusivement à leur vignoble.

La Côte de Beaune

Sur une vingtaine de kilomètres seulement, entre Ladoix-Serrigny et le coteau des Maranges, les plus grands vins blancs secs du monde côtoient les vins rouges de grande réputation. Dès le début du XIIe siècle, les abbés de Cîteaux créèrent des celliers à Meursault et à Aloxe-Corton. Plus tard, les évêques et les chanoines, puis les ducs de Bourgogne ont joué un rôle décisif grâce notamment aux relations diplomatiques qu’ils entretenaient avec la chrétienté et avec les princes d’Occident. Des terrains de silice et argilo-calcaires pour les rouges, de calcaire marneux ou de marnes calcaires pour les blancs.

Chablis

Ce territoire résulte d’une délimitation de l’Institut national des appellations d’origine (Inao). Mais en fait, il résulte d’une longue sélection des terrains aptes à produire les meilleurs vins, faite par les moines au xiie siècle et poursuivie par les générations des vignerons qui ont suivi. On peut observer que ce territoire est situé sur un ensemble de terrains formés à une époque bien précise dans l’histoire de la formation de la terre, il y a plusieurs millions d’années. Les géologues lui ont donné le nom de Kimméridgien, par référence aux terrains de la baie de Kimmeridge en Angleterre.

La Côte Chalonnaise

Les sols sont souvent argilo-calcaires “bruns” avec des proportions variables d’argile, déterminant de place en place la vocation des terrains pour les vins rouges ou les vins blancs. Les expositions varient de sud à est-nord-est. L’altitude s’étage entre 220 et 380 m. Les appellations sont produites sur l’ensemble du territoire de la Côte chalonnaise et du Couchois : Bourgogne Aligoté, Bourgogne Passetoutgrain et Bourgogne (blanc, rouge, rosé).

BOURGOGNE / L’ACCORD IDEAL DES VINS ET DES METS

Top Vignerons Région Bourgogne

[+] A l’honneur cette semaine

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On peut tout autant regretter l’arrivée de cuvées surchargées par le bois et “fabriquées” pour avoir une bonne note auprès de “critiques”, ceci facilitant une hausse de prix totalement incautionnable. Je me méfie des cuvées et des communications spéciales Malbec, qui mettent trop le cépage en avant, et de quelques vins de mode dans cette région où les cépages et les sols ont une véritable influence, une véritable présence historique. Ne vaut-il pas mieux montrer sa propre personnalité quand on en a comme c’est le cas à Cahors ou à Madiran ?

À quoi bon avoir des cépages de caractère comme le Tannat, le Cot, la Négrette ou le Gros Manseng si c’est pour “lisser” les vins et les dépersonnaliser au point que l’on ne sait plus ce que l’on goûte ? La complexité des terroirs et des climats est pourtant bien réelle dans la région, et prouve que l’on ne fait pas la même qualité, selon les aléas de la nature, au fin fond du Béarn ou dans le Lot. C’est ce qui compte, et crée la typicité. Particulièrement à Cahors ou à Madiran, mais aussi dans l’ensemble de ce grand vignoble, les millésimes éà&à, éààç, 2008, 2006, 2005, 2004, 2003 et 2001 sont des réussites, le 2007 se goûte bien. Les vins ont une réelle typicité, un potentiel de garde (beaux 1999, 1995 ou 1990) où les cépages et les sols ont leur influence et une véritable présence historique.

Quelques rapports qualité-prix-plaisir exceptionnels, en rouges, en blancs secs et en liquoreux (millésimes 2009, 2007, 2004, 2000, 1995 ou 1990). Pas fana des “microcuvées” (en Bergerac, à Cahors, à Monbazillac…), pas typées et à des prix incautionnables, les meilleurs vignerons s’attachant ici à élever des vins racés.

La complexité des terroirs et des climats est donc bien réelle dans la région. C’est ce qui compte, et crée la typicité des meilleurs, que voici…

LIRE / Les vins du Sud-Ouest et leurs appellations

 Top Vignerons Région Périgord-sud-ouest

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Pour mémoire, quelque 1 000 crus, du Premier Grand Cru Classé à la simple AOC Saint-Émilion, en passant par le Grand Cru Classé et le Grand Cru, dont la situation géographique fait la différence.

- Le secteur le plus simple à définir, historiquement et géologiquement, c’est celui du plateau qui culmine à quelque 100 m d’altitude, caractérisé par des coteaux et des pentes aux expositions variées et aux sous-sols tout aussi variés (dépôts marins et continentaux, calcaires marins à astérie, molasse…), qui font la diversité de son terroir et la typicité de chaque cru. C’est un territoire où l’on retrouve un sous-sol de molasses et de sables éoliens, et quelques-uns des plus grands vins de la région.

- Le deuxième secteur est celui qui se rapproche de Pomerol. Ici, les châteaux possèdent leur propre personnalité, et les sols sont des graves profondes, plus ou moins riches en argiles, en silices et en sables selon les sols, en alios en sous-sols.

- Le dernier secteur s’étend sur la plaine de la Dordogne, autour de Libourne (les sables), des communes de Vignonnet et de Saint-Sulpice-de-Faleyrens, des territoires issus de formations alluviales qui se trouvent de l’autre côté de la nationale Libourne-Castillon, où les sables sont également omniprésents, avec des graviers. On y fait généralement des vins plus souples, l’exception confirmant bien évidemment la règle. En fait, pour s’y retrouver, mieux vaut se fier à notre Classement…

TOP APPELLATION SAINT-EMILION

Accédez directement aux commentaires de dégustation du GUIDE DES VINS en cliquant sur le nom 

Ou vous pouvez chercher par région :

Ou vous pouvez choisir de consulter l’index des producteurs en cliquant sur la première lettre du nom recherché
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VINS DU SIECLE / QUELQUES COUPS DE COEUR…

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Les Prix d’Honneur : Je les connais depuis quelque 20 à 30 ans (eux et/ou ceux qui les ont précédé, en ce qui concerne les marques et certains crus), certains ont été retenus depuis le 1er Guide (ou patiquement), ce qui -en soi- mérite un véritable “coup de chapeau”, tant il est difficile de se maintenir au plus haut niveau, chacun dans sa gamme, naturellement. Pour preuves, des milliers d’autres, à raison de 300 à 400 par an, ont été éliminés… Eux, associent le talent et la passion, sans se faire avoir par les modes… tout ce que l’on aime. Pas mal sont des amis.

Top Vignerons Région Provence-Corse

A l’honneur

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Domaine de SARRY 

(SANCERRE)
Nicolas Brock
Le Briou de Veaugues
18300 Sancerre
Téléphone :02 48 79 07 92
Télécopie : 02 48 79 05 28
Email : info@sarry.org
Site : www.sarry.org

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Domaine Guy ROBIN 

(CHABLIS)
Marie-Ange Robin
13, rue Berthelot
89800 Chablis
Téléphone :03 86 42 12 63
Télécopie : 03 86 42 49 57
Email : info@domaineguyrobin.com
Site : www.chablis-guyrobin.com

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Château CANTENAC 

(SAINT-ÉMILION)
Nicole Roskam-Brunot

33330 Saint-Émilion
Téléphone :05 57 51 35 22
Télécopie : 05 57 25 19 15
Email : contact@chateau-cantenac.fr
Site : www.vinsdusiecle.com/chateaucantenac
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de SOUSA et Fils 

Érick et Michelle de Sousa
12, place Léon-Bourgeois – BP 2
51190 Avize
Téléphone :03 26 57 53 29
Télécopie : 03 26 52 30 64
Email : contact@champagnedesousa.com
Site : www.champagnedesousa.com

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Au sommet. Jean-François Janoueix est chaleureux, infatiguable pour porter aux quatre coins du monde la bonne parole, respecté et respectable. Superbe Pomerol2008, de robe grenat soutenu, parfumé et persistant, auxtanins riches, très équilibrés, un vin corsé, aux notes decassis mûr, d’épices et de fumé, très bien élevé, riche et savoureux en bouche. Le 2007, aux tanins bien présents, soyeux, est un vin ferme et très équilibré, tout en bouche, persistant et riche, au nez de fruits cuits(griotte, prune) et d’humus, avec une bouche veloutée et dense, qui devrait tenir toutes ses promesses. Le 2006, un grand vin aux senteurs subtiles mais intenses de violette, de truffe et de cassis, est tout en bouche, où l’on retrouve la cerise noire et les épices, un vin d’une grande personnalité, d’excellente garde. Le 2005 est un grandissime millésime où la complexité est exacerbée, avec des nuances de cuir, de cacao, de griotte confite, un vin aux tanins fermes et ronds à la fois, gras et corsé d’une belle finale. Le 2004, de couleur grenat, d’une belle concentration au palais, aux notes de cuir et d’épices, allie distinction et richesse. Superbe 2003, ample et distingué, gras, encore fermé, dense, aux tanins ronds, à la fois riche et souple, d’une belle finale en bouche, avec ces nuances subtilement poivrées. À ses côtés, il y a le Pomerol Château La Croix-Toulifaut 2008, un vin vraiment très séduisant, très parfumé, ample, d’une grande harmonie avec des arômes de fruits surmûris, d’épices, de cuir, de garde naturellement. Excellent 2007, aux tanins très bien équilibrés, de bouche chaleureuse dominée par la framboise, qui associe une charpente réelle à une jolie souplesse, à déboucher sur un agneau rôti. Le 2006, un vin avec beaucoup de structure, tout en bouche, très équilibré, au nez de cerise confite et d’humus, de charpente très élégante, tout en nuances aromatiques, de robe soutenue. Très beau 2005, typé et intense, au nez de fruits surmûris, épicé, persistant, charpenté, de bouche souple et charnue à la fois, mêlant concentration et finesse, prometteur. Mêmes propriétaires que le Château Haut-Sarpe à Saint-Émilion. Superbe rapport qualité-prix-typicité, ce qui n’est pas rien.

Joseph JANOUEIX SA Château la CROIX

(POMEROL)

Jean-François Janoueix

37 rue Pline Parmentier – BP 192

33506 Libourne

Téléphone :05 57 51 41 86

Télécopie : 05 57 51 53 16

Email : info@j-janoueix-bordeaux.com

Site : www.josephjanoueix.com

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J’apprécie ces vignerons talentueux et passionnés, pour lesquels il n’y a nul besoin de fioritures ni de vinifications “gonflées”

Ici, il y a donc les incontournables qui élèvent quelques-uns des plus grands vins rouges du monde (Lamarche, d’Angerville, Gelin, Rebourseau…), ou blancs bien sûr, tant cette catégorie ne supporte pas de comparaison (Ampeau, Antonin Guyon, Bachelet, Chartron, Tremblay ou Robin à Chablis…); d’autres avec des vins vraiment exceptionnels pour leur rapport ­qualité-prix-typicité (Blondeau-Danne, Prunier, Marey, Doudet-Naudin, Chevillon…), et enfin un véritable vivier de crus que l’on retrouve notamment dans la catégorie des Deuxièmes Grands Vins Classés, dans l’ensemble des appellations.

Bien sûr, il s’agit de savoir faire le bon choix, tant la complexité des classements en crus, clos, climats, et le fait qu’un vigneron puisse posséder une multitude de crus dans un périmètre très restreint (quelques ares…) ne peuvent que multiplier les différences. Et, ici comme ailleurs, quelques producteurs élèvent des vins trop “travaillés” (et bien chers) où le fût neuf est employé à l’extrême, ce qui n’est pas pour arranger le Pinot noir notamment, qui demande de la finesse. Il en va de même pour certains blancs, où la barrique (et tout le baratin que l’on va vous raconter) ne remplace pas le terroir…

QUELQUES COUPS DE COEUR

Mes Classements 2012 vous permettent de faire le point, en tenant compte qu’il existe une véritable hiérarchie interne à chaque catégorie et qu’il ne faut pas comparer, un classement d’une appellation à celui d’une autre appellation.

Vins du siècle

CLASSEMENT 2012 BOURGOGNE ROUGES

Accédez directement aux commentaires de dégustation en cliquant sur le nom (en BLEU)

PREMIERS GRANDS VINS CLASSÉS

GEVREY- CHAMBERTIN FIXIN AUTRES GELIN (Fixin) Philippe LECLERC (GC) Henri REBOURSEAU (Ch) _____ AUDOIN (Mars.) ESMONIN (GCh) Stéphane MAGNIEN (ChCh) _____ Pierre BOURÉE (Ch Ch) (DUROCHÉ (ChCh)) _____ BERTHAUT Marc BROCOT (Mars.) DEREY (Fixin)

MOREY SAINT-DENIS CHAMBOLLE- MUSIGNY Clos des LAMBRAYS (MSD) _____ Pierre AMIOT (Clos de la Roche) MONTS-LUISANTS (MSD) _____ François BERTHEAU CLAVELIER (MSD) COQUARD-LOISON-FLEUROT (ChM) MARCHAND (ChM)

VOSNE-ROMANEE NUITS ST GEORGES VOUGEOT COTE DE NUITS LAMARCHE (La Grande Rue) _____ CHEVILLON-CHEZEAUX (N) François GERBET (VR) _____ BERTAGNA René CACHEUX GROS (Gd-É) POULETTE (V) _____ COUDRAY-BIZOT (É)

VOLNAY POMMARD AUTRES MARQUIS D’ANGERVILLE (V) _____ AMPEAU (V) BILLARD-GONNET (P) JOLIOT (P) MUSSY (P) PRIEUR-BRUNET (V) Michel PRUNIER (AD) _____ VIOLOT-GUILLEMARD (P) VIRELY-ROUGEOT (P)

CORTON COTE DE BEAUNE AUTRES ANTONIN GUYON (C) MAREY (C) _____ Clos BELLEFOND (S) Gérard DOREAU (Monthélie) DOUDET-NAUDIN (C) DUBREUIL-FONTAINE (C) _____ J.-L. BACHELET (Mar) BERTHELEMOT (Beaune) Maurice CHARLEUX (Mar) CHOUPETTE (S) GERMAIN et Fils (Beaune) (Ch. De MELIN)

COTE CHALONNAISE MACON AUTRES BRUYÈRE (Mâcon) GRANDMOUGIN (Rully) Pascal MELLENOTTE (Me) PARIZE (Givry) Alain VIGNOT

VOIR LES DEUXIÈMES ET TROISIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS

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ANJOU-SAUMUR

J’aime retrouver ces hommes et ces femmes qui s’attachent à défendre leur personnalité. Peu d’autres vins peuvent “copier” les meilleurs crus de la région, marqués par ces sols de tuffeau ou de roche calcaire en parfaite osmose avec les cépages Cabernet franc et Chenin, le premier s’épanouissant sûrement le mieux ici, dans cette région où il fait bon s’octroyer quelques étapes gourmandes et historiques. De Champigny à Beaulieu-sur-Layon, du Puy-Notre-Dame à Parnay, la région est riche en terroirs et en saveurs, avec des blancs secs très agréables, des rouges puissants et colorés, au nez de violette comme ceux de Saumur-Champigny.

Superbes liquoreux (Coteaux-du-Layon, Bonnezeaux…), qui atteignent les sommets depuis quelques années, et peuvent inquiéter d’autres vins liquoreux qui auraient tendance à s’endormir sur leurs lauriers. Les Crémants de Loire, du brut au demi-sec, bénéficient d’un rapport qualité-prix-plaisir réel. Leur élaboration est soumise à des règles strictes. Le rendement de base est de 50 hl/ha soit 7 500 kg de vendanges. Les vendanges manuelles, le pressurage soigné, l’art des assemblages et une seconde fermentation de 1 an au moins (qui peut atteindre 18 mois) en bouteilles dans les caves de tuffeau leur confèrent une fine mousse et des arômes délicats qui varient selon les terroirs.

TOURAINE

Géologiquement, la Touraine appartient au Bassin parisien : au cours des ères géologiques, cette grande cuvette a été comblée par des sédiments marins ou continentaux qui se sont transformés en couches de roches sédimentaires. D’une parcelle à l’autre, on passe de zones argilo-sableuses à des zones sablo-argileuses, de terres argilo-calcaires à des terres de sable, d’argile et de silex. Dans ce vignoble, la typicité s’associe à un rapport qualité-prix régulièrement remarquable. Le plaisir des arômes, le fruité des rouges, la fraîcheur des blancs secs, la suavité des moelleux… tout concourt au plaisir du vin. En rouge, trois appellations sortent du lot, Chinon, bien sûr, où la race rejoint une vraie typicité, puis Bourgueil et Saint-Nicolas-de-Bourgueil, où l’on se rend aussi bien compte de l’expression de ces terroirs de tuffeau et de graviers. La race du Cabernet franc s’exprime parfaitement sur ces terroirs variés d’argile ou de silex, où le tuffeau croise les Perruches ou les Aubuis. Les moelleux sont superbes, en Montlouis comme à Vouvray.

Quelques coups de cœur…

PAYS-NANTAIS

J’ai débuté dans cette région, et j’y suis donc attaché, car ils méritent d’être appréciés à leur juste valeur, notamment en tenant compte de leur véritable potentiel d’évolution et de prix particulièrement abordables.

La typicité est notamment liée à la mise en bouteilles sur lie, qui consiste à laisser les vins reposer sur leur lie durant 4 ou 5 mois après leur fermentation jusqu’à leur embouteillage. Elle permet de protéger le vin de l’oxydation et lui confère une fraîcheur et un perlant caractéristique, grâce à une présence importante de gaz carbonique (un Muscadet sur lie en contient deux fois plus qu’un Muscadet). La spécificité existe bien car le sous-sol est composé de roches de l’ère primaire, et se particularise par un système complexe de failles et un métamorphisme poussé. On y trouve en majorité des roches mères éruptives (35 % de gneiss, micaschistes, éclogites, amphibolites et prasinites). Cette diversité induit des différences notables de précocité et de rendement. Les vins récoltés sur schistes, micaschistes, gneiss du bassin versant de la Loire et du marais de Goulaine sont généralement précoces et tendres. Les vins récoltés sur le secteur est du vignoble et issus de terrains de gabbros et de roches vertes, sont plus tardifs.

PAYS NIVERNAIS

Les vins de la région possèdent deux atouts considérables : un rapport qualité-prix réellement exceptionnel et une complexité due bien sûr à ces sols différents, les uns plus spécifiques que les autres. Il suffit de goûter un Sancerre Les Belles Dames et un autre Les Romains, un Quincy ou un Pouilly-Fumé “silex” pour s’en assurer. Cela fait donc du bien de “sentir” la puissance des terroirs et permet de renvoyer au jardin d’enfants les nouveaux vins qui poussent partout et les producteurs qui croient encore qu’il suffit de planter un cépage pour obtenir un grand vin…

Il y a bien entendu des excès dans la région, en rendements comme en prix, et il faut donc choisir les vignerons simples et fiers qui s’attachent à élever quelques-uns des plus grands vins blancs secs de France. La région fourmille de vins qui possèdent une typicité exacerbée. Le cépage Sauvignon sait en effet se marier parfaitement avec ces sols de silex, d’argiles ou de marnes, et produit une typicité propre.

Classement Val de Loire Rouges

Tout savoir sur le vignoble

Vignerons sélectionnés

LE CLASSEMENT 2012 VAL DE LOIRE BLANCS Partagez cet article IMPORTANT : pour mieux comprendre les Classements Accédez directement aux commentaires de dégustation en cliquant sur le nom EN BLEU LES PREMIERS GRANDS VINS CLASSÉS ANJOU SAUMUR VOUVRAY BEAUREGARD (S) LA PALEINE (S) _____ BOURILLON-DORLÉANS (V) Clos de L’ÉPINAY (V) FONTAINERIE (V) La GUILLLOTERIE (S) MOINES (Sav) _____ AUBERT (V) DARRAGON (V) GAUDRELLE (V) Damien LAUREAU (Sav) MATIGNON (A) _____ BELLEVUE (Sav) SANCERRE POUILLY-FUME MENETOU SALON COULBOIS (PF) NATTER (S) _____ BROCK/SARRY (S) CHEVREAU (S) André DEZAT (S) GILBON (MS) GITTON (S) Roger NEVEU (S) PABIOT (PF) TEILLER (MS) _____ BARILLOT (PF) BLANCHET (PF) CHAMPEAU (PF) LANDRAT-GUYOLLOT (PF) CAVES DE POUILLY (PF) REDDE (PF) Daniel REVERDY (S) J.-M. ROGER (S) _____ BONNARD (PF) CHAMPARLAN (MS) FOUASSIER (S) TOURAINE CHINON QUINCY RUEILLY COMMANDERIE (Q) DOZON (C) MALBÈTE (R) RENAUDIE (T) _____ CHAISE (T) MANDARD (T) MARDON (Q) _____ CHARBONNIER (T) MONTIGNY (T) _____ CHARMOISE (T) MAISONS ROUGES (Jasnières) VILLALIN (Q) MOELLEUX Clos de L’ÉPINAY (V) TROTTIÈRES (CL) LA VARIÈRE (B) _____ AMBINOS (CL) AUBERT (V) L’ÉTÉ (CL) GAUTHIER-LHOMME (V) FONTAINERIE (V) GODINEAU (B) HAUT PERRAYS (CL) LEBLOIS (M) MATIGNON (CL) ROCHETTES (CL) _____ (BELLEVUE (CL)) Michel BLOUIN (CL) (CHESNAIE (CL)) DULOQUET (CL) L’OUCHE GAILLARD (V) (PETIT CLOCHER (CL)) CREMANTS BOUVET (S) _____ BEAUREGARD (S) BOURILLON-DORLÉANS (V) CLOS des CORDELIERS (S) Clos de L’ÉPINAY (V) LA PALEINE (S) _____ AUBERT (V) DARRAGON LA GUILLOTERIE (S) LEBLOIS (M) PETITE CHAPELLE MUSCADET AUTRES Robert CHÉREAU COING SAINT-FIACRE MORILLEAU POIRON-DABIN TOURLAUDIÈRE _____ BIDIÈRE FAY D’HOMME PROVOST TOPAZE _____ COGNETTES ELGET POITEVINIÈRE _____ DURANDIÈRE ESPÈRANCE (MÉNARD-GABORIT) OISELINIÈRE (POTARDIÈRE) PYRONNIÈRE VOIR LES DEUXIÈMES ET TROISIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS

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En Bourgogne, il s’agit de savoir faire le bon choix

On ne s’excite donc pas à faire des vins “putassiers”, privilégiant ce qui doit l’être : le terroir et le fruit. L’altitude des vignes, l’inclinaison des pentes, la richesse des sous-sols en ressources minérales… Tout concourt donc ici, à faire la différence entre un bon vin et un vin sublime, et cela explique l’extrême diversité des grands vins bourguignons, qui leur donne cette typicité unique, où l’élégance prédomine toujours, en rouge comme en blanc. J’apprécie ces vignerons talentueux et passionnés, pour lesquels il n’y a nul besoin de fioritures ni de vinifications “gonflées”, et dont les prix sont bien souvent justifiés.

Classement Bourgogne Rouges
Classement Bourgogne Blancs

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Ces vins riches, puissants en arômes comme en structure, denses et veloutés en bouche “collent” avec la plupart des gibiers et les truffes

DU PLUS MYTHIQUE AU PLUS ABORDABLE...

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A cette question apparemment simple, les réponses sont infinies !

Homard au gratin

• Accords vins proposés :
• Bourgogne (Rouge)
• Meursault (Blanc sec)

Homard rôti

• Accord vin proposé :
• Tavel (Rosé)

Homard tiède à la grecque de légumes

• Accord vin proposé :
• Côtes-du-Thône-Villages (Rouge)

Homards rôtis au beurre d’estragon

• Accord vin proposé :
• Châteauneuf du pape (Rouge)

Homard en timbale

• Accord vin proposé :
• Châteauneuf du Pape (Blanc sec)

Homard au jus d’orange et safran

• Accord vin proposé :
• Sauternes (Blanc sucré)