Aller au contenu
Menu
  • GUIDE DES VINS
  • MILLESIMES
  • L’AMOUR DU VIN
  • VINOVOX
  • VINS DU SIECLE
  • INSTAGRAM DUSSERT
  • FACEBOOK DUSSERT
  • YOUTUBE DUSSERT
  • L’accord des vins et des mets français
  • L’accord des mets et des vins du monde
  • Le terroir, what’else ?
  • L’encyclopédie mondiale du vin
  • Tout ce que vous devez savoir sur les meilleurs vins de France
  • Les alcools
  • Rechercher
  • GUIDE DES VINS
  • MILLESIMES
  • L’AMOUR DU VIN
  • VINOVOX
  • VINS DU SIECLE
  • INSTAGRAM DUSSERT
  • FACEBOOK DUSSERT
  • YOUTUBE DUSSERT
  • L’accord des vins et des mets français
  • L’accord des mets et des vins du monde
  • Le terroir, what’else ?
  • L’encyclopédie mondiale du vin
  • Tout ce que vous devez savoir sur les meilleurs vins de France
  • Les alcools

Guide du vin, Dussert-Gerber

Les meilleurs vins de France

La vigne

LA VIGNE

La vigne vit. C’est l’une des plantes les plus diversifiées qui soient, et certainement celle qui a fait le plus rêver les hommes depuis l’Antiquité, tous peuples confondus. C’est le “nerf” de la terre, le végétal qui s’accorde le mieux à l’homme en créant grâce à lui un aliment exceptionnel, le vin. La vigne a besoin d’équilibre et d’être en bonne santé, et prospère entre les 28e et 50e degrés de latitude, sous un climat tempéré de préférence (un cep gèle à -15° C), dans les deux hémisphères. Son lieu de prédilection est toujours le coteau, qui permet toutes les nuances de l’ensoleillement: il suffit de se promener en Bourgogne ou à Saint-Émilion pour comprendre l’influence de l’exposition des vignes, et la différence qualitative entre les vignobles de côtes (ou mi-côtes) et ceux de la plaine. Sa hauteur ou sa taille font la différence entre les grands vins et les autres. La vigne (voir aussi chapitre Les sols) a besoin de souffrir pour s’exprimer pleinement, même si elle s’habitue à la plupart des terrains, sur la plupart des continents. On la trouve en bordure de mer (France, Italie, Afrique du Sud, Californie, Grèce, Afrique du Nord, Australie, Chili…), comme en régions continentales (France, Espagne, Bulgarie, Hongrie, Suisse, Allemagne, Autriche, Chine, Russie…), où ce sont surtout les fleuves, les lacs et les rivières qui jouent un rôle prépondérant. Elle a aussi besoin d’une humidité régulière, mais pas de beaucoup d’eau. C’est la raison pour laquelle elle va puiser son eau au plus profond, et que certains pays s’emploient à utiliser l’irrigation. Pourtant, trop d’eau, dans des terrains trop riches, ne donneront que des bons raisins, pas mieux. C’est l’un des problèmes de la Californie. On sait que la vigne appartient au genre Vitis, et que c’est la famille de Vitis vinifera qui produit les meilleurs vins. Bien entendu, chaque cépage doit être adapté à un sol et à un microclimat particulier (voir chapitre Les Cépages), en tenant compte aussi bien de sa précocité que du style de vins que l’on veut faire. Dans les faits, il faut donc s’occuper de la vigne, qui a besoin d’être parfaitement tenue pour produire un raisin de qualité. Son palissage, son espacement entre les rangs, son nombre de pieds à l’hectare (qui peut aller de 2 000 à 10 000 pieds/ha !) sa taille courte ou haute, son effeuillage, son éclaircissage, les labours pour aérer la terre et favoriser les rétentions d’eau, la fumure, les protections contre le gel et la grêle, les traitements contre ses parasites… tout concourt à la chouchouter et à maîtriser les rendements si l’on veut faire du bon vin.

Laisser un commentaire Annuler la réponse

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée.

Millésimes

Millésimes

L’Amour du Vin

Tweets de @dussert

LE SEUL GUIDE INTERACTIF

Pages

  • Chaque région, son vin
  • Classements des vins
  • Copyright et droits d’auteur
  • L’accord des mets et des vins du monde
  • L’accord des vins et des mets français
  • L’année du vigneron
  • L’anthologie du vin
  • L’élaboration du vin
  • L’encyclopédie mondiale du vin
  • L’histoire de la bouteille
  • La vigne
  • Le terroir, what’else ?
  • Le vin au juste prix
  • Le vin et le foie gras
  • Le vin et les apéritifs
  • Le vin et les charcuteries
  • Le vin et les desserts
  • Le vin et les entrées
  • Le vin et les fromages
  • Le vin et les fruits de mer
  • Le vin et les gibiers
  • Le vin et les plats
  • Le vin et les poissons
  • Le vin et les salades
  • Le vin et les soupes
  • Le vin et les viandes
  • Le vin et les volailles
  • Le vocabulaire du vin
  • Les alcools
  • Les appellations
  • Les cépages blancs français
  • Les cépages du monde entier
  • Les cépages rouges français
  • Les meilleurs vins d’Alsace
  • Les meilleurs vins de Bordeaux
  • Les meilleurs vins de Bourgogne
  • Les meilleurs vins de Champagne
  • Les meilleurs vins de Loire
  • Les meilleurs vins de Provence et de Corse
  • Les meilleurs vins du Beaujolais
  • Les meilleurs vins du Languedoc
  • Les meilleurs vins du Rhône
  • Les meilleurs vins du Sud-Ouest
  • Les régions viticoles françaises
  • Les sols des vignobles du monde
  • Les sols des vignobles français
  • Les Vins du Siècle
  • Lire une étiquette
  • Millésimes
  • Pour installer sa cave
  • Pour mieux comprendre mes Classements
  • Pour mieux connaître les meilleurs vins du monde
  • Tout ce que vous devez savoir sur les meilleurs vins de France
  • Vino encyclopédie a à z : A
  • Vino encyclopédie a à z : B
  • Vino encyclopédie a à z : C
  • Vino encyclopédie a à z : D
  • Vino encyclopédie a à z : E
  • Vino encyclopédie a à z : F
  • Vino encyclopédie a à z : G
  • Vino encyclopédie a à z : H
  • Vino encyclopédie a à z : I
  • Vino encyclopédie a à z : J
  • Vino encyclopédie a à z : K
  • Vino encyclopédie a à z : L
  • Vino encyclopédie a à z : M
  • Vino encyclopédie a à z : N
  • Vino encyclopédie a à z : O
  • Vino encyclopédie a à z : P
  • Vino encyclopédie a à z : Q
  • Vino encyclopédie a à z : R
  • Vino encyclopédie a à z : S
  • Vino encyclopédie a à z : T
  • Vino encyclopédie a à z : U
  • Vino encyclopédie a à z : V
  • Vino encyclopédie a à z : W
  • Vino encyclopédie a à z : X
  • Vino encyclopédie a à z : Y
  • Vino encyclopédie a à z : Z
  • Vinovox
  • Vins d’Afrique du Sud
  • Vins d’Algérie
  • Vins d’Allemagne
  • Vins d’Argentine
  • Vins d’Australie
  • Vins d’Autriche
  • Vins d’Espagne
  • Vins d’Italie
  • Vins d’Uruguay
  • Vins de Bulgarie
  • Vins de Californie
  • Vins de Chine
  • Vins de Chypre
  • Vins de Grande-Bretagne
  • Vins de Grèce
  • Vins de Nouvelle-Zélande
  • Vins de Roumanie
  • Vins de Slovénie
  • Vins de Suisse
  • Vins de Tunisie
  • Vins de Turquie
  • Vins du Canada
  • Vins du Chili
  • Vins du Japon
  • Vins du Liban
  • Vins du Portugal
  • Voir et apprécier les alcools, liqueurs et spiritueux
  • voir la fabrication de l’Armagnac
  • Voir le rhum de sucrerie, blanc ou vieux
  • Voir le whisky et le whiskey
  • Voir les appellations du calvados
  • Voir les liqueurs de fruits, de plantes et d’esprits
  • Voir les meilleures bières et leurs différences
  • Voir les terroirs du cognac

Copyright 2023 © Guide du vin, Dussert-Gerber Tous droits réservés.

Thème Codilight par FameThemes