Je suis entièrement d’accord sur l’indéniable influence des sols sur la complexité de nos grands vins.
Néanmoins, cela n’en n’est pas la seule explication … Il n’y a qu’à se rendre en Bourgogne dans les vignes pour constater que sur des sous-sols identiques (d’une parcelle à l’autre) nos anciens (romains, moines, puis vignerons) ont identifié des “climats” différents !!!
C’est ce qui fait aussi la complexité des vins de Bourgogne et quand en plus on ajoute “l’élevage” propre à chaque vigneron et les millésimes, la complexité résultante est vraisemblablement infinie…
Alors sous-sol OUI mais aussi “climats” et “travail des Hommes” !
MERCI encore pour toutes les informations.
Bien à vous
Thierry Dubromel