Patrick Dussert-Gerber

* 70 idées de plats pour votre Champagne !

Pour le Champagne, certes, s’il est bien sec, à l’apéritif ; s’il est demi-sec ou doux, au cours d’un repas ou en dessert (fruits et pâtisseries). Les inconditionnels peuvent faire tout un repas au Champagne, délaissant néanmoins les viandes rouges ou le gibier. Un vin idéal avec des crustacés, ou, s’il est plus charpenté (une cuvée de Prestige), sur un poisson en sauce ou un feuilleté de turbot. Le Champagne rosé s’apprécie sur une viande blanche ou sur un gâteau au chocolat (pas trop sucré)… mais vous allez voir que le Champagne est un grand vin à part entière, qui s’accommode à une multitude de plats !

CLIQUEZ SUR LA RECETTE

Accords vins proposés :

Accédez directement aux commentaires de dégustation en cliquant sur le nom (en BLEU)

PREMIERS GRANDS VINS CLASSÉS

CATEGORIE A
Priorité à la puissance

KRUG (Grande Cuvée) (r)
DOM PÉRIGNON (r)
POL ROGER (Sir Winston Churchill) (r)

BOLLINGER (RD) (r)
DEVAUX (D) (r)
CHARLES HEIDSIECK (Millénaire) (r)
TAITTINGER (Comtes de Champagne) (r)

ELLNER (Réserve) (r)
LOMBARD (Millésime) (r)
PHILIPPONNAT (Clos des Goisses)
ALAIN THIÉNOT (Grande Cuvée)

CATEGORIE B
Priorité à l’élégance

GOSSET (Grand millésime) (r)
ROEDERER (Cristal)
DE SOUSA (Caudalies)
DE TELMONT (O.R.1735)
VEUVE CLICQUOT (la Grande Dame)

Pierre ARNOULD (Aurore)
PAUL BARA (Réserve) (r)
PIPER-HEIDSIECK (Rare)
DE VENOGE (Princes)

LEGRAS et HASS (Blanc de Blancs)

SUITE DU CLASSEMENT

CLIQUEZ SUR L’IMAGE

CLIQUEZ SUR L’IMAGE

Ecrit il y a 10 hours, 20 minutes à 19:57.
Ajouter un commentaire

* Le Champagne à table, comme un vin !

Pour le Champagne, s’il est bien sec, à l’apéritif ; s’il est demi-sec ou doux, au cours d’un repas ou en dessert (fruits et pâtisseries). Les inconditionnels peuvent faire tout un repas au Champagne, délaissant néanmoins les viandes rouges ou le gibier. Un vin idéal avec des crustacés, ou, s’il est plus charpenté (une cuvée de Prestige), sur un poisson en sauce ou un feuilleté de turbot. Le Champagne rosé s’apprécie sur une viande blanche ou sur un gâteau au chocolat (pas trop sucré).

Actualité du vignoble
Classement Champagne
Tout savoir sur le vignoble

GUIDE DES VINS
Vignerons sélectionnés

LES ACCORDS VINS PROPOSES

CLIQUEZ SUR LES RECETTES ET LES PHOTOS

Il faut considérer le Champagne comme un vin à part entière : les très grandes cuvées de prestige (celles que l’on retrouve dans le Classement dans la catégorie des Premiers GrandsVins Classés, puis dans une bonne partie des Deuxièmes Grands Vins Classés) sont des cuvées de Champagne que l’on boit comme un grand vin, en les associant à des moments du repas, sur des plats appropriés. On a la chance d’accéder ainsi aussi bien au summum de lafinesse qu’à celui de la complexité et de la vinosité. Bien que l’on en parle moins (à tort), le terroir, les sols ont toute leur importance en Champagne, apportant une spécificité réelle et différente selon que l’on se trouve à Cramant ou à Épernay, à Ay ou à Bouzy, dans l’Aube ou laMarne. À cela s’ajoute la proportion des cépages, et chaque maison, cave ou vigneron, possède alors les facultés de créer véritablement une cuvée légère ou puissante. Et puis, ce qu’il ne faut pas occulter pour comprendre la différence entre une grande cuvée et une autre, ce sont, outre l’art fondamental de l’assemblage que signe la main de l’homme, les incontournables Vins de réserve, que l’on ajoute à des Vins plus jeunes. On ne fait un grand vin que si l’on a du stock, l’exception confirmant la règle.

Les raisins des vins

Le champagne provient de l’utilisation exclusive de trois cépages :

- Le Pinot noir qui apporte au vin corps et longévité. Le roi bourguignon et champenois. Richesse aromatique, intensité et suavité en bouche. Des vins de très belle évolution. Difficile d’en attendre autant quand on essaie de le planter ailleurs.

- Le Pinot meunier (noir également).

- Le Chardonnay (blanc) qui lui confère finesse et légèreté. Le cépage de référence bourguignon et champenois, abusivement planté un peu partout. Très grand cépage, parfaitement adapté aux sols et climats de la Bourgogne, qui produit les plus grands vins blancs secs du monde.

L’étiquette

En plus de l’appellation Champagne, le nom du producteur et éventuellement l’indication du millésime, de la teneur en sucre (brut, sec…) et l’adresse de la marque ou du lieu de production, vous lirez sur les étiquettes de Champagne les initiales suivantes : N. M. (marque principale appartenant à un négociant-manipulant), M. A. (marque “secondaire” appartenant à un négociant-manipulant ou à un négociant qui commercialise le Champagne d’un autre négociant ou d’un vigneron, ce qui leur permet d’écouler leurs bas de gamme), R. M. (récoltant-manipulant. Champagne vinifié et vendu par un propriétaire ), C. M. (coopérative de manipulation. Champagne de coopérative).

Ecrit il y a 1 day, 9 hours à 21:14.
Ajouter un commentaire

- Quel est le vin idéal sur le veau ?

Veau aux fruits secs

Meursault (Blanc sec)
Alsace Riesling (Blanc sec)

Robert AMPEAU et Fils

(MEURSAULT)
Michel Ampeau
6, rue du Cromin
21190 Meursault
Téléphone :03 80 21 20 35
Télécopie : 03 80 21 65 09
Email : ampeau@vinsdusiecle.com
Site : www.vinsdusiecle.com/ampeau

À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Dans la famille Ampeau on est vigneron hors pair de père en fils; ici le vin est affaire de passion et de grand art. Ils ne proposent que du vin à maturité, bon à être savouré, c’est dire à quel point le respect et la passion qu’ils portent à leurs Vins. Des Vins rouges envoûtants par leur suavité, bien équilibrés, volumineux et pleins en bouche, avec des tanins bien fondus, typés avec beaucoup de charme et qui développent une grande persistance et complexité aromatique avec des notes defruits rouges, d’épices d’humus. Les Blancs évoluent parfaitement, très équilibrés et très typés, intenses, classiques et très élégants. Formidable Pommard 1991, coloré, parfumé (notes de cerise noire et de réglisse), qui allie délicatesse et puissance en bouche, un vin d’une fraîcheur encore bien réelle. Le 1989 est superbe, complexe et puissant, fondu en bouche, de couleur grenat, savoureux, aux tanins soyeux, au nez de violette et de truffe, mêlant rondeur et charpente. Splendide Meursault Charmes 1996, marqué par son terroir, aux nuances de petitsfruits frais et de pain grillé, d’une belle onctuosité, de bouche puissante, dense, tout en nuances, un vin alliant finesse et structure, à déboucher sur une langouste. Le Volnay Premier Cru Santenots 1993, à la fois puissant et velouté, est concentré et parfumé, aux connotations typiques de mûre et de sous-bois. Excellent Savigny-Lès-Beaune Lavières 1997, tout en élégance, très fruité, aux taninstrès harmonieux mais bien fermes également, au nez complexe (cuir, framboise, mûre). Le Meursault Premier Cru Perrières 1997, charmeur, avec beaucoup de finesse aromatique, est de bouche harmonieuse, aux nuances de miel et de noix fraîche. Le Beaune Closdu Roi rouge 1990, tout en harmonie avec des nuances de petits fruits à noyau, de belle robe intense, aux tanins savoureux et puissants à la fois, très charmeur. On se fait tout autant plaisir avec ce Meursault Premier Cru La Pièce Sous le Bois 1995, très typé, avec des arômes discrètement minéraux, un vin dense et équilibré, de bouche légèrement citronnée, pleine d’élégance, vraiment agréable. Le 1993, d’une grande complexité aromatique (fruits secs), très équilibré, est gras en bouche, riche et structuré, avec ces saveurs si caractéristiques de fruits jaunes mûrs et de pain grillé en finale. Goûtez aussi le Savigny-Lès-Beaune 1992, parfumé (notes de myrtille et de sous-bois), classique, un vin qui associe couleur et matière, de bouche fondue et riche, tout en finale comme le Blagny La Pièce Sous le Bois 1989, complexe, dense, très long en bouche.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Domaine GRESSER

Rémy Gresser
2, rue de l’Ecole
67140 Andlau
Téléphone :03 88 08 95 88
Télécopie : 03 88 08 55 99
Email : domaine@gresser.fr
Site : www.gresser.fr

Le domaine possède de très jolis terroirs de schistes, sables et argiles (10 ha 30, vignes de 40 ans). “Je cultive la vigne selon la règle de nos ancêtres, me dit Rémy Gresser. Je me sens paysan et artisan de la vigne.” Superbe Riesling Grand Cru Wiebelsberg 2009, aux arômes de noisette et d’amande grillée, de robe jaune pâle aux reflets d’or, puissant et élégant à la fois, idéal sur une langouste, très séduisant, le Muscat Brandhof 2011 est tout en finesse, de bouche pleine, d’une longue finale, à déboucher à l’apéritif. Le Riesling Grand Cru Kastelberg 2008, unvin puissant, typé et dense, au nez complexe où dominent les fruits frais et le tilleul, est une cuvée qui associe une élégance certaine à une rondeur en bouche séduisante, un vin racé et très droit. Goûtez aussi le Pinot Blanc d’Alsace 2011, vif comme il se doit, intense au nez comme en bouche, de bouche savoureuse et complexe, avec des notes de fleurs et de fruits frais. Il y a encore ce RieslingAndlau 2011, avec des nuances de rose et de miel d’acacia, très aromatique, et le Riesling Grand Cru Moenchberg, harmonieux au nezcomme en bouche, avec des notes d’amande et de rose très subtiles, un vin ample qui emplit bien la bouche, très bien équilibré, parfumé et souple. Exceptionnel Riesling Sélection De Grains Nobles Grand Cru Kastelberg 2006, concentré, complexe et velouté, aux notes de rose, intense au nez comme en bouche, légèrement miellé, très élégant, avec du gras, des senteurs persistantes, d’un excellent potentiel de garde.

En lire plus sur ce domaine

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Veau à la crème

Sauternes (Blanc sucré)

Château BASTOR LAMONTAGNE

(SAUTERNES)
Directeur : Michel Garat

33210 Preignac
Téléphone :05 56 63 27 66
Télécopie : 05 56 76 87 03
Email : bastor@bastor-lamontagne.com
Site : www.bastor-lamontagne.com

Le Château s’étend sur 56 ha, âge moyen du vignoble 35 ans, 80% Sémillon et 20% Sauvignon. Terroir silico-graveleux sur fond de calcaire. Vendanges manuelles. Élevage intégral en barriques dont 20 % de barriques neuves. Superbe Sauternes 2010, typé, d’une bellecouleur dorée, un vin vif, de charpente souple, tout en élégance et fraîcheur, avec des arômes complexes de pêche, de citron et de lis, très harmonieux, intense et suave, prometteur. Le 2009 est tout aussi savoureux, raffiné, tout en arômes (pain d’épice, pomme), un grand vin riche et complexe, très persistant en bouche. Il y a aussi ce séduisant Caprice 2011, un Sauternes franc, vivace, qui sent la poire et le gingembre, tout en rondeur avec de belles notes acidulées et une grande fraîcheur. Les Remparts de Bastor-Lamontagne 2009, un vin ample et velouté, de belle couleur, au nez riche et bien présent dominé par des notes d’agrumes et de fruits compotés, tout en bouche, vraiment très agréable, à goûter sur une cuisine épicée.Avec le Château Bastor-Lamontagne (voir Preignac), c’est l’autre Grand Cru qui appartient au Crédit foncier (depuis mars 1991). Cette belle propriété d’un seul tenant bénéficie d’un emplacement privilégié sur le versant sud du célèbre plateau de Pomerol, sur un sol de graves argileuses, de sables, de graviers et de crasse de fer en sous-sol, qui sont les caractéristiques des meilleurs terroirs de l’appellation. Grandissime Pomerol 2010 (75% Merlotet 25% Cabernet franc, vignes de 35 ans en moyenne), où la complexité est exacerbée, avec des nuances de cuir, de violette, de griotte confite, un vin aux tanins fermes et ronds à la fois, gras et corsé, racé, d’une très belle finale, au grand potentiel. “Des conditions climatiques très particulières cette année, nous explique Michel Garat, printemps relativement sec et chaud, été très sec mais sans chaleur excessive, ont permis aux raisins de mûrir lentement mais sûrement, en accumulant beaucoup de tanins et de sucres et en conservant un niveau record d’acidité. Des nuits très fraîches en Septembre ont encore amplifié ce phénomène et favorisé un niveau de maturation exceptionnel des pellicules et des pépins, tout en préservant un équilibre remarquable.” Superbe 2009, de robe foncée, au nez légèrement épicé, ample, concentré, riche et parfumé au palais (griotte, mûre, humus), très charnu, d’une bonne longueur en bouche, aux tanins équilibrés et savoureux, de garde, bien sûr. Le 2008, très typé, associe une finesse tannique à une rondeur en bouche persistante, avec ces notes de fraise des bois surmûrie, un beau vin dense et velouté, aux tanins fermes mais distingués, de belle évolution. Le 2007 dégage des arômes prononcés de fruits (fraise, cerise, cassis), un grand vin suave et harmonieux, d’un beau volume en bouche souligné par des tanins fins, d’une grande persistance. Le 2006, qui sent les fruits (mûre, myrtille), est un vin harmonieux, d’un beau volume en bouche souligné par des tanins présents, d’une finale savoureuse et parfumée. Le 2005 est decouleur grenat, aux tanins savoureux, très bien élevé, tout en nuances aromatiques, avec des notes de cerise confite et d’épices, de belle amplitude en bouche. Le 2004, aux tanins très équilibrés et satinés, est de bouche ample.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Veau aux olives

Pinot gris (Blanc sec)
Minervois (Blanc sec)

Domaine BROBECKER

Pascal Joblot
3, place de l’Église
68420 Eguisheim
Téléphone :06 87 52 80 72
Email : pascal.joblot@free.fr
Site : www.vins-brobecker.com

Ici pas d’artifice, on vous recevra à la cave au milieu des fûts. Membre de l’association TYFLO, et pour progresser dans cette voie le vignoble est en conversion biologique depuis 2009, lemillésime 2012 verra les premières cuvées sous le label BIO. Authenticité et convivialité sont les principes prioritaires applicables au quotidien. Vous aimerez ce Pinot Gris Grand Cru Eichberg2010, d’une belle couleur jaune clair, au nez très caractéristique de poire mûre et de musc, épicé, avec des touches exotiques, de bouche harmonieuse, très agréable comme le Muscat Grand Cru Eichberg 2010, subtilement parfumé et persistant. Excellent Gewurztraminer VieillesVignes 2010, au bouquet délicat, est très parfumé, aux arômes de fleur d’acacia, légèrement épicé comme il se doit, très abordable. LePinot Noir 2009 est dans la lignée, au nez dominé par les petits fruits noirs (cassis), ample et rond, charnu en bouche, de très bellerobe d’un grenat profond, très agréable. Beau Pinot Gris Grand Cru Eichberg Vendanges Tardives 2009, de très belle couleur, riche, un superbe vin aux senteurs persistantes, avec des notes de fruits confits et de rose, onctueux et gras.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Domaine de BARROUBIO

(MINERVOIS)
Raymond Miquel

34360 Saint-Jean-de-Minervois
Téléphone :04 67 38 14 06
Télécopie : 04 67 38 14 06
Email : barroubio@barroubio.fr
Site : www.barroubio.fr

La famille Miquel gère depuis la fin du XVe siècle cette propriété de 60 ha, dont 27 de vignes. Une côte entourée de petit canyons (combes) qui, depuis le Haut-Minervois, décroît régulièrement vers le sud sur une cinquantaine d’hectares situés entre 200 et 300 m d’altitude. “Ce millésime 2012, nous dit Raymond Miquel, est une année à la fois difficile et très intéressante. Au point de vue sanitaire, c’était une année très compliquée pour l’oïdium, mais cela coïncidait avec l’année où nous avons revu tout le système de traitement, donc cela s’est très bien passé, nous avons maîtrisé dans de bonnes conditions. Nous avons eu de la chance car dans notre coin, contrairement au reste du Languedoc, nous avons eu de la pluie régulièrement. On a un très joli millésime. Ma femme a un domaine à Pézenas, elle est à moins 40%, alors que moi je suis sur une grosse récolte quasiment identique à 2011. Cette pluie bénéfique a compliqué un peu au point de vue sanitaire. Il fallait être très présent dans nosvignes et vigilant au niveau phytosanitaire, mais on a une très jolie récolte avec de beauxraisins. Une maturité étonnante, avec une maturité alcoolique un peu inférieure à ce que nous avons habituellement. Ce qui fait que nous avons eu des vinifications plus faciles, des malo toutes faites. En 2011, j’ai rentré des Grenaches à 16,5, en 2012 à 14,5, mais tout aussi intéressants. Au niveau des arômes, au niveau des couleurs, au niveau des concentrations c’est pas mal du tout. Nous sommes un peu atypique en Languedoc, car nous avons eu une belle récolte, quantitativement et qualitativement. Le 2011 est pas mal du tout ! On ne sortira peut être pas toutes les grandes cuvées, le Minervoistradition et le Muscat sont vraiment très beaux. Actuellement, nous commercialisons le 2011 pour le Muscat, et sur l’entrée de gamme en Minervois, et on commence le 2010 sur les plus jolies cuvées. C’est un millésime qui a un très bon accueil auprès des clients, je ne suis pas sûr qu’il aura la garde du 2010, mais est-ce que le Minervois a vocation à faire des vins de grande garde ? Je crois qu’il faut le déguster à son apogée.” On se fait très plaisir en effet avec le Minervois Marie-Thérèse 2010 (75% Syrah et 25% Grenache,assemblage de macération carbonique et de vinification traditionnelle, 12 mois en barriques), corsé, un beau vin qui sent les fruitsmûrs, riche et bien en bouche, avec des notes caractéristiques de groseille bien mûre, de violette et d’épices, d’une belle finale équilibrée. Beau Minervois rouge cuvée Jean Miquel Vieilles vignes 2008 (sol argilo-calcaire, exposition plein sud, altitude 300 m, 80%Carignan et 20% Grenache, issu d’un assemblage de macération carbonique et de vinification traditionnelle, élevage de 15 mois enbarriques), puissant en bouche, aux tanins fermes et bien équilibrés, aux connotations de griotte et de fumé. Le Minervois rouge 2010, au nez de prune et de violette, est coloré et parfumé. Il y a aussi le Minervois rosé, tout en délicatesse, au nez à la fois intense et subtil où s’entremêlent la griotte mûre et une touche épicée. Goûtez le Muscat Saint-Jean-de-Minervois 2011 (Muscat à petits grains), issu de vieilles vignes, avec ces notes de fruits frais et d’acacia, mêlant saveur et distinction, harmonieux comme ce Muscat doux 2010, fin etsuave, tout en charme, très floral.

En lire plus sur ce domaine

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

MILLÉSIMES
consultable en ligne
gratuitement

comme le vrai magazine,
en tournant les pages…

CLIQUEZ ICI

Veau cordon bleu

Champagne (Blanc Brut)

LEGRAS et HAAS

Brigitte Legras-Haas
7 et 9, Grande Rue
51530 Chouilly
Téléphone :03 26 54 92 90
Télécopie : 03 26 55 40 92
Email : direction@legras-et-haas.com
Site : www.vinsdusiecle.com/legras-haas
Site : www.legras-et-haas.com

La famille est à la tête d’un vignoble de 32 ha, dont 16 ha à Chouilly, Grand Cru de la Côte des Blancs où la maison familiale est installée depuis plusieurs générations. Vieilles vignes et sols de craie à bélemnites, et diverses expositions car de nombreuses parcelles. Afin de préserver les vraies valeurs et garantir une réelle personnalité aux cuvées, pressurage,vinification, mise en bouteille et dégorgement sont entièrement réalisés à la propriété. Superbe Champagne Grand Cru Blanc De Blancs Millésimé 2006, de bellecouleur jaune ambré, avec ces reflets verts typiques, aux notes de noisette fraîche, d’une jolie finesse, avec cette ampleur propre au millésime, où s’entremêlent en bouche la pomme, la bruyère et le lis. Le 2005, aux nuances de miel et d’abricot, très fin, de bouche onctueuse, à la robe intense, un vin ferme, tout en fruits, associant rondeur et charpente, de mousse fine, crémeuse et persistante. Goûtez toujours le 2002, médaille d’Or au concours mondial, une cuvée harmonieuse, d’une bonne rondeur, avec un bouquet complexe, très aromatique aux nuances de fleurs blanches et de citronnelle, de jolie mousse abondante, bien dosée. Le brut Tradition, aux nuances de petits fruits mûrs, légèrement miellé. Il y a aussi le Blanc De Blancs Grand Cru, avec, bien sûr, un seul cépage, le Chardonnay, un seul cru, le Grand Cru Chouilly, base majoritaire vendange 2007, et l’incorporation de vins de réserve pour lui assurer une continuité dans la qualité, un Champagne qui exhale des senteurs discrètement minérales, frais et équilibré, de bouche légèrement miellée, plein d’élégance, typé, tout en légèreté d’arômes, un vin ample, de bouche pleine. Le Champagne cuvée Exigence (exigence dans le choix des cépages et de leur assemblage, Chouilly Grand Cru de Chardonnay et Aÿ Grand Cru de Pinot Noir), au nez floral et minéral, est d’une grande finesse avec en finale un côté acidulé très agréable, une cuvée ample et généreuse où l’on retrouve en bouche des nuances d’agrumes mûrs et de pain brioché, de mousse très élégante. Dans la lignée, le Champagnecuvée Extra-brut, un Blanc De Blancs issu d’une sélection parcellaire des meilleurs lieux-dits, avec un dosage proche du brut nature, au parfum d’amande fraîche et d’agrumes (citron, pomme reinette), est très frais, intense et rond, au nez subtil et persistant, un vin qui associe ampleur et distinction, un très beau Champagne, très harmonieux, vraiment très charmeur.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Veau grillé

Médoc (Rouge)
Saint Aubin (Rouge)

Château le BOURDIEU

(MÉDOC)
Guy Bailly
1, route de Troussas
33340 Valeyrac
Téléphone :05 56 41 58 52
Télécopie : 05 56 41 36 09
Email : guybailly@lebourdieu.fr
Site : www.lebourdieu.fr

Vignoble de 38 ha planté sur un sol de formation caillouteuse mêlée de sable et d’argile (c’est ce que l’on appelle des “croupes”). Bien typé comme il se doit, ce Médoc 2010, de robe grenat, intense, généreux au nez comme en bouche, avec ces notes de fruits mûrs (prune, cerise), d’épices et d’humus, aux tanins fermes, de bouche puissante, est un vin qu’il faut attendre, naturellement.?Le 2009, au nez subtil dominé par des arômes persistants de fumé, d’humus et de cerise noire, est un vin charnu, velouté, très équilibré, ample, de belle présence tannique. Le 2008 est ferme et persistant, aux senteurs de mûre et de poivre, aux tanins très bien équilibrés, alliant structure et élégance en bouche où prédominent le cassis et les sous-bois, un vin degarde. Le 2007, de bouche dense, avec des notes prononcées de mûre et de griotte, riche encouleur, développe des tanins fondus et très savoureux. Beau 2006, médaille de Bronze au Challenge International des Vins de Blaye 2009, charpenté, aux nez de mûre et de sous-bois, aux nuances d’humus et de cassis en finale. Le 2005 est puissant, coloré et intense au nez comme en bouche (fruits mûrs et poivre), ample, avec de la matière, aux tanins riches, et commence à s’apprécier.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Domaine Des MEIX

(SAINT-AUBIN)
Christophe Guillo
5, route de Bourguignon
21200 Comberthault
Téléphone :03 80 26 67 05 et 06 81 92 48 48
Télécopie : 03 80 26 67 05
Email : guillo-c@wanadoo.fr
Site : www.domainechateauvieux.fr

Un petit domaine de 2 ha environ mené en agriculture conventionnelle. Particulièrement apprécié, ce Saint-Aubin Premier Cru rouge Les Murgers des Dents de Chiens 2010, au nezd’humus, de cassis et de violette, associant richesse et finesse en bouche, un vin coloré etcharnu, aux tanins puissants et souples à la fois, à déboucher avec un civet de lapin. Le 2009, alliant rondeur et puissance en bouche, complexe et subtil à la fois, riche et bien équilibré, est un vin classique, qui sent la violette, la framboise et la cerise. Joli Saint-Aubin Premier Cru blanc Les Murgers des Dents de Chiens, avec cette pointe de fraîcheur et de fruité, dense au nez comme en bouche, aux fines nuances d’amande et de pêche, est tout en suavité.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Veau marengo

CLOS des CAZAUX

(VACQUEYRAS)
Earl Archimbaud-Vache
Chemin du Moulin
84190 Vacqueyras
Téléphone :04 90 65 85 83
Télécopie : 04 90 41 75 32
Email : closdescazaux@wanadoo.fr
Site : www.closdescazaux.fr

Les deux familles sont depuis très longtemps implantées à Vacqueyras. En effet, la famille Vache est recensée à Vacqueyras à partir de 1791 et les plus vieux registres Cléricaux du village relatent la naissance d’Esprit Archimbaud-Seignour en l’an 1635. D’ailleurs, le mas et notamment le caveau de dégustation datent de cette période. La vendange est récoltée dans des bennes Inox à vis sans fin, puis vidée dans les cuves par gravité afin d’éviter toute trituration mécanique. L’élevage est fait en cuves Inox dans un premier temps pour clarifier les vins puis en cuves béton ou émail, certaines cuvées étant élevées en fûts de chêne en pièce bourguignonne de 228 l pendant 12 à 18 mois. Coup de cœur pour ce Vacqueyras cuvée de Saint-Roch 2010 (65% Grenache, 30% Syrah, et 5% Mourvèdre, coteaux argilo-sableux, rendements 30 hl/ha), avec ces notes subtiles et intenses d’humus et de petits fruits rouges surmûris, un vinferme et riche, opulent. Le Vacqueyras blanc cuvée des Clefs d’Or 2010, 50% Clairette, 20% Roussane, et 30% Grenache blanc, élevage un an en cuves, comme le Vacqueyras rouge cuvée des Templiers 2010, un vin fruité aux arômes puissants. SéduisantVacqueyras blanc Vieilles Vignes 2010, 50% Clairette, 30% Roussane, et 20% Viognier, élevages sur lies durant 11 mois avec 35% de bois neuf, tout en arômes, subtil au palais, à dominante de fruits frais et de fleurs, qui mêle nervosité et gras. Goûtez le Gigondasrouge cuvée Prestige 2019, issu des meilleures Vignes de Syrah (cépage majoritaire), élevé 18 mois en fûts de chêne, avec ces notes très caractéristiques de fumé, de cassis et d’épices, aux tanins puissants, complet.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Gérard et Laurent PARIZE

(GIVRY)
Laurent Parize
18, rue des Faussillons
71640 Givry
Téléphone :03 85 44 38 60 et 06 72 93 36 31
Télécopie : 03 85 44 43 54
Email : laurent.parize@wanadoo.fr

“La superficie de notre exploitation reste constante, dit-on, mais la production diminue car lataille est de plus en plus sévère et pendant l’été, juin/juillet, des raisins sont enlevés pour concentrer les arômes et rendre la robe, plus profonde pour les rouges, plus dorée pour lesblancs.” On comprend mieux ce Givry rouge Premier Cru Les Grandes Vignes 2010, provenant d’un élevage d’environ 12 mois en fûtsneufs, avec des notes intenses de fruits surmûris et d’épices, un vin de très bonne bouche, gras et charnu, aux tanins riches etharmonieux, d’excellente évolution. Le 2009, au nez intense et subtil à la fois (griotte, humus), est un vin charpenté et tout en rondeur, très caractéristique des meilleures bouteilles de son appellation. Le Givry Champ Nalot rouge 2010, élevage en fûts d’une année, est savoureux, coloré, au nez complexe avec des notes de fruits rouges mûrs et de réglisse, de jolie bouche, idéal sur un gibier d’eau. Excellent Givry blanc Premier Cru Les Grandes Vignes 2010, séduisant par ces nuances de chèvrefeuille et de citronnelle, de bouche subtile et puissante (fougère, pomme), suave et sec à la fois. Tout aussi réussi, le Givry blanc Champ Pourrot 2009, très bien vinifié, avec des notes de pêche et d’aubépine, intense, à la fois ample et distingué, est un très joli vin.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Château des PEYREGRANDES

(FAUGÈRES)
Mme Boudal
11, chemin de l’Aire
34320 Roquessels
Téléphone :04 67 90 15 00
Télécopie : 04 67 90 15 60
Email : chateau-des-peyregrandes@wanadoo.fr
Site : www.vinsdusiecle.com/chateaudespeyregrandes
Site : www.chateaudespeyregrandes.com

À la tête des Premiers Grands Vins Classés. L’exploitation est qualifiée au titre de l’agriculture raisonnée Terra Vitis pour l’activité de viticulture et de vinification. Les vendanges se font à la main, permettant d’effectuer les tris nécessaires pour une parfaite maturation. Un domaine de 25 ha sur des terres de schistes dont l’âge moyen des vignes est de 60 ans. Depuis 2009, le domaine est en conversion Biologique “Label Ecocert”. On est bien au sommet avec ce Faugères Prestige 2009 (40% Syrah, 40% Carignan et 20% Mourvèdre, sur les pentes de la Serre, coteau aride sur les hauteurs du village exposé plein sud face à la mer), élevé en partie en barriques, un vin velouté, très parfumé, avec ces nuances de cuir, sous-bois et de fruits surmûris (fraise, myrtille), d’une belle ampleur en bouche, de très bonne évolution. Le Faugères cuvée Marie Laurencie 2007, une sélection parcellaire de Syrah 40%, Grenache 30%, Carignan 20% et Mouvèdre 10%, avec un très petit rendement de 20 hl/ha, vinifiés ensemble avec une macération très longue puis un élevage en barrique pour 20% de Syrah et 20% de Carignan qui sont ensuite assemblés avec les cépages élevés en cuves. Le vin est coloré, aunez expressif avec des notes de violette et de réglisse, alliant finesse et structure, de bouche soyeuse. Goûtez le Faugères Tradition 2009, de bouche puissante, avec ce nez intense de cassis et d’épices aux accents de garrigue, aux tanins enrobés, de très bonne évolution. Excellent Faugères rosé, très bien équilibré, d’une belle harmonie, tout en fruité et en finesse, souple, aux nuances d’agrumes, sec et gras à la fois, de bouche savoureuse, parfait sur une cuisine légèrement épicée.

En lire plus sur ce domaine

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Domaine du LOOU<br /><br /><br /><br /><br />
Scea Di Placido

Domaine du LOOU Scea Di Placido

(COTEAUX VAROIS)
Scea Di Placido

83136 La Roquebrussanne
Téléphone :04 94 86 94 97
Télécopie : 04 94 86 80 11
Email : domaine-du-loou@wanadoo.fr
Site : www.domaineduloou.com/presentationdomaine.htm

Longtemps propriété du clergé de l’Abbaye de Saint-Victor à Marseille, le Domaine, labour en provençal, appartient à la famille Di Placido depuis 1956. Depuis le millésime 2010, tous lesvins sont en culture biologique. Ce Coteaux-Varois-en-Provence rouge cuvée Vieilles Vignes2007, 35 hl/ha, sol argilo-calcaire, exposition sud sud-est pour le Mourvèdre (Vignes de 50 ans),sol graveleux pour le Grenache (Vignes de 30 ans), est un beau vin chaleureux, puissant, auxtanins fermes, de belle couleur rubis, riche et velouté, au nez dominé par les épices et les petitsfruits rouges à noyau, tout en bouche, avec une pointe de poivre, de très bonne garde. Lacuvée Esprit de Blanc 2011 (80% Rolle et 20% Sémillon), de teinte jaune paille, avec desarômes d’agrumes, un vin fin et puissant à la fois, de belle robe jaune pâle, aux nuances de noisette en finale. Savoureuse, la cuvée Rosée de Printemps 2011, vinifiée par macérationpelliculaire à basse température, est un rosé qui privilégie la finesse des Cinsault et desGrenache, de bouche florale, de jolie teinte, tout en fruité et distinction. Le Domaine du LoouBlanc 2011 est de belle robe jaune brillante, vivace, parfumé, tout en finesse aromatique comme ce joli Terres de Loou rosé, d’une belle élégance et d’une richesse aromatique certaine, de robe jaune clair, avec des notes de petits fruits secs et de tilleul.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Guide des vins

Veau Orloff

Domaine François BERTHEAU

(CHAMBOLLE-MUSIGNY)
M. Bertheau
5, rue du Carré
21220 Chambolle-Musigny
Téléphone :03 80 62 85 73
Télécopie : 03 80 62 84 64
Email : domaine.berteau@aliceadsl.com
Site : www.vinsdusiecle.com/domaine.bertheau

Ce domaine familial a été repris par François Bertheau en 2004. Il représente la cinquième génération à exploiter ce vignoble de 6,22 ha. Les vignes sont âgées de 45 ans en moyenne. L’élevage se fait en fûts (dont 20 à 30% de bois neuf) pour une durée de 18 mois, le vin, non filtré, sera commercialisé environ 6 mois après sa mise en bouteilles. Particulièrement apprécié ce très savoureux Chambolle-Musigny Premier Cru Les Charmes 2009, parfumé, associant richesse et finesse, concentré et charnu, aux tanins bien présents, une valeur sûre de cetteappellation où l’élégance des arômes s’allie à un velouté délicat. Le Chambolle-Musigny Premier Cru Les Amoureuses 2008 est remarquable, aux tanins savoureux et riches à la fois, généreux, coloré et corsé, avec cette bouche bien charnue et séduisante dominée par les fruits à noyau et la cannelle. Goûtez le Chambolle-Musigny Premier Cru 2008, qui est un assemblage de 4 parcelles, très équilibré, très parfumé (petits fruits rouges mûrs frais, humus…), avec cette pointe de griotte caractéristique de l’appellation, un vin complet, de belle intensité, de garde. LeChambolle-Musigny 2009, au nez complexe avec des notes de fruits rouges mûrs et de réglisse, concentré au nez comme en bouche.

En lire plus sur ce domaine

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Château BOURSEAU

(LALANDE-DE-POMEROL)
Vignobles Gaboriaud-Bernard

33500 Lalande-de-Pomerol
Téléphone :05 57 51 52 39
Télécopie : 05 57 51 70 19
Email : chateau.bourseau@wanadoo.fr

Situé sur une croupe graveleuse dans la partie sud de la commune de Lalande-de-Pomerol. Le terrain argileuxoù dominent les cailloux est très pauvre en humus, unsol où se plaisent particulièrement les cépages traditionnels Merlot et Cabernet franc. Un vaste cuvier permet une vinification avec contrôle des températures. Le vin est ensuite soutiré enbarriques de chêne pour y être conservé 18 mois. Superbe Lalande-de-Pomerol 2010, très parfumé, classique, au nez subtil où dominent le cuir et la griotte, aux tanins présents et savoureux, légèrement épicé en finale comme il se doit. Tout en bouche, le 2009, aux senteurs d’humus et de cassis mûr, est un vin gras et persistant, riche en arômes (cerise noire, cuir, sous-bois) comme en structure. Le 2008, où s’entremêlent des notes de fruits et de bruyère, riche et parfumé, de belle robe, est un vin très équilibré, degarde bien entendu. Beau 2007, d’un rouge profond avec des arômes intenses de fruits rouges frais, un vin souple, de belle basetannique, corsé et charpenté comme il le faut. Il y a aussi, toujours disponibles, les millésimes suivants du Château Matras Saint-ÉmilionGCC : le 2007, de robe pourpre, est riche au nez comme en bouche, avec des notes de fraise des bois, d’épices et d’humus, aux taninstrès équilibrés et soyeux, d’une très jolie finale. Beau 2006, aux senteurs de cassis mûr et d’épices, un vin puissant et harmonieux, auxtanins fermes et savoureux à la fois, très bien élevé, avec des connotations de fruits à noyau et de cannelle, finement toastées. Beau 2003, tout en finesse aromatique (cerise noire, groseille, poivre), de robe intense, typé, mêlant structure et finesse, de belle évolution.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Domaine de L’AMAUVE

(CÔTES DU RHÔNE ET VILLAGES)
Christian Vœux
Chemin du Jas
84110 Séguret
Téléphone :04 90 46 82 81 et 06 10 71 26 72
Télécopie : 04 90 65 17 12
Email : contact@domainedelamauve.fr
Site : www.domainedelamauve.fr

Une exploitation familiale de 12 ha. Christian Vœux, œnologue de formation, est un homme de terrain qui a été maître de chai du Château Mont-Redon durant 25 ans. Il a repris ce vignoble en 2005, à la retraite de ses parents. Tout ici se fait en harmonie avec la nature et ce qu’elle offre dans le respect de l’environnement. La culture de la vigne y est traditionnelle avec travail du sol et limitation des traitements phytosanitaires selon les règles de l’agriculture raisonnée. La limitation du rendement est naturelle dans les vieilles vignes, toutefois, afin d’assurer une meilleure régularité, le vignoble est enherbé un rang sur deux. Dans les jeunes vignes, l’enherbement n’a pas un effet suffisant, aussi, la Vendange En Vert est pratiquée comme moyen de sélection des grappes et de contrôle du rendement. Comme on les aime, cet CDR-Village Séguret Réserve 2010, à dominante de Grenache, complétée par de la Syrah, élevage 12 mois pour partie en fûts de chêne et en cuves, est bien typé, dense, charnu, aux senteurs de mûre et de prune, d’excellente évolution. Le CDR-Villages Laurances rouge 2010 est de couleur cerise soutenu, aux arômes puissants de fruits cuits et de sous-bois, aux tanins fermeset fondus à la fois. Tout en délicatesse, le CDR-Villages La Daurèle blanc, aux arômes bien présents de fruits jaunes mûrs, nuances de chèvrefeuille, un joli vin finement bouqueté et parfaitement vinifié, parfait sur une escalope de veau. Il y a encore l’IGP de Vaucluse rouge 2010, un bel équilibre du Grenache et de la Syrah, au nez de cassis et de framboise avec des notes poivrées, un vin classique de ses cépages.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Château La CROIX MEUNIER

(SAINT-ÉMILION)
Scea Meunier & Fils
N° 7 Montlabert
33330 Saint-Émilion
Téléphone :05 57 24 72 54
Télécopie : 05 57 24 72 54
Email : sand.pierre.meunier@orange.fr

Cette propriété familiale, exploitée par la Scea Meunier et Fils depuis 1988, appartient aujourd’hui au Gfa Meunier. C’est la 5e génération qui dirige le domaine. Les premières parcelles de ce petit vignoble ont été acquises vers 1840, et sont situées sur des sablesanciens à l’ouest du village de Saint-Emilion, à proximité du Château Figeac et du ChâteauCheval Blanc. Les vendanges se font manuellement, après avoir déterminé la date de récolte par analyses et dégustation des baies. Les raisins sont transportés au cuvier dans des bastes, puis sont égrappés, triés et foulés pour être ensuite acheminés dans des petites cuves pour lafermentation. Vous aimerez comme nous ce Saint-Émilion GC cuvée Georges Meunier 2009, derobe pourpre soutenu, est superbe, aux notes de truffe, d’une grande harmonie, parfumé,séveux, généreux et persistant, de garde comme le 2008, qui développe des arômes de musc et de griotte, aux tanins enrobés mais riches, bien charnu. Le 2006 se goûte particulièrement bien, de couleur profonde, au nez complexe où prédominent le cassis et les sous-bois, un vin corsé et dense, de très bonne évolution.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Veau pané

Côtes-de-gascogne (Blanc)
Lirac (Rosé)

Domaine de POUYPARDIN

(CÔTES DE GASCOGNE)
Sci Les Pouy Antonin Nicollier
Grazimis
32100 Condom
Téléphone :05 62 68 34 77
Télécopie : 05 62 28 27 18
Site : www.pouypardin-vin-gers.com

Vignoble de 6,5 ha, sur lequel Antonin Nicollier et son épouse effectuent la totalité des travaux, excluant depuis 2001 tout antibotrytis et, en 2004, tout acaricide. Depuis 2009, les seuls traitements anti-oïdium sont effectués au souffre, vendanges manuelles, puis exclusion absolue de toute aromatisation et de toute correction du vin. Les rares insecticides mis en œuvre sont dorénavant tous homologués en agriculture biologique. Coup de cœur pour ce VDPGers Terreforts rouge 2008, pur Merlot, élevé de 24 à 30 mois en barriques, de robe pourpresoutenu, d’une belle concentration, aux notes de griotte mûre et d’épices, allie harmonie et richesse. Dans la lignée, ce VDP Gers rouge Montée de Pouypardin 2009, élevé 18 mois enbarriques (pas de barriques neuves), généreux, rond, aux tanins mûrs, riches et harmonieux, de très bonne évolution, très abordable. Excellent IGP Gers blanc sec Messire Géraud 2009, parts égales de Sauvignon et de Sémillon, élevé en barriques sur lies totales 18 mois, (renouvellement des barriques 20% par an), gras, de belle robe, au nez de noix, de pêche et de lis, très séduisant et floral, tout en arômes. Goûtez l’IGP Gers rouge Les Lionceaux 2009 (100% Fer Servadou) élevé durant de 12 à 18 mois en barriques, charpenté, aux notes de fruits cuits (groseille, fraise des bois), fondu mais puissant en bouche, aux nuances decassis.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Domaine COUDOULIS

(LIRAC)
scea Domaine Coudoulis
Route de Saint-Victor-la-Coste
30126 Saint-Laurent-des-Arbres
Téléphone :04 66 22 85 89
Télécopie : 04 66 22 85 89
Email : caveau-estel@orange.fr

Un domaine de 28 ha surplombant le village. Sol rouge et caillouteux de type argilo-calcaire, où abondent les galets roulés. Particulièrement apprécié ce Lirac cuvée Hommage 2010, “Hommage à nos meilleures parcelles de Grenache et de Syrah”, précise-t-on. Récolte manuelle, raisins triés, élevage en fût de 12 mois… donnent ce vin de bouche pleine et riche, aux nuances de fruits des bois, avec des tanins mûrs, de couleur soutenue. Excellent Liracrouge cuvée Bacchus, un vin concentré, de couleur pourpre intense, aux tanins riches et savoureux, très parfumé (mûre, épices…), de bouche puissante où se retrouvent les fruits noirs, chaleureux, riche en couleur comme en matière.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Veau poelé

Menetou-Salon (Blanc)
Touraine (blanc)

Domaine Jean TEILLER

(MENETOU-SALON)
Jean-Jacques Teiller et Patricia Luneau
13, route de la Gare
18510 Menetou-Salon
Téléphone :02 48 64 80 71
Télécopie : 02 48 64 86 92
Email : domaine-teiller@wanadoo.fr
Site : www.domaine-teiller.fr

À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Propriété familiale créée dans les années 1950, Jean et Denise Teiller croient en l’avenir du Menetou-Salon et s’investissent. Aujourd’hui, leur fils Jean-Jacques et son épouse Monique ont repris le flambeau. La jeune génération Patricia et Olivier Luneau, apporte à l’expérience, le dynamisme qui fait du Domaine Teiller, un des plus réputés de l’appellation. Le domaine compte 17 ha de vignesd’une moyenne d’âge de plus de 20 ans. Les vignes sont enherbées ou labourées, avec ébourgeonnage, effeuillage, sans traitement antipourriture. Maturité optimale du raisin, pressoir et cuves remplis par tapis pour un transport doux de la vendange, vinification et élevage en cuves Inox thermorégulées, élevage sur lies fines pour laisser s’exprimer le terroir… Beau Menetou-Salon blanc 2011, un vin tout en nuances, très charmeur, d’une grande complexité d’arômes où s’entremêlent des senteurs d’amande, de poire et de bruyère. Excellent Menetou-Salon blanc Mademoiselle T, issu d’une seule parcelle de sol caillouteux, au nez minéral, aux connotations d’agrumes et de fleurs blanches, ample en finale. Le Menetou-Salon cuvée Hommage 2010, développe un bouquet où s’entremêlent des notes de cassis et de pruneau, harmonieux, de belle robe soutenue, très équilibré et légèrement épicé, vraiment délicieux, de très bonne évolution comme en atteste le 2006, très typé Pinot Noir, de couleur grenat, aux tanins savoureux, avec des notes de griotte et de violette, corsé et équilibré, parfumé en finale. Goûtez le Menetou-Salon cuvée Rencontre, au nez minéral et exotique, d’un très bon équilibre acidité-sucre qui lui apporte cette finale ronde et gourmande. Très joli Menetou-Salon rosé 2011, avec ces notes de rose et de mûre, ample et rond, associant fruité, couleur et finale en bouche, parfait sur une terrine.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Jean-Christophe MANDARD

(TOURAINE)

Vignoble du Haut-Bagneux 14, rue du Bas-Guéret
41110 Mareuil-sur-Cher
Téléphone :02 54 75 19 73
Télécopie : 02 54 75 16 70
Email : mandard.je@wanadoo.fr
Site : www.mandardjeanchristophe.fr

Domaine de 16,7 ha, où Jean-Christophe Mandard représente la 4e génération depuis 1870. Le vignoble bénéficie d’un encépagement varié de 10 cépages, plantés sur des sols perrucheux (argile à silex) et des bournais, les vignes sont menées selon la méthode Terra Vitis. On est bien au sommet avec son Touraine blanc Sauvignon Vieilles vignes, au nez dominé par les fleurs fraîches, un vin très charmeur comme le Touraine Chenin 2010, légèrement poivré, aux notes de tilleul et de fruits secs, de bouche persistante, très équilibré, alliant ampleur et vivacité. Excellent Touraine Cabernet 2009, au nez de mûre, ample, corsé et souple à la fois, aux tanins harmonieux. Le Touraine Gamay Vieilles vignes 2010, classique, riche en couleur, sent bon les fruits mûrs à noyau et les sous-bois, un vin harmonieux, aux tanins bien soyeux. Le Touraine brut Méthode Traditionnelle blanc, de robe jaune paille, avec des notes de pêche et de noix, mêle richesse aromatique et persistance, un vin très agréable à l’apéritif, de mousse légère et florale. Excellent Touraine Rouge Côt 2009, parfumé (cerise, fraise) gourmand etlong en bouche avec une finale de fruits rouges mûrs. Le Touraine Gamay, vendangé à la main, fleure les framboises et les sous-bois, associant richesse et fondu en bouche. Excellent Touraine rosé, de bouche friande dominée par l’abricot et les fleurs fraîches, épicé, à prévoir sur une quiche, vraiment très réussi comme le Touraine Pinot Noir 2009, d’une robe rouge cerise intense, au nez de griotte associé à des arômes de cassis et de pivoine. Caveau de dégustation.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Veau en cocotte aux épices

Vosne-romanée (Rouge)
Bandol (rouge)

Domaine François GERBET

(VOSNE-ROMANÉE)
Marie-Andrée et Chantal Gerbet
Place de l’Église
21700 Vosne-Romanée
Téléphone :03 80 61 07 85 et 03 80 61 50 21
Télécopie : 03 80 61 01 65
Email : vins.gerbet@wanadoo.fr
Site : www.vins-gerbet.com

Incontestablement au sommet. Un domaine de 12 ha exploité depuis 1983 par Marie-Andrée et Chantal Gerbet, filles de François Gerbet qui a créé lui même ce domaine à partir de 1947, avec son épouse, fille de vignerons depuis plusieurs générations. “Les filles” assurent la gestion du domaine mais aussi une partie des travaux de la vigne, la vinification, l’élevage ainsi que la mise en bouteilles. “Pour nous, raconte Marie-Andrée Gerbet, on va dire que cette saison 2012 s’est bien passée. Nous n’avons pas eu de gel, pas de grêle, un peu de coulure, mais pas de mildiou ni d’oïdium. On a fait une petite récolte, à peu près comme 2010 et 2011, mais on a une très belle qualité, peut-être même encore meilleure que 2011, avec une très belle matière de départ. Sur les Hautes Côtes de Nuits, là, le climat est un peu différent que dans la Côte, on a eu la fleur qui est passé 8 jours après, aucune coulure, et nous avons fait une très belle récolte. Nous vendangeons surtout avec des amis en week-end, nous faisons venir beaucoup de monde et en 2 jours et demi, nous avions déjà fini toutes les grandes appellations. Nous avons attendu une quinzaine de jours pour les Hautes Côtes de Nuits. Nous avons des vins avec de la couleur, une belle consistance. On a trouvé ces dernières années que, lorsque les vinsfaisaient leur malo plus tardivement, ils étaient encore meilleurs, donc on ne chauffe pas les caves et on attend le printemps. Pour le moment, 2011 n’est pas encore en bouteille, on a commencé les assemblages mais il n’est pas encore fini d’élever, tout n’est pas près pour l’instant, mais cela va être très bien, peut-être un peu plus vif que 2009, de très beaux vins qui devraient donner beaucoup de satisfaction.” Il faut avouer que leur Vosne-Romanée Aux Réas 2009, très parfumé (notes de mûre et de réglisse), mêlant rondeur et puissance en bouche, est un vin bien classique de ce millésime chaleureux. Le Gevrey-Chambertin Clos des Chezeaux 2008, riche et structuré, au nez persistant où dominent des notes subtiles de cassis, de truffe et de griotte, un vin d’excellente évolution. Remarquable Vosne-Romanée Premier Cru rouge Les Petits Monts 2009, au nez d’humus et d’épices, associe richesse et finesse en bouche, complexité et charnu, très complet, d’une grande élégance aromatique au palais, de fort belle évolution. Goûtez le Fixin Les Arvelets 2009, aux tanins très harmonieux mais bien fermes également, au nez complexe (cuir, framboise, mûre), légèrement épicé.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

la BASTIDE BLANCHE

(BANDOL)
Michel et Louis Bronzo
367, route des Oratoires
83330 Sainte-Anne-du-Castellet
Téléphone :04 94 32 63 20
Télécopie : 04 94 32 74 34
Email : contact@bastide-blanche.fr
Site : www.vinsdusiecle.com/bastideblanche

À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Michel Bronzo élève l’un des plus grands crus de la région, où la sagesse des prix s’allie à une structure et à une typicité hors-pair. La restructuration du Domaine par la famille Bronzo remonte au début des années 1970. L’encépagement est constitué pour plus de la moitié de Mourvèdre ce qui confère au vin ces arômes si profonds. Formidable Bandol rouge cuvée Fontanéou 2009, issu du Mourvèdre planté sur un sol argilo-calcaire (rendements de 30 hl/ha, vignes de 35 ans), non filtré, de bouche puissante et dense, de couleur intense, racé, aux tanins riches et soyeux à la fois, aux connotations de cassis et de poivre, de belle garde. Puissant 2008, de couleur grenat, complexe, avec des nuances de fruitsrouges bien mûrs et une touche d’épices, un vin tannique et charnu, de garde. Le 2007, est dense, au nez complexe où dominent la fraise des bois mûre et l’humus, un vin très bien élevé, de robe profonde, de bouche classique, un vin corsé et gras, aux tanins bien présents et fondus à la fois, un millésime riche. Beau Bandol cuvée Estagnol 2009, intense en couleur comme en bouche, de couleur profonde, très persistant, un vin bien charnu, racé et concentré, trèséquilibré, riche et dense, tout en bouche. La Bastide Blanche Bandol rouge 2010 est classique, de robe pourpre, corsé, au nezcomplexe (cerise, épices…), riche et rond à la fois, bien ferme en bouche. La Bastide Blanche rosé 2011 est de bouche friande, aufruité concentré, avec des nuances d’abricot et une note épicée, se débouche sur un soufflé au fromage, un vin remarquablement vinifié comme ce blanc 2011, ample, aux notes d’agrumes mûrs, un vin qui allie élégance et puissance en bouche, et se déguste sur une sole meunière. Goûtez le Bandol Château de Castillon rouge 2009, un vin corsé et gras, aux tanins mûrs, très équilibré, persistant, au nez, avec des notes d’épices. Le Château de Castillon rosé est franc et floral, avec ces senteurs de garrigue, tout en bouche. Michel Bronzo a aussi acquis une propriété de 10 ha, Château de Castillon, qui se trouve de l’autre côté de la route en face de la Bastide Blanche. Le terroir est différent car il y a plus de graves. Le rouge 2009 a une structure plus souple, bien fruité, flatteur, Château de Castillon possède un vrai terroir à rouge, c’est ce qui caractérise cette propriété.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Ecrit il y a 1 day, 9 hours à 21:08.
Ajouter un commentaire

* Selon votre recette, aux pommes ou croustillant, 20 vins idéaux avec un rôti de porc !

Rôti de porc

Saumur-Champigny (Rouge)
Graves (Blanc sec)

Côtes du Rhône (Rouge)

Domaine de la PETITE CHAPELLE

(SAUMUR-CHAMPIGNY)
Laurent Dézé
4, rue des Vignerons
49400 Champigny
Téléphone :02 41 52 41 11
Télécopie : 02 41 52 93 48
Email : deze.laurent@orange.fr

À la tête des Premiers Grands Vins Classés, en blanc comme en rouge. Un vignoble familial (depuis 4 générations), conduit en lutte raisonnée, qui s’étend sur 33 ha sur des sols argilo-calcaires très caractéristiques de son appellation. Savoureux Saumur-Champigny Les Chaneluzes 2011, aux puissants arômes de fruits rouges, d’épices, aux tanins enrobés mais présents, un vin riche et typé, corsé, de très belle structure, d’une belle finale. Le Saumur-Champigny Saumur Champigny Tradition 2011, est bien structuré, de bouche puissante, un vingras, coloré et corsé, très harmonieux, riche et bien fondu en bouche. Remarquable Coteaux De Saumur blanc moelleux 2009, de belle couleur, au nez riche et bien présent dominé par des notes de pain grillé, un vin qui s’accorde sur des ris de veau, de belle garde comme en atteste ce 1997, d’une grande puissance aromatique (lis, rose, noisette), fin et onctueux à la fois en bouche. Le Saumur Blanc Exception 2008,demi-sec, élevage en fûts, de robe délicate, très bien vinifié, d’une belle persistance aromatique, à dominante de fruits secs (abricot) et d’aubépine, est rond et très élégant au palais, un vin vraiment charmeur. Joli Cabernet De Saumur rosé 2010, franc, de bouche pleine, gourmand comme le Cabernet D’anjou. Goûtez le Joli Saumur Blanc Ancestrale 2010, fin et persistant, où l’on retrouve en bouche des notes de fleurs blanches, ample, aux nuances de chèvrefeuille en finale, vraiment séduisant comme le Crémant De Loire brut rosé, un vin charmeur, de mousse abondante et fruitée, tout en fraîcheur aromatique, aux notes de fruits frais et de violette.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Château LA ROSE SARRON

(GRAVES)
Philippe Rochet

33210 Saint-Pierre-de-Mons
Téléphone :05 56 76 29 42
Télécopie : 05 56 63 52 31
Email : contact@la-rose-sarron.com
Site : www.la-rose-sarron.com

L’histoire viticole de cette propriété, datant du XIXe siècle, commence il y a 25 ans. Ce domaine est racheté en 1985 par les Vignobles Roland Belloc et entièrement replanté. C’est actuellement Philippe Rochet aidé par ses deux enfants Damien et Anaïs qui veille à la pérennité du vignoble. Ce domaine s’étend sur 35 ha, dont 25 ha de Graves rouge (5 ha destinés à la production de la Cuvée Damien, élevé 12 mois en fûts de chêne) et 10 ha deGraves blanc dont 2 ha destinés à la production de la Cuvée Anaïs, vinifié et élevé 9 mois enfûts de chêne. “Le millésime 2012 a connu un cycle très long, nous raconte Philippe Rochet, beaucoup de pluie au printemps, donc la floraison a été lente et étalée. À l’arrivée, les grappes étaient très hétérogènes, et il a fallu étaler les vendanges. Nous avons fait des choix pour une maturité optimum et le résultat est au rendez-vous. Les rendements sont bien sûr inférieurs à la normale, surtout en blanc, mais la récolte est très qualitative. La saison a été très difficile au niveau cultural, il fallait être vigilant quant à l’état phytosanitaire, par rapport aux conditions climatiques et à la forte pression maladive. C’est encore un millésime de vigneron qui a demandé beaucoup de travail. Les blancs sont un peu différents de ce que je fais d’habitude, surtout les Sauvignons, mais c’est parfumé.?Pour les rouges, il est encore un peu tôt, c’est prometteur, le vin est à l’élevage en barriques. Notre 2011 est très aromatique, très fruité, on a des arômes de cerise bien mûre.?En bouche, on retrouve ce fruit très caractéristique de nosvins, c’est vraiment un très bon millésime. Actuellement, je commercialise encore le 2008, et le 2009 en Cuvée Damien, des vins très flatteurs, le 2010 est superbe ! Un grand millésime qui s’affine encore à l’élevage.” C’est vrai que ce Graves rouge Cuvée Damien 2010 est remarquable, d’une couleur profonde, riche et subtil à la fois, complet, avec des tanins soyeux, parfumé (prune, poivre), d’une très belle finale en bouche, d’excellente évolution. Le Gravesblanc Cuvée Anaïs 2009, médaille d’Argent au concours des Vignerons Indépendants, est gras, subtil et suave, très élégant, d’une jolie finesse, très harmonieux en finale avec des nuances de noix fraîche et de citron. Joli Gravesblanc La Rose Sarron 2011, finement bouqueté avec des notes de noisette, avec un bel équilibre entre la fraîcheur, la rondeur et lefruité. Excellent Graves rouge 2009, charpenté, élégant, aux tanins denses, tout en bouche, légèrement épicé, bien bouqueté, avec des notes de fruits mûrs.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Domaine de L’AMAUVE

(CÔTES DU RHÔNE ET VILLAGES)
Christian Vœux
Chemin du Jas
84110 Séguret
Téléphone :04 90 46 82 81 et 06 10 71 26 72
Télécopie : 04 90 65 17 12
Email : contact@domainedelamauve.fr
Site : www.domainedelamauve.fr

Une exploitation familiale de 12 ha. Christian Vœux, œnologue de formation, est un homme de terrain qui a été maître de chai du Château Mont-Redon durant 25 ans. Il a repris ce vignoble en 2005, à la retraite de ses parents. Tout ici se fait en harmonie avec la nature et ce qu’elle offre dans le respect de l’environnement. La culture de la vigne y est traditionnelle avec travail du sol et limitation des traitements phytosanitaires selon les règles de l’agriculture raisonnée. La limitation du rendement est naturelle dans les vieilles vignes, toutefois, afin d’assurer une meilleure régularité, le vignoble est enherbé un rang sur deux. Dans les jeunes vignes, l’enherbement n’a pas un effet suffisant, aussi, la Vendange En Vert est pratiquée comme moyen de sélection des grappes et de contrôle du rendement. Comme on les aime, cet CDR-Village Séguret Réserve 2010, à dominante de Grenache, complétée par de la Syrah, élevage 12 mois pour partie en fûts de chêne et en cuves, est bien typé, dense, charnu, aux senteurs de mûre et de prune, d’excellente évolution. Le CDR-Villages Laurances rouge 2010 est de couleur cerise soutenu, aux arômes puissants de fruits cuits et de sous-bois, aux tanins fermeset fondus à la fois. Tout en délicatesse, le CDR-Villages La Daurèle blanc, aux arômes bien présents de fruits jaunes mûrs, nuances de chèvrefeuille, un joli vin finement bouqueté et parfaitement vinifié, parfait sur une escalope de veau. Il y a encore l’IGP de Vaucluse rouge 2010, un bel équilibre du Grenache et de la Syrah, au nez de cassis et de framboise avec des notes poivrées, un vin classique de ses cépages.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Rôti de porc aux herbes

Blaye-côtes-de-bordeaux (Rouge)
Bonnezeaux (Blanc sucré)

Château Les GRAVES

(BLAYE)
Scea Pauvif

33920 Saint-Vivien-de-Blaye
Téléphone :05 57 42 47 37
Télécopie : 05 57 42 55 89
Email : info@cht-les-graves.com
Site : www.cht-les-graves.com

Une propriété familiale depuis 4 générations, et un vignoble de 20 ha de vignes en culture traditionnelle, avec un souci de modernité. Beaucoup de soins sont apportés à la préparation des vignes (effeuillage et éclaircissage, vendanges manuelles pour les raisins blancs et les rouges des meilleurs coteaux, vinifications traditionnelles…). Le tout explique ce Blaye Côtes de Bordeaux 2010 élevé en fûts de chêne, aux tanins bien enrobés, classique, mêlant rondeur et charpente, de bouche concentrée, aux arômes de griotte confite et de sous-bois. Le 2009, decouleur soutenue, est très parfumé, aux tanins soyeux et fermes à la fois, au nez subtil dominé par le cassis mûr, de très bonne garde comme le 2008, intense au nez comme en bouche, très parfumé (groseille, humus) et persistant, d’un bel équilibre.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Château la VARIÈRE BONNEZEAUX Château la VARIÈRE

Château la VARIÈRE

(BONNEZEAUX)
Jacques Beaujeau

49320 Brissac-Quincé
Téléphone :02 41 91 22 64
Télécopie : 02 41 91 23 44
Email : chateau.la.variere@wanadoo.fr

À la tête des Premiers Grands Vins Classés. “Je suis très attaché au fait de planter le cépage adéquat au terroir, nous explique Jacques Beaujeau. Par exemple, aux Melleresses, en Bonnezeaux, les vignes sont plantées à flanc de coteaux plein sud, les raisins de nos liquoreux sont couverts des brouillards du matin, avant d’être réchauffés par le soleil de midi. La pourriture noble se nourrit, comme il fait chaudl’après-midi, de l’humidité du matin et déshydrate ainsi le raisin, lui donnant une concentration en sucre importante. Nous avons la chance au Château La Varière d’avoir de superbes terroirs (Les Melleresses, les Guerches, la Division, Le Savetier…).” On comprend mieux cet exceptionnel Bonnezeaux Château La Varière 2010, un vin très fin et très élégant avec beaucoup de fraîcheur tout en aillant une belle sucrosité, des Vins très équilibrés bien soutenus par une acidité nécessaire. Superbe 2009, médaille d’Or au concours général Agricole Paris 2010, un vin onctueux et persistant, aux notes complexes (rose, pain grillé, acacia…), très équilibré, fondu, degarde comme cet autre Bonnezeaux Les Melleresses 2010, tout en richesse d’arômes avec cette bouche veloutée et très persistante, un vin d’une jolie robe dorée, au bouquet présent, de charpente solide, de bonne bouche fruitée, qui mérite aussi d’être attendu. Superbe Quarts de Chaume Les Guerches 2010, racé, qui mêle souplesse et densité, un vin très parfumé, très savoureux, frais etonctueux à la fois, aux notes florales intenses, de bouche profonde, d’évolution lente. Savoureux Coteaux-de-l’Aubance Clos de la Division 2010, ample et distingué, de robe dorée, d’une grande finesse, au nez de fleurs et de petits fruits secs, très suave au palais, un vin particulièrement séduisant par sa distinction d’arômes, souple et persistant. Le Saumur-Champigny Domaine de La Perruche 2010, d’une belle couleur, dégage beaucoup de corps tout en conservant une grande souplesse, un beau vin généreux, avec des notes caractéristiques de fraise des bois et de sous-bois. L’Anjou-Village-Brissac La Grande Chevalerie rouge 2009, élevage de 16 mois en barriques neuves, est très équilibré, aux tanins bien fermes, au nez où dominent la framboise et les sous-bois, avec des nuances de poivre et de mûre, classique, corsé, riche. Goutez l’Anjou Blanc Dry Clos de la Division 2009, élevé 18 mois en barriques. “Ce sont les premières grappes bien mûres exposées plein sud que l’on cueille pour ce vin Blanc, précise Jacques Beaujeau, les autres grappes sont laissées sur pied et seront vendangées plus tard par tris successifs au fur et à mesure que le grain noble va s’installer, ce qui donne nos fameux Coteaux De L’aubance. On se fait tout autant plaisir avec le Coteaux-du-Layon Château La Varière 2011, tout en onctuosité, aux nuances d’abricot et de pain grillé, d’un bel équilibre, liquoreux et vif à la fois, aux senteurs persistantes de fruits confits et d’une très jolie finale. “Le 2011 est un très beau millésime qui a une profondeur remarquable, nous dit Jacques Beaujeau. Nous avons obtenu une maturité phénolique très intéressante en Val de Loire et nos Vins évoluent vite dans le soyeux ce qui plaît beaucoup. Nous avons beaucoup de chance en Loire avec cette succession de très beaux millésimes, en 2011, l’arrière-saison si chaude et ensoleillée, pour nous, cela a été formidable, le 2011 a été une très belle année pour le Château La Varière.” Très joli Cabernet-d’Anjou, très représentatif de son appellation, et un Saumur-Champigny Clos de Chaumont 2009, riche, aux tanins très élégants, d’une belle finale, aux senteurs de griotte, de mûre et d’épices, un vin, bien sûr, d’excellente évolution.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Vins du siècle

Rôti de porc aux pommes de terre

Cahors (Rouge)
Médoc (Rouge)

Château CROZE de PYS

(CAHORS)
Scea des Domaines Roches

46700 Vire-sur-Lot
Téléphone :05 65 21 30 13
Email : chateau-croze-de-pys@wanadoo.fr
Site : www.chateaucrozedepys.com

Une famille de vignerons depuis 1773. Le vignoble, depuis janvier 2002, s’est engagé dans une démarche de certification dans le cadre du Référentiel QUALENVI (QUALité, ENvironnement, VIgneron, Indépendant). “Le terroir, précise-t-on, se caractérise par une association d’alluvions anciens et modernes : les alluvions anciens de la vallée ont été arrachés par le Lot au socle primaire du massif central; elles sont faites de galets de quartz et de sable ferrugineux mêlés d’argile mais surtout de silice, dont on sait l’influence sur la finessedu vin. Elles sont souvent recouvertes d’éboulis du Causse et accumulées en monticules qui forment des terrasses et des coteaux allongés, toujours bien drainant et le plus souvent exposés au sud. Les alluvions modernes plus près de la rivière restent très favorables à lavigne, car le limon de surface recouvre une épaisse couche de graviers et de sable.” “Le millésime 2012 est une année relativement difficile sur le plan cultural, précise Jean Roche, avec un début de saison humide et destempératures irrégulières. La floraison s’est étalée sur une quinzaine de jours. Nous avons subi une forte pression au niveau des maladies qui a demandé beaucoup de vigilance. Nous avons commencé les vendanges le 8 octobre, c’est-à-dire à peu près au moment où nous aurions terminé en temps normal, nous avons choisi d’attendre un maximum pour obtenir une maturité optimale, et nous avons rentré une belle qualité de raisins. Il faut dire que depuis 3 ans nous pratiquons l’analyse foliaire toutes les 3 semaines, ce qui nous permet de prévenir les éventuelles carences de la vigne, et nous a notamment aidé pour éviter la coulure. Une méthode qui a été extrêmement profitable tout au long du développement. En définitive je suis plutôt satisfait, la vendange était saine, et les quantités sur l’exploitation sont quasiment normales. En résumé, une année très technique tout au long du cycle qui a demandé beaucoup de travail à la vigne. Les vinifications se sont déroulées sans problème. On a beaucoup de fruit, des degrés moindres (autour de 13°), ce qui n’est pas un mal car nous avons passé quelques millésimes avec des degrés très élevés. Je suis assez optimiste sur ce millésime. En ce qui concerne le 2011, je commencerai les premières commercialisations vers le mois d’avril, c’est une année exceptionnelle. On avait des vins très riches en alcool, qui sont déjà extrêmement agréables, d’une grande souplesse, avec des tanins bien fondus, la nature en 2011 avait vraiment bien fait les choses.” En attendant, il y a ce Cahors Prestige 2009, purMalbec, délicieux, harmonieux, alliant une bonne base tannique à une finesse persistante, de robe grenat, au bouquet intense (notes de sous-bois et de griotte mûre), de bouche ronde mais riche, de belle évolution et très abordable. Le Cahors Malbec 2010, est parfumé et bien corsé, avec des notes de sous-bois et de cerise mûre, de bouche ample. Belle cuvée Révélation 2009, 100% Malbec,raisins issus de sélection parcellaire dont le rendement est limité à 35 hl/ha, vendange égrappée, vinification en cuves inox thermorégulées, élevage 12 mois en fûts de chêne neufs, un vin généreux, persistant en bouche, avec ce nez complexe où dominent la mûre, la groseille et l’humus, associant puissance et finesse, aux tanins riches.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Château de PANIGON

(MÉDOC)
Georges Dadda

33340 Civrac-en-Médoc
Téléphone :06 86 18 63 85
Télécopie : 05 56 41 37 00
Email : dwl.france@orange.fr

Fidèle à lui-même, le Médoc Cru Bourgeois 2010, de couleur soutenue, aux notes de cassismûr, d’épices et de fumé, très bien élevé, est riche et savoureux en bouche, concentré, parfumé, d’excellente évolution. Le 2009 a récolté pas moins de quatre médailles dont une d’Argent au concours général Agricole Paris 2011, et une d’Or au ShanghaïWine Compétition, 12 à 18 mois 100% en barriques dont 33% de neuves, de couleur rubis sombre, riche et structuré, au nez épicé, aux tanins présents qui commencent à peine à se fondre, très équilibré, riche et charnu. Beau 2008, médaille de Bronze au DecanterAwards, ainsi qu’au concours International de Mâcon,corsé, intense en couleur comme en arômes, qui fleure bon les fruits mûrs et la réglisse, finement tannique. Le 2007 est charnu, auxtanins harmonieux, avec des nuances de fruits surmûris et d’épices, de belle couleur cerise noire, riche et velouté au palais avec de la personnalité. Goûtez le Médoc Château Amour 2010, élevage de 6 à 8 mois 100% en barriques, coloré et parfumé (pruneau, violette), alliant rondeur et structure en bouche, séveux, de bonne charpente. Le 2009, médaille d’Argent au Win Event Hong-Kong 2011, est de jolie robe grenat, charpenté, de bouche persistante, au nez de fruits mûrs, avec des tanins souples et très équilibrés, d’une jolie finale. Très agréable Rosé de Panigon, aux notes de framboise, de bouche florale et fruitée, tout en harmonie.

En lire plus sur ce domaine

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Rôti de porc mariné au vin blanc

Pouilly-Fumé (Blanc sec)

Scev André DEZAT et Fils

(POUILLY-FUMÉ)

Rue des Tonneliers Chaudoux
18300 Verdigny
Téléphone :02 48 79 38 82
Télécopie : 02 48 79 38 24
Email : dezat.andre@terre-net.fr

Au sommet. La famille est l’une des plus anciennes familles vigneronnes du Sancerrois. On la retrouve dans les archives dès 1550. André Dezat reprend en main le vignoble familial en 1948 et s’implique activement dans la promotion des vins de Sancerre. Dans les années 1970, ses fils Louis et Simon le rejoignent. Le domaine se modernise de part ses installations nouvelles, il prend un nouvel élan, notamment dans la production de vins de Sancerre et de Pouilly Fumé Plus récemment, Arnaud et Firmin, les petits fils, font leur entrée dans l’entreprise familiale. “En 2012, nous dit Simon Dezat, nous avons eu un début de printemps assez sec, ensuite humide fin mai et courant juin, vraiment du mauvais temps, puis de la mi juillet à fin septembre très sec, ce qui a été très profitable pour la vigne. En fin de cycle, en septembre, juste un peu de pluie qui a fait du bien car nous étions à la limite de la sécheresse. On ne pouvait pas le croire en juin, mais là, nous avons une année formidable. Les volumes sont corrects, un peu plusfaibles en rouge car nous avons eu un peu de coulure, surtout pour les cépages précoces comme les Pinots. Pour les blancs, même précoces, nous avons eu un volume de récolte dans la moyenne. Je pense que la qualité sera très bonne, certainement supérieure à 2011. Nous avons pu vendanger à partir de fin septembre-début octobre dans de très bonnes conditions. La première semaine d’octobre était très belle, et nous a permis d’attendre une parfaite maturation. Dans notre région, on s’estime beaucoup plus chanceux que d’autres, qui ont subi gel, grêle et forte pression maladive. Les vinifications ont été assez linéaires, et nous aurons des vins bienaromatiques. On avait des degrés naturels assez élevés entre 12,5° et 13,5°, ce qui est bien. Nous ne cherchons pas la surmaturation pour avoir des degrés trop forts. C’est un peu tôt pour en parler avec précision, mais mon fils vient de faire une dégustation, nous sommes sur des vins très fruités, très expressifs, avec du corps et de la rondeur, de la matière. Actuellement, nous commercialisons les 2011, des vins gourmands, agréables, classiques de notre région. Ils donnent une satisfaction immédiate et il faut les apprécier dans leur jeunesse, des vins très plaisants mais pas dans la lignée des grands millésimes, il faut justement des vins comme 2011 pour permettre d’attendre les autres. En dégustation, chaque millésime trouve sa place.” Un grand coup de cœur avec le Pouilly-FuméDomaine Thibault 2011, pur Sauvignon sur sol de caillottes et de marnes kimméridgiennes, élevé en cuves Inox, un vin de belle robe jaune d’or, au nez de fleurs blanches (aubépine, lis), bien caractéristique de ce beau millésime, avec de la vivacité et cette note de fumé bien spécifique en finale. Remarquable Sancerre blanc Les Celliers Saint-Romble 2011, sol de silex, au nez fleuri, suave et puissant, d’une très belle persistance aromatique en bouche, avec des nuances de pêche et de tilleul, très équilibré. Excellent Sancerreblanc, marqué par le Sauvignon qui lui donne cette fraîcheur en finale, au nez d’amande et de coing, typé, vraiment agréable.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Rôti de porc paysanne

Juliénas (Rouge)

Domaine du GRANIT DORÉ<br /><br /><br /><br />
Earl Georges et Vincent ROLLET

Domaine du GRANIT DORÉ Earl Georges et Vincent ROLLET

(JULIÉNAS)
Earl Rollet
Domaine du Granit Doré La Pouge
69840 Jullié
Téléphone :04 74 04 44 81
Télécopie : 04 74 04 49 12
Email : rollet-g@wanadoo.fr
Site : www.domainedugranitdore.com

“Toutes nos vignes sont en coteaux, de ce fait tous les travaux de la vigne se font manuellement, précise-t-on. Cela représente beaucoup d’heures de travail dans la vigne, mais favorise une meilleure observation tout au long de l’année sur les différentes évolutions de la végétation.” Un vrai coup de cœur pour le Juliénas Vieilles vignes 2011, qui est le fruit d’une sélection parcellaire des vignes les plus anciennes (plus de 50 ans), vinification longue et élevage en foudres de bois, un vin de robe violacée, parfumé (cassis, poivre et violette), puissant au nez comme en bouche, savoureux, aux tanins fermes et soyeux à la fois, persistant et d’excellente évolution. BeauJuliénas cuvée 4 Cerisiers 2009, médaille d’Or au concours international du Gamay 2012, une cuvée qui a bénéficié d’un élevage de 24 mois en fûts, de belle couleur, un vin ample, corsé, aux tanins enrobés, très harmonieux, complet, dominé par le cassis et les sous-bois. Le Juliénas Beauvernay 2010 (nouveau nom de la cuvée Tradition qui porte désormais le nom du lieu-dit de production), parfumé, aux tanins fermes et ronds à la fois, de bonne bouche, de grande charpente, de couleur pourpre, où dominent les épices et les pruneaux. Joli Beaujolais-Villages cuvée Les Colombiers blanc 2011, médaille d’Argent au concours des grands vins du Beaujolais2012, (Chardonnay), qui, comme le faisaient les anciens, porte le nom de son lieu-dit, un vin classique et parfumé, au nezcaractéristique de tilleul et d’amande, qui allie rondeur et nervosité. La nouveauté, le gîte en roulotte, une idée originale de Marie-Laure et Vincent pour faire connaître la région.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Vins du siècle
Rôti de porc boulangère

Pinot Noir d’Alsace (Rouge)

Claude BERGER

Olivier et Claude Berger
6, rue de Riquewihr
68630 Mittelwihr
Téléphone :03 89 47 90 79
Télécopie : 03 89 47 81 02
Email : alsace@vins-berger.com
Site : www.vins-berger.com

Un domaine de 7 ha (57 parcelles) et un vigneron attaché à l’enherbement de ses vignes qui améliore la structure du sol par l’apport de matières organiques. Remarquable Gewurztraminer cuvée Passion 2011, puissant et bouqueté, très séduisant par sa structure et sa persistance d’arômes, sec et persistant en bouche, parfait sur une langouste grillée. Excellent Rouge d’Alsace Pinot Noir cuvée Tradition 2011, de bouche charnue, tout en structure et parfums, ample et persistant qui fleure toujours les fruits frais (framboise, griotte…). Beau Pinot Grisl’Excellence du Terroir 2010, de belle robe doré brillant, très finement épicé, subtil et suave en bouche, très élégant, d’une jolie persistance. Goûtez le Pinot Blanc 2011, avec ces reflets vertstypiques, aux notes de noisette fraîche, d’une jolie finesse, avec cette pointe de fraîcheur et de fruité, très persistant au nez comme en bouche. Le Riesling cuvée Passion 2010 est puissant et corsé, bien typé, tout en fruits avec une pointe de minéralité qui fait tout son charme, un vin qui procure un plaisir immédiat. Remarquable Gewurztraminer vendanges Tardives 2009, puissant au nez comme en bouche, aux notes discrètes de citron confit et de fleurs blanches, d’une grande fraîcheur en bouche, d’un grand classicisme, tout enfinesse aromatique (noisette, brioche) en finale.

En lire plus sur ce domaine

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Rôti de porc aux pommes

Alsace Riesling (Blanc sec)

Charles et Dominique FREY

4, rue des Ours
67650 Dambach-la-Ville
Téléphone :03 88 92 41 04
Télécopie : 03 88 92 62 23
Email : frey.dom.bio@wanadoo.fr
Site : www.vinsdusiecle.com/freydombio
Site : www.vinsfreybio.com

À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Leur fils Julien a rejoint le domaine. “Notre domaine familial, nous dit Dominique Frey, cultive 13 ha de vignes sur 3 communes. C’est avec mon grand-père Joseph et mon père Charles que la vente en bouteilles commença. En 1997, nous avons décidé de passer l’exploitation en culture biologique sous contrôle Ecocert. Depuis 2001, nous pratiquons la biodynamie. Nous essayons de transmettre au vin l’énergie et la vie que nous donnons aux raisins afin que celui-ci soit le plus digeste et le plus vivant possible. Avant tout, la culture biodynamique est un travail de soin de la terre. Les différents traitements de la vigne sont systématiquement accompagnés de tisanes de plantes (ortie, prêle, saule). Le compost et le travail du sol sont fondamentaux. Nous avons aussi une nouvelle cave Bioclimatique en bois.” Superbe Pinot Gris Quintessence 2009, aux arômesd’amande grillée, de robe jaune aux reflets d’or, un vin puissant et distingué à la fois, riche au nez comme en bouche, très harmonieux, tout en bouche comme le Gewurztraminer Clos Saint-Sébastien 2009, tout en structure et parfums, avec des notes de noisette et de rose, un vin puissant, sec et souple à la fois, tout en finesse. Le Pinot Noir Quintessence 2009, ample et parfumé (fraise des bois, épices), corsé, aux tanins équilibrés, ferme et persistant, est de très bonne évolution. Le Riesling Quintessence 2008 n’a rien à lui envier, avec des arômes de fleurs blanches et de musc, une bouche onctueuse à la finale vive et dense. Très joli Sylvaner Fraîcheur Gourmande 2010, d’une belle couleur jaune pâle, brillant et limpide. Goûtez leur Crémant d’Alsace brut Plaisir Perlant Millésimé, qui dégage des nuances de fleurs blanches et de miel, d’une belle couleur or, une cuvée ample et parfumée, de bouche fruitée, légère etronde à la fois, de mousse persistante, très charmeur. Le Gewurztraminer Collines de Granit 2011 est élégant, fin et aérien, un vinfruité, où la fraîcheur domine, tandis que le Riesling Vieilles vignes 2010 est tout en structure et parfums, de bouche très subtile avec des notes d’amande, à la fois minéral et fumé.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Rôti de porc aux papillote

Chiroubles (Rouge)

Domaine Émile CHEYSSON

(CHIROUBLES)
Régisseur : Jean-Pierre Large
Clos Les Farges
69115 Chiroubles
Téléphone :04 74 04 22 02
Télécopie : 04 74 69 14 16
Email : domainecheysson@orange.fr
Site : www.domainecheysson.com

Le domaine produit du Chiroubles sur 26 ha de vignes en coteaux. “Le Chiroubles, précise-t-on, est un cru qui doit rester gourmand avec beaucoup de fruit sans dureté dans les tanins. Vinification beaujolaise dite semi-carbonique. Sur certaines cuvées, nous réalisons 30% d’éraflage. 90% de nos vins sont élevés en cuve et 10% en fûts. Nous produisons plusieurs types de Chiroubles : Chiroubles traditionnel, une cuvées très gourmande où l’on croque le fruit ; Chiroubles Vieilles vignes »La Précieuse », une cuvée plus racée ; Chiroubles »La Secrète » terroir d’exception avec élevage en 1/2 muids. C’est un vin plaisir, synonyme de fruité et de fraîcheur.” Beau Chiroubles La Précieuse Vieilles vignes 2010 (une cuvée issue d’une parcelle d’un hectaresituée au lieu-dit les Roches sur sol de granit et de porphyre, élevage de 12 mois en fût non neufs afin de respecter le fruit duChiroubles), d’une robe rouge cerise limpide, développe un nez de griotte mais aussi avec des arômes de cassis et de pivoine et une bouche fraîche aux tanins biens fondus, un vin parfait sur une côte de bœuf. Le Chiroubles Tradition 2011, médaille d’Or à Paris, issu d’un élevage en cuves Inox 6 mois, aux tanins fondus, à la robe cerise, aux reflets violets avec des arômes de framboise, de groseille et de mûre, riche et persistant au palais. Tout en nuances florales, le Beaujolais blanc l’Exception 2011, macération pelliculaire de quelques heures pour amener plus de gras, un vin suave et puissant, d’une très belle persistance aromatique, avec des nuances depêche et de tilleul.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Rôti de porc farci aux pruneaux

Madiran (Rouge)
Gaillac (Blanc sec)

Domaine PICHARD

(MADIRAN)
Jean Sentille et Rod Cork

65700 Soublecause
Téléphone :05 62 96 35 73
Télécopie : 05 62 96 96 72
Email : pichard65@orange.fr
Site : www.vinsdusiecle.com/domainepichard

À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Un domaine où l’exposition plein sud à mi-coteau (au solmaigre, silico-argileux, très caillouteux) permet d’obtenir des Vins de très grande qualité. On propose ici une gamme de millésimes sur 10 ans et plus, ce qui est très rare. Excitez donc vos papilles avec le Madiran Tradition 2009, alliant concentration aromatique, rondeur des tanins et persistance en bouche, avec ces notes de violette, de cuir et de cassis très caractéristiques, un vin de couleur grenat, ferme et typé. Le 2008 est complexe et harmonieux, avec des nuances se définissant par des arômes de framboise, de fraise des bois, un vin de couleur profonde aux reflets violacés, aux tanins amples, tout en bouche, un vin gras, à ouvrir sur de l’agneau, par exemple. La cuvée Aimé 2009, très représentatif de ce grand millésime, au nez présent avec des notes de violette, de réglisse et de pruneau, un vin riche en couleur, classique et concentré, alliant finesse et structure, ample en bouche, de belle évolution. Le 2008 est très puissant et très aromatique, encore fermé, charnu, riche en bouquet comme en matière, tout en bouche, aux tanins très équilibrés, ferme et complet. Il y a encore le Madiran cuvée René 2007, riche en couleur comme en matière, est gras, intense au nez comme en bouche, aux senteurs de fruits surmûris, avec des tanins très équilibrés, un vin typé et bien charnu, aux nuances de cuir et de mûre en finale, très prometteur. Beau 2006, très bien élevé enbarriques, un vin très savoureux, de belle robe soutenue, au nez de cassis et de poivre, ample grâce à des tanins soyeux et puissants à la fois, d’excellente évolution. Le Pacherenc-du-Vic-Bilh 2010 est délicieux, de robe or pâle, avec des senteurs florales et grillées aunez, dense, très aromatique, tout en structure et parfums, harmonieux. Exceptionnel rapport qualité-prix-typicité.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Domaine des BOUSCAILLOUS

(GAILLAC)
Annie Caussé
Le Village
81170 Noailles
Téléphone :05 63 56 85 34
Télécopie : 05 63 56 85 56
Email : chateau.bouscaillous@orange.fr
Site : www.chateaubouscaillous.fr

À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Annie Caussé est charmante et passionnée, et son domaine appartient à la famille depuis le XXIe siècle. Le vignoble est constitué de 36 ha de vignes. Grâce à la diversité géographique, certains cépages sont situés sur les premières côtes sablonneuses de Montels, et d’autres sont sur des terres argilo-calcaires du pays cordais. On tient à conserver ici les cépages Len de l’El et le Mauzac, qui restent le patrimoine de leur domaine avec des vignes centenaires. Beau Gaillac rouge 2010 (Braucol, Duras et Syrah), très bien élevé en fûts de chêne, structuré, élégant, avec des tanins veloutés, qui allie distinction et richesse, au nez présent avec des notes de violette et de pruneau, ample et persistant, un vin très prometteur. On se fait tout autant plaisir avec le Gaillac blanc doux La Centenaire 2010 (cépages Loin de l’Œil et Mauzac) qui doit son nom au fait que les vignes dont il est issu ont de 70 à 108 ans pour la plus vieille, d’une belle couleur, aux nuances envoûtantes d’abricot confit, d’une grande persistance aromatique, alliant charme et puissance. Excellent Gaillac blanc doux cuvée Réservée 2011, au nez ample (fleurs blanches, coing), tout en rondeur, avec une pointe de fraîcheur caractéristique, suave et bien persistant en bouche. Goûtez le Gaillac blanc sec, (60% Loin de l’Œil, 30% Sauvignon et 10% de Mauzac), parfumé, un bien joli vin, typé, riche etrond, très fin, au nez subtil et persistant (fruits frais, amande), très abordable. Le Vin d’Antan Méthode Ancestrale Gaillacoise 2011, élaborée uniquement avec du Mauzac vendangé à la main, est à la fois vif et d’une rondeur très agréable, un vin effervescent très agréable.

En lire plus sur ce domaine

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Rôti de porc croustillant au lait

Châteauneuf-du-Pape (Rouge)

Domaine Les 3 CELLIER

(CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE)
Famille Cellier
2, quartier Saint Pierre
84230 Châteauneuf-du-Pape
Téléphone :04 90 02 04 62
Télécopie : 04 83 07 58 58
Email : les3cellier@hotmail.fr
Site : www.vinsdusiecle.com/domainedes3cellier
Site : www.3cellier.fr

À la retraite de leur père en 2007, les trois fils, Ludovic, Julien et Benoît, prennent la succession et le Domaine voit le jour en Août 2007. Par conviction et dans une démarche de respect de leur terroir, ils souhaitent convertir le domaine en Agriculture Raisonnée. Coup de cœur pour ce Châteauneuf-du-Pape rouge cuvée Alchimie 2010, Grenache (44%), Mourvèdre (23%), Syrah (18%), complété par duTerre noir, de la Counoise et de la Clairette rose, élevage 12 mois en foudre, médaille d’Argent Beaune2011, aux notes de pruneau et de sous-bois, est un vin de bouche pleine et généreuse, aux tanins fermes, de garde. Le Châteauneuf-du-Pape rouge cuvée Privilège 2010, 83% Syrah, une cuvée élevée pour 90% en barriques de 12 à 18 mois, est de bouche puissante et dense, aux tanins bien fondus, aubouquet complexe où s’entremêlent des notes de petits fruits rouges bien mûrs, de poivre et de réglisse, d’évolution lente. S’il en reste, goûtez le Châteauneuf-du-Pape rouge cuvée Marceau 2008,charnu comme on les aime, très parfumé, avec ses notes de sous-bois et de fruits cuits (cerise, myrtille), d’une belle ampleur, de très belle évolution. Tout en nuances d’arômes, le Châteauneuf-du-Pape blanc cuvée L’Insolente 2010, 100% Roussane, 20% élevé en barriques durant 3 mois, parfumé et persistant, bien sec et complexe en bouche, alliant structure et finesse, un vin fleurant le musc, lapêche et l’aubépine.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

MILLÉSIMES
consultable en ligne
gratuitement

comme le vrai magazine,
en tournant les pages…

CLIQUEZ ICI

Rôti de porc froid

L’ESTABEL CABRIÈRES

(COTEAUX-DU-LANGUEDOC)

34800 Cabrières
Téléphone :04 67 88 91 60
Télécopie : 04 67 88 00 15
Email : sca.cabrieres@wanadoo.fr
Site : www.cabrieres.com

Créée en 1937, la cave vinifie une récolte de 20 000 hl pour 400 ha et 110 exploitations. Si les replantations effectuées avec des cépages de l’appellation contrôlée ont entraîné une baisse notable des quantités produites, la qualité des vins produits s’est considérablement affirmée. Abrité au nord par le Pic de Vissou (480 m), le terroir de Cabrières a été aménagé peu à peu au pied des collines. Ici les sols se sont développés dans une région où la géologie est compliquée et de ce fait, ils sont de différents types : plus ou moins pierreux, plus ou moinsargileux ou calcaires, avec ou sans fer, minces ou épais et aptes à retenir l’eau ou à être traversés par les racines des végétaux et de la vigne. Sur des sols peu épais, les racines de celle-ci peuvent s’insinuer dans les roches quand elles ne sont pas trop massives et aller chercher en profondeur un peu d’humidité… Tout cela se retrouve dans ce Coteaux-du-Languedoc Cabrières rouge Variations Cantate des Garrigues 2009, un vin aux tanins très équilibrés, qui développe en finale des notes de cannelle et de fruits mûrs caractéristiques (mûre, griotte), d’excellente garde. Excellent Château Cabrières 2005, aux senteurs de garrigue et de petits fruits rouges (fraise, myrtille), de bouche complexe et intense, un vin puissant, auxtanins fermes et bien équilibrés. Il y a aussi le Languedoc Cabrières cuvée Fulgrand Cabanon rosé 2011, très aromatique, à la fois ferme et friand, tout en nuances comme le Grande cuvée rosé l’Estabel 2011. Séduisante Clairette Du Languedoc cuvée Fulgrand Cabanon moelleux 2011, médaille d’Or au concours général agricole Paris 2012, aux notes de petits fruits jaunes mûrs, d’une finalesuave, de bouche riche, fine et persistante. Le Languedoc Cabrières rouge cuvée Fulgrand Cabanon 2010, au nez de fruits mûrs, est un vin qui emplit bien la bouche. Jolie Clairette Du Languedoc cuvée Fulgrand Cabanon sec 2011, médaille d’Argent au concours général agricole Paris 2012, aux notes de fruits jaunes et de musc, de bouche très fine et persistante.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Domaine de FONTLADE

(COTEAUX VAROIS)
Scea Baronne Philippe de Montrémy
Route de Cabasse
83170 Brignoles
Téléphone :04 94 59 24 34
Télécopie : 04 94 72 02 88
Email : fontlade@orange.fr
Site : www.vinsdusiecle.com/chateau-de-fontlade
Site : www.chateau-de-fontlade.com

À la tête des Premiers Grands Vins Classés. “Rigueur et Passion, pourrait être notre devise, précise-t-on ici. Rigueur dans nos méthodes de culture et d’élaboration de nos Vins, passion pour notre métier et notre terroir. Le vignoble de 40 ha, propriété de la baronne Philippe de Montrémy depuis plus d’un demi-siècle, s’étend sur des coteaux calcaires. Les étés chauds etsecs de ces dernières années, nous ont permis d’élaborer des Vins puissants, aromatiques et élégants.” Un vrai coup de cœur pour ce Coteaux-Varois-en-Provence rouge cuvée de l’Hermite Maunier Vieilles Vignes 2007 (60% Syrah, 30% Grenache et 10% Cabernet), élevé 8 mois enfûts de chêne, aux arômes de fruits cuits et d’épices, riche et coloré, de belle teinte grenat, dense et puissant au nez comme en bouche, d’excellente garde. Superbe cuvée Saint Qvinis rouge 2006, puissante en couleur comme en arômes, un vin qui fleure bon les fruits mûrs et les épices (mûre, cassis, poivre…), légèrement fumé en finale, aux tanins bien fermes et soyeux à la fois, qui commence à s’exprimer parfaitement. Il y a encore la cuvée Saint-Qvinis rosé 2011, de belle teinte, bien fruitée au nez comme en bouche, qui mérite une cuisine épicée, toujours très séduisante comme le Côtes-de-Provence rosé Aurélia Prima 2010, un assemblage de Syrah etGrenache (50/50) qui a macéré une nuit avant d’être saigné et vinifié à froid (en dessous de 17°), avec ce nez de fleurs fraîches et d’épices, très fin, parfumé et puissant, marqué par sescépages, à découvrir sur des paupiettes de veau ou des gambas flambées.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Domaine Jean-Max ROGER

(SANCERRE)

11, place du Carrou
18300 Bué
Téléphone :02 48 54 32 20
Télécopie : 02 48 54 10 29
Email : contact@jean-max-roger.fr
Site : www.jean-max-roger.fr

Très belle place dans les deux Classements (blanc et rouge) pour ce domaine de 31 ha. La famille est issue d’une longue lignée de vignerons du village de Bué. Les premiers écrits la mentionnent dès le début du XVIIe siècle. Jean-Max Roger reprend les quatre hectares de vignes que lui lèguent ses parents au début des années 1970. Il développe le domaine pour en donner les contours actuels. À partir de l’année 2004, deux de ses trois fils, Etienne et Thibault, reviennent sur l’exploitation après différentes expériences professionnelles en France et à l’étranger. Le troisième fils, Xavier, exprime cette passion du vin dans le Languedoc-Roussillon. Beau Sancerre blanc GC 2011, de robe jaune clair, où l’on retrouve des notes de fleurs blanches et de noisette, de bouche souple et vive à la fois, tout en nuances. J’ai redégusté cette année leSancerre blanc 2008, d’une grande complexité aromatique, aux nuances de noix, de citron et de pêche, de bouche puissante et d’une longue finale. Le Sancerre cuvée La Grange Dimière 2010 est l’un des meilleurs dans la région, un vin intense, associant délicatesse et charpente, ample, coloré et riche, très parfumé, dense, avec ces nuances de cerise confite, d’humus et d’épices caractéristiques, d’excellente évolution comme en atteste également le 2008, un vin intense au nez comme en bouche, de belle robe soutenue, d’une jolie concentration, aux notes de fruits rouges, épicé, qu’il faut laisser se fondre. Goûtez leur Pouilly-Fumé cuvée Les Chante-Alouettes 2010, fleurant bon le genêt, la pomme et les noisettes, un vin typé qui allie élégance et structure, finesse et persistance, puissance et distinction, tout en arômes, tout en bouche. Très agréable Menetou-Salon blanc Morogues Le Petit Clos 2010, de belle robe, au nez de noisette et de fruits frais, bien rond, typé et aromatique, agréable, très réussi comme le Menetou-Salon rouge Le Charnay 2008, aux notes de pruneau, harmonieux, aux tanins riches mais soyeux.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Rôti de porc confit au citron et romarin

Menetou-Salon (Blanc)
Sylvaner (Blanc)

Domaine Jean TEILLER

(MENETOU-SALON)
Jean-Jacques Teiller et Patricia Luneau
13, route de la Gare
18510 Menetou-Salon
Téléphone :02 48 64 80 71
Télécopie : 02 48 64 86 92
Email : domaine-teiller@wanadoo.fr
Site : www.domaine-teiller.fr

À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Propriété familiale créée dans les années 1950, Jean et Denise Teiller croient en l’avenir du Menetou-Salon et s’investissent. Aujourd’hui, leur fils Jean-Jacques et son épouse Monique ont repris le flambeau. La jeune génération Patricia et Olivier Luneau, apporte à l’expérience, le dynamisme qui fait du Domaine Teiller, un des plus réputés de l’appellation. Le domaine compte 17 ha de vignesd’une moyenne d’âge de plus de 20 ans. Les vignes sont enherbées ou labourées, avec ébourgeonnage, effeuillage, sans traitement antipourriture. Maturité optimale du raisin, pressoir et cuves remplis par tapis pour un transport doux de la vendange, vinification et élevage en cuves Inox thermorégulées, élevage sur lies fines pour laisser s’exprimer le terroir… Beau Menetou-Salon blanc 2011, un vin tout en nuances, très charmeur, d’une grande complexité d’arômes où s’entremêlent des senteurs d’amande, de poire et de bruyère. Excellent Menetou-Salon blanc Mademoiselle T, issu d’une seule parcelle de sol caillouteux, au nez minéral, aux connotations d’agrumes et de fleurs blanches, ample en finale. Le Menetou-Salon cuvée Hommage 2010, développe un bouquet où s’entremêlent des notes de cassis et de pruneau, harmonieux, de belle robe soutenue, très équilibré et légèrement épicé, vraiment délicieux, de très bonne évolution comme en atteste le 2006, très typé Pinot Noir, de couleur grenat, aux tanins savoureux, avec des notes de griotte et de violette, corsé et équilibré, parfumé en finale. Goûtez le Menetou-Salon cuvée Rencontre, au nez minéral et exotique, d’un très bon équilibre acidité-sucre qui lui apporte cette finale ronde et gourmande. Très joli Menetou-Salon rosé 2011, avec ces notes de rose et de mûre, ample et rond, associant fruité, couleur et finale en bouche, parfait sur une terrine.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Domaine Armand GILG et Fils

Gaec Armand Gilg et Fils
2, rue Rotland
67140 Mittelbergheim
Téléphone :03 88 08 92 76
Télécopie : 03 88 08 25 91
Email : bureau@domaine-gilg.com
Site : www.domaine-gilg.com

Au sommet. Une famille au service de la vigne et du vin depuis 4 siècles. Le domaine compte 27,4 ha de vignes à Mittelbergheim et ses environs, 5,4 ha sont situés au Grand Cru Zotzenberget 1 ha dans le Grand Cru Moenchberg à Andlau et Eichhoffen. “Notre domaine est en culture raisonnée, nous précise Nelly Gilg, nous nous adaptons donc à la météo, il a fallu intervenir surtout en juillet, mais heureusement nous n’avons pas eu à souffrir du gel. De nos jours les prévisions météo et la réactivité grâce aux techniques modernes nous permettent de vendanger dans les meilleures conditions possibles et à maturité optimale pour chaque parcelle. Je me souviens de mon grand-père qui avait toujours 2 ou 3 beaux millésimes suivis d’un millésimes moyen voire pas terrible. Il avait toujours les quantités mais il subissait beaucoup plus que nous les contraintes du millésime. Actuellement, même si les aléas climatologiques donnent beaucoup de travail aux vignerons, nous avons les moyens de bien mieux les maîtriser tant à la vigne qu’au chai. Nous allons d’ailleurs faire une vendange tardive cette année. Seul bémol : les quantité en baisses depuis plusieurs millésimes, mais la qualité est là pour nous récompenser et les clients ne s’y trompent pas ! Nous avons pratiquement terminé le millésime 2011 dans les cuvées classiques et les autres sont également superbes.” Bien sûr, le Riesling Grand Cru Moenchberg 2010, très marqué par ce terroir spécifique, est un grand vin où dominent des notes de cannelle, de fruits jaunes et de tilleul, allie puissance et souplesse, d’une belle ampleur, riche et distingué à la fois, charmeur. Tout aussi réussi, ceRiesling Grand Cru Zotzenberg 2010, très parfumé, aux arômes de fleurs d’acacia, de rose et d’agrumes, typé, au nez subtil, de bouche harmonieuse, vraiment charmeur comme le Sylvaner Grand Cru Zotzenberg 2010, suave et sec à la fois, où s’entremêlent les fruits, les épices et lesfleurs fraîches, tout en bouche, d’une belle finale. Excellent Pinot Gris Les Tulipes 2009, élevé en barriques, où la finesse prédomine, est onctueux, parfumé, un vin mûr et riche, très élégant, parfait sur un saumon grillé. Le Gewurztraminer Grand Cru Zotzenberg 2010, de bouche suave, à la robe intense, un vin ferme, sent lesfruits jaunes, riche et tout en finesse. Superbe Gewurztraminer Grand Cru Zotzenberg Sélection De Grains Nobles 2005, de robebrillante et limpide, de bouche savoureuse, aux nuances de brioche et de pêche cuite, de très bonne évolution. Excellent Muscat2011, à déboucher pour le plaisir, à l’apéritif, ou sur des asperges à la crème. Le Pinot Noir 2010, élevé en barriques, souple et charnuà la fois, est un vin bien typé comme il se doit, avec des notes de pruneau. Tout en finesse, leur Crémant d’Alsace brut 2010, allie richesse aromatique et persistance, avec des senteurs de fleurs et de brioche caractéristiques, opulent, d’une longue finale comme leCrémant d’Alsace Blanc De Noirs brut 2010, très bien vinifié, où la puissance s’associe à la distinction et à la persistance, un vin fermeet suave, de mousse fine, avec des notes séduisantes de fleurs blanches (narcisse, notamment) et de miel.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Ecrit il y a 5 days, 22 hours à 8:07.
Ajouter un commentaire

- Quels vins sur les Fruits de mer ?

Il n’est souvent pas si simple d’accorder les fruits de mer. Le goût iodé puissant des coquillages et des crustacés peut gâcher un vin. Il faudra choisir des vins blancs suffisamment nerveux donc assez puissants et dotés d’une belle acidité.

Quel vin avec les coquillages : coquilles Saint-Jacques, huîtres, moules, oursins Sur des huîtres : Les huîtres crues ont un goût très fin qu’il ne faudra surtout pas masquer par des vins blancs trop boisés ou puissants. Les vins blancs choisis devront être secs, aromatiques et d’une certaine minéralité en bouche. Sélectionnez des appellations comme Muscadet, Chablis ou encore Riesling voire même un Champagneextra-brut.Sur des moules marinières, proposez des vins blancs légers et expressif au nez tels qu’un Pinot Blanc d’Alsace ou un Edelzwicker fruité et aromatique ainsi que des vins blancs de Provence comme un Coteaux d’Aix en Provence ou un Coteaux Varois.

Avec des coquilles Saint-Jacques à la chair plus sucrée et moelleuse, on s’orientera sur des vins blancs plus amples et complexes tels qu’un Condrieu, un Puligny-Montrachet, une Palette ou encore un Meursault.

Avec des oursins : Le caractère iodé prononcé des oursins appelle des vins blancs secs et dotés d’une bonne acidité et d’une certaine minéralité en bouche, on pense à des vins blancs du Val de Loire qui iront parfaitement tels que les appellations Savennières, Chinon, Sancerre ou encore Pouilly-Fumé.

Quel vin avec les crustacés : tourteaux, langoustines, langoustes, crevettes, homards, écrevisses

Les crustacés à la chair fine, plus ou moins dense, permettent de nombreux mariages avec le vin. On pourra accorder des vins rouges légers comme un Irancy, un Pinot noir d’Alsace ou encore un vin d’Anjou, avec des crustacés accompagnés de sauces. L’idéal reste encore les vins blancs à la fois puissants et délicats. Vous choisirez votre vin en fonction du type de préparation à savoir cru ou cuit. On retiendra les accords suivants : Pacherenc-du-Vic-Bilh sec et écrevisses à la gasconne, Langouste et Châteauneuf-du-Pape Blanc ou encore Homard à l’Américaine et Alsace blanc en vendanges tardives.

Mais quelques vins blancs s’accordent aussi parfaitement avec des plats de viandes… Quelques exemples avec le POUILLY-FUME :

Pouilly-fumé (Blanc)

Les vins de l’année avec Vins du Siècle

Ecrit il y a 1 week, 1 day à 18:52.
Ajouter un commentaire

* Les recettes (très) gourmandes et les vins à ne pas manquer sont dans Vinovox !

Excusez du peu : en 5 mois, 235.000 personnes différentes ont consulté VINOVOX et quelque 730.000 pages…

Il faut dire que près de 150 blogs de passioné(e)s forment sa rédaction, la très grande majorité dans les domaines de la cuisine et des vins, mais aussi les voyages, les derniers films, la diététique, l’art floral…

CLIQUEZ SUR LES RUBRIQUES et accédez a un contenu unique et gratuit !

	Bordeaux
	Bourgogne
	Champagne
	Val de Loire
	Vallée du Rhone
	Languedoc
	Provence
	Beaujolais
	Sud-Ouest
	Alsace

	Recettes gourmandes
	Dégustations verticales
	Dégustations horizontales
	Gastronomie
	Sucré-Salé
	Voyages
	Invités gourmets
	La qualité des Millésimes
	Portraits
	Terroir
	Coups de coeur …
	Talents
	A l’étranger
	Club du vin
	Encyclopédie des vins
	Ethique
	Reportages
	Cuisines & vins du monde
	Chefs à table
	La parole à un vigneron
	Passion cuisine
	Invités d’ailleurs
	Revue de presse
	20/20 ?
	Vins du Siècle
	Top French Wines
	Le vocabulaire du vin
	Vintage Wines
	Guia de los vinos de Francia
	Französische weine

Ecrit il y a 1 week, 1 day à 18:45.
Ajouter un commentaire

- En Beaujolais, les vins sont chaleureux comme leurs vignerons : faites-vous plaisir !

Château d’EMERINGES

(BEAUJOLAIS-VILLAGES)
Pierre David

69840 Émeringes
Téléphone :04 74 04 44 52
Télécopie : 04 74 04 44 52
Email : chateau-emeringe@orange.fr
Site : www.chateau-emeringes.fr

Un domaine dans la famille depuis 50 ans. Le vignoble se trouve sur des coteaux d’exposition optimale (Sud-Est), avec une altitude moyenne de 350 m sur des terrains principalement sableux d’origine granitique. “Nous utilisons la lutte raisonnée, précise-t-on, les traitements contre les maladies et ravageurs ne sont effectués que si nécessaire et après observation dans les vignes. Nous disposons de beaucoup de Vieilles vignes. Ceci, ajouté à nos méthodes culturales (choix des plants, taille, fumure….) nous permet une bonne maîtrise agronomique du rendement. Nos raisins sont ensuite vinifiés dans des installations modernes qui permettent un contrôle de latempérature de fermentation et respectent la vinification beaujolaise traditionnelle.” Voici le meilleur Beaujolais-Villages Vieilles vignes2011, qui possède un charnu bien présent et cette charpente à la fois riche et souple, avec beaucoup de charme, dense en bouche, au nez où prédominent les fruits surmûris. Le Beaujolais-Villages rouge cuvée Fruitée 2011, aux nuances de fraise et une note épicée, de teinte soutenue, très aromatique, tout en finale comme ce Beaujolais blanc Vieilles vignes 2011, très séduisant, riche en bouquet, aux notes de fruits secs et de petites fleurs, à ouvrir sur une sole meunière. Joli Beaujolais rosé 2011, d’une couleur très délicate, unvin frais et gras à la fois, avec une robe rose pivoine et des arômes fins de rose et de fruits jaunes. Un gîte de caractère est situé à l’étage, dans une aile du Château datant du XIXe siècle.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Domaine CRÊT des GARANCHES

(BROUILLY)
Sylvie Dufaitre-Genin

69460 Odenas
Téléphone :04 74 03 41 46
Télécopie : 04 74 03 51 65
Email : sylvie.dufaitre-genin@wanadoo.fr
Site : www.vinsdusiecle.com/cretdesgaranches
Site : www.cretdesgaranches.fr

À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Au sud du Mont Brouilly, Sylvie Dufaitre-Genin, viticultrice, produit du Brouilly et Côte de Brouilly et cultive avec conviction ses 11,60 ha de vignes, cépage Gamaynoir à jus blanc. Elle élève patiemment son vin pour obtenir des millésimes dignes de ses aïeuls vignerons, présents à Odenas depuis 1752. Le vin prend alors sa robe rubis et sesarômes de fruits rouges et de fleurs dans la cave. L’attention permanente et la passion de Sylvie Dufaitre-Genin font le reste. “Depuis plusieurs années, précise-t-elle, le Crêt des Garanches s’est engagé dans une démarche respectueuse de la nature en supprimant l’utilisation des insecticides sur son exploitation. Afin de garantir le bon développement desvignes de Gamay noir à jus blanc qui produisent le vin du domaine, c’est la régulation naturelle de la faune et la flore locale qui remplit son œuvre. Tous les ans, les vignes, d’une moyenne de 40 ans d’âge, sont vendangées à la main. Ensuite ces raisins sont vinifiés selon la méthode traditionnelle beaujolaise, ce qui confère au Brouilly et Côte de Brouilly leurs caractères si particuliers.” Vous aimerez comme nous son Brouilly 2011, provenant de vignes de 40 ans vendangées manuellement, il est élevé 7 mois en cuves, de couleur soutenue, équilibré, parfumé, au nez de cassis et d’épices, un vin opulent aux tanins soyeux. Le 2010 est excellent, de couleur profonde, ample, au nez où prédominent les fruits cuits, aux tanins mûrs, tout en persistance, un beau vin classique, intense et charmeur au palais. Excellent Côte-de-Brouilly2009, aux arômes subtils où dominent les fruits mûrs et la violette, tout en structure, très typé, alliant finesse et charpente, un vin de bouche puissante, d’excellente évolution comme en atteste le 2006, un vin de très belle robe pourpre soutenu, aux notes de mûre et de cuir, légèrement épicé, poursuit une fort belle évolution. Le Brouilly 2009, Sélection du Tastevinage d’Automne 2010, au nez dominé par la fraise et la mûre, est riche, structuré, d’une jolie finale, un vin classique, aux tanins mûrs mais bien présents. Goûtez aussi le Brouilly 2009, production limitée à 500 bouteilles, élevé 18 mois en fûts de chêne français (neufs), pas filtré, degré naturel 14,4°, un vin de couleur soutenue, de bouche corsée et puissante, de belle matière, aux connotations de cerise, de sous-bois et d’épices, aux tanins étoffés, qui mérite de la patience.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Alain MICHAUD

(BROUILLY)
Alain et Dorian Michaud
Beauvoir
69220 Saint-Lager
Téléphone :04 74 66 84 29
Télécopie : 04 74 66 71 91
Email : alain.michaud17@wanadoo.fr
Site : www.vinsdusiecle.com/alainmichaud
Site : www.alain-michaud.fr

À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Propriété créée en 1910 par le grand-père. Alain Michaud représente la troisième génération de vignerons, bientôt secondé par la 4e avec Dorian. Le domaine compte 13 ha dont 9 en appellation Brouilly, constitué pour 70 % par des vignes de plus de 50 ans. Ici, la récolte se fait à maturité maximale, après une première estimation au moment de lafleur de vigne (90 jours de maturation), le diagnostic est affiné quelques jours avant la récolte afin d’attendre le moment idéal. La récolte se fait manuellement par une joyeuse et dynamique équipe d’étudiants de tous horizons (filles et garçons). Une cuvaisonrelativement longue permet d’élaborer des crus avec une bonne longueur en bouche et des tanins bien présents, afin de permettre auBrouilly et au Morgon de puiser dans le raisin le maximum de matières pour une merveilleuse tenue en bouteilles. Ce sont des Vinscomme Alain Michaud les aime ! “L’année 2012 a été très compliquée au niveau climatique, nous dit Alain Michaud, la vigne a souffert du gel d’hiver et nous avons eu une météo exécrable au moment de la floraison, compte-tenu de tout cela, les rendements ont été très bas (40 % de moins). Un très petit millésime en quantité, mais, grâce à Dieu, pas en qualité, que ce soit sur le Brouilly ou sur leMorgon, car la très belle arrière-saison a permis une bonne maturité des raisins. Nous avons pu vendanger dans de très bonnes conditions la première quinzaine de septembre, pas de problème de pourriture ni de maladie que nous avions pu enrayer On a donc une très, très belle qualité, j’ai eu l’occasion de déguster les Vins maintenant que tout est terminé, fermentations alcoolique et malo-lactique, on peu se rendre compte du millésime, et je suis très heureux de la qualité. Je me prononce rarement avant le printemps sur la longévité d’un millésime, mais ce sera supérieur à 2010, pas au niveau du 2011, qui, pour nous, est un millésime merveilleux,?où tout était réuni, en qualité comme en quantité, et qui se rapproche beaucoup des 2009. Nous sommes d’ailleurs en pleine commercialisation du 2011 et il est déjà très apprécié.” En effet, il ya ce remarquable Brouilly 2011, coloré, typé, aux arômescomplexes où dominent la prune et les sous-bois, aux tanins fermes et soyeux à la fois, de bouche corsée et épicée. Très beau 2010, médaille d’Or au concours International des Vins de Lyon 2011, chaleureux, d’une grande richesse aromatique où dominent la violette et le cassis, aux tanins amples mais fondus, d’excellente évolution. Superbe Morgon 2011 (2,50 ha, vignes anciennes de 45 ans sur les coteaux), fidèle à lui-même, parfumé, typé, charnu et charpenté, avec des connotations de fraise des bois et d’épices, tout en bouche. où se décèle une jolie finale épicée au palais Le Beaujolais rosé 2010 est une réussite, de robe brillante rose clair, mêle fraîcheur et charpente, un vin tout en bouche, avec des arômes subtils et persistants où dominent les fruits frais. Goûtez “La Gamaysienne”, un pétillant rouge léger à faible taux d’alcool, très fruité, qu’ils élaborent eux-mêmes dans leur chai, fruit d’un travail méticuleux, prise de mousse réalisée en bouteilles avec un dégorgement traditionnel.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Domaine CHAMPAGNON

(CHENAS)
Patrick et Josiane Champagnon
Les Brureaux
69840 Chénas
Téléphone :03 85 36 71 32
Télécopie : 03 85 36 72 00
Email : earl.champagnon@wanadoo.fr
Site : www.vinsdusiecle.com/domainechampagnon

À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Domaine familial dirigé par Patrick (troisième génération) et son épouse Josiane. Domaine de 16 ha, où la récolte se fait manuellement et lavinification de façon traditionnelle. Terroir d’arène granitique, coteaux exposés à l’est. Les Vinssont conservés en cuves et 30% en fûts de bois. Superbe Chénas 2011, issu d’une vinification traditionnelle de 6 à 8 jours (élevage en foudres de bois), typé, de très jolie couleur grenat, charnu, au nez de fruits surmûris (framboise, cassis) et d’humus, très classique, un vin qui associe couleur et matière, de très bonne évolution. Savoureux Fleurie 2011, complet et ample, aux nuances de cerise confite, alliant structure et élégance en bouche. Beau Moulin-à-Vent 2011, encore bien jeune, au nez de fruits surmûris (framboise,cassis) et d’humus, de bouche intense et dominé par le pruneau confit, un vin très équilibré, riche, de garde.

En lire plus sur ce domaine

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Domaine Émile CHEYSSON

(CHIROUBLES)
Régisseur : Jean-Pierre Large
Clos Les Farges
69115 Chiroubles
Téléphone :04 74 04 22 02
Télécopie : 04 74 69 14 16
Email : domainecheysson@orange.fr
Site : www.domainecheysson.com

Le domaine produit du Chiroubles sur 26 ha de vignes en coteaux. “Le Chiroubles, précise-t-on, est un cru qui doit rester gourmand avec beaucoup de fruit sans dureté dans les tanins. Vinification beaujolaise dite semi-carbonique. Sur certaines cuvées, nous réalisons 30% d’éraflage. 90% de nos vins sont élevés en cuve et 10% en fûts. Nous produisons plusieurs types de Chiroubles : Chiroubles traditionnel, une cuvées très gourmande où l’on croque le fruit ; Chiroubles Vieilles vignes »La Précieuse », une cuvée plus racée ; Chiroubles »La Secrète » terroir d’exception avec élevage en 1/2 muids. C’est un vin plaisir, synonyme de fruité et de fraîcheur.” Beau Chiroubles La Précieuse Vieilles vignes 2010 (une cuvée issue d’une parcelle d’un hectaresituée au lieu-dit les Roches sur sol de granit et de porphyre, élevage de 12 mois en fût non neufs afin de respecter le fruit duChiroubles), d’une robe rouge cerise limpide, développe un nez de griotte mais aussi avec des arômes de cassis et de pivoine et une bouche fraîche aux tanins biens fondus, un vin parfait sur une côte de bœuf. Le Chiroubles Tradition 2011, médaille d’Or à Paris, issu d’un élevage en cuves Inox 6 mois, aux tanins fondus, à la robe cerise, aux reflets violets avec des arômes de framboise, de groseille et de mûre, riche et persistant au palais. Tout en nuances florales, le Beaujolais blanc l’Exception 2011, macération pelliculaire de quelques heures pour amener plus de gras, un vin suave et puissant, d’une très belle persistance aromatique, avec des nuances depêche et de tilleul.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Domaine de la COMBE AU LOUP

(CHIROUBLES)
Earl Méziat Père et Fils
Au Bourg
69115 Chiroubles
Téléphone :04 74 04 24 02
Télécopie : 04 74 69 14 07
Email : david.meziat@meziat.com
Site : www.meziat.com

Un domaine de 15 ha, où les vins sont issus pour majorité de très vieilles vignes (plus de 40 ans) plantées sur des coteaux granitiques, ce qui leur donne un goût de terroir caractéristique. On travaille ici en famille puisque le fils David et son épouse, Nathalie, sont également présents sur la propriété, et l’on s’attache à une viticulture raisonnée et des techniques de culture respectueuses de l’environnement et de l’écosystème (démarche Terra Vitis). Superbe Morgon 2010, médaille d’OrConcours des Grands vins de France, aux notes de pruneau et de sous-bois, de bouche pleine et généreuse, aux tanins fermes etsoyeux à la fois, de couleur pourpre, qu’il faut savoir attendre. Le 2009 n’a rien à lui envier, médaille d’Argent Concours des Grandsvins de France et de Bronze Concours des Vignerons Indépendants (bravo !), encore jeune, dense et typé, au nez subtil de fruits à noyau, légèrement épicé, alliant finesse et structure, de bouche puissante. Savoureux Chiroubles 2010, qui a lui aussi bien mérité sa médaille d’Or au Concours Général Agricole à Paris, velouté, aux arômes puissants de fruits noirs et de violette, un vin ample et très chaleureux. Le Régnié 2010, médaille de Bronze Concours des Grands vins de France, de robe profonde aux nuances violines, un vinrond et suave, dominé par les petits fruits (cerise noire). Goûtez leur excellent Beaujolais-Villages 2011, fin et persistant, très réussi, derobe claire, tout en bouquet, où dominent la rose et la pivoine.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Cédric CHIGNARD

(FLEURIE)

Le Point du Jour
69820 Fleurie
Téléphone :04 74 04 11 87
Télécopie : 04 74 69 81 97
Email : domaine.chignard@wanadoo.fr
Site : www.vinsdusiecle.com/domainechignard

À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Michel Chignard, ce propriétaire passionné qui sait laisser s’exprimer au mieux son terroir selon chaque millésime, en élevant un grand Fleurie comme on devrait en voir plus souvent, c’est-à-dire un vin où l’élégance s’allie à une présence tannique bien réelle. Son fils, Cédric a pris la responsabilité du domaine de 8 ha depuis 2007 (4e génération), et poursuit avec la même volonté qualitative. Vendanges manuelles, vinification par grappes entières, élevage en cuves, foudres ou fûts. Il y a ce superbe Fleurie Les Moriers 2011, qui doit sa notoriété séculaire à un sol privilégié, issu du granite où il plonge ses racines, de couleur pourpre, avec des nuances complexes de fruitsdes bois, de violette et de prune, très fin mais très structuré, réussite prometteuse. Le 2010, aunez intense où s’entremêlent les fruits mûrs (groseille, fraise) et l’humus, est un vin corsé, avec des tanins présents et savoureux, très bien élevé, alliant puissance et finesse, de garde. LeFleurie cuvée Spéciale Vieilles Vignes 2010 est remarquable, aux arômes de fruits cuits (fraise, groseille) et de sous-bois, très équilibré, aux tanins fermes et fondus à la fois, de bouche finement épicée.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

A CHAQUE PLAT, SES VINS - L’accord idéal des mets et des vins

A CHAQUE VIN, SES PLATS - L’accord idéal des vins et des mets

Domaine des CHERS

(JULIÉNAS)
Arnaud Briday
Les Chers
69840 Juliénas
Téléphone :04 74 04 42 00 et 06 75 54 61 40
Télécopie : 04 74 04 49 18
Email : domainedeschers@yahoo.fr
Site : www.domaine-des-chers.fr

Vignoble transmis de père en fils depuis 3 générations et qui compte 5 ha (4 en Juliénas et 1 en Saint-Amour). Cette petite superficie permet une culture raisonnée, et un soin méticuleux à la vigne. “Des vieilles vignes de 40 à 100 ans sont un atout œnologique indéniable qui apporte concentration et matière, précise-t-on. Le sol est composé de schiste et granit reposant sur des filons argileux. Ce vignoble sur des sols cristallins du paléozoïque contient des éléments minéraux qui influent sur les arômes du vin. Sur certaines de nos parcelles de vignes, une couche de pierres recouvre le sol. Cela permet de favoriser l’ensoleillement et la maturation de nosraisins.” Vous aimerez le Juliénas le Secret de Mon Père Vieilles vignes 2011, une cuvée rare issue de vieilles vignes de 90 ans, classique, de couleur intense, aux nuances de pruneau, harmonieux, aux tanins soyeux, classique, un vin avec une structure dense, très équilibré, à prévoir sur une cuisine épicée. Le 2010 est très équilibré, complexe, d’une jolie robe grenat, aux tanins riches et rondsà la fois, au nez persistant où dominent des notes de myrtille et d’épices, un vin typé, qui poursuit une fort belle évolution. Le Juliénas2011, vieilles vignes de 50 ans, avec ses arômes subtils où dominent les fruits mûrs et la violette, tout en structure, est très typé, unissant avec harmonie finesse et charpente, de belle évolution. Le Saint-Amour 2011, un vin avec beaucoup de charme, est dense en bouche, au nez où prédominent les fruits surmûris.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Domaine du GRANIT DORÉ<br />
Earl Georges et Vincent ROLLET

Domaine du GRANIT DORÉ Earl Georges et Vincent ROLLET

(JULIÉNAS)
Earl Rollet
Domaine du Granit Doré La Pouge
69840 Jullié
Téléphone :04 74 04 44 81
Télécopie : 04 74 04 49 12
Email : rollet-g@wanadoo.fr
Site : www.domainedugranitdore.com

“Toutes nos vignes sont en coteaux, de ce fait tous les travaux de la vigne se font manuellement, précise-t-on. Cela représente beaucoup d’heures de travail dans la vigne, mais favorise une meilleure observation tout au long de l’année sur les différentes évolutions de la végétation.” Un vrai coup de cœur pour le Juliénas Vieilles vignes 2011, qui est le fruit d’une sélection parcellaire des vignes les plus anciennes (plus de 50 ans), vinification longue et élevage en foudres de bois, un vin de robe violacée, parfumé (cassis, poivre et violette), puissant au nez comme en bouche, savoureux, aux tanins fermes et soyeux à la fois, persistant et d’excellente évolution. BeauJuliénas cuvée 4 Cerisiers 2009, médaille d’Or au concours international du Gamay 2012, une cuvée qui a bénéficié d’un élevage de 24 mois en fûts, de belle couleur, un vin ample, corsé, aux tanins enrobés, très harmonieux, complet, dominé par le cassis et les sous-bois. Le Juliénas Beauvernay 2010 (nouveau nom de la cuvée Tradition qui porte désormais le nom du lieu-dit de production), parfumé, aux tanins fermes et ronds à la fois, de bonne bouche, de grande charpente, de couleur pourpre, où dominent les épices et les pruneaux. Joli Beaujolais-Villages cuvée Les Colombiers blanc 2011, médaille d’Argent au concours des grands vins du Beaujolais2012, (Chardonnay), qui, comme le faisaient les anciens, porte le nom de son lieu-dit, un vin classique et parfumé, au nezcaractéristique de tilleul et d’amande, qui allie rondeur et nervosité. La nouveauté, le gîte en roulotte, une idée originale de Marie-Laure et Vincent pour faire connaître la région.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Michel TÊTE

(JULIÉNAS)

Domaine du Clos-du-Fief
69840 Juliénas
Téléphone :04 74 04 41 62
Télécopie : 04 74 04 47 09
Email : domaine@micheltete.com
Site : www.vinsdusiecle.com/micheltete
Site : www.micheltete.com

De père en fils depuis trois générations. Le Domaine s’étend sur 6 ha de Juliénas, 1 ha de Saint-Amour et 5 ha de Beaujolais-Villagessis sur la commune de Jullié, le tout provenant de cépage Gamay noir à jus blanc. L’exploitation comporte 1/2 ha de Beaujolais-Villages blanc issu du cépage Chardonnay sur la commune de Saint-Veran en Saône-et-Loire avec en parallèle le développement du Crémantde Bourgogne. On se fait plaisir avec leur Juliénas cuvée Prestige 2010 (sol argilo-siliceux), où s’entremêlent les épices, la griotte et les sous-bois, un vin fondu, puissant au nez comme en bouche, aux tanins fermes et soyeux à la fois, d’excellente évolution. LeJuliénas 2011 est classique et racé comme nous les aimons, chaleureux, à la robe rubis intense, avec ce nez de mûre et de griotte. LeSaint-Amour Les Capitans 2010 est de bouche intense et dominé par la mûre, un vin alliant souplesse et intensité aromatique,harmonieux et très équilibré.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Gérard BRISSON

(MORGON)
M.Brisson
Domaine des Pillets Chemin des Romains
69910 Villié-Morgon
Téléphone :04 74 04 21 60
Télécopie : 04 74 69 15 28
Email : vin.brisson@wanadoo.fr
Site : www.vinsdusiecle.com/gerard-brisson
Site : www.gerard-brisson.com

À la tête des Premiers Grands Vins Classés. La famille Brisson, originaire du Pays-de-la-Loire est connue depuis 1431. Ses attaches dans la région lyonnaise sont anciennes. Acquis en 1958 par Michel Brisson, le domaine familial, jouit d’une situation privilégiée en mi-coteaux orientés au sud. Ancienne propriété des seigneurs de Fonterenne de Villié (1604), il constituait l’une des métairies des châtelains. Un pavillon de chasse du XVIIIe siècle doté d’une superbe cave voûtée est actuellement occupé par Gérard Brisson et sa famille. Après sa formation d’œnologue en bourgogne, il a rejoint son père sur l’exploitation en 1974 et, depuis la mort de Michel en 1980, poursuit et développe l’œuvre de mise en valeur du domaine avec un soin attentif. Culture raisonnée, Terra Vitis en 2009. “Lemillésime 2012 est une année plutôt difficile au niveau de la culture tout au long du cycle, nous explique Gérard Brisson, avec une forte pression du mildiou mais également de l’oïdium. Comme je suis en culture raisonnée, en dehors du fait qu’on a fait 2 traitements de plus qu’en 2011, qui était une année avec très peu de traitements, je dois dire que cela ne m’a pas posé de problèmes de qualité au niveau de la vendange.?Plus ennuyeux, c’est la vague de froid quand la vigne a commencé à pousser, ce qui a provoqué un reflux de la sève et certains vieux bois n’ont pas résisté.?Nous avons du subir un orage de grêle assez important au printemps, juste après la fleur, ce qui n’a pas influé sur la qualité mais les experts ont estimé à environ 20 à 25 % de dégâts sur notre vignoble. Tout cela nous a amené à une petite récolte, l’année faisait que les grappes étaient petites et courtes donc pas de gros volumes. On va faire un peu plus de 30 hl/ha, alors qu’habituellement on vise le rendement autorisé à 50 hl/ha. Au niveau des Vins, je suis très satisfait de la qualité, 2012 sera à classer dans les années à moyenne supérieure. Avec des degrés naturels qui sont bons, une bonne acidité, des Ph qui sont tout à fait corrects, on avait tout pour faire des bons Vins, il nous a manqué un peu de volume. En ce qui concerne le 2011, c’est un très beau millésime, les Morgons ne sont pas encore en bouteilles, on vient juste de faire une toute petite mise pour la demande de fin d’année, mais nous sommes toujours en décalage, actuellement nous sommes sur les 2010 et 2009.” Excitez vos papilles avec son Morgon Les Charmes La Louve 2011, de belle robe soutenue, au nez intense de petits fruitsrouges mûrs et d’humus, charnu, est riche et généreux, bien épicé. Superbe 2010, aux tanins très équilibrés et harmonieux, aux arômesde fraise des bois et de mûre, un vin qui emplit bien la bouche, avec ces nuances de poivre et de prune, de garde. Exceptionnel 2009, de bouche complexe et persistante, aux notes de cassis mûr et d’épices qui persistent en finale, un vin tout en arômes et structure, d’une belle ampleur. Formidable Morgon Les Charmes Vieilles Vignes 2006, Vignes de plus de 50 ans, élevage en foudres de chêneentre 12 et 18 mois, avec ses notes de mûre confite, un joli vin aux tanins riches, ferme, tout en parfums, qui mêle rondeur et charpente au palais. Le Morgon Les Charmes Noble Tradition 2010, élevé en pièce bourguignonne, est typé, de couleur rubis intense, de très bonne bouche, aux connotations de cassis et fraise des bois, concentré, alliant couleur et matière, d’une jolie finale épicée, degarde. Joli Beaujolais-Villages 2011. On pratique ici également l’œnotourisme en voitures anciennes (Bentley de 1965 et Citroën 2 CV) à la découverte des Vins, des vignobles et du patrimoine culturel et gastronomique.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Bernard et Vincent DONZEL

(MORGON)

Fondlong
69910 Villié-Morgon
Téléphone :04 74 04 20 56
Télécopie : 04 74 69 14 52
Email : vincent.donzel@orange.fr

Une propriété de 10 ha, exploitée par le père et le fils. Voilà un remarquable Morgon cuvéePrestige 2011, particulièrement réussi, avec de beaux reflets pourpres, aux arômes de fruitsmûrs (cassis, mûre) et de réglisse, de bouche puissante, un vin étoffé, coloré et complexe, qu’il faut laisser se faire. Le 2010, aux reflets pourpres, aux arômes de fruits mûrs (cassis, mûre) et de réglisse, est un vin étoffé, complexe comme nous les aimons, aux tanins bien fondus mais présents, bien charnu. Le 2009, de couleur soutenue, de bouche corsée et puissante, est un vin de belle matière, aux connotations de cerise, de sous-bois et d’épices, bien structuré. Excellent Morgon cuvée Tradition 2011, issu de terrains schisteux granitiques, un vin corsé et équilibré à la fois, d’un beau rouge vif, aux notes de griotte, associant souplesse et intensité aromatique, tout en arômes etfinesse en finale.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Michel GUIGNIER

(MORGON)
Michel Guignier
La Roche Pilée
69910 Villé-Morgon
Téléphone :04 74 65 08 66
Télécopie : 04 74 65 08 66
Email : michel.guignier@wanadoo.fr
Site : www.morgon-michel-guignier.com

Ce vigneron exploite 6,90 ha de vignes en bio et en bio-dynamie… “Cela m’a permis de redécouvrir la vigne et ses sensibilités, dit-il. Nous nous sommes convertis en agriculture biologique et bio-dynamique par respect de l’environnement et de nos consommateurs. Nous nous efforçons de produire des vins les plus naturels possible. Pour moi un vin est porteur d’une histoire, nous dit Michel Guignier. J’essaie de donner de mon mieux à toutes les étapes de mon travail, dans une cohérence qui allie rigueur, maîtrise, respect des processus naturels et intuition. Le vin en est le résultat, la cuvée le fruit. J’aspire à ce que l’amateur de vin vibre au son de cette histoireet qu’il éprouve le plaisir de déguster un vin unique.” On abonde dans son sens en savourant ce Morgon cuvée Vieilles vignes 2009, issu de vignes de 60 ans à faible rendement, vendanges manuelles et sélection des grappes tri sévère pour ne conserver que les grappes parfaitement intactes, pas de mélange de terroir, filtration sur terre, pas d’utilisation de membranes qui privent les vins de leurs constituants organiques… Le vin est très typé, aux tanins puissants et mûrs à la fois, très parfumé, dense et persistant comme il le faut, bien structuré.?Le Morgon cuvée Bio-Vitis 2010, une cuvée élevée en fûts de chêne sur lies entre 5 et 13 mois, les fûts sont anciens afin d’oxygéner les vins mais sans les boiser, ce qui n’est pas pour me déplaire et donne ce vin de bouche charnue et poivrée, de robe pourpre, au nez concentré (mûre et cassis), aux tanins fondus, bien persistant en finale, de garde. Il y a aussi cette cuvéeCanon 2010, issu de vieilles vignes de 70 ans, affiné quelque 10 mois en fûts de chêne de plus de 10 ans, afin d’oxygéner les vinssans les boiser, mis en bouteille en fin de lune, sans filtration et sans SO2 à la mise, un vin de robe soutenue et brillante, dense etcorsé, ux notes de sous-bois et de fruits rouges mûrs, de bouche ample et fondue, avec une fraîcheur représentative du millésime, de bonne garde.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Château de PIZAY

(MORGON)
Direction : Pascal Dufaitre

69220 Saint-Jean-d’Ardière
Téléphone :04 74 66 26 10
Télécopie : 04 74 69 60 66
Email : contact@vins-chateaupizay.com
Site : www.vins-chateaupizay.com

La propriété s’étend sur 80 ha autour du château, dont 40 plantés en vignes. Remarquable Régnié château de Pizay 2011, avec ce nezcomplexe où dominent la mûre, la groseille et la prune, mêlant puissance et finesse, un vin charnu, aux tanins soyeux. ExcellentMorgon cuvée Les Sybarites 2010, complexe et harmonieux, avec ces nuances se définissant par des arômes de framboise et de fraisedes bois, un vin de couleur profonde, bien classique comme le Brouilly château de Saint-Lager 2010, de robe brillante, aux tanins bien équilibrés et harmonieux, aux arômes de fraise des bois et de mûre, à savourer sur un coq au vin. Le Beaujolais blanc 2010 est tout enfinesse aromatique (abricot, aubépine), harmonieux, et associe vivacité et suavité au palais. Le château de Pizay est également un très bel hôtel 4 étoiles, installé dans un magnifique château des XIVe et XVIIe siècles. Détente et gastronomie sont au rendez-vous. Vous pourrez aussi déguster les vins dans des caves voûtées séculaires, très pittoresques.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Domaine BEL AVENIR

(MOULIN-A-VENT)
Alain et Cécile Dardanelli
1087, Bel Avenir
71570 La Chapelle-de-Guinchay
Téléphone :03 85 36 75 02
Télécopie : 03 85 33 86 91
Email : domaine.bel.avenir@wanadoo.fr

L’authenticité de ce domaine réside dans le fait qu’il a toujours appartenu à la même famille depuis 3 générations. C’est en 1920 que Jean Dardanelli arrive en France et travaille pour le compte du Chateau du Thil à Vauxrenard. En 1961, Albert Dardanelli, après avoir travaillé avec son père, décide de s’installer et quitte le village du Rhône pour rejoindre le Beaujolais en Saône-et-Loire. En 1986, Alain s’installe à son compte, à la suite de son père, agrandit le domaine. C’est en 2003, qu’Alain et son épouse Cécile acquièrent une parcelle de Moulin à Vent. En 2005, ce sera l’arrivée d’un Morgon Charmes et d’un Régnié. En 2007, arrivent trois nouvelles appellations : Beaujolais La Chapelle Blanc, Bourgogne Blanc, Bourgogne rouge. Puis, c’est l’occasion de présenter les Saint Amour et Juliénas Les Capitans, et plus récemment le Fleurie Poncié. Superbe Moulin-à-Vent Élodie 2010, decouleur pourpre, velouté et harmonieux, bien charpenté, au nez marqué de groseille mûre, de très bonne évolution. Le Morgon Les Charmes 2010, de bouche intense et dominé par la mûre avec des nuances de prune fraîche, mêle souplesse et intensité, un vinharmonieux, ample et très équilibré, tout en parfums en finale, bien typé comme ce Chénas Grand Guinchay 2010, un vin chaleureux, à la robe rubis intense, avec ce nez de mûre et de griotte, aux tanins ronds, tout en nuances, à la fois puissant et souple. ExcellentJuliénas Les Capitans 2010, très typé, de couleur soutenue, de bouche corsée et puissante, un vin de belle matière, aux connotations de cerise, de sous-bois et d’épices, aux tanins étoffés mais riches, tout en bouche comme le Saint-Amour Laura 2011, fruité, souple et ample, très caractéristique de ce que doivent être les meilleurs vins de l’appellation. Chambres d’hôtes disponibles.

En lire plus sur ce domaine

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Domaine MORTET Père et Fils

(MOULIN-A-VENT)
Jean-Pierre Mortet
1339, route du Bourg
71570 Romanèche-Thorin
Téléphone :03 85 35 55 51
Télécopie : 09 81 40 10 50
Email : jeanpierre.mortet@gmail.com
Site : www.domaine-mortet.fr

Un domaine exemplaire (8 ha de Moulin-à-Vent et 2 ha de Beaujolais-Villages). Ce clos comporte en son centre l’habitation, son chai et sa cave. Le vignoble est à mi-côteaux, de bonne exposition sud est, très ensoleillé. Les vignes sont taillées en gobelet, de 8 à 70 ans d’âge d’un rendement suivi et limité. Soucieux de l’environnement, l’exploitation pratique une lutte raisonnée afin de diminuer au maximum les différents traitements. Exceptionnel Moulin-à-Vent Les Rouchaux 2009, issu d’un sol de roche granitique, de couleurprofonde, qui mêle charpente et distinction, au nez où se devinent les fruits mûrs, l’humus et les épices, tout en bouche, charnucomme on aime, vraiment formidable. Le 2008 dégage un nez puissant et persistant de framboise et de cerise noire, un vin harmonieux qui bénéficie d’un excellent potentiel de garde, à déboucher sur une cuisine épicée. Le 2007 est remarquable, aux arômesde fruits macérés et d’épices, riche, de belle teinte grenat, dense au nez comme en bouche, alliant finesse et charpente, aux taninsbien soyeux et très équilibrés. Le Moulin-à-Vent 2009, d’une robe rouge cerise limpide, développe un nez de griotte mais aussi des parfums de cassis et de pivoine, de bonne bouche fraîche aux tanins amples. Goûtez le Beaujolais-Villages et le Beaujolais rosé (bellebouteille givrée), de teinte brillante, au nez délicat de rose et de fruits mûrs, à la fois souple et friand, avec cette touche épicée persistante, idéal sur les terrines. Le Domaine est inscrit à la formule “Invitations de France Passion” et propose des places de parking pour votre camping-car pour une ou plusieurs nuits sur la propriété au milieu des vignes…

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Domaine du PY de BULLIAT René MARTIN

(RÉGNIÉ)
René et Joëlle Martin

69430 Régnié-Durette
Téléphone :04 74 69 91 53
Télécopie : 04 74 69 92 10
Email : rene.martin12@wanadoo.fr
Site : www.vinsdusiecle.com/rene-martin
Site : www.beaujolais-rene-martin.com

Exploitation familiale depuis cinq générations. Joëlle et René Martin prennent leur retraite (méritée) et c’est leur fils Loïc qui exploite ces 8 ha de vignes (granit rose riche en éléments minéraux, exposition Sud-Sud-est s’offrant aux 3 soleils, vers le nord le relief s’élève par-delà une combe, ainsi par l’Est, le Sud ou l’Ouest le grand soleil illumine toutes les plantations). Les raisins sont cueillis à la main. La vinification allie les méthodes ancestrales, aux techniques de pointes qui permettent d’actualiser leurs connaissances œnologiques et de s’équiper des matériels les plus modernes (encuvage en grappes entières, macération semi-carbonique, maîtrise des températures durant toute la vinification). Tous ces soins expliquent le Régnié cuvée du Terroir 2011, issu de vieilles vignes (45 ans) plantées sur un Terroir caractéristique de graniterose riche en minéraux, de couleur profonde, concentré, avec des arômes de fruits cuits, très harmonieux au nez comme en bouche, un vin parfumé, aux connotations de prunelle et de poivre, alliant couleur et matière. Remarquable 2010, puissant, avec des connotations complexes de mûre et de cannelle, de couleur soutenue, au nez de fruits cuits et d’humus, aux tanins fins, de bouche à la fois puissante et ronde. Remarquable Régnié cuvée du Grand-Père Vieilles vignes 2011, élevé en fûts de chêne, de couleur intense aux reflets noirs, avec de puissants arômes de fruits rouges, d’épices, tanins bien enrobés.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

les VINS GEORGES DUBOEUF

(BEAUJOLAIS)
Georges et Franck Duboeuf
208, rue de Lancié
71570 Romanèche-Thorins
Téléphone :03 85 35 34 20
Télécopie : 03 85 35 34 25
Email : message@duboeuf.com
Site : www.duboeuf.com

Georges Dubœuf et à son fils, Franck, peuvent être fiers de leur réussite. Il faut venir aussi à Romanèche-Thorins pour découvrir leur “Hameau en Beaujolais”, un site unique en Europe; Des collections exceptionnelles (wagon de Napoléon III, maquettes, outils, musée…) et des scénographies dédiées au vin et à son univers (cinéma en 3D, personnages en cire, décors automatisés, jeux interactifs pour les enfants…). Bienvenue au royaume des saveurs et des arômes : tous les arômes, parfums et saveurs descrus du Beaujolais sont à l’honneur dans ce jardin où le visiteur découvre 6 petits jardins à thème: Clos Fleuri, Clos Végétal, Clos Boisé, Clos des Fruits à Coques, Clos Fruité et Clos aux Épices. Un parcours à travers les vignes débouche sur l’Espace Roses aux mille senteurs. Centre de séminaire, boutique, restauration… On va donc bien exciter nos papilles avec ce beau Morgon Domaine de Javernière 2011, un vin intense au nez, qui associe structure et distinction, avec ces notes de fumé bien spécifiques. “Pour ce millésime 2011, nous explique Georges Dubœuf, des vendanges très précoces ont débuté le 22 août sous un soleil caniculaire. Aux vendanges, nous avions un bon état sanitaire des raisins et des maturités abouties. Nous n’avons pas fait de gros rendements, ce qui primait était la qualité. Le 2011 présente un bel équilibre, une maturité certaine, des tanins très fins et trèsharmonieux, ce sont des vins d’une bonne structure, d’un bon potentiel qui s’inscrivent parmi les très bons millésimes mais qui n’ont pas la noblesse ni l’ampleur des 2009. Le 2011 présente un beau fruité, c’est typique du Beaujolais, mais surtout, ce qui est intéressant pour ce millésime, c’est que l’on retrouve bien l’empreinte des terroirs, de chaque appellation, des villages. Il sera agréable à déguster maintenant mais, grâce à la présence de tanins bien mûrs, c’est un vin qui évoluera très bien dans les années à venir.” LeMoulin-à-Vent 2010, parfumé, aux notes typiques de mûre et de cannelle, de belle structure, aux tanins soyeux mais bien présents, est un vin généreux mais souple, d’évolution prometteuse. “Le 2010, poursuit Georges Dubœuf, est un vin plus typique du Beaujolais avec des arômes de Fruits rouges, ce côté très plaisant, agréable, fin, délicat, croquant, gourmand, sympathique. Un vin qui évolue bien avec cette belle finesse que les consommateurs aiment, un vin qui correspond bien à l’image du Beaujolais et que l’on déguste avec beaucoup de plaisir. Un millésime très beau et très demandé.” Beau Chiroubles 2011, très parfumé (notes de mûre et de réglisse), alliant rondeur et puissance en bouche, un vin bien classique de ce millésime chaleureux. Le Brouilly 2011, avec ces connotations de cerise et de sous-bois, associant intensité et finesse, de robe soutenue, parfumé en bouche, aux tanins fermes et fondus à la fois, bien persistant. Excellent Juliénas Château des Capitans 2010, de robe rubis intense, finement bouqueté, au nez concentré où dominent la violette et le cassis, aux tanins fondus, corsé en bouche. Goûtez le Beaujolais-Villages 2011, et leur Mâcon-Villages, de couleur jauned’or, où s’entremêlent les Fruits et les fleurs fraîches, un vin marqué par sa fraîcheur en bouche et sa persistance aromatique.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Ecrit il y a 2 weeks, 2 days à 11:52.
Ajouter un commentaire

* C’est de saison, et la Provence est donc à l’honneur

Au milieu des vins (et des prix) pour “touristes”, les crus qui comptent sont ceux de ces propriétaires qui laissent s’exprimer au mieux les grands cépages de la région (Grenache, Mourvèdre, Cinsault, Rolle, Ugni blanc…), dans ces terroirs complexes, argilo-calcaires, caillouteux, graveleux ou sableux. Eux élèvent des vins formidables dans toutes les appellations, en rouge, en blanc et en rosé.

PROVENCE

Aux côtés de vins typés, des rosés exceptionnels

Les rosés que j’ai savourés cette année m’ont procuré un réel plaisir, dans une multitude de tons, du plus pâle au plus nuancé, mêlant des senteurs de rose, de lis, de pêche. C’est la première fois que j’apprécie autant cette couleur, tant on trouve encore quelques vins garants d’un bon mal de crâne… Du grand art et cela explique le nombre important de coups de cœur dans le Classement 2013.

Il faut noter également le grand charme des blancs de Cassis et de Bandol, les Coteaux Varois, une appellation où les trois couleurs sont parfaitement maîtrisées, et les Coteaux d’Aix et Baux qui démontrent leur potentiel en rouge ou blanc, sans se contenter de faire d’excellents rosés. En rouges, Bandol est toujours en tête, épaulé par d’autres vins qui demandent un peu de patience et méritent mieux que d’être bus dans leur jeunesse.

Misez sur ces propriétaires qui laissent s’exprimer au mieux les grands cépages Grenache, Mourvèdre, Cinsault, Rolle ou Ugni blanc, dans ces terroirs complexes, argilo-calcaires, caillouteux, graveleux ou sableux, élevant des vins typés dans toutes les appellations provençales. Ils sont dans le Classement.

Les appellations qui comptent : Bandol, Coteaux-d’Aix-en-Provence et Côtes-de-Provence

Les appellations qui commencent à compter : Bellet, Cassis et Coteaux Varois- en-Provence

Celle qui a encore du travail : Baux-de-Provence

Celle dont on n’entend pas parler : Côtes-de-Provence Sainte-Victoire

CORSE

Une vraie typicité

L’île de Beauté est une île (la troisième de la Méditerranée), mais aussi une montagne en plein cœur de la mer qui prend en écharpe sur près de 200 km l’île du nord-ouest au sud-est, qui porte 20 sommets à plus de 2 000 m, crée deux versants très différents.

Les terroirs et les sols sont donc diversifiés, ce qui explique la typicité de ces vins que l’on prend le temps de savourer sur un porcelet, des terrines ou des poissons grillés. À l’ouest, c’est la Corse hercynienne. De la longue dorsale partent des crêtes abruptes tombant à pic sur la mer. C’est une Corse cloisonnée, constituée de vallées nombreuses et étroites où les torrents sont tour à tour tumultueux en hiver et au printemps et réduits à un filet d’eau en été. C’est aussi une côte fantastique qui déroule ses caps, ses golfes larges et profonds, ses promontoires et ses plages le long d’une mer d’une pureté incomparable.

À l’est dominent les plissements de type alpin qui créent tout un complexe de collines, de buttes anarchiques et une grande variété de coteaux. La côte alluvionnaire et étroite est la seule plaine de Corse mais elle reste réduite par ses surfaces. Ce n’est ni la Sardaigne ni même Majorque. De vastes étangs salés élargissent leurs eaux poissonneuses (Diana, Biguglia, Urbino). Les données géologiques confirment généralement ces distinctions géographiques.

Les blancs sont toujours un peu sauvages (certains vraiment remarquables), les rouges corsés, puissants, très parfumés, très typés, très marqués par ces cépages qui leur sont propres (Vermentino, Nielluccio, Sciacarello), auxquels s’associent les Syrah, Grenache, Ugni blanc ou Malvoisie.

Accédez directement aux commentaires de dégustation en cliquant sur le nom (en SOULIGNE)

PREMIERS GRANDS VINS CLASSÉS

BANDOL

BASTIDE BLANCHE (Bl) (r)
FONTCREUSE (Ca) (Bl) (r)
LAFRAN-VEYROLLES (Bl) (r)
MOULIN DES COSTES (Bl) (r)
TERREBRUNE (Bl) (r)

BAUMELLES (r)
L’OLIVETTE (Bl) (r)
ROMASSAN (r)
PRADEAUX
ROMASSAN
ROUVIÈRE (r)
SOUVIOU

AZUR
BAGNOL (Ca)
CASTELL-RAYNOARD (bl)
La CHRÉTIENNE (r)
VANNIÈRES (r)*

COTES-DE-PROVENCE

JAS D’ESCLANS (Bl) (r)
CLOS MIREILLE (Bl)
RASQUE (Bl) (r)
RIMAURESQ (r)
ELIE SUMEIRE (Bl) (r)

BERNE (Bl) (r)
MAIME (Bl) (r)
PEYRASSOL (r)
POURCIEUX (Bl) (r)
RIOTOR (r)
Clos des ROSES
ROUILLÈRE
TOURNELS (Bl) (r)

ASPRAS
ROUERT
LA CROIX (Bl)
PIQUEROQUE
SAINTE-LUCIE (r)
TOUR SAINT-HONORÉ (Bl) (r)
VAUCOULEURS (Bl) (r)

DRAGON (Bl)
FONT DU BROC
(VAL de GILLY (Bl))
JASSON (Bl) (r)
JACOURETTE (r)
La JEANNETTE (Bl)
NESTUBY (r)
PAS DU CERF (r)
Celliers de RAMATUELLE
TERRRE DE MISTRAL (r)
TROIS TERRES

COTEAUX D’AIX/DES BAUX

DALMERAN (r)
LA VALLONGUE (Bl) (r)

BARGEMONE
CAMAÏSSETTE
L’ÉVESQUE (Bl)

BEAUPRÉ (r)
Olivier D’AUGE
OULLIÈRES
ROMANIN (Bl) (r)

AUTRES APPELATIONS

FONTLADE (CV)
MAESTRACCI (C) (Bl) (r)
PERALDI (C) (Bl) (r)
TOASC (B) (Bl) (r)
VALLONS de FONTFRESQUE (CV) (Bl) (r)

ABBAYE DE LERINS (IGP)
LOOU (CV) (Bl) (r)
OLLIÈRES (CV) (Bl)
TRIANS (CV) (Bl) (r)
VINCELINE (Bellet)

ANGLADE (IGP)
GRANAJOLO
La GRAND’VIGNE (CV)
LAFOUX (CV)
SOURCES (B) (r)
TORRACCIA (C)
VALCOLOMBE (CV) (Bl) (r)

LIRE LA SUITE

Ecrit il y a 2 weeks, 2 days à 11:36.
Ajouter un commentaire

- Très forte progression de fréquentation du Site LESVINSDUSIECLE

Ce site est mon « chouchou » et seuls de rares propriétaires, dans toutes les régions de France, « triés sur le volet », y sont sélectionnés.

Il continue de connaître une forte progression : je vous laisse juge entre le PREMIER TRIMESTRE de cette année… et ceux de 2012 ! Faut-il le préciser, les chiffres d’audience sont officiels (AWStats).

Mois	Visiteurs différents	Visites	Pages	Hits	Bande passante
Jan 2012	7,495	9,065	17,534	672,279	4.08 Go
Fév 2012	6,501	8,070	13,532	574,866	3.61 Go
Mar 2012	22,247	26,074	48,350	1,063,846	5.30 Go

Mois	Visiteurs différents	Visites	Pages	Hits	Bande passante
Jan 2013	34,367	39,631	82,629	1,462,449	6.86 Go
Fév 2013	29,331	33,698	73,425	1,253,982	5.27 Go
Mar 2013	34,668	40,166	89,223	1,504,010	6.26 Go

Vous aimez les vrais Bordeaux, en voici :

CHATEAU PONT LES MOINES	BLAYE COTES-DE-BORDEAUX
Eric Barrat, Vignobles Gagne et Barrat La Maçonne 33760 Frontenac	Téléphone : 05 56 23 98 50 Télécopie : 05 56 23 98 50 E-Mail :chateaupontlesmoines@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/chateaupontlesmoines	En savoir plus

CHATEAU DU MASSON	BORDEAUX
Michel et Françoise Gautey 1, le Masson 33420 Moulon	Téléphone : 05 57 84 52 44 Télécopie : 05 57 74 98 63 E-Mail : chateaudumasson@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/chateaudumasson	En savoir plus

DOMAINE DE LAUBERTRIE	BORDEAUX
SCEA Pontallier et Fils 50, route de Laubertrie 33240 Salignac	Téléphone : 05 57 43 24 73 Télécopie : 05 57 43 17 24 E-Mail :domainedelaubertrie@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/domainedelaubertrie	En savoir plus

CHÂTEAU FILLON	BORDEAUX SUPERIEUR
Thierry SCHOEPFER -Directeur Général 3, rue du Général de Gaulle 68630 Bennwihr	Téléphone : 03 89 49 09 29 Télécopie : 03 89 49 09 20 E-Mail : chateaufillon@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/chateaufillon	En savoir plus

CHATEAU PERAYNE	BORDEAUX SUPERIEUR
Henri Lüddecke Henri Lüddecke SARL 33490 Saint-André-du-Bois	Téléphone : 05 57 98 16 20 Télécopie : 05 56 76 45 71 E-Mail : chateauperayne@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/chateauperayne	En savoir plus

DOMAINE L’ENTRE DEUX MONDES	BORDEAUX SUPERIEUR
Jean-François Moniot 23, route de Coutras 33910 Saint-Denis-de-Pile	Téléphone : 05 57 74 22 22 et 06 08 05 62 47 Télécopie : 05 57 84 55 40 E-Mail : lentredeuxmondes@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/lentredeuxmondes	En savoir plus

CHÂTEAU CAILLAVET	COTES DE BORDEAUX CADILLAC
Thierry SCHOEPFER -Directeur Général 3, rue du Général de Gaulle 68630 Bennwihr	Téléphone : 03 89 49 09 29 Télécopie : 03 89 49 09 20 E-Mail :chateaudecaillavet@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/chateaudecaillavet	En savoir plus

CHATEAU DE CHANTEGRIVE	GRAVES
Françoise et Hélène Lévêque33720 Podensac	Téléphone : 05 56 27 17 38 Télécopie : 05 56 27 29 42 E-Mail :chateauchantegrive@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/chateauchantegrive	En savoir plus

CHATEAU TOULOUZE	GRAVES DE VAYRES
Jérôme et Alain Cailley 10/12, rue de la Ruade 33450 Saint-Sulpice-et-Cameyrac	Téléphone : 05 56 30 85 47 Télécopie : 05 56 30 87 29 E-Mail : chateautoulouze@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/chateautoulouze	En savoir plus

CHATEAU D’ESTEAU	HAUT-MEDOC
Serge Playa33250 Saint-Sauveur	Téléphone : 05 56 59 57 02 Télécopie : 05 56 59 59 60 E-Mail : chateau-d-esteau@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/chateau-d-esteau	En savoir plus

CHATEAU LE SOULEY-SAINTE-CROIX	HAUT-MEDOC
Riffaud Père et Fils 32, rue des Martyrs de la Résistance 33180 Vertheuil	Téléphone : 05 56 41 98 54 Télécopie : 05 56 41 95 36 E-Mail : lesouleystecroix@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/lesouleystecroix	En savoir plus

CHATEAU SAINT-AHON	HAUT-MEDOC
Nicolas et François de Courcel 57, rue Saint-Ahon 33290 Blanquefort	Téléphone : 05 56 35 06 45 Télécopie : 05 56 35 82 37 E-Mail : chateausaintahon@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/chateausaintahon	En savoir plus

CHATEAU BECHEREAU	LALANDE-DE-POMEROL
Joël Dupas 12, Béchereau 33570 Les Artigues-de-Lussac	Téléphone : 05 57 24 34 29 et 06 80 75 66 80 Télécopie : 05 57 24 34 69 and 06 80 75 66 80 E-Mail : chateaubechereau@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/chateaubechereau	En savoir plus

CHATEAU LOUPIAC-GAUDIET	LOUPIAC
Marc Ducau33410 Loupiac	Téléphone : 05 56 32 99 88 Télécopie : 05 56 62 60 13 E-Mail : chateau-loupiacgaudiet@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/chateau-loupiacgaudiet	En savoir plus

CHATEAU LA GALIANE	MARGAUX
Christiane Renon33460 Soussans	Téléphone : 05 57 88 35 27 Télécopie : 05 57 88 70 59 E-Mail : chateaulagaliane@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/chateaulagaliane	En savoir plus

CHATEAU HOURBANON	MEDOC
Hugues Delayat33340 Prignac-en-Médoc	Téléphone : 05 56 41 02 88 Télécopie : E-Mail : hourbanon@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/hourbanon	En savoir plus

CHATEAU LESTAGE DARQUIER	MOULIS
Brigitte et François Bernard Grand Poujeaux 33480 Moulis	Téléphone : 05 56 58 18 16 / 06 81 78 77 69 Télécopie : 05 56 58 38 42 E-Mail :chateaulestagedarquier@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/chateaulestagedarquier	En savoir plus

DOMAINE DE GRANDMAISON EARL	PESSAC-LEOGNAN
Jean et François Bouquier 182, avenue de la Duragne 33850 Léognan	Téléphone : 05 56 64 75 37 Télécopie : 05 56 64 55 24 E-Mail : domaine-de-grandmaison@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/domaine-de-grandmaison	En savoir plus

CHATEAU CERTAN DE MAY	POMEROL
Jean-Luc Barreau Château Certan 33500 Pomerol	Téléphone : 05 57 51 41 53 Télécopie : 05 57 51 88 51 E-Mail :chateaucertandemay@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/chateaucertandemay	En savoir plus

CHATEAU HAUT-SAINT-CLAIR	PUISSEGUIN-SAINT-EMILION
Yannick et Andréa Le Menn33570 Puisseguin	Téléphone : 05 57 74 66 82 Télécopie : 05 57 74 51 50 E-Mail :chateauhautsaintclair@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/chateauhautsaintclair	En savoir plus

CHATEAU LA CROIX MEUNIER	SAINT-EMILION GC
Pierre et Sandrine Meunier n° 7 Montlabert 33330 Saint-Emilion	Téléphone : 06 88 15 26 19 Télécopie : 05 57 24 72 54 E-Mail :chateaulacroixmeunier@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/chateaulacroixmeunier	En savoir plus

CHATEAU CANTENAC	SAINT-EMILION Grand Cru
Nicole Roskam-Brunot33330 Saint-Emilion	Téléphone : 05 57 51 35 22 Télécopie : 05 57 25 19 15 E-Mail : chateaucantenac@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/chateaucantenac	En savoir plus

CLOS TRIMOULET	SAINT-EMILION Grand Cru
Earl Appollot33330 Saint-Emilion	Téléphone : 05 57 24 71 96 Télécopie : 05 57 74 45 88 E-Mail : clostrimoulet@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/clostrimoulet	En savoir plus

CHATEAU LAROQUE	SAINT-EMILION Grand Cru Classé
Famille Beaumartin Saint-Christophe-des-Bardes 33330 Saint-Emilion	Téléphone : 05 57 24 77 28 Télécopie : 05 57 24 63 65 E-Mail :
www.vinsdusiecle.com/chateaularoque	En savoir plus

CHATEAU PETIT BOCQ	SAINT-ESTEPHE
Gaëtan Lagneaux 3, rue de La Croix de Pez – BP 33 33180 Saint-Estèphe	Téléphone : 05 56 59 35 69 Télécopie : 05 56 59 32 11 E-Mail : petitbocq@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/petitbocq	En savoir plus

CHATEAU MACQUIN	SAINT-GEORGES-SAINT-EMILION
Denis Corre-Macquin33570 Montagne	Téléphone : 05 57 74 64 66 Télécopie : 05 57 74 55 47 E-Mail : chateaumacquin@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/chateaumacquin	En savoir plus

CHATEAU DES MAILLES	SAINTE-CROIX-DU-MONT
Daniel et Laurence Larrieu33410 Sainte-Croix -du-Mont	Téléphone : 05 56 62 01 20 Télécopie : 05 56 76 71 99 E-Mail :chateaudesmailles@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/chateaudesmailles	En savoir plus

CHATEAU VALGUY	SAUTERNES
Grands Vignobles Loubrie 4, chemin de Couitte 33210 Preignac	Téléphone : 05 56 63 58 25 Télécopie : 05 56 63 58 25 E-Mail :grandsvignoblesloubrie@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/grandsvignoblesloubrie	En savoir plus

Et aussi…

Ecrit il y a 2 weeks, 6 days à 19:38.
Ajouter un commentaire

* Rhône : les dégustations du Guide 2014 vont faire des heureux…

Mes dégustations de la Vallée du Rhône sont terminées depuis hier, la rédaction se poursuit et le résultat est là :

* 88 propriétaires retenus

* 29 Nouveaux avec de nombreux coups de cœur, dans toutes les appellations, plus spécifiquement à Condrieu, Châteauneuf-du-Pape, Gigondas et Villages.

* 10 Eliminés…

Le point sur les millésimes

Pour les millésimes, le 2012 est un millésime de vigneron, copmme d’ailleurs le 2011, ce qui veut dire qu’il n’y a pas des réussites partout. les 2010 et 2009 sont de toute beauté, puis le bon 2008, le 2007 est remarquable ici, peut-être supérieur au 2006. Les 2005 et 2003 sont très mûrs, le 2004 très classique, très réussi, le 2002 très difficile à maîtriser, et Il faut prendre le temps de conserver ces vins, car on débouche de grandes bouteilles actuellement dans des millésimes comme 1998, 1995 ou 1990.

Quand boire les millésimes : voir la VINTAGE CODE

Accédez directement aux commentaires de dégustation en cliquant sur le nom (en rouge)

PREMIERS GRANDS VINS CLASSÉS

CHATEAUNEUF-DU-PAPE

FORTIA (BI)
MONT-REDON (BI)

MATHIEU (BI)
La MEREUILLE
CLOS SAINT-PIERRE
LES 3 CELLIER

BANNERET
CÔTE DE L’ANGE
NALYS
SERGUIER
TOUR SAINT-MICHEL
VAUDIEU

ARNESQUE
BOIS DE BOURSAN
BRUSQUIÈRE
FONTAVIN
GALET DES PAPES
JAS DES PAPES

GIGONDAS
VACQUEYRAS
COTES-DU-VENTOUX

Pierre AMADIEU
CHAMP-LONG (Ve)

CLOS des CAZAUX (Va)
DEURRE (Vi)
GARRIGUE (Va

CAMARETTE (Ve)
ENCHANTEURS (Ve)
MOULIN (Vi)
PÉQUELETTE (Vi)
PESQUIÉ (Ve)
PUY MARQUIS (Ve)
SAINT-FRANCOIS-XAVIER
SYLLA (Ve)
LE VAN (Ve)
VARENNE

HERMITAGE
CÔTE-RÔTIE
LIRAC/TAVEL COST.NÎMES

DREVON (CR)

JONCIER (L)
LEVET (CR)

COSTE du PUY (L)
COUDOULIS (L)
MONTREDON (L)
ROCALIERE (L)

CARABINIERS (T)
CORPS de LOUP (CR)
DUCLAUX (CR)
Domaine JABOULET (H)
GAILLARD (CR)
TROIS COLOMBES LES RAMEAUX (Cn)

SAINT-JOSEPH
CORNAS/CONDRIEU
COTES-DU-LUBERON

CANORGUE (Lu)
Guy FARGE (SJ)
Jacques FAURE (Die)
MOUTON (Co)
PUY DES ARTS (Lu)

Baron d’ESCALIN (GA)
CHENE (SJ)
Gilles FLACHER
MAYOL (Lu)

CHÂTEAU VIEUX (SJ)
FLACHER (SJ)
MONTINE (GA)
NIÉRO (Co)
RICHARD (Co)

BIZARD (GA)
Aurélien CHATAGNIER
COULET (Co)
FONTVERT (Lu)
MYCIN (SJ)
(PEYLONG (Die))
MONGE GRANON (Die)
POULET (Die)

COTES-DU-RHONE
DIVERS

REDORTIER
CAVE DE VISAN

ALARY (BI)
AMAUVE
BEAUVALCINTE
CROIX BLANCHE
FAVARD
GAYÈRE
MAGALANNE
MARJOLET
MOULIN POURPRÉ
L’OBRIEU
SAINT ESTÈVE
VALERIANE

AMOUREUSES
AURE
BRESSADES
CABASSE
COCCINELLES
FAUCON DORÉ
GALUVAL
LAURIBERT
MARTIN
OR ET DE GUEULES
ORTAS/CAVE DE RASTEAU
PASQUIER
ROLIÈRE
VERQUIÈRE

DEUXIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS

CHATEAUNEUF-DU-PAPE

CHANTE PERDRIX
JULIETTE AVRIL

GIGONDAS
VACQUEYRAS
COTES-DU-VENTOUX

GIRAUD (Ve)*
(TARA (Ve)*)
VIGNERONS DE CARACTÈRE

(BOSQUET)
COUROULU
CAVE DE GIGONDAS
(GRAND BOURJASSOT)
TOUR des GENÊTS (Ve)
(Vign. Mt. VENTOUX)

HERMITAGE
CÔTE-RÔTIE
LIRAC/TAVEL COST.NÎMES

MONGE*

GARON (CR)

SAINT-JOSEPH
CORNAS/CONDRIEU
COTES-DU-LUBERON

Benoît ROSEAU (SJ)
DESPESSE (C)
EDEM (Lu)
(EYDINS (Lu))
Th. FARJON (SJ)
MICHELAS SAINT-JEMMS (C)

COTES-DU-RHONE
DIVERS

CASSAGNOLES*
ROMANCE*

GRAND BOIS
GRANGETTE
GUINTRANDRY

TROISIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS

CHATEAUNEUF-DU-PAPE

(CABOTTE)
(Famille QUIOT (BI))

GIGONDAS
VACQUEYRAS
COTES-DU-VENTOUX

POURRA
(ROUCAS DE SAINT-PIERRE)

HERMITAGE
CÔTE-RÔTIE
LIRAC/TAVEL COST.NÎMES

VIGNERONS de TAVEL (T)

SAINT-JOSEPH
CORNAS/CONDRIEU
COTES-DU-LUBERON

GRAND-CALLAMAND (Lu)
André PERRET (SJ)

COTES-DU-RHONE
DIVERS

Cave SAINTE-CÈCILE
SANG des CAILLOUX*

IMPORTANT : pour mieux comprendre les Classements

Choississez une région pour voir un autre classement :
ALSACE	LANGUEDOC-ROUSILLON
BEAUJOLAIS	PROVENCE-CORSE
BORDEAUX MEDOC SAINT EMILION SAINT EMILION SATELITTES POMEROL GRAVES SAUTERNES COTES DE BORDEAUX BORDEAUX SUPERIEUR	BOURGOGNE BOURGOGNE ROUGES BOURGOGNE BLANCS VAL DE LOIRE VAL DE LOIRE ROUGES VAL DE LOIRE BLANCS
CHAMPAGNE	VALLEE DU RHONE
SUD-OUEST-PERIGORD

Ecrit il y a 3 weeks à 11:18.
Ajouter un commentaire

- Dans les Vins du Siècle, vous avez les meilleurs vins du Rhône…

Petits rendements, terroirs exceptionnels, cépages spécifiques… Ici, le terroir et la main de l’homme font bien sûr la différence. On ne peut que s’enthousiasmer pour ces grands vins charnus et typés (Châteauneuf-du-Pape, Côte-Rôtie…) qui se partagent ces territoires exceptionnels avec d’autres appellations savoureuses (Visan, Beaumes-de-Venise, Vacqueyras…) bénéficiant d’un remarquable rapport qualité-prix-typicité, chaque appellation ayant sa propre hiérarchie.

CHATEAU REDORTIER	BEAUMES-DE-VENISE
Famille de Menthon84190 Suzette – Beaumes de Venise	Téléphone : 04 90 62 96 43 Télécopie : 04 90 65 03 38 E-Mail : chateauredortier@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/chateauredortier	En savoir plus

CHATEAU FORTIA	CHATEAUNEUF-DU-PAPE
Gérant : Pierre Pastre BP 13 84231 Châteauneuf-du-Pape	Téléphone : 04 90 83 72 25 Télécopie : 04 90 83 51 03 E-Mail : chateaufortia@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/chateaufortia	En savoir plus

CHATEAU MONT-REDON	CHATEAUNEUF-DU-PAPE
Famille Abeille-Fabre BP 10 84231 Châteauneuf-du-Pape Cedex	Téléphone : 04 90 83 72 75 Télécopie : 04 90 83 77 20 E-Mail : montredon@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/montredon	En savoir plus

CLOS SAINT-PIERRE	CHATEAUNEUF-DU-PAPE
Carole et Pierre Perveyrie Château des Secrets – 2 527, chemin Blanc 84100 Orange	Téléphone : 06 10 29 50 25 Télécopie : 04 90 34 40 25 E-Mail : clossaintpierre@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/clossaintpierre	En savoir plus

LES 3 CELLIER	CHATEAUNEUF-DU-PAPE
Ludovic Cellier 2, quartier Saint-Pierre 84230 Châteauneuf-du-Pape	Téléphone : 04 90 02 04 62 Télécopie : 04 83 07 58 58 E-Mail :domainedes3cellier@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/domainedes3cellier	En savoir plus

DOMAINE DE ROSIERS DREVON	COTE-ROTIE
Louis Drevon 3, rue des Moutonnes 69420 Ampuis	Téléphone : 04 74 56 11 38 Télécopie : 04 74 56 13 00 E-Mail : rosiersdrevon@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/rosiersdrevon	En savoir plus

DOMAINE MOULIN DU POURPRÉ	COTES-DU-RHONE
Françoise Simon30200 Colombier-Sabran	Téléphone : 04 66 89 73 98 Télécopie : 04 66 89 92 26 E-Mail : moulindupourpre@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/moulindupourpre	En savoir plus

DOMAINE ALARY	COTES-DU-RHONE-VILLAGE CAIRANNE
Denis Alary La Font-d’Estevenas Route de Rasteau 84290 Cairanne	Téléphone : 04 90 30 82 32 Télécopie : 04 90 30 74 71 E-Mail : domainealary@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/domainealary	En savoir plus

AMADIEU PIERRE	GIGONDAS
Pierre Amadieu Quartier La Payouse 84190 Gigondas	Téléphone : 04 90 65 84 08 Télécopie : 04 90 65 84 14 E-Mail : pierre.amadieu@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/pierre.amadieu	En savoir plus

DOMAINE DU JONCIER	LIRAC
Marine Roussel 5, rue de la Combe 30126 Tavel	Téléphone : 04 66 50 27 70 Télécopie : 04 84 25 30 61 E-Mail : domainedujoncier@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/domainedujoncier	En savoir plus

CHATEAU LA CANORGUE	LUBERON
Jean-Pierre et Nathalie Margan Route du Pont-Julien 84480 Bonnieux	Téléphone : 04 90 75 81 01 Télécopie : 04 90 75 82 98 E-Mail : chateaucanorgue@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/chateaucanorgue	En savoir plus

DOMAINE GUY FARGE	SAINT-JOSEPH
Guy Farge 6, chemin de Halage 07300 Saint-Jean-de-Muzols	Téléphone : 06 08 21 31 72 Télécopie : 04 75 08 12 10 E-Mail : domaineguyfarge@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/domaineguyfarge	En savoir plus

DOMAINE DES ENCHANTEURS	VENTOUX
Bertrand Seube 52, chemin d’Aubignan 84330 Saint-Hippolyte-Le-Graveyron	Téléphone : 04 90 12 69 82 Télécopie : 04 90 12 69 82 E-Mail :domainedesenchanteurs@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/domainedesenchanteurs	En savoir plus

CAVE LES COTEAUX DE VISAN	VISAN
Théo Théodosiou BP 22 84820 Visan	Téléphone : 04 90 28 50 80 Télécopie : 04 90 28 50 81 E-Mail : coteauxdevisan@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/coteauxdevisan	En savoir plus

Ecrit il y a 4 weeks à 7:00.
Ajouter un commentaire

* Vins du Siècle : la Loire y est bien présente !

Les grands cépages spécifiques (Chenin, Sauvignon, Cabernet franc…) qui s’expriment pleinement dans ces terroirs de silex, de tuffeau, de craie marneuse, de marnes kimméridgiennes…, sont parfaitement “chouchoutés” par ces vignerons passionnés et passionnants, qui s’attachent à conserver une authenticité rare.

Du rouge le plus gouleyant à celui qui demande de la patience, des blancs secs aux moelleux, des demi-secs aux rosés ou aux Crémants… la palette est grande. C’est très bon, très typé, et c’est tout ce que l’on aime.

Appellation par appellation, voici ceux qui comptent !

DOMAINE GOURON	CHINON
Laurent et Stéphane Gouron La Croix-de-Bois 37500 Cravant-Les-Coteaux	Téléphone : 02 47 93 15 33 Télécopie : 02 47 93 96 73 E-Mail : gouron@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/gouron	En savoir plus

DOMAINE DES CHESNAIES	COTEAUX DU LAYON
Olivier et Catherine de Cenival La Noue 49190 Denée	Téléphone : 02 41 78 79 80 Télécopie : E-Mail :domainedeschesnaies@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/domainedeschesnaies	En savoir plus

VINS GIGOU	JASNIERES
Ludovic Gigou 4, rue des Caves 72340 Chartre-sur-Le-Loir	Téléphone : 02 43 44 48 72 Télécopie : 02 43 44 42 15 E-Mail : vins.gigou@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/vins.gigou	En savoir plus

CHATEAU DU COING DE SAINT FIACRE	MUSCADET
Véronique Günther-Chéreau44690 Saint-Fiacre-sur-Maine	Téléphone : 02 40 54 85 24 Télécopie : 02 51 71 60 96 E-Mail : chateauducoing@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/chateauducoing	En savoir plus

DOMAINE ROGER PABIOT ET SES FILS	POUILLY-FUME
Gérard et Bernard Pabiot 13, route de Pouilly, Boisgibault 58150 Tracy/Loire	Téléphone : 03 86 26 18 41 Télécopie : 03 86 26 19 89 E-Mail :domainerogerpabiot@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/domainerogerpabiot	En savoir plus

EARL GUY MALBETE	REUILLY
Guy et Florence Malbète Le Bois-Saint-Denis 16, chemin du Boulanger 36260 Reuilly	Téléphone : 02 54 49 25 09 Télécopie : 02 54 49 27 49 E-Mail : guymalbete@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/guymalbete	En savoir plus

CLOS DU VIGNEAU	SAINT-NICOLAS-DE-BOURGUEIL
EARL Clos du Vigneau – A. Jamet BP 06 37140 Saint-Nicolas-de-Bourgueil	Téléphone : 02 47 97 75 10 Télécopie : 02 47 97 98 98 E-Mail : closduvigneau@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/closduvigneau	En savoir plus

HENRY NATTER	SANCERRE
Henry et Cécile Natter Place de L’Eglise 18250 Montigny	Téléphone : 02 48 69 58 85 Télécopie : 02 48 69 51 34 E-Mail : henrynatter@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/henrynatter	En savoir plus

CHATEAU DE BEAUREGARD	SAUMUR
Monsieur Cambier 4, rue Saint-Julien 49260 Le-Puy-Notre-Dame	Téléphone : 02 41 52 25 33 / 06 08 43 43 73 Télécopie : 02 41 52 29 62 E-Mail :chateaubeauregard@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/chateaubeauregard	En savoir plus

DOMAINE DE LA GUILLOTERIE	SAUMUR-CHAMPIGNY
SCEA Duveau Frères49260 Saint-Cyr-en-Bourg	Téléphone : 02 41 51 62 78 Télécopie : 02 41 51 63 14 E-Mail :chateaulaguilloterie@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/chateaulaguilloterie	En savoir plus

DOMAINE DE LA RENAUDIE	TOURAINE
Patricia et Bruno Denis 115, route de Saint-Aignan 41110 Mareuil-sur-Cher	Téléphone : 02 54 75 18 72 Télécopie : 02 54 75 27 65 E-Mail : domainerenaudie@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/domainerenaudie	En savoir plus

DOMAINE DU CLOS DE L’EPINAY	VOUVRAY
Luc et Marie-Claire Dumange L’Epinay 37210 Vouvray	Téléphone : 02 47 52 61 90 Télécopie : 02 47 52 71 31 E-Mail : closdelepinay@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/closdelepinay	En savoir plus

Ecrit il y a 4 weeks à 6:48.
Ajouter un commentaire

- Dégustations du Guide 2014 : les cuvées formidables et les autres…

Les dégustations terminées, je commence la rédaction CHAMPAGNE de mon GUIDE 2014 (parution Septembre) qui va réserver des surprises et une innovation unique dans l’édition.
Sur quelques 140 maisons et vignerons retenus cette année, y a les incontournables, une trentaine de Nouveaux (et 25 Eliminés).

Le Classement sera donc entièrement actualisé, confortant la plupart, récompensant certains et déclassant d’autres…

Accédez directement aux commentaires de dégustation en cliquant sur le nom

PREMIERS GRANDS VINS CLASSÉS

CATEGORIE A
Priorité à la puissance

KRUG (Grande Cuvée) (r)
DOM PÉRIGNON (r)
POL ROGER (Sir Winston Churchill) (r)

BOLLINGER (RD) (r)
DEVAUX (D) (r)
CHARLES HEIDSIECK (Millénaire) (r)
TAITTINGER (Comtes de Champagne) (r)

ELLNER (Réserve) (r)
LOMBARD (Millésime) (r)
PHILIPPONNAT (Clos des Goisses)
ALAIN THIÉNOT (Grande Cuvée)

CATEGORIE B
Priorité à l’élégance

GOSSET (Grand millésime) (r)
ROEDERER (Cristal)
DE SOUSA (Caudalies)
DE TELMONT (O.R.1735)
VEUVE CLICQUOT (la Grande Dame)

Pierre ARNOULD (Aurore)
PAUL BARA (Réserve) (r)
PIPER-HEIDSIECK (Rare)
DE VENOGE (Princes)

LEGRAS et HASS (Blanc de Blancs)

DEUXIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS

CATEGORIE A
Priorité à la puissance

Guy CADEL (Grande Réserve) (r)
CANARD-DUCHÊNE (Charles VII)
CHARPENTIER (Terre d’Émotion)
De CASTELNAU (Millésimé) (r)
LAURENT-GABRIEL (Prestige) (r)
LAURENT-PERRIER (Grand Siècle)*
LENIQUE (Millésime) (r)
Philippe de LOZEY (Cuvée des Anges)*
MOËT ET CHANDON (Grand Vintage)*
RALLE (Réserve)*
Gaston RÉVOLTE (3e Millésnaire)
Maurice VESSELLE (Millésimé)*

BARON ALBERT (La Préférence) (r)
BARON FUENTÉ (Cuvée Prestige) (r)
BOURDAIRE-GALLOIS (Prestige)*
Dom CAUDRON (Cornalyne)*
Guy CHARBAUT (Millésimé)*
Pierre GOBILLARD (Prestige)*
LAFORGE-TESTA (Millésime)*
LANCELOT-ROYER (Chevaliers)
Laurent LEQUART (Prestige)*
Bernard LONCLAS (Millésimé)
Claude MICHEZ (Antan)*
Etienne OUDART (Référence)*
PERRIER-JOUET (Belle Epoque)*
René RUTAT (Millésimé)*
THÉVENET-DELOUVIN (Carte Noire)
VAUTRAIN-PAULET (Grande Réserve)*

Alain BERNARD (Blanc de noirs)
Michel ARNOULD (Grande Cuvée)*
BOULARD-BAUQUAIRE (Mélanie)*

BOURGEOIS-BOULONNAIS (Premier Cru) (r)*
Christian BOURMAULT (Grand Éloge)*
Jacques DEFRANCE (Nature)*
Nathalie FALMET (Nature)*
FLEURY (Fleur de l’Europe)*
GATINOIS (Millésime)*
Michel GENET (Grand Cru)*
RENÉ GEOFFROY (Volupté)
GREMILLET (Evidence)
Marc HEBRART (Spécial Club)*
HUOT (Carte Noire)*
LAMBLOT (Premier Cru)*
MORIZE (Grande Réserve) (r)
OLIVIER Père et Fils (Aparté)
Jean-Michel PELLETIER (Anaëlle) (r)
SIMART-MOREAU (Millésimé)
Veuve OLIVIER (Grande Réserve)*
VIGNON (Marquises)

Henry ABELÉ (Millésimé)*
ASPASIE (Brut de Fût)*
BRIXON-COQUILLARD (Prestige)
François BROSSOLETTE (Millésmé)*
COLLET (Grand Art)*
GARDET (Prestige)*
GOUTORBE (Spécial Club)
Jean-Pierre LEGRET (Millésimé)
Eric LEGRAND (Prestige)*
R.DUMONT et Fils (Vintage)*
MALETREZ (Premier Cru)*
Rémy MASSIN (Prestige)*
MOREL Père et Fils (Cuvée Gabriel)*
Yvon MOUSSY (Prestige)*
PRIEUR (Millésimé)*
QUATRESOLS-GAUTHIER (Blanc de noirs)*
Pascal WALCZAK (Nature)*

BAILLETTE-PRUDHOMME (Millésime)*
BARDOUX (Millésimé)*
BONNET-GILMERT (Millésimé)*
HENIN-DELOUVIN (Grand Cru)*
Robert JACOB (Collection Privée)*
Veuve Maurice LEPITRE (Heritage)*
PRESTIGE DES SACRES (Privilège)*

BILLIARD (Premier Cru)
BOUCHÉ (Millésimé)*
DE CARLINI (Grand Cru)
Lionel CARREAU (Préembulles)*
Guy CHARLEMAGNE (Millésimé)
J.CHARPENTIER (Pierre-Henri)
CHEVROLAT (Réserve)
FOISSY-JOLY (Grande Cuvée)
Daniel ETIENNE (cuvée Spéciale)
HUGUENOT-TASSIN (Réserve)*
Olivier et Laetitia MARTEAUX (Millésimé)
PANNIER (Vintage)
PLOYEZ-JACQUEMART (Passion)*

CATEGORIE B
Priorité à l’élégance

Gaston CHIQUET (Blanc de Blancs) (r)*
DELAUNOIS (Sublime)*
GONET-SULCOVA (Grand Cru) (r)*
Charles MIGNON (Grande Cuvée)*
Pierre MIGNON (Madame)*
Michel TURGY (Blanc de blancs)
VINCENT D’ASTRÉE (Millésimée)*
Zoémie DE SOUSA (Merveille)

Edouard BRUN (Élégante)
COUTIER (Henri III)
DRAPPIER (Grande Sendrée)
GIMONNET Pierre (Fleuron)*
MÉDOT (Blanc de blancs)
ROBERT-ALLAIT (Prestige)
ROYER (Grande Réserve)
RUFFIN (Nobilis)*
VARNIER-FANNIÈRE (Grand Vintage)*
VOLLEREAUX (Marguerite)

BARDY-CHAUFFERT (Réserve)*
BEAUMONT DES CRAYÈRES (Fleur de Prestige)*
BOIZEL (Ultime)*
Daniel CAILLEZ (Héritage)*
Vincent COUCHE (Perle Nacre)*
DEROUILLAT (Réserve)*
FLEURY-GILLE (Grande Réserve)*
GRASSET-STERN (Millésimé)*
HAMM (Signature) (r)
JEAUNAUX-ROBIN (Extra)*
Michel LABBÉ (Prestige)
Xavier LECONTE (Vent des Anges)*
MOUZON-LEROUX (Prestige)*
PERSEVAL-FARGE (Jean Baptiste)
ROLLIN (Daniel)*

Lous de SACY (Inédite)*
SADI-MALOT (Cuvée SM)*
J.M TISSIER (Apollon)*
VERRIER (Fleuron)*
WIRTH et MICHEL (Brut)*

BOREL-LUCAS (Sélection)*
DANGIN (Prestige)*
DUMENIL (Préstige)*
Guy LARMANDIER (Grand Cru)*
Paul GOERG (Absolu)
LECLERC-BRIANT (Les Crayères)*
MARGAINE (Spécial Club)*
Hubert PAULET (Risléus)*
NAPOLEON (Blanc de blancs)
Alexandre PENET (Nature)*
PETITJEAN-PIENNE (Millésimé)*
A. ROBERT (Le Sablon)*
G. PIERRARD (Blanc de blancs)*
TISSIER et Fils (Saveur de Juliette)*
Jean-Marc VATEL (Millésimé)*

Xavier ALEXANDRE (Blanc de blancs)*
Claude BARON (Topaze)*
BERTEMES (Extra)
BLIARD-MORISET (Réserve)*
BLONDEL (Blanc de blancs) (r)*
BONNAIRE (Millésimé)*
Sébastien BRESSION (Anges)*
COLIN (Grand Cru)*
Didier DUCOS (Absolu Meunier)*
GABRIEL-PAGIN (Grande Réserve)*
GALLIMARD (Quintessence)
Philippe GLAVIER (Grand Cru)
Didier GOUSSARD (Esprit d’Élégance)*
Léon LAUNOIS (Grand Cru)
LEQUEUX-MERCIER (Hortense)*
Jean MICHEL (Spéciale)*
MONDET (Millésimé)*
PENET-CHARDONNET (Extra Réserve)*
Frédéric TORCHET (Nature)

Jil ACCARIES (Millésimé)
Brigitte BARONI (Prestige)
Julien CHOPIN (Carte d’Or)
CUPERLY (Millésime)*
Xavier LORIOT (Élégance)*
SENDRON-DESTOUCHES (Millésimé)*
SOURDET-DIOT (Prestige)*

(AUDOIN DE DAMPIERRE (Grand Vintage)*)
Étienne CHÉRÉ (Sélection)*
Pierre PETERS (Spéciale Millésime)

TROISIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS

CATEGORIE A
Priorité à la puissance

Nicolas FEUILLATTE (Grand Cru)
JANISSON ET FILS (Grand Cru)
Roger COULON (Prestige)
JACQUART (Nominée)

AUTRÉAU-LASNOT (Millésimé)
(FENEUIL-POINTILLART (Premier Cru))
FOLLET-RAMILLON (Harmonie)
(GEORGETON-RAFFLIN)
(GIMONNET-GONNET (Prestige))
Pierre PAILLARD (Millésime)
THIERCELIN (Carte Noire)

CATEGORIE B
Priorité à l’élégance

BARTHÉLÉMY (Blanc de blancs)
(Bertrand DEVAVRY (Senna))
BROCHET-HERVIEUX (Millésime)
BROCARD (Réserve)*
Lucien LEBLOND
(PREVOTEAU-PERRIER (Adrienne Lecouvreur))

(Jacques BUSIN (Réserve))
CALLOT et Fils (Grand Cru Millésimé)
FANIEL-FILAINE (Eugénie)
GAUDINAT-BOIVIN (Grande Réserve)*

José MICHEL (Spéciale)
PHILIZOT (Millésimé)
(SAINT-GALL (Millésime))

IMPORTANT : pour mieux comprendre les Classements

Ecrit il y a 1 month à 18:34.
Ajouter un commentaire

* Quels plats sur les meilleurs Saint-Emilion ?

Accords vins proposés :
Agneau du Bosphore
Brochettes à la sauce cacahuète
Entrecôte bordelaise
Filet de bœuf à la salardaise
Filet de bœuf stroganof
Goulache à la Hongroise
Lapin à l’orange
Lièvre en terrine
Lièvre en crépinettes
Perdreaux farcis
Poires au vin
Rôti de veau en papillote
Rouy
Veau Orloff
Filet de boeuf en gelée à la mousse de foie gras

Château LAROQUE

(SAINT-ÉMILION)
Direction : Bruno Sainson
Saint-Christophe-des-Bardes
33330 Saint-Émilion
Téléphone :05 57 24 77 28
Télécopie : 05 57 24 63 65
Email : contact@chateau-laroque.com
Site : www.vinsdusiecle.com/chateaularoque
Site : www.chateau-laroque.com

Au sommet, incontestablement. Cette superbe demeure féodale du XIIe, reconstruite sous Louis XIV, lui vaut le surnom de “Petit Versailles”. C’est le plus grand domaine de l’appellation, 67 ha d’un seul tenant, parmi lesquels seuls 27 ha des meilleures parcelles et des plus vieilles vignes sont consacrées à ce cru. Ici, pas d’esbroufe ni de cuves à concours : on sait qu’un vin de qualité s’obtient avec des raisins sains et mûrs, les techniques culturales les mieux adaptées sont adoptées (engazonnement, taille sévère, suppression des contre-bourgeons, tri des raisins…) Superbe Saint-Émilion GCC 2009, de robe brillante, aux notes deframboise et de cerise, ample et gras, où s’entremêlent harmonieusement en finale les épices et la mûre, qui mêle structure et onctuosité, de bouche complexe, de garde. “Le 2009, beaucoup le comparent au 2005, explique Bruno Sainson, mais la construction de vin est différente, les Ph sont plus dans la norme, et 2009 est un vin plus complet, plus aimableque 2005. Nous avons attendu la maturité des tanins, ce qui était très important. Il y a très peu de notre Second Vin, Les Tours de Laroque, dans ce superbe 2009, pratiquement tout est passé dans le premier vin !” Le 2008, d’une très grande typicité, riche, est également bien marqué par son terroir, parfumé, aux notes complexes où dominent les épices, la violette et la mûre, encore bienjeune, naturellement. “Le 2008 est un peu plus puissant, poursuit Bruno, plus généreux que 2007, plus vif, plus typé Bordelais avec une plus forte acidité qui soutient bien la structure. Il me fait penser au 2001, avec une belle minéralité, de beaux tanins, un fruitéprésent, c’est un beau vin bien construit, très complet, de garde.” Le 2007, à la fois fin et corsé, avec ses notes très caractéristiques et très persistantes de mûre, de violette et d’épices, développe des tanins veloutés, un vin complet, vraiment charmeur. Puissant 2006, de bouche ample et corsée, un vin gras et typé, aux tanins bien présents et fondus à la fois, un millésime très équilibré où se mêlent des senteurs de mûre, de moka et de cannelle en finale. Le 2005, aux arômes caractéristiques d’épices (cannelle, poivre rose) et de griotte bien mûre, très charnu, de couleur grenat, dense au palais, concentré, un vin gras et persistant, avec un beau volume en finale, de garde, bien sûr. Très beau 2004, riche en couleur, corsé, charpenté, de bouche savoureuse, aux tanins fermes mais très élégants, au nez complexe dominé par la cerise et le cuir. Le 2003 est remarquable, de bouche étoffée, alliant ce gras caractéristique de l’appellation à des notes finement épicées, un vin puissant, de très bonne garde. Le 2002, de couleur profonde, avec beaucoup de structure, qui dégage un nez dense où prédominent le cassis et les sous-bois, aux tanins puissants et soyeux à la fois, commence à s’ouvrir. Superbe 2001, dense, gras, associant puissance et distinction, d’une grande finesse, où dominent les fruits cuits et les épices, intense au nez comme en bouche avec des nuances de cerise et de truffe, très représentatif de ce beau millésime. Le 2000, estcharnu, aux notes de groseille surmûrie, de vanille et d’humus typiques. Le 1999, tout en bouche, avec cette belle robe aux légers reflets pourpres, un nez profond de fruits rouges et noirs mûrs avec des notes épicées, est un vin plein de finesse à la matière tendre, idéal sur un rôti de bœuf.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Château ORISSE du CASSE

(SAINT-ÉMILION)
Danielle Dubois
Saint-Sulpice-de-Faleyrens
33330 Saint-Émilion
Téléphone :05 57 24 72 75
Télécopie : 05 40 54 08 01
Email : dubricru@terroirsenliberte.com
Site : www.terroirsenliberte.com

La famille Dubois est entrée en viticulture en 1885. Contrôle rigoureux des rendements (avec une mise au régime stricte des vignes), contrôle précis de l’état qualitatif du vignoble, vendange et vinification parcelle par parcelle voir par demi-parcelle, cépage par cépage, terroir par terroir, et un élevage raisonnable en fûts dechêne… Tout cela se retrouve dans le Saint-Émilion GC 2009, aux tanins fermes et soyeux à la fois, d’une jolie concentration, aux notes de cassis, de cuir et de fumé, bien corsé. Le 2008 poursuit son évolution, au nez expressif de vanille et fruits mûrs, légèrement épicé, avec des tanins fins et bien fondus. Le 2007 est tout en nuances d’arômes (violette, groseille mûre…), aux tanins soyeux, un vincomplexe et harmonieux, avec des nuances de cassis et d’épices en finale, de bouche fondue. Tout en bouche, le 2006, charpenté etharmonieux, est bien caractéristique de ce que doit être un vin de cette appellation, au nez présent avec des notes de violette, de réglisse et de pruneau, qui associe puissance et distinction, aux tanins denses, gras, d’une très jolie persistance. Le 2005, charnu, riche, au nez épicé, allie une charpente réelle à une jolie rondeur en bouche, un vin avec beaucoup de structure, riche en couleurcomme en arômes, avec ces senteurs de fruits noirs bien mûrs (groseille, prune) et d’épices en finale. Il y a aussi ce Côtes-de-CastillonArthus, à la tête de son appellation (voir Classement des Côtes).

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Ets OUZOULIAS SAS

(SAINT-ÉMILION)
Claire Ouzoulias
17, rue du Colonel Picot – BP 93
33500 Libourne
Téléphone :05 57 51 07 55
Télécopie : 05 57 25 18 27
Email : ets.ouzoulias@wanadoo.fr
Site : www.ouzoulias-vins.com

On élève ici des vins en respectant la grande tradition libournaise, sans esbroufe. “Petit à petit, précise Claire Ouzoulias, nous essayons de restructurer le packaging et les produits tout en faisant en sorte de rester fidèles aux valeurs familiales, quant à nos parents, ils continuent de nous épauler, maman avec ses chambres d’hôtes, et papa continue à faire ses tournées dans lesquelles je l’accompagne très souvent.” François Ouzoulias poursuit : “Le millésime 2012 nous a réservé bien des surprises et demandé une attention de tous les instants. Tout d’abord avec un hiver très froid et sec, ce qui est rare pour la région de Bordeaux, le printemps a commencé par une matinée de gelée qui aurait pu nous empêcher de déguster des Bordeaux 2012. Il a continué avec de longues périodes pluvieuses, source de bien de désagréments tels qu’une floraison partielle et le mildiou à nos trousses. Heureusement, une fois encore, la fin de saison a permis d’attendre la maturité, avec un grand décalage entre les jus et les peaux. Cela se retrouve avec des vins au fort Degré Alcoolique et des couleurs moins foncées qu’à l’habitude. Les petitsrendements (-25%) ont favorisé la concentration et laissent déjà percevoir un très joli fruit. Une année pleine de rebondissements, qui nous aura mis à rude épreuve. Encore un millésime différent, que les amateurs de vins vont pouvoir découvrir assez jeune et sur le fruit.” On patiente avec ce Saint-Émilion GC Château Franc-Pourret 2009 (agriculture biologique certifié Ecocert), de bouche pleine et riche, aux nuances complexes de fruits des bois et de fumé, typé, un beau vin qui convient particulièrement aux plats épicés. Excellent Lalande-de-Pomerol Les Raisagnoles 2009, où l’élégance prédomine, avec ces petites nuances d’humus et de fraise des bois mûre, tout en bouche, très persistant, de couleur pourpre, aux tanins présents et délicieusement fondus. Goûtez le Loupiac L’Orde Calydon 2009, bien structuré en bouche, avec des arômes très fins et rafraîchissants d’agrumes, de menthe, de miel, d’une belle persistance. Il y a encore le Canon-Fronsac Beauversan 2009, très aromatique, avec ces notes subtiles de griotte et de framboise, de belle teinte grenat, dense et puissant au nez comme en bouche et ce Saint-Estèphe Vieux Cailloux 2009. Le Saint-Julien L’Inattendu 2006 est riche et soyeux à la fois, avec une bouche parfumée et bien persistante (violette, pruneau), un vin très équilibré, coloré, de très bonne évolution. Deux magnifiques chambres d’hôtes tenues par Catherine Ouzoulias au Château Franc-Pourret vous offriront détente et bien-être au cœur du vignoble.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Château de PASQUETTE

(SAINT-ÉMILION)
Laurence et Marc Vincent
Lieu dit Pasquette
33330 Saint-Sulpice-de-Faleyrens
Téléphone :06 87 03 37 26
Email : chateaudepasquette@hotmail.fr

Les propriétaires du Château de la Paleine (voir Anjou-Saumur) sont tombés sous le charme de cette propriété, déjà mentionnée en 1762 sur la carte de Belleyme. Le vignoble de 3 ha, situé au pied du coteau sud de Saint-Émilion, bénéficie d’un ensoleillement idéal. Terres légères sur fond argileux, faibles rendements. Beau Saint-Émilion GC 2010, mêlant puissance et distinction,charnu mais fin, un vin qui dégage au nez comme en bouche une subtile alliance des fruits cuits et d’épices, avec des nuances de cerise et de truffe, de garde, bien sûr.

En lire plus sur ce domaine

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Château PIGANEAU

(SAINT-ÉMILION)
Jean-Baptiste et Vincent Brunot
1, Jean-Melin
33330 Saint-Émilion
Téléphone :05 57 55 09 99
Télécopie : 05 57 55 09 95
Email : vignobles.brunot@wanadoo.fr
Site : www.vignobles-brunot.fr

Des propriétaires passionnés qui s’attachent à respecter leur terroir, évitant les “maquillages” que l’on trouve (hélas !) dans l’appellation. Leur Saint-Émilion GC 2010 (6 ha, d’un terroir gravelo-sableux (83% de Merlot et 17% de Cabernet franc, terroir gravelo-sableux), de robe foncée, tout en nuances, aux tanins riches, au nez de petits fruits noirs bien mûrs, légèrement épicé comme il se doit, est un vin typé et tout en bouche, d’excellente garde. Le 2009 est vraiment remarquable, structuré, élégant, avec des tanins veloutés, qui allie distinction et richesse, au nez présent avec des notes de violette, de réglisse et de pruneau, ample et persistant en bouche, un vin très prometteur. Superbe 2008, aux tanins amples, charpenté, un vin de belle structure, au bouquetsubtil et intense à la fois (griotte, groseille, poivre…), tout en persistance, de garde. Savoureux 2007, avec ce nez puissant et délicat à la fois, un vin d’une grande harmonie en bouche, avec beaucoup de fruit, riche et fin, bien typé, de belle robe profonde, aux arômes persistants de petits fruits rouges mûrs avec des notes d’épices. Très beau 2006, médailles d’Argent à Paris et de Bronze à Bourg, de robe pourpre, corsé, au nez intense de petits fruitsrouges mûrs et de cuir, aux nuances de cassis et de grillé, aux tanins d’une grande suavité et d’une belle longueur en bouche. Superbe 2005, de couleur très foncée, aux nuances de griotte et de framboise, un vin aux tanins très équilibrés, de bouche pleine, tout en arômes, de belle garde. Savoureux 2004, de très bonne charpente, au nez où s’entremêlent des notes de fruits rouges bien mûrs et de sous-bois, bien corsé, un vin qui commence à s’apprécier, d’une belle longueur. Voir aussi le Lussac-Saint-Émilion Château Tour de Grenet et le Lalande-de-Pomerol Château Le Gravillot.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Château CLOS DES PRINCE

(SAINT-ÉMILION)
Marie-Christine Prince
À Saint-Laurent-des-Combes
33330 Saint-Émilion
Téléphone :05 57 84 64 14 et 06 76 81 04 11
Télécopie : 05 57 84 64 54
Email : vignobles-prince@wanadoo.fr

Un vignoble de 3 ha, sur sables siliceux et profonds et de crasses de fer en sous-sol, avec une moyenne d’âge des vignes de 45 ans (80% Merlot et 20% Cabernet franc). Remarquable Saint-Émilion GC 2010, charnu, très parfumé, complexe, alliant charpente et distinction, de belle robe intense, un vin trèséquilibré, aux nuances subtiles en bouche (truffe, groseille), de garde. Le 2009 est coloré et parfumé, d’une grande subtilité, aux notes de cassis, de violette et de truffe, un vin corsé etcharpenté, aux tanins fermes mais veloutés, tout en bouche, de garde. Le 2008, de couleur pourpre, mêle souplesse et richesse, aux senteurs de fruits cuits avec des nuances de cannelle en bouche, un vin puissant, classique de ce millésime, de très belle évolution. Savoureux 2007, fin, élégant, avec de la matière, de belle couleur soutenue, aux arômes de fruits rouges intenses (prune, mûre) et une note de violette, d’une jolie finale. Le 2006 est très charmeur comme il se doit dans ce millésime tout en souplesse, aux tanins fins, de bouche fruitée et charnue, aux nuances de mûre et d’humus. Le 2005 allie charpente et distinction, un vin d’une jolie concentration, aux notes de groseille, de fumé et de poivre, de garde.

En lire plus sur ce domaine

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Château BALESTARD la TONNELLE

(SAINT-ÉMILION)
Jacques Capdemourlin

33330 Saint-Émilion
Téléphone :05 57 74 62 06
Télécopie : 05 57 74 59 34
Email : info@vignoblescapdemourlin.com
Site : www.vignoblescapdemourlin.com

Depuis plus de 400 ans, Saint-Emilion est le berceau de la famille. Jacques Capdemourlin, son fils Thierry à ses côtés, est passionné et infatigable, portant la bonne parole aux quatre coins du monde. Balestard était le nom d’un chanoine du chapitre de Saint-Emilion. Ce cruest très ancien et le poète François Villon, au XVe siècle vantait déjà les qualités du vin dans un poème figurant d’ailleurs sur son étiquette. Les 10,60 ha (70 % Merlot, 25 % Cabernet franc et 5 % Cabernet-Sauvignon) s’épanouissent sur un plateau rocheux, un terroirjouissant d’un excellent ensoleillement. Faites-vous plaisir avec leur Saint-Émilion GCC Château Balestard La Tonnelle 2010, d’une belle couleur rubis profond, avec des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices et de vanille, un vin ample, d’un remarquable équilibre en bouche, avec beaucoup de souplesse, très réussi. Le 2009, très parfumé, associecouleur et matière, au nez complexe à dominante de fruits frais et d’humus, dense en bouche, bien charpenté, de garde, naturellement. Le 2008, corsé, aux tanins puissants et mûrs, réunit une belle structure à une grande expression aromatique avec ce goût légèrement fumé, de bouche suave. Provenant d’un domaine de 14 ha de vignes, le Saint-Émilion GCC Cap de Mourlin 2010, qui développe un nez de groseille et de fraise des bois très mûre, très élégant, d’une belle robe sombre, est très équilibré, de bouche subtile aux nuances d’épices. Le 2009,charnu, avec des notes de groseille surmûrie, souple et bien corsé, est bien ferme en bouche, ample, parfumé, persistant, très réussi. Le 2008, aux tanins riches, au nez de pruneau et d’humus, est tout en bouche, d’excellente garde. Le Saint-Émilion GCC Petit Faurie de Soutard 2010, issu de 8 ha de vignes, savoureux, au nez d’épices et de sous-bois, exhale des notes sauvages et persistantes, aux tanins bien équilibrés qui commencent à se fondre, un vincoloré, dense et ample en bouche, de charpente élégante. Le 2009, aux senteurs de cassismûr et d’épices, est un vin harmonieux, aux tanins fermes, est riche en couleur, de bouche puissante mais très élégante. Le 2008, avec ces notes de mûre et de griotte, allie finesse et structure, un vin aux tanins bien équilibrés.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Château TROTTE VIEILLE

(SAINT-ÉMILION)
Philippe Castéja
86, cours Balguerie Stuttenberg
33082 Bordeaux
Téléphone :05 57 24 71 34
Télécopie : 05 57 87 60 30
Email : domaines@borie-manoux.fr
Site : www.borie-manoux.com

Au sommet, naturellement. On fait remonter l’origine de son nom à une vieille dame qui habitait cette maison il y a plusieurs centaines d’années. La légende veut qu’à proximité du château, aucroisement de ses routes se trouvait un arrêt de diligence, et chaque fois qu’un attelage s’arrêtait, la vieille dame descendait en trottinant pour aller aux nouvelles d’où le nom Trotte Vieille. Le Second Vin du château fût créé en 2002 sous le nom de La Vieille Dame de Trotte Vieille. Un vieux parchemin en Gascon datant du XVe siècle atteste déjà de l’utilisation de ce nom. Fait exceptionnel, il existe encore une pièce de vigne datant d’avant le phylloxéra. Superbe Saint-Émilion 1er GCC 2009, avec des tanins mûrs et fermes à la fois, qui se révèle complexe au nez comme en bouche, dominé par les fruits macérés et l’humus, un vin ample et flatteur, de belle garde. Superbe 2008, tout en couleur et en matière, au nez délicat, avec ces notes très persistantes de fumé, de mûre et d’épices, chaleureux, de grande évolution. Savoureux 2007, au nez puissant et subtil à la fois, aux notes de cuir et de mûre, aux tanins généreux, avec cette bouche bien charnue et séduisante dominée par les fruits à noyau et la cannelle, un vin typé. Remarquable 2006, avec des notes de cassis, de poivre et de sous-bois, aux tanins riches, d’un bon équilibre, qui allie une charpente réelle à un joli fondu aux papilles, de garde. Le 2005 est un bel exemple des grands vins de terroir (le sien se situe sur un rocher avec seulement 30 cm deterre), de couleur pourpre, racé, un beau vin concentré, au nez intense, tout en nuances aromatiques (fraise, cerise, myrtille), où dominent la réglisse et les épices, de bouche riche, un vin où toute la puissance de ce très grand millésime joue à plein, de garde. Même propriétaire que le château Batailley (voir Pauillac).

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Château CADET-BON

(SAINT-ÉMILION)
Guy Richard

33330 Saint-Émilion
Téléphone :05 57 74 43 20
Télécopie : 05 57 24 66 41
Email : chateau.cadet.bon@orange.fr
Site : www.cadet-bon.com

Domaine de 4,65 ha (80 % Merlot, 20 % Cabernet franc). Travaux à la vigne, drainage, abandon du désherbage, apport de compost organique et travail du sol en profondeur, travail méticuleux d’ébourgeonnage, éclaircissage, taille adaptée pour un rendement qualitatif… Très beau Saint-Émilion GCC 2009, un vin puissant, aux tanins fermes et bien équilibrés, qui allie puissance et souplesse, de bouche fondue où domine le pruneau confit, d’excellente évolution. Le 2008, d’une robe d’un rouge rubis intense, est velouté au palais, légèrement épicée, d’une très jolie finale avec ces notes de fumé et de fraise des bois surmûrie, un vin qui devrait tenir toutes ses promesses. Le 2007, très équilibré, riche, gras et complexe, ample au nez comme en bouche, aux tanins fondus, est chaleureux, riche en couleur comme en matière, très aromatique (fruitsmûrs, sous-bois, truffe).

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Château CANTENAC

(SAINT-ÉMILION)
Nicole Roskam-Brunot

33330 Saint-Émilion
Téléphone :05 57 51 35 22
Télécopie : 05 57 25 19 15
Email : contact@chateau-cantenac.fr
Site : www.vinsdusiecle.com/chateaucantenac
Site : www.chateau-cantenac.fr

Dans la catégorie des Premiers Grands Vins Classés, ce qui vient récompenser un rapport qualité-prix-régularité certain. Depuis 1870, Château Cantenac propose ses grands Vins fins. Aujourd’hui, c’est Nicole Roskam-Brunot et ses fils Frans et Johan qui perpétuent la tradition. Nicole Roskam-Brunot, charmante et passionnée, a lancé la cuvée “Sélection Madame” dès 2000 (une jolie sélection de Merlot, un vin charmeur et très fruité). Remarquable Saint-Émilion GC 2010, terroirde sable sur graves et argile bleue, 75% Merlot et 25% Cabernets, de couleur grenat intense,charnu comme nous les aimons, aux notes de pruneau, de poivre, de griotte, un vin marqué par son équilibre et son harmonie, qui associe puissance et distinction, bien corsé, de garde. Le 2009 est dans la lignée, médaille Or Mondial de Bruxelles, de belle teinte grenat foncé, avec ce nez d’épices et de fruits rouges à noyau très mûrs, bien charpenté, aux tanins bien présents mais soyeux, un vin persistant et riche, vraiment réussi. Le 2008, médaille de Bronze Decanter World Wine Awards, poursuit son évolution, tout en couleur et en matière, avec ces notes persistantes de griotte et de fumé, aux tanins riches, d’un beau rubis foncé, un vin ample et épicé en bouche, de garde. La Sélection Madame 2009, 95%Merlot et 5% Cabernets, au nez où dominent le pruneau et les sous-bois, un vin de bouche flatteuse et riche à la fois, suave, avec destanins veloutés, tout en arômes. Le 2008, médaille d’Argent à Bordeaux, de couleur pourpre, est un vin élégant, tout en bouche, avec des notes de mûre, d’une très belle finale. Le Château Cantenac 2007 est de belle maturité, fruité en bouche avec de la complexité, de la puissance et une grande finesse. Un millésime très surprenant et très séduisant à la fois avec ces notes de fruits noirs et d’épices. Le vin est velouté, riche, puissant mais fin à la fois. Le Sélection Madame 2007, plus sur le Merlot, avec son bouquet de fruits rouges et noirs, le vin est très soyeux, très charmeur. Le 2006 fut primé au Mondial de Bruxelles. Goûtez leur Haut-Médoc Cru BourgeoisChâteau La Lauzette 2009, de robe rubis profonde, classique, tout en couleur et en matière, au nez concentré, riche, tout en nuancesaromatiques, ferme un Cru bourgeois historique de Listrac-Médoc situé entre les appellations de Margaux et Saint-Julien. 60% Cabernet-Sauvignon et 40% Merlot. Vignoble créé par Frans Roskam. Le 2008 dégage de jolis arômes de fruits noirs mûrs soulignés par des notes d’épices, de vanille, un vin ample et structuré, d’une finale très élégante, médaille d’Argent à Bordeaux. Même propriétaire que le Lussac-Saint-Émilion Château Moulin de Grenet.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Château La CROIX D’ARMENS

(SAINT-ÉMILION)
Famille Augereau
La Croix
33330 Saint-Pey-d’Armens
Téléphone :05 57 47 15 58 et 06 07 49 28 05
Télécopie : 05 57 47 15 58
Email : chateau_lacroixdarmens@yahoo.fr
Site : http://chateaulacroixdarmens.winealley.com

Une propriété familiale depuis 1869. Un vignoble de 34 ha sur Saint-Emilion, Castillon etBordeaux Supérieur). Le Domaine bénéficie d’une belle diversité de sols. En Saint-Émilion :argileux, graves, sablonneux; c’est le sous-sol typique appelé “crasse de fer”. En Côtes de Castillon : argilo-calcaire à graveleux. Une grande importance est donnée au respect du terroirconcrétisée par une agriculture raisonnée. Bien apprécié ce Saint-Émilion 2009, épicé,généreux, aux tanins savoureux, est ample et distingué, riche, avec des nuances de mûre et d’humus, de bouche complexe. Le 2006 médaille d’Or aux Féminalises 2011, est riche et de très bonne garde, coloré, charpenté, parfumé et dense, aux tanins agréablement présents et fondus à la fois. Goûtez le Saint-Émilion Château Guerin Bellevue 2009, de couleur rubisprofond, qui développe un nez dominé par les fruits rouges macérés, de bonne charpente, et leCôtes-de-Castillon Château La Roche Mezières 2009, de robe grenat, au nez harmonieux defruits, avec des tanins soyeux de bonne évolution comme en atteste le 2006, médaille d’Argent aux Féminalises 2011, où dominent la groseille et les épices, tout en complexité aromatique, avec des tanins ronds.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Château La CROIX MEUNIER

(SAINT-ÉMILION)
Scea Meunier & Fils
N° 7 Montlabert
33330 Saint-Émilion
Téléphone :05 57 24 72 54
Télécopie : 05 57 24 72 54
Email : sand.pierre.meunier@orange.fr

Cette propriété familiale, exploitée par la Scea Meunier et Fils depuis 1988, appartient aujourd’hui au Gfa Meunier. C’est la 5e génération qui dirige le domaine. Les premières parcelles de ce petit vignoble ont été acquises vers 1840, et sont situées sur des sablesanciens à l’ouest du village de Saint-Emilion, à proximité du Château Figeac et du ChâteauCheval Blanc. Les vendanges se font manuellement, après avoir déterminé la date de récolte par analyses et dégustation des baies. Les raisins sont transportés au cuvier dans des bastes, puis sont égrappés, triés et foulés pour être ensuite acheminés dans des petites cuves pour lafermentation. Vous aimerez comme nous ce Saint-Émilion GC cuvée Georges Meunier 2009, derobe pourpre soutenu, est superbe, aux notes de truffe, d’une grande harmonie, parfumé,séveux, généreux et persistant, de garde comme le 2008, qui développe des arômes de musc et de griotte, aux tanins enrobés mais riches, bien charnu. Le 2006 se goûte particulièrement bien, de couleur profonde, au nez complexe où prédominent le cassis et les sous-bois, un vin corsé et dense, de très bonne évolution.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Château DARIUS

(SAINT-ÉMILION)
GFA Des Pommier Michel et Odette Pommier

33330 Saint-Laurent-des-Combes
Téléphone :05 56 61 31 56
Télécopie : 05 56 61 33 52
Email : vignoblespommier@orange.fr

Fidèle à lui-même, ce beau Saint-Émilion GC Darius 2010, de belle attaque ronde et charnue,généreux et persistant, aux arômes prononcés de fruits rouges, un vin suave et harmonieux, très séduisant, d’un beau volume en bouche souligné par des tanins fins. Le 2009 est un vinparfumé, harmonieux, au nez subtil et intense à la fois, avec des notes épicées, aux tanins bien équilibrés, charnu et concentré. Excellent 2007, de bouche savoureuse mais puissante, au nezà dominante de fruits cuits, à ouvrir sur une cuisine légèrement épicée. Le 2006, aux notes de sous-bois et de cassis mûr, de bouche fondue, tout en charme, un vin riche et coloré, d’excellente évolution. Le 2005, tout en bouche, au nez complexe et délicat (cassis mûr, épices), est riche et charnu, de garde. Le 2004 est charpenté, ample, aux tanins fondus, un vinqui se goûte très bien comme le 2002, redégusté cette année, tout en nuances aromatiques,ferme et soyeux, avec une bouche bien savoureuse et persistante, aux notes réglissées.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Château Le DESTRIER

(SAINT-ÉMILION)
earl Cheminade Olivier
Peyrouquet
33330 Saint-Pey-d’Armens
Téléphone :05 57 47 15 39 et 06 10 31 40 13
Télécopie : 05 57 47 13 82
Email : contact@vignobles-cheminade.com
Site : www.vignobles-cheminade.com

Depuis plus de quatre générations, les Vignobles Cheminade œuvrent à Saint-Pey-d’Armens, “En fonction du degré optimal de maturation, précise-t-on, la cueillette est élaborée fin septembre début octobre, parcelle par parcelle. La vendange est triée successivement et manuellement avant d’être mise en cuves thermorégulées pour les vinifications.Le vin est entonné dans des fûts de chêne durant 12 mois pour son élaboration et son vieillissement avant d’être assemblé et mis en bouteilleau printemps suivant.” Belle réussite avec ce Saint-Émilion Château Le Destrier cuvée Prestige 2009, 100% Merlot noir issu de vignesde 60 ans sur sol argilo-siliceux (12 mois en barriques neuves à 50%), dégage un bouquet subtil et intense, aux senteurs de sous-bois et de cassis mûr, de bouche ample et fondue, de teinte brillante, un vin corsé, fin et charnu à la fois, tout en harmonie. Le PremiumChâteau Le Destrier Saint-Émilion GC 2009, de belle robe, alliant une ampleur tannique à une rondeur en bouche persistante, parfumé, d’une très jolie finale avec des notes d’épices et de fraise des bois surmûrie, de garde comme le 2008. Goûtez le Bordeauxrouge Château Les Chênes 2009, avec une attaque franche, un vin droit et ferme, avec de la souplesse et du caractère, des arômespersistants et très frais de fruits rouges.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Accords vins proposés :

Château FONROQUE

(SAINT-ÉMILION)
Direction : Alain Moueix

33330 Saint-Émilion
Téléphone :05 57 24 60 02
Télécopie : 05 57 24 74 59
Email : info@chateaufonroque.com
Site : www.chateaufonroque.com

Classé 1er Grand Vin cette année. Le Château est le berceau saint-emilionnais de la famille Moueix, acquis en 1931 par Jean et Adèle, arrières grands-parents d’Alain Moueix, exploitant de cette jolie propriété viticole. En 1979, la gestion du domaine est confiée aux Etablissements Jean-Pierre Moueix (maison de négoce Libournaise et familiale). L’entretien du vignoble se fait alors sur la base d’un programme de replantation régulier assorti de drainages. Le recours à la pratique de l’éclaircissage des raisins, en particulier dans les jeunes vignes est systématiquement appliqué. Au cuvier, l’introduction d’une gestion méticuleuse des fûts ainsi que la rigueur des assemblagesconstituent des apports qualitatifs importants. Alain Moueix se voit confier la gestion de la propriété familiale en 2001. En 2005, une progression logique de toutes les démarches entreprises par Alain Moueix et son équipe, amène l’ensemble du vignoble à la biodynamie. Superbe Saint-Émilion GCC 2010 (Merlot très majoritaire et Cabernet franc, issu de raisins en conversion vers l’agriculture biologique), intense, harmonieux, aux connotations fruitées (griotte, cassis) et épicées, un Vin savoureux et typé, aux nuances de mûre, de poivre et d’humus en finale, de belle garde.?Le 2009 est charnu comme on les aime, gras, bien charpenté, un Vin avec des nuances de prune et de violette, au nez ample, suave et puissant, alliant une bonne base tannique à une finesse dense et bien persistante. Le 2008, bien charnu et concentré, riche en bouquet comme en matière, aux tanins équilibrés, est tout en bouche, avec des nuances de cassis, de truffe et d’humus, d’une grande harmonie, de garde. Le 2007, d’une belle couleur rubis profond, avec desarômes de fruits rouges mûrs, d’épices et de vanille, est un Vin ample, d’un remarquable équilibre en bouche, avec beaucoup de souplesse, très réussi. Le 2006, typé, est un grand Vin puissant et toujours dominé par l’élégance, aux senteurs de groseille et de fumé, de très bonne garde.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Château la GRÂCE DIEU LES MENUTS

(SAINT-ÉMILION)
Vignobles Pilotte-Audier earl

33330 Saint-Émilion
Téléphone :05 57 24 73 10
Télécopie : 05 57 74 40 44
Email : chateau@lagracedieulesmenuts.com
Site : www.lagracedieulesmenuts.com

Propriété familiale depuis 6 générations, qui s’étend sur 16 ha entre les croupes graveleuses de Pomerol et le plateau calcaire de Saint-Émilion. Le vignoble est composé à 70% de Merlot, 25% de Cabernet franc et 5% de Cabernet-Sauvignon, avec des parcelles plus que cinquantenaires. On y goûte ce Saint-Émilion GC 2010, coloré et très parfumé, d’une jolie concentration en bouche, aux notes de fruits rouges et de réglisse,charnu, aux tanins bien souples mais bien riches. Le 2009, riche en arômes, d’une belle structure avec beaucoup d’élégance, aux notes de fruits, de cannelle et d’humus, très équilibré au nez comme en bouche, est un vin qui mérite un peu de patience. Le Saint-Émilion GC cuvée Passion 2009 a un bouquet complexe où s’entremêlent des notes de cassis et de cannelle, harmonieux, un vin de couleur profonde aux reflets violacés, de belle matière. Le 2008 est de jolie robe grenat soutenu, est charpenté, intense, riche, très bien élevé, au nez de myrtille, de violette et d’épices, gras, associant puissance et finesse.

En lire plus sur ce domaine

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Château GRAND CORBIN-DESPAGNE

(SAINT-ÉMILION)
François Despagne

33330 Saint-Émilion
Téléphone :05 57 51 08 38
Télécopie : 05 57 51 29 18
Email : f-despagne@grand-corbin-despagne.com
Site : www.grand-corbin-despagne.com

Le nom Despagne est attaché à la terre saint-émilionnaise depuis plus d’un demi-millénaire (1665), la propriété appartient à la famille Despagne depuis 1812, la 7e génération en a pris la direction en 1996. Vignoble de 26 ha situé sur une nappe sableuse (sables sur argiles, argilo-sableux sur crasse de fer et sables anciens). Beau Saint-Émilion GCC Saint-Émilion GC 2010, intense, associant finesse et charpente, un vin coloré et riche, très parfumé (truffe, groseille), aux tanins fermes et soyeux à la fois, tout en nuances aromatiques, de garde comme le 2009,corsé, bien typé, à la fois charnu et rond, tout en arômes, bien ample au palais, de couleurintense, avec des arômes de fruits cuits et d’épices en finale. Le 2008, de bouche pleine et riche, aux nuances de fruits des bois, d’épices et de cuir, puissant et savoureux, est un vin de belle charpente, qu’il faut laisser se fondre. Le 2007, d’une belle robe pourpre, aux notes de fruits (mûre, prune) et d’humus, épicé comme il se doit, est soyeux en bouche.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Château La GRAVE FIGEAC

(SAINT-ÉMILION)
Famille Clauzel
1, Cheval Blanc Ouest
33330 Saint-Émilion
Téléphone :05 57 74 11 74
Télécopie : 05 57 74 17 18
Email : contact@chateau-lagravefigeac.com
Site : www.chateau-lagravefigeac.com

Un vignoble de 6,7 ha. C’est en 1993 que la passion du vin a conduit Jean-Pierre et Sabine Clauzel, issus d’une longue lignée de viticulteurs, à reprendre le Château, jusque-là détenu par la même famille depuis cinq générations, et c’est avec la même passion que Laurent, s’est formé en viticulture-œnologie, en vue de reprendre le flambeau quand le moment sera venu… De structure sablo-graveleuse avec sous-sol de crasse de fer, son terroir est particulièrement propice à la culture de la vigne Très réussi, le Saint-Émilion GC 2009, provenant de vignes de 35 à 40 ans (en reconversion Bio), est un vin de couleur intense, son bouquet révèle une belle osmose entre les fruits et les tanins serrés et fins, un vin généreux et souple, de bouche soyeuse, d’une belle persistance aromatique. Le 2008 dégage des arômes de fruits des bois, un vin ample, d’un remarquable équilibre, avec de la matière, de garde, naturellement. Le 2007, de couleur rubis soutenu, un vin typé, est très équilibré, bien bouqueté, aux tanins soyeux, au nez complexe dominé par la violette, la prune et la cannelle. Le 2006 est très parfumé (humus, griotte mûre), aux nuances de cassis et de poivre noir, d’une jolie finale finement épicée.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Château GROS CAILLOU

(SAINT-ÉMILION)
Scea Vignobles Dupuy

33330 Saint-Sulpice-de-Faleyrens
Téléphone :05 57 24 74 91 et 06 20 54 51 88
Télécopie : 05 57 74 40 98
Email : vignobles.dupuy@orange.fr
Site : www.chateau-gros-caillou.com

Implantée depuis prés de six générations sur la commune de Saint-Sulpice de Faleyrens au lieu dit Gros Caillou (on retrouve des actes notariés datant de 1804), la famille Dupuy a su faire prospérer la propriété pour atteindre prés de 12,5 ha. Ici, on a pour philosophie : “le respect de l’équilibrealcool, acidité. Nos vins sont produits sur des couches de graves où le mariage cépage (Merlot,Cabernet Franc) sol se fait dans un commun et inséparable accord. La passion, le sérieux et le soin apportés à notre production permettent d’assurer le maintien de la qualité dans le respect de la tradition.” C’est bien, et cela explique ce Saint-Émilion GC 2009 (95% Merlot), aux notes de cassis mûr, d’épices et de fumé, très bien élevé, riche et savoureux en bouche, concentré, parfumé, d’excellente évolution. Le 2008, d’un beau rouge profond, est dense, riche en arômescomme en charpente, aux tanins fins, un vin qui associe structure et distinction. Excellent 2007, au bouquet subtil et intense à la fois, aux connotations de sous-bois et de cassis mûr, de bouche fondue, aux tanins enveloppés. L’Excellence du Château Gros Caillou 2009 (100%Merlot, 25 hl/ha, élevé 12 mois en barriques neuves), au nez complexe où dominent les fruits cuits et la vanille, harmonieux, gras, opulent, de bonne évolution. Goûtez encore le Saint-Émilion Château Moulin de Cantelaube 2009 (85% Merlot et 15% Cabernet Franc), pas d’élevage en barriques, de couleur rubis, de bouche classique, de charpente soutenue, ferme et persistant, riche et parfumé, avec ses tanins ronds et mûrs. Les prix sont très sages.

En lire plus sur ce domaine

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Château GUADET

(SAINT-ÉMILION)
Guy Petrus Lignac

33330 Saint-Émilion
Téléphone :05 57 74 40 04
Télécopie : 05 57 24 63 50
Email : chateauguadet@orange.fr
Site : www.chateau-guadet-saintemilion.fr

Le domaine Saint-Julien était la propriété de M. Guadet. Il fut acquis en mars 1844 par l’arrière-grand-père de Robert Lignac. Les vignes, aux portes de la ville haute sur le plateau, jouissent d’une excellente exposition. L’élevage du vin se fait dans de très beaux cuviers et chais, situés au cœur de la ville, le vieillissement, dans de magnifiques caves qui datent en partie du ve siècle. “J’ai repris la propriété à la suite de mon père, nous dit Guy-Petrus Lignac, donné un nouvel élan au château. J’ai fait appel aux services de Stéphane Derenoncourt, car nous avons une même vision du vignoble. Les terroirs calcaires, avec une belle exposition au sud et une pente douce sont autant d’atouts pour faire un grand vin, mettant en avant notre minéralité, une pure expression des terroirs calcaires qui donnera au vin des arômes plus floraux. L’outil de travail a été révisé : des vendanges à la cagette, l’absence de foulage, une cinétique de fermentation plus longue, des fûts neufs, vont permettre de créer un vin plus complexe, avec davantage de gras, d’enrobé. Enfin, Guadet Saint-Julien devient Guadet tout court. Le terme de Saint-Julien associé au Saint-Émilion pouvait troubler les consommateurs.” Ce Saint-Émilion GCC 2010 développe des arômes de fruits cuits et de sous-bois, alliant charpente et distinction, de belle robe intense, au nez complexe, de garde. Le 2009, où se mêlent la mûre, la groseille et l’humus, aux tanins soyeux, est dense, savoureux et charpenté, encore fermé également. Remarquable 2008, corsé, aux tanins fermes, au nez dominé par des nuances de cerise noire et de cuir, qui mêle rondeur et structure, avec une touche légèrement épicée, un vin qui demande à être attendu quelque temps. Le 2007 est un vin qui allie puissance et souplesse, qui sent le pruneau, très parfumé en bouche, où dominent la mûre et la vanille, tout en complexité aromatique, vraiment très réussi, de belle couleur. Le 2006, fin et délicat, avec des arômes de cerise et de chocolat, une note réglissée et épicée, à la finale persistante, est bien charpenté et équilibré, très distingué, très fin, de belle évolution. Le 2005, de couleur intense et profonde, ample et parfumé, aux connotations de cassis, de poivre et d’humus, est un grand vin charnu, qui poursuit sa très bonne évolution.

En lire plus sur ce domaine

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Château GUILLEMIN LA GAFFELIÈRE

(SAINT-ÉMILION)
Sylvie Courreaud-Fompérier
La Gaffelière
33330 Saint-Émilion
Téléphone :05 57 74 46 92
Télécopie : 05 57 74 49 16
Email : lecellierdesgourmets@wanadoo.fr

Vignoble sur sol et sous-sol argilo-calcaire (62% Merlot noir, 25% Cabernet franc, 10%Cabernet-Sauvignon et 3% Malbec), avec une moyenne d’âge des vignes de 30 ans (labour dessols, vendanges manuelles triées, élevage en barriques…). Coup de cœur pour son Saint-Émilion GC 2009, corsé, de belle robe soutenue, ample et distingué, tout en bouche, fin etcharnu à la fois, avec des senteurs de violette, groseille et d’épices bien caractéristiques que l’on retrouve en bouche, un vin structuré, charmeur de très bonne évolution. Excellent 2008, aunez présent avec des notes de violette, de réglisse et de pruneau, allie finesse et structure, ample et persistant, un vin classique de ce millésime, de très bonne garde. Le 2007 est un vintrès élégant, soyeux et parfumé, bien épicé, avec des notes de groseille et de cuir, et des taninsbien enrobés, de robe grenat, mariant rondeur et structure.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Clos LABARDE

(SAINT-ÉMILION)
Nicolas Bailly
Bergat
33330 Saint-Émilion
Téléphone :05 57 74 43 39
Télécopie : 05 57 74 40 26
Email : nicolasbailly.closlabarde@sfr.fr

À la tête des Deuxièmes Grands Vins Classés. Le vignoble (4,6 ha) est planté à l’est de Saint-Émilion, sur un coteau argilo-calcaire. Les méthodes de culture sont à l’ancienne : on pratique le labour et on n’utilise pas de désherbant, les vendanges sont faites manuellement, les grappes sont triées sur tapis et éraflées, le chai a été rénové, parfaitement équipé pour pratiquer des cuvaisons longues contrôlées par thermorégulation. L’élevage dure de 18 à 22 mois dans des barriques de chêne dont 1/3 renouvelé chaque année. J’ai beaucoup aimé ce Saint-Émilion GC 2009, de robe grenat intense, équilibré, aux notes de cassis bien mûr, avec des nuances fumées, puissant, corsé, un vin qui commence à se fondre, vraiment réussi, très prometteur. Le 2008, de belle robe pourpre, dégage un nez subtil avec ces connotations de cassis mûr et de truffe, un vin fondu mais riche au palais, tout en charpente. Tout en charme, le 2007, long en bouche, au nez légèrement épicé, est un vin avec des notes spécifiques et persistantes de mûre et d’épices, parfait sur un confit de porc, par exemple. Le 2006 allie une finesse tannique à une rondeur persistante, un vin chaleureux et corsé, exhalant au palais des notes de baies sauvages, de très bonne évolution. Pour preuve, le 2001, de belle robe grenat, est bien charnu, concentré etgras, de musc et de chocolat, une note réglissée et épicée, à la finale persistante, bien charpenté et équilibré, très distingué. Le 2008, de robe pourpre, intense, aux tanins amples, à la fois riche et souple, très équilibré, très charnu, au nez dominé par les fruits rouges et la truffe, de bouche puissante et fondue à la fois, de belle évolution. Le 2007, de couleur rubis soutenu, corsé au nez comme en bouche, avec ses notes de fraise des bois surmûrie, tout en complexité aromatique, aux tanins ronds mais présents, est une très belle réussite dans ce millésime délicat. Superbe 2006, d’un grand charme, puissant, structuré, très élégant, tout en finesse aromatique, derobe soutenue, aux tanins riches et bien équilibrés, au nez intense de cerise, de fraise et d’épices, onctueux et persistant.

En lire plus sur ce domaine

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Château MANGOT

(SAINT-ÉMILION)
Anne-Marie et Jean-Guy Todeschini
Saint-Étienne-de-Lisse
33330 Saint-Émilion
Téléphone :05 57 40 18 23
Télécopie : 05 57 56 43 97
Email : todeschini@chateaumangot.fr
Site : www.chateaumangot.fr

Voilà un savoureux Saint-Émilion GC 2009, de belle robe pourpre, au nez intense et subtil à la fois, très bien équilibré, aux connotations de cassis mûr et de truffe, fondu mais puissant. Le 2008 est dense, un vin coloré, avec ce nez très caractéristique de pruneau et de sous-bois, exhalant des notes persistantes, aux tanins présents. Le 2007, au nez de petite cerise noire mûre et d’humus, est velouté, de belle charpente, ample et corsé en bouche, tout en nuances aromatiques au palais (cassis, épices), de très bonne évolution. La cuvéeQuintessence 2009, encore fermée, à la robe rubis intense, avec ce nez de petits fruits rouges macérés (cassis, griotte…), de bouche épicée, mêle charpente et volume, un vin fin et charnu à la fois, d’une belle finale.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Château la MARZELLE

(SAINT-ÉMILION)
Gérant : Philippe Genevey

33330 Saint-Émilion
Téléphone :05 57 55 10 55
Télécopie : 05 57 55 10 56
Email : info@lamarzelle.com
Site : www.lamarzelle.com

La Marzelle, étend ses 13 ha de Merlot (80%) de Cabernet franc (13%) et de Cabernet-Sauvignon (7%) sur un superbe terroir de graves, de sables et d’argiles. “Au chai, nous précise Philippe Genevey, nous adaptons chaque année, les techniques de vinification selon la typicité du millésime. Pour exprimer le terroir au travers des vins. Cette richesse de travail engendre des vins vrais, honnêtes, qui ne subissent pas l’effet d’une mode. Les faibles volumes en fermentation (80 hl environ), ne produisent naturellement que peu de chaleur. Les fermentations sont donc douces et longues et accroissent la complexité aromatique. L’adaptation de techniques physiques appropriées (macération, cuve Inox, pigeage, maîtrise des températures) permet une recherche de la meilleure expression de notre terroir sans utilisation d’enzymes, de tanins ajoutés voire de levures sélectionnées…” Le tout donne ce Saint-Émilion GCC 2010, coloré et parfumé, d’une grande subtilité au palais, aux notes de cassis, de violette et de truffe, un vin corsé et charpenté, auxtanins fermes mais d’une grande élégance, de belle évolution. Superbe 2009, de couleur rouge sombre, fin et délicat, avec desarômes de cerise et de chocolat, une note réglissée et épicée, à la finale persistante, bien charpenté et équilibré, très distingué. Le 2008, de robe pourpre, intense, aux tanins amples, à la fois riche et souple, très équilibré, très charnu, au nez dominé par les fruitsrouges et la truffe, de bouche puissante et fondue à la fois, de belle évolution. Le 2007, de couleur rubis soutenu, corsé au nez comme en bouche, avec ses notes de fraise des bois surmûrie, tout en complexité aromatique, aux tanins ronds mais présents, est une très belle réussite dans ce millésime délicat. Superbe 2006, d’un grand charme, puissant, structuré, très élégant, tout en finesse aromatique, de robe soutenue, aux tanins riches et bien équilibrés, au nez intense de cerise, de fraise et d’épices, onctueux et persistant. Très beau 2005, puissant et complexe, très séduisant avec ces notes de framboise et de griotte très mûres, de bellecouleur, au nez de petits fruits rouges, de bonne charpente, ample et charnu, dominé par des nuances en bouche de groseille et d’épices, un vin qu’il faut laisser se faire. Le 2004, vraiment exceptionnel, d’une belle robe pourpre et limpide, au nez de fruits noirs, de réglisse, est un vin long, rond, plein, généreux et très fin.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Château MAUVINON

(SAINT-ÉMILION)
Famille Tribaudeau
Saint-Sulpice-de-Faleyrens
33330 Saint-Émilion
Téléphone :05 57 24 64 79
Télécopie : 05 57 74 44 96
Email : chateaumauvinon@orange.fr
Site : www.chateau-mauvinon.com

Au sommet. Un grand Saint-Émilion GC 2009, aux nuances de griotte et de réglisse, charpenté, tout en bouche, aux tanins riches, de robe rubis profond, généreux, un vin typé, persistant au nezcomme au palais, de belle évolution. Le 2008 est très structuré, un vin ample et persistant où toutes les caractéristiques de cemillésime classique sont présentes, aux arômes de mûre et de noix de muscade, de bouche souple, dense, avec des tanins mûrs, d’une belle longueur. Le 2007, légèrement épicé comme il se doit, de couleur profonde, avec beaucoup de structure, aux senteurs délicates où prédominent le cassis et les sous-bois, un vin qui associe charme et souplesse, généreux et de très bonne garde. Si vous en trouvez, foncez sur le 2001, où l’on retrouve des notes de framboise macérée, de violette et d’humus, intense, très structuré au nezcomme en bouche, Il y a aussi cette cuvée Gabriel Lauzat 2009, de robe grenat, au bouquet subtil et intense à la fois, aux notes de sous-bois et de fruits rouges mûrs, de bouche ample, riche et fondue, un vin parfait sur un confit de canard. Le 2008, très classique et puissant, dégage des arômes de fruits rouges intenses. Si vous en trouvez, foncez sur le superbe 2001, au nez puissant et subtil à la fois, de belle charpente, aux connotations de cerise noire, de cuir et de truffe, un vin dense, complexe et fondu, et le 2000, puissant et bien savoureux, est ample, de couleur profonde, un vin avec beaucoup de structure, au nez subtil et épicé, qui poursuit une très belle évolution, idéal sur un gigot.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Clos des MENUTS Famille Rivière

(SAINT-ÉMILION)
Philippe Rivière
Rue de l’Abbé-Bergey
33330 Saint-Émilion
Téléphone :05 57 55 59 59
Télécopie : 05 57 55 59 51
Email : mriviere@riviere-stemilion.com
Site : www.maisonriviere.fr/

La Maison Rivière cultive et valorise plus de 100 ha dans la région bordelaise.?En trente ans, Jean-Pierre et Philippe Rivière ont constitué un vrai domaine, fait de propriétés distinctes, chacune ayant sa spécificité. Dans les années 50, le Clos des Menuts, ne comptait qu’un seul hectare. Aujourd’hui, il s’étend sur 25 ha tout près des remparts de la cité médiévale, pour l’essentiel à l’ouest de la commune. Situé au cœur même de Saint-Émilion, leClos des Menuts possède de superbes caves médiévales monolithes à température constante de 12°. Il y règne une “religiosité” propice au vieillissement de ces grands crus en fûts de chêne. En 1978, il s’agrandit d’installations rénovées à l’extérieur du village. Le Clos des Menuts, fleuron des frères Rivière, est le laboratoire expérimental de l’ensemble des propriétés. Ainsi, en 1997, il a bénéficié en précurseur de vendanges manuelles en cagettes qui seront plus tard appliquées à toutes les exploitations, comme la culture raisonnée, généralisée en 2001 à l’ensemble du Clos des Menuts. “Toutes nos terres ne se ressemblent pas, précise-t-on ici. Depuis 2001, nous avons repensé nos méthodes de culture en fonction de ses différences, dues principalement à leurs particularités géologiques. C’est ainsi que nos traitements phytosanitaires sont particulièrement contrôlés et compatibles avec les bonnes pratiques de la culture raisonnée. Ainsi, la plupart de nos parcelles sont enherbées, ce qui a pour principal avantage de réduire significativement les doses d’herbicide, d’une part, alors que l’herbe retient les produits de traitements, d’autre part. Tous les traitements utilisés sont estampillés “respectueux de l’environnement” et afin d’assurer une totale traçabilité sur la conduite des vignobles, chaque intervention est soigneusement consignée.?C’est en tenant compte de la nature même de chaque terre, que ce travail prendra pleinement son sens. Ainsi, un sol de graves comme celui de notre Château Moulin de Lavaud, est peu propice à l’enherbement et devra donc faire l’objet de vendanges vertes en juillet et en Août, visant à éliminer les raisins en surnombre. Nécessairement plus “sévères”, elles sont garantes d’un strict contrôle des rendements. Ce sont parfois des travaux d’envergure comme la reconstitution des parcelles, le drainage comme cela fut entrepris pour le Château Haut-Piquat ou le remplacement complet des vignes qui permettront aux terroirs d’exprimer tout leur potentiel. Les bonnes pratiques doivent également se retrouver pendant toute la conduite du vignoble et lors, de ce moment si particulier, que constitue les vendanges. Pour le Clos des Menuts, c’est un effeuillage manuel, 45 jours avant la récolte qui viendra soutenir la maturité de nos raisins. La Taille Guyot double, les vendanges manuelles transportées en cagettes jusqu’au cuvier où s’opère un second tri des meilleures grappes…” Tous ces soins donnent ce Saint-Émilion GC Clos des Menuts 2009, parfumé, persistant, associant finesse et richesse aromatique, au nez de pruneau, de cannelle et d’humus, un vin de bouche veloutée, d’excellente évolution. Remarquable 2008, structuré, au nez persistant où dominent des notes de cassis, de griotte et d’épices, un jolivin long en bouche, très classique, d’excellente évolution. Le 2007, très parfumé, bien typé, fort bien élevé, marie couleur et matière, un vin au nez expressif à dominante de pruneau et d’humus, aux tanins moelleux, ferme et charmeur. Le 2006 commence à se goûter très bien, de couleur intense et sombre, avec des arômes puissants et subtils où s’entremêlent les épices, les fruits rouges et les baies sauvages, un vin de bouche complexe, charnue et bien structurée, d’une longue finale. Goûtez aussi le Montagne-Saint-Émilion Château de Beaulieu ou le Lussac-Saint-Émilion Château Haut-Piquat.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Accords vins proposés :

Château la ROSE- POURRET

(SAINT-ÉMILION)
M. Warion

33330 Saint-Émilion
Téléphone :05 57 24 71 13
Télécopie : 05 57 74 43 93
Email : contact@la-rose-pourret.com
Site : www.la-rose-pourret.com

Un vignoble familial (depuis 200 ans) de 8 ha. La génération actuelle maintient la tradition en travaillant avec passion les Merlot (70 %) et Cabernet (30%), plantés sur des sols argilo-sableux sur crasse de fer etsables anciens. Les labours, les vendanges manuelles, la vinification traditionnelle, l’élevage en barriquesneuves renouvelées par 1/3 chaque année. Un superbeSaint-Émilion GC 2009, de couleur profonde, complexe au nez (pruneau, épices), un vin de bouche flatteuse et riche à la fois, aux connotations de cassis et de poivre noir, d’une jolie finale finement épicée, avec des tanins veloutés mais puissants. Le 2008, complexe et harmonieux, tout en finesse, aux tanins riches, légèrement épicé comme il se doit, est très représentatif de ce beau millésime classique bordelais, au nez comme au palais (griotte, cannelle, sous-bois…), ample, avec une matière soyeuse. Le 2007 sent bon la griotte et les sous-bois, de bouche puissante et souple à la fois, un vin de couleur rubis profond, très bien élevé, de très bonne évolution. Beau 2006, aux senteurs de cassis, de pruneau et d’épices, racé, aux tanins riches et savoureux. Le 2005 est complet, biencharnu, concentré et gras, dense, au nez dominé par le pruneau et le poivre, finement boisé, de belle évolution. Le 2004 est de bellerobe soutenue, aux tanins mûrs et présents à la fois, très parfumé, corsé, harmonieux et persistant, un vin d’excellente évolution.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Château CLOS de SARPE

(SAINT-ÉMILION)
Sca Beyney
Place du 11 Novembre 1918
33330 Saint-Émilion
Téléphone :05 57 24 72 39
Télécopie : 05 57 74 47 54
Email : contact@closdesarpe.com
Site : www.clos-de-sarpe.com

Très bien classé. Ancienne propriété du Baron du Foussat de Bogeron, achetée par Jean Beyney en 1923 ; reprise par son fils Yvan Beyney en 1950 ; cette propriété familiale est actuellement dirigée par Jean-Guy Beyney – aux cotés de son épouse Christine – qui représentent la 3e génération et en assurent la vinification avec passion, sérieux et savoir faire, soucieux d’exploiter au mieux ce noble terroir dans le pur respect des traditions. Le Château Clos de Sarpe c’est aussi une maison indépendante, à taille humaine, Bénéficiant d’un terroirexceptionnel sur un coteau argilo-calcaire dont la noblesse a été avalisée par le temps, le petit vignoble de 3,70 ha est traité comme un véritable jardin dans le souci permanent du respect de la nature : visée écologique poussée, façons traditionnelles méticuleuses, rendementsmaîtrisés, vendanges 100% manuelles à maturité parfaite… une approche qui trouve son prolongement au chai, dans une vinification naturelle, s’effectuant lentement dans la durée. “Nous sommes heureux d’annoncer son reclassement par l’INAO en Saint-Émilion Grand CruClassé, précise Jean-Guy Beyney. C’est aujourd’hui le fruit de nombreuses années de travail et d’indépendance qui est récompensé et reconnu par l’ensemble de la profession. En tant que petite propriété ayant à cœur de produire un vin franc respectant des valeurs du terroir, nous sommes encore plus fiers de cette décision.” Beau Saint-Émilion GC 2009, coloré, intense et charmeur, corsé, charpenté, qui sent bon les fruits mûrs et les sous-bois, de bouche puissante. Le 2007 est concentré, aux tanins soyeux, au nez complexe (épices, fruits rouges frais…), alliant finesse et charpente, très séduisant, d’une belle structure, aux connotations de fruits, decannelle et d’humus en bouche comme le 2004, très classique, élégant, avec de la matière, auxarômes de fruits rouges intenses, d’une finale riche.

En lire plus sur ce domaine

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Château TOUR GRAND FAURIE

(SAINT-ÉMILION)
Vignobles Feytit

33330 Saint-Émilion
Téléphone :05 57 74 49 03 et 06 82 68 11 80
Email : feytit@wanadoo.fr
Site : www.tourgrandfaurie.com

La propriété appartient à la famille Feytit depuis 1949. Vendanges manuelles, élevage enbarriques, 80% Merlot, 15% Cabernet franc, 5% Malbec… “L’âge du vignoble est de 48 ans, précise-t-on, dont une parcelle au secteur Grand Treuil, où nous avons encore des pieds devignes centenaires, remplis de mousse, creux à l’intérieur, ils sont peu productifs, mais à la récolte, la qualité est toujours au sommet. Le tout donne en effet ce très savoureux Saint-Émilion GC 2010, ample et fondu, un vin de belle matière, dense et parfumé (cassis, sous-bois), avec des tanins mûrs mais présents, un vin qui emplit bien la bouche. J’ai redégusté cette année le 2009, qui se goûte vraiment très bien, coloré et intense au nez comme en bouche (griotte, cannelle…), un vin charmeur avec de la matière, des tanins mûrs.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Château LA TOUR DU PIN FIGEAC

(SAINT-ÉMILION)
Sarl André Giraud
41, rue de Catusseau
33330 Saint-Émilion
Téléphone :05 57 51 06 10
Email : contact@vins-giraud-belivier.com
Site : www.vins-giraud-belivier.com

Les 11 ha de vignes bénéficient d’un sol graveleux et argilo-siliceux avec un sous-sol très ferrugineux permettant aux vignes de 40 ans de produire le meilleur. L’encépagementtraditionnel est pour 75 % de Merlot et 25 % de Cabernet franc. Les fermentations sont longues et très surveillées, le vieillissement se fait en fûts de chêne. Le tout explique donc ce superbeSaint-Émilion GCC 2010, au nez puissant et subtil à la fois, tout en bouche, avec des connotations de petits fruits mûrs (cassis, cerise noire…) et de cuir, un vin dense, de garde. Beau 2009, au nez subtil où dominent le cuir et la griotte, très aromatique, d’une jolie concentration en bouche, avec des tanins savoureux, un vin de couleur profonde, avec beaucoup de structure. Le 2008 est un grand vin très classique, corsé et gras, aux tanins présents et souples à la fois, de bouche harmonieuse aux nuances de fruits cuits (fraise des bois, mûre) et d’humus, de garde. Le 2006, un grand vin de couleur dense, racé, aux tanins puissants et riches, aux connotations de cassis, de mûre et de poivre, tout en élégance, d’excellente garde. Superbe 2005, de belle structure, un vin ample et riche comme nous les aimons, de couleur profonde, qui dévoile au palais des notes de griotte et de cuir. Le 2004 est très charmeur, très équilibré, aux tanins mûrs, au nez de cassis, avec cette touche épicée persistante, d’une bellefinesse aromatique, coloré et typé, bien corsé. Voir le Pomerol Château Le Caillou.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Clos TRIMOULET

(SAINT-ÉMILION)
Guy, Alain et Joël Appollot

33330 Saint-Émilion
Téléphone :05 57 24 71 96
Télécopie : 05 57 74 45 88
Email : contact@clos-trimoulet.com
Site : www.vinsdusiecle.com/clostrimoulet

Les frères Appollot, Alain et Joël, continuent d’appliquer la même philosophie que leur père, Guy Appollot, en élevant des vins gourmands, typés et veloutés. On le voit bien avec leur Saint-Émilion GC 2010, savoureux en bouche, concentré, ample et persistant, riche en arômescomme en structure, aux tanins fins mais très structurés, de garde. Le 2009, médaille d’Argent au Challenge international du vin 2011, aux senteurs de fruits rouges, de cuir et de sous-bois, bien en bouche, est puissant, savoureux, riche en couleur comme en charpente. Beau 2008, médaille d’Argent au concours des Vignerons Indépendants, au bouquet subtil où dominent le pruneau et les épices, mêlant souplesse et structure. Le 2007, de bouche fondue et parfumée, est bien classique, tout en rondeur, de couleur rubis intense, au nez marqué par la groseille et les sous-bois, avec des tanins ronds, associant richesse et harmonie, corsé et épicé comme il le faut. Le 2006, marqué par des notes de fruits noirs très mûrs et des touches finement boisées, de bouche suave, qui développe des tanins fondus et structurés. Voir le Château Chevalier-Saint-Georges en Montagne-Saint-Émilion.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Château VIEUX-POURRET

(SAINT-ÉMILION)
Mme Richert-Boutet
Miaille
33330 Saint-Émilion
Téléphone :05 57 71 66 15 et 06 48 14 99 07
Télécopie : 05 57 24 63 27
Email : chateau.vieux.pourret@orange.fr
Site : www.chateau-vieux-pourret.fr

Vignoble de 6 ha, en conversion biodynamique (agriculture exempte de produits chimiques), dont l’étiquette porte le label. En quête d’une harmonie avec la nature, les travaux du sol et de la plante sont liés à un calendrier lunaire. Cette culture est exempte de produits “cides’ (herbicide, pesticide, fongicide). “Pour produire des grappes de raisins vivantes, explique-t-on ici, notre chef de culture Jean-Philippe Turtaut, avec ses préparations naturelles, se place en compagnon de la plante, pour renforcer son autonomie et l’aider à puiser et à extraire le meilleur de ce terroir de Saint-Émilion.” On comprend mieux la qualité de ce Saint-Émilion GC 2009, corsé et gras, cette pointe d’épices et cette charpente à la fois puissante et souple, un vin typé, structuré et persistant. Excellent aujourd’hui, le 2007 est d’un beau rouge profond, ample et fruité en bouche, avec des tanins souples et bien fermes à la fois, avec ce nez où dominent la groseille mûre et la violette. Le 2006, de bouche persistante avec ces nuances de fumé caractéristiques, bien équilibré, d’une grande harmonie, de belle charpente. Le 2005, au bouquet développé, aux senteurs fruitées et giboyeuses, est un vin complet, avec des tanins denses et harmonieux, d’excellente garde bien sûr. Belle cuvée Dixit 2010, avec des tanins mûrs et fermes à la fois, qui se révèle complexe aunez comme en bouche, un vin dominé par les fruits macérés et l’humus, ample et flatteur.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Château VIEUX RIVALLON

(SAINT-ÉMILION)
Scea Bouquey Rivallon

33330 Saint-Émilion
Téléphone :05 57 51 35 27
Télécopie : 05 57 51 95 02
Email : chateauvieuxrivallon@orange.fr

Un excellent Saint-Émilion GC 2010, tout en couleur et en matière, avec ces notes très persistantes de cassis et de prune, aux tanins puissants mais fins, d’une jolie finale délicatement poivrée. Le 2009 est de couleur intense, charnu, d’une jolie rondeur et persistance, aux notes de groseille et de cerise mûres, bien élevé comme le 2008, de robegrenat soutenu, de bouche corsée, avec des connotations de petits fruits mûrs (cassis, cerise noire…), de cuir et de truffe, un vin dense, de garde.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Ecrit il y a 1 month à 17:52.
Ajouter un commentaire

- Sancerre : les vins n’ont jamais été aussi bons !

J’aime retrouver ces hommes et ces femmes qui s’attachent à défendre leur personnalité. En Sancerre, peu d’autres vins peuvent copier les meilleurs crus de la région, marqués par ces sols de silex ou de marnes argilo-calcaires du kimméridgien, les “terres blanches”. Il suffit de déboucher quelques flacons pour s’ assurer de la typicité des vins, chacun ayant sa propre spécificité. Cela fait donc du bien de “sentir” la puissance des terroirs et permet de renvoyer au jardin d’enfants les vins qui poussent partout et les producteurs qui croient encore qu’il suffit de planter udu Sauvignon pour obtenir un grand vin… Les meilleurs, les voici.

Claude et Jean-Marc CHEVREAU

(SANCERRE)

Le Bourg 4, chemin de la Noue
18300 Crézancy-en-Sancerre
Téléphone :02 48 79 04 77 ou 02 48 79 08 67
Télécopie : 02 48 79 44 17
Email : sancerre.cjm.chevreau@sfr.fr
Site : www.vins-sancerre-chevreau.com

Au sommet. “Le Sancerre est comme un bon chrétien, il est bon quand il a fait ses Pâques”, dit-on ici, comme le faisait Balzac. Un vignoble d’environ 13 ha, composé d’une partie de marnes argilo-calcaires du kimméridgien, les terres blanches, appelées « grosses terres » de composition argilo-calcaire se trouvent sur les collines les plus élevées, et d’une partie en caillotes, des sols très pierreux et calcaires. Une grande valeur sûre avec ce Sancerre blanc 2010, au nez puissant d’aubépine et de chèvrefeuille, tout en rondeur et persistant en bouche, avec une note de fraîcheur caractéristique, élégant, de bouche persistante. Le 2009, tout en finesse, distingué,long en bouche, aux arômes floraux où l’on retrouve l’acacia, est un vin expressif et charmant au palais. Excellent 2008, aux notes caractéristiques de noisette, un vin de belle robe, très persistant, tout en harmonie, d’une jolie finesse, tout en distinction et richesse à la fois. Régulièrement réussi, le Sancerre rouge 2009, très expressif de son Pinot Noir, de couleur rubis, avec ces arômes intenses où dominent les petits fruits rouges bien mûrs (groseille, mûre) et cette pointe d’épices bien typique, d’excellente évolution. RemarquableSancerre rosé 2011, belle robe pâle saumonée, corsé, au nez délicat d’agrumes frais, associant structure et finesse en bouche, vraiment charmeur. Remarquable rapport qualité-prix-typicité. Gîte disponible.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Domaine La CROIX SAINT-LAURENT

(SANCERRE)
Joël et Sylvie Cirotte
1, impasse de la Grand’vigne
18300 Bué
Téléphone :02 48 54 30 95
Télécopie : 02 48 78 02 03
Email : scea.cirotte@wanadoo.fr

Voilà un très beau Sancerre blanc 2010, vendanges manuelles, fermentation 15 à 20 jours avec régulation de température, conservation sur lies fines, sans addition de SO2 jusqu’au soutirage,collage à la colle de poisson, le tout donnant ce vin bien caractéristique, très équilibré, parfumé et persistant, bien sec et complexe en bouche, alliant structure et finesse, un vin fleurant le musc, la pêche et l’aubépine, tout en bouche. Le Sancerre rouge est l’un des meilleurs dans la région, un vin intense, associant délicatesse et charpente, ample, coloré et riche, très parfumé, dense, avec ces nuances de cerise confite, d’humus et d’épices caractéristiques. Goûtez le Sancerre rosé, régulièrement réussi, gourmand et vif à la fois, de bouche fruitée.

En lire plus sur ce domaine

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

GITTON Père et Fils

(SANCERRE)
Pascal Gitton
Chemin de Lavaud
18300 Ménétréol-sous-Sancerre
Téléphone :02 48 54 38 84
Télécopie : 02 48 54 09 59
Email : gittonvin@wanadoo.fr
Site : www.gitton.fr

Au sommet. Pascal Gitton s’attache à élever des vins très marqués par leurs différents terroirset la “main de l’homme”. Pour s’en assurer, il suffit de déboucher son Sancerre Les Belles Dames 2011, racé, très bien équilibré en acidité, avec ces arômes délicats d’agrumes et de tilleul, de bouche harmonieuse et subtile. Le Sancerre Les Montachins 2011, dont le terroir est situé à l’ouest où les vignes sont protégées par une colline, de robe pâle, brillante et limpide, il associe la fraîcheur à l’élégance, d’une jolie complexité aromatique où l’on retrouve des nuances de citron, dense et distingué à la fois, idéal sur une andouillette. Superbe Sancerre Silex Galinot blanc 2010 (100% en fûts neufs), ample, de robe dorée, d’une jolie finalearomatique, riche au nez, avec des notes de rose et d’aubépine, un vin élégant et persistant, de bouche puissante, qui mérite un bar au four. Le Sancerre Les Romains blanc 2010, très caractéristique de son terroir, qui allie la fraîcheur à la richesse, de belle robe brillante et limpide, de bouche savoureuse avec des connotations d’agrumes et de poire, tout en finesse, vraiment très agréable. Goûtez le Sancerre les Herses blanc 2010, au nez fleuri, de robe pâle, brillante et limpide, très agréable, qui associe la fraîcheur à l’élégance, d’une jolie complexité aromatique où l’on retrouve des nuances de citron, dense et distingué à la fois, idéal sur une andouillette. Il y a aussi le Sancerre blanc Vigne du Larrey 2007 riche au nez, d’une grande complexité aromatique où l’on retrouve des nuances de noix, de citron et de pomme, de bouche puissante et d’une longue finale, classique de ce millésime comme l’est le Sancerre L’Amiral blanc 2011, de bouche puissante, riche en bouquet, très harmonieux, aux notes de fruits secs et de fleurs, tout en finale. Goûtez le Pouilly-Fumé Péchignolles 2010, avec cette touche d’acidité alliée à une rondeur agréable, où s’entremêlent des notes de noix, de fruits mûrs et de bruyère. Remarquable Pouilly-Fumé Joanne d’Orion 2011, de bouche subtile avec des nuances d’amande et d’agrumes, tout en longueur, aux connotations de noix et de genêt.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Henry NATTER

(SANCERRE)
Henry et Cécile Natter
Place de l’Église
18250 Montigny
Téléphone :02 48 69 58 85
Télécopie : 02 48 69 51 34
Email : info@henrynatter.com
Site : www.vinsdusiecle.com/henrynatter
Site : www.henrynatter.com

À la tête des Premiers Grands Vins Classés, dans les 3couleurs, ce qui est très rare (voir le Classement). Ici, sur quelque 20 ha, on cultive la chaleur humaine avec le même soin que l’on apporte aux vignes, privilégiant la faune et la flore, les “couvant” pour en extraire leur quintessence et les laisser s’exprimer au mieux, au cours d’un élevage parfaitement maîtrisé et traditionnel. Des propriétaires passionnés depuis bien longtemps et ils ont à cœur de faire découvrir les subtilités de leur environnement, leur terroir et leur travail, afin que chacune de leurs bouteilles soit une source de convivialité. Leur fille, Mathilde, travaille avec ses parents, son frère, Vincent-Joseph, s’occupe plus de la cave. Depuis quelque 25 ans, la famille Natter est soutenue par une équipe Hmong – originaire des montagnes du Laos – intégrée à la culture du vin. Elle s’est imprégnée de la relation unique que ces femmes et hommes entretiennent avec le monde végétal. Ensemble, ils s’engagent et participent à la mise en place d’une protection de la biodiversité locale. Il y a quelques années, le domaine a d’ailleurs remporté le trophée du Meilleur Très Petit Exportateur, lors du cinquantenaire du club des exportateurs de France. Le Comice régional agricole a décerné à Cécile et Henry le prix d’Honneur pour des “Vignerons atypiques”. “En 2012, mon frère, Vincent-Joseph, a fait un travail formidable, nous raconte Mathilde Natter, il a été très vigilant dans le vignoble, faisant des interventions précises. Après un début de cycle capricieux, la fin de la maturation des raisins s’est effectuée avec un temps très sec et même une période de sécheresse, si je puis dire. Nous avons vendangé très tard, début novembre, c’est ce qui a permis de rentrer une belle récolte mûre et très saine. Nous avons un suivi parcellaire qui nous permet d’analyser quotidiennement le degré de maturation. Nos Vins présentent une très belle couleur, une bonne concentration, du charnu, du gras, ce sont des Vins amples, bien fruités, aussi bien en blanc qu’en rouge, un superbe millésime, très équilibré, aux arômes bien ciselés de fleurs et de fruits, il y a de la délicatesse, de la complexité, une très belle couleur rubis pour le rouge, des arômes très gourmands, un millésime bien typé, une année assez incroyable, on ne s’y attendait pas ! Ce 2012 est très prometteur, et peut-être même supérieur au 2011.” Exceptionnel Sancerre blanc L’Expression de Cécile “L’Essence des Terres Blanches” 2007, disponible uniquement en magnum afin de peaufiner son vieillissement, d’une grande finesse avec beaucoup d’expression, suave, au bouquet complexe où s’entremêlent des notes d’amande, d’abricot frais et de bruyère, est un vinharmonieux, riche et fin à la fois, idéal sur des coquilles Saint-Jacques. Le Sancerre cuvée François de la Grange 2010, tout en subtilité d’arômes (fruits frais, aubépine), sec, typé et parfumé, de bouche puissante et d’une longue finale, avec des nuances délicates de genêt et de coing. Le 2009, puissant et très franc en bouche, au nez subtil, ample et persistant, est racé et distingué, aux connotations complexes où dominent les fleurs (aubépine, genêt), est tout en persistance. Le 2008, où s’entremêlent des notes d’amande et defleurs blanches, est tout en rondeur, avec une note de fraîcheur qui lui est caractéristique. Superbe 2007, qui a toutes les qualités d’un vin de garde, issu des vieilles vignes, dense grâce à son élevage d’un an en foudre, avec un boisé très fondu, car ici on privilégie la délicatesse des Vins. Il dégage des arômes très suaves de réglisse, de menthe, de fleur d’oranger et de vanille. Le 2006, charmeur, aux arômes intenses, très harmonieux, subtil et puissant à la fois, où s’entremêlent les fruits mûrs et les fleurs fraîches, parfait sur des écrevisses. Très beau Sancerre rouge l’Enchantement 2009 (vinification et élevage en fûts de chêne), typé, avec des arômes de fougère et de fruits frais, d’une grande finesse, un vin avec une finale bien persistante et puissante, comme cette Expression de Cécile 2007, aux nuances d’amande, mêlant fraîcheur et rondeur au palais. Leur Sancerre rosé 2011, est toujours le meilleur de l’appellation, de belle teinte, avec des notes d’orange et de fleurs blanches, ample, gras, idéal sur des mets épicés. Excellent Sancerre blanc 2011, issu du terroir des terres blanches, au nez complexe et puissant, très harmonieux, aux connotations de petits fruits secs et de poire au palais, de bouche distinguée.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Domaine Roger NEVEU & Fils

(SANCERRE)
Eric et Jean-Philippe Neveu
Domaine du Colombier
18300 Verdigny-en-Sancerre
Téléphone :02 48 79 40 34
Télécopie : 02 48 79 32 93
Email : neveu@terre-net.fr
Site : www.roger-neveu-sancerre.com

Propriété familiale dont on retrouve la trace dès le XIIe siècle. La cave d’origine est vieille de plusieurs siècles, même si, depuis 30 ans, rénovations et extensions ont permis de l’adapter aux nouveaux besoins techniques et commerciaux. “Après un printemps et un début d’été humides compliquant les travaux dans les vignes et ne favorisant pas une bonne floraison, nous précise-t-on, la deuxième partie de l’été (chaude et sèche) a bien rattrapé les mauvaises conditions climatiques du début de saison. Afin d’optimiser la maturité, nous avons commencé les vendanges début octobre. Des raisins, exceptionnellement sains, ont permis d’obtenir des moûts d’une grande richesse et extrêmement concentrés. Les fermentations se sont déroulées dans d’excellentes conditions. Le millésime 2012 est vraiment d’une grande qualité. Les vins se dégustent déjà très bien et promettent un bel avenir. Dotés d’un bel équilibre et d’une bonne rondeur en bouche, il seront sans aucun doute appréciés par les amateurs deSancerre.” On ne peut qu’aimer leur Sancerre blanc Clos des Bouffants 2011, issu d’un sol calcaire (caillottes), qui fleure le musc et l’aubépine, d’une belle finale, riche et séduisant au nez comme en bouche, avec des notes de noisette, un bel équilibre entre la fraîcheur, la souplesse et le fruité. Excellent 2010, de jolie robe jaune clair, minéral, au nez subtil, suave en bouche, avec des nuances florales persistantes, tout en distinction, d’une belle longueur, complexe et rond, très bien vinifié. Le Sancerre rouge Le Colombier 2009 (élevage en fûts de chêne) est de belle couleur grenat, aux tanins savoureux, avec des notes de griotte et de violette, un vin bientypé, corsé et équilibré, parfumé en finale. Excellent Sancerre rosé Le Colombier 2011, toujours friand et sec à la fois, de belle teinte, très fruité, avec cette pointe de nervosité agréable, de bouche subtilement florale. Goûtez aussi le Sancerre blanc cuvée Pierre François Xavier 2008, issu de vieilles vignes et élevé en fûts de chêne neufs, tout en suavité, ample en bouche, très harmonieux, un vin qui sent les noisettes et la pêche blanche.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Domaine du P’TIT ROY

(SANCERRE)
Pierre et Alain Dezat
Mainbray
18300 Sury-en-Vaux
Téléphone :02 48 79 34 16
Télécopie : 02 48 79 35 81
Email : dezat.pierre@orange.fr

Une exploitation familiale de quelque 10 ha de vignes plantées sur les côteaux du village de Maimbray. Leur Sancerre blanc est à la carte du restaurant Troisgros de Roanne depuis 1962, soit une cinquantaine d’années. Ce Sancerre rouge 2009, vignes de 35 ans en moyenne sur solde caillottes, tris sur pied, élevage environ 12 mois en cuves, est l’un des meilleurs de son appellation, de belle robe rubis, aux tanins soyeux, charnu et gras, au fruité délicat, très élégant, où dominent des senteurs de cassis, de griotte et d’épices, un vin de charme qui sera apprécié sur les viandes grillées et les fromages de caractère. Le Sancerre blanc 2011 est très réussi également, avec ces notes florales et fruitées, associant élégance et puissance, d’une grande persistance au nez comme en bouche, un vin nerveux mais tout en rondeur. Le Sancerre rosé 2011 est dans la lignée, très bien vinifié, de finale ronde, charmeur par sa vivacité et une certaine minéralité due à son terroir, aux nuances de fruits frais.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Domaine Daniel REVERDY & Fils

(SANCERRE)

Chaudenay
18300 Verdigny
Téléphone :02 48 79 33 29
Télécopie : 02 48 79 33 29
Email : daniel-et-fils.reverdy@wanadoo.fr

Passe à la tête des Premiers Grands Vins Classés cette année. Le vignoble compte 7,5 ha et, depuis 2000, avec l’arrivée sur le domaine du fils de Daniel, Cyrille, fort de 5 années d’études viticoles, il n’y a plus de vente au négoce. Création d’une nouvelle cave et d’une nouvelle cuverie. “Ce millésime 2012 s’annonce plutôt bien pour nous, nous dit Cyrille Reverdy. Les vendanges ont débuté le 7 octobre par les rouges, et si les rendements sont plutôt faibles (40 à 45 hl/ha au lieu de 59), la qualité est superbe, avec de la couleur et des caractéristiques qui seront équivalentes voire mieux que 2009. En blanc, les quantités sont correctes avec plus de fraîcheur que 2009 mais nous sommes sur les même arômes. Le printemps, très humide, avait commencé par une forte cadence de traitements mais par la suite nous avons plutôt moins traité que d’ordinaire car nous n’avons pas eu de maladies et aucune pourriture aussi bien en blanc qu’en rouge. Cela fait 10 ans que je travaille avec mon père et c’est la première année où l’on a quelque chose d’aussi sain ! D’ailleurs, nous avions investi dans un tapis de tri, surtout pour les rouges, et nous n’avions rien à trier tellement c’était beau. Avec une météo capricieuse, c’était tout de même une année difficile pour les vignerons et nous savons que d’autres n’ont pas étaient aussi bien servis que nous par ce millésime. Nous avons vraiment beaucoup de chance, nous commercialisons les 2011 qui sont très appréciés, il faut dire que depuis plusieurs millésimes comme 2009, 2010 et 2011, la qualité est magnifique.” Il y a bien sûr ce superbe Sancerre blanc cuvée Anthéas 2010, élevage sur lies totales sur une période d’un an (25% de cette cuvée sont élevés en fûts dechêne), ample au nez comme au palais, aux notes de rose et d’amande, légèrement épicé comme il se doit, un vin généreux, d’une grande richesse aromatique en finale. Le 2009 poursquit une belle évolution, associant saveur et distinction, avec ses nuances de citronnelle, de lis et d’abricot frais, persistant au palais, avec beaucoup de charme. Formidable Sancerre blanc 2011, typé, frais, franc, vifet fin, aux notes de lis, de poire et de tilleul, de robe dorée, au nez d’amande. Le Sancerre rosé 2011 est toujours friand comme il le faut, et le Sancerre rouge 2010 est tout en bouche, de robe rouge rubis franc, aux notes subtiles d’épices (cannelle, poivre) et de fruits noirs bien mûrs.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Domaine Jean-Max ROGER

(SANCERRE)

11, place du Carrou
18300 Bué
Téléphone :02 48 54 32 20
Télécopie : 02 48 54 10 29
Email : contact@jean-max-roger.fr
Site : www.jean-max-roger.fr

Très belle place dans les deux Classements (blanc et rouge) pour ce domaine de 31 ha. La famille est issue d’une longue lignée de vignerons du village de Bué. Les premiers écrits la mentionnent dès le début du XVIIe siècle. Jean-Max Roger reprend les quatre hectares de vignes que lui lèguent ses parents au début des années 1970. Il développe le domaine pour en donner les contours actuels. À partir de l’année 2004, deux de ses trois fils, Etienne et Thibault, reviennent sur l’exploitation après différentes expériences professionnelles en France et à l’étranger. Le troisième fils, Xavier, exprime cette passion du vin dans le Languedoc-Roussillon. Beau Sancerre blanc GC 2011, de robe jaune clair, où l’on retrouve des notes de fleurs blanches et de noisette, de bouche souple et vive à la fois, tout en nuances. J’ai redégusté cette année leSancerre blanc 2008, d’une grande complexité aromatique, aux nuances de noix, de citron et de pêche, de bouche puissante et d’une longue finale. Le Sancerre cuvée La Grange Dimière 2010 est l’un des meilleurs dans la région, un vin intense, associant délicatesse et charpente, ample, coloré et riche, très parfumé, dense, avec ces nuances de cerise confite, d’humus et d’épices caractéristiques, d’excellente évolution comme en atteste également le 2008, un vin intense au nez comme en bouche, de belle robe soutenue, d’une jolie concentration, aux notes de fruits rouges, épicé, qu’il faut laisser se fondre. Goûtez leur Pouilly-Fumé cuvée Les Chante-Alouettes 2010, fleurant bon le genêt, la pomme et les noisettes, un vin typé qui allie élégance et structure, finesse et persistance, puissance et distinction, tout en arômes, tout en bouche. Très agréable Menetou-Salon blanc Morogues Le Petit Clos 2010, de belle robe, au nez de noisette et de fruits frais, bien rond, typé et aromatique, agréable, très réussi comme le Menetou-Salon rouge Le Charnay 2008, aux notes de pruneau, harmonieux, aux tanins riches mais soyeux.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Domaine de SARRY

(SANCERRE)
Nicolas Brock
Le Briou de Veaugues
18300 Sancerre
Téléphone :02 48 79 07 92
Télécopie : 02 48 79 05 28
Email : info@sarry.org
Site : www.sarry.org

À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Un domaine constitué d’une vingtaine d’hectares, repris par le sympathique Nicolas Brock à la suite de son père, Michel, qui a créé presque entièrement le domaine dans les années 1960, en replantant notamment un ancien domaine viticole inexploité depuis le Moyen Âge. Le domaine (11 ha d’un seul tenant), perché sur la montagne Noire (l’un des points culminants de la région, 353 m d’altitude), est constitué de marnes argilo-calcaires du kimméridgien, les “terres blanches”. Puis le coteau et la côte de la Roche forment une dizaine d’hectares de caillottes. Aucun herbicide, ni insecticide n’est employé. Les sols sont travaillés mécaniquement. L’enherbement existant est naturel et varié (diversité). Le retour à des pratiques agraires ancestrales contribue à favoriser la vie des sols(cycles) à travers le respect des équilibres naturels de la flore et de la faune. “Le Domaine de Sarry, nous explique Nicolas Brock, est un vin de matière qui peut se conserver en s’améliorant jusqu’au bouquet. Nous essayons de faire en sorte que le travail du sol et la biodiversité respectée, s’expriment à travers l’équilibre des complexités ainsi mises en œuvre. La richesse d’un tel vin ne doit en rien à l’âge desvignes ou à des considérations de rendement.” Exceptionnel Sancerre Les Mille Sens blanc 2011, tout en subtilité, avec cette touche épicée persistante, un vin ample et suave, tout en nuances d’arômes (pivoine, abricot frais). Beau 2010, une toute petite récolte, un vingras et aromatiques en bouche, très structuré, d’un beau potentiel de vieillissement avec des notes d’ananas, très savoureux. SuperbeSancerre Montagne Noire 2005, un grand vin minéral, où s’entremêlent des notes d’amande, de fruits mûrs et de bruyère, harmonieuxen bouche, de belle couleur jaune ambré, tout en finesse aromatique (fleurs fraîches, tilleul…), complexe au nez comme en bouche, avec des nuances de musc en finale, de remarquable évolution. Le Sancerre Domaine de Sarry rouge 2008, vignes âgées de 39 ans et élevage durant une année en fûts de chêne, bien marqué par son Pinot Noir, de robe pourpre, au nez dominé par la fraise et la mûre, riche, structuré, d’une jolie finale, un vin classique, aux tanins mûrs mais bien présents, de très bonne garde.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Ecrit il y a 1 month à 21:10.
Ajouter un commentaire

- Quel est le vin idéal sur le veau ?

Veau aux fruits secs

Meursault (Blanc sec)
Alsace Riesling (Blanc sec)

Robert AMPEAU et Fils

(MEURSAULT)
Michel Ampeau
6, rue du Cromin
21190 Meursault
Téléphone :03 80 21 20 35
Télécopie : 03 80 21 65 09
Email : ampeau@vinsdusiecle.com
Site : www.vinsdusiecle.com/ampeau

À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Dans la famille Ampeau on est vigneron hors pair de père en fils; ici le vin est affaire de passion et de grand art. Ils ne proposent que du vin à maturité, bon à être savouré, c’est dire à quel point le respect et la passion qu’ils portent à leurs Vins. Des Vins rouges envoûtants par leur suavité, bien équilibrés, volumineux et pleins en bouche, avec des tanins bien fondus, typés avec beaucoup de charme et qui développent une grande persistance et complexité aromatique avec des notes defruits rouges, d’épices d’humus. Les Blancs évoluent parfaitement, très équilibrés et très typés, intenses, classiques et très élégants. Formidable Pommard 1991, coloré, parfumé (notes de cerise noire et de réglisse), qui allie délicatesse et puissance en bouche, un vin d’une fraîcheur encore bien réelle. Le 1989 est superbe, complexe et puissant, fondu en bouche, de couleur grenat, savoureux, aux tanins soyeux, au nez de violette et de truffe, mêlant rondeur et charpente. Splendide Meursault Charmes 1996, marqué par son terroir, aux nuances de petitsfruits frais et de pain grillé, d’une belle onctuosité, de bouche puissante, dense, tout en nuances, un vin alliant finesse et structure, à déboucher sur une langouste. Le Volnay Premier Cru Santenots 1993, à la fois puissant et velouté, est concentré et parfumé, aux connotations typiques de mûre et de sous-bois. Excellent Savigny-Lès-Beaune Lavières 1997, tout en élégance, très fruité, aux taninstrès harmonieux mais bien fermes également, au nez complexe (cuir, framboise, mûre). Le Meursault Premier Cru Perrières 1997, charmeur, avec beaucoup de finesse aromatique, est de bouche harmonieuse, aux nuances de miel et de noix fraîche. Le Beaune Closdu Roi rouge 1990, tout en harmonie avec des nuances de petits fruits à noyau, de belle robe intense, aux tanins savoureux et puissants à la fois, très charmeur. On se fait tout autant plaisir avec ce Meursault Premier Cru La Pièce Sous le Bois 1995, très typé, avec des arômes discrètement minéraux, un vin dense et équilibré, de bouche légèrement citronnée, pleine d’élégance, vraiment agréable. Le 1993, d’une grande complexité aromatique (fruits secs), très équilibré, est gras en bouche, riche et structuré, avec ces saveurs si caractéristiques de fruits jaunes mûrs et de pain grillé en finale. Goûtez aussi le Savigny-Lès-Beaune 1992, parfumé (notes de myrtille et de sous-bois), classique, un vin qui associe couleur et matière, de bouche fondue et riche, tout en finale comme le Blagny La Pièce Sous le Bois 1989, complexe, dense, très long en bouche.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Domaine GRESSER

Rémy Gresser
2, rue de l’Ecole
67140 Andlau
Téléphone :03 88 08 95 88
Télécopie : 03 88 08 55 99
Email : domaine@gresser.fr
Site : www.gresser.fr

Le domaine possède de très jolis terroirs de schistes, sables et argiles (10 ha 30, vignes de 40 ans). “Je cultive la vigne selon la règle de nos ancêtres, me dit Rémy Gresser. Je me sens paysan et artisan de la vigne.” Superbe Riesling Grand Cru Wiebelsberg 2009, aux arômes de noisette et d’amande grillée, de robe jaune pâle aux reflets d’or, puissant et élégant à la fois, idéal sur une langouste, très séduisant, le Muscat Brandhof 2011 est tout en finesse, de bouche pleine, d’une longue finale, à déboucher à l’apéritif. Le Riesling Grand Cru Kastelberg 2008, unvin puissant, typé et dense, au nez complexe où dominent les fruits frais et le tilleul, est une cuvée qui associe une élégance certaine à une rondeur en bouche séduisante, un vin racé et très droit. Goûtez aussi le Pinot Blanc d’Alsace 2011, vif comme il se doit, intense au nez comme en bouche, de bouche savoureuse et complexe, avec des notes de fleurs et de fruits frais. Il y a encore ce RieslingAndlau 2011, avec des nuances de rose et de miel d’acacia, très aromatique, et le Riesling Grand Cru Moenchberg, harmonieux au nezcomme en bouche, avec des notes d’amande et de rose très subtiles, un vin ample qui emplit bien la bouche, très bien équilibré, parfumé et souple. Exceptionnel Riesling Sélection De Grains Nobles Grand Cru Kastelberg 2006, concentré, complexe et velouté, aux notes de rose, intense au nez comme en bouche, légèrement miellé, très élégant, avec du gras, des senteurs persistantes, d’un excellent potentiel de garde.

En lire plus sur ce domaine

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Veau à la crème

Sauternes (Blanc sucré)

Château BASTOR LAMONTAGNE

(SAUTERNES)
Directeur : Michel Garat

33210 Preignac
Téléphone :05 56 63 27 66
Télécopie : 05 56 76 87 03
Email : bastor@bastor-lamontagne.com
Site : www.bastor-lamontagne.com

Le Château s’étend sur 56 ha, âge moyen du vignoble 35 ans, 80% Sémillon et 20% Sauvignon. Terroir silico-graveleux sur fond de calcaire. Vendanges manuelles. Élevage intégral en barriques dont 20 % de barriques neuves. Superbe Sauternes 2010, typé, d’une bellecouleur dorée, un vin vif, de charpente souple, tout en élégance et fraîcheur, avec des arômes complexes de pêche, de citron et de lis, très harmonieux, intense et suave, prometteur. Le 2009 est tout aussi savoureux, raffiné, tout en arômes (pain d’épice, pomme), un grand vin riche et complexe, très persistant en bouche. Il y a aussi ce séduisant Caprice 2011, un Sauternes franc, vivace, qui sent la poire et le gingembre, tout en rondeur avec de belles notes acidulées et une grande fraîcheur. Les Remparts de Bastor-Lamontagne 2009, un vin ample et velouté, de belle couleur, au nez riche et bien présent dominé par des notes d’agrumes et de fruits compotés, tout en bouche, vraiment très agréable, à goûter sur une cuisine épicée.Avec le Château Bastor-Lamontagne (voir Preignac), c’est l’autre Grand Cru qui appartient au Crédit foncier (depuis mars 1991). Cette belle propriété d’un seul tenant bénéficie d’un emplacement privilégié sur le versant sud du célèbre plateau de Pomerol, sur un sol de graves argileuses, de sables, de graviers et de crasse de fer en sous-sol, qui sont les caractéristiques des meilleurs terroirs de l’appellation. Grandissime Pomerol 2010 (75% Merlotet 25% Cabernet franc, vignes de 35 ans en moyenne), où la complexité est exacerbée, avec des nuances de cuir, de violette, de griotte confite, un vin aux tanins fermes et ronds à la fois, gras et corsé, racé, d’une très belle finale, au grand potentiel. “Des conditions climatiques très particulières cette année, nous explique Michel Garat, printemps relativement sec et chaud, été très sec mais sans chaleur excessive, ont permis aux raisins de mûrir lentement mais sûrement, en accumulant beaucoup de tanins et de sucres et en conservant un niveau record d’acidité. Des nuits très fraîches en Septembre ont encore amplifié ce phénomène et favorisé un niveau de maturation exceptionnel des pellicules et des pépins, tout en préservant un équilibre remarquable.” Superbe 2009, de robe foncée, au nez légèrement épicé, ample, concentré, riche et parfumé au palais (griotte, mûre, humus), très charnu, d’une bonne longueur en bouche, aux tanins équilibrés et savoureux, de garde, bien sûr. Le 2008, très typé, associe une finesse tannique à une rondeur en bouche persistante, avec ces notes de fraise des bois surmûrie, un beau vin dense et velouté, aux tanins fermes mais distingués, de belle évolution. Le 2007 dégage des arômes prononcés de fruits (fraise, cerise, cassis), un grand vin suave et harmonieux, d’un beau volume en bouche souligné par des tanins fins, d’une grande persistance. Le 2006, qui sent les fruits (mûre, myrtille), est un vin harmonieux, d’un beau volume en bouche souligné par des tanins présents, d’une finale savoureuse et parfumée. Le 2005 est decouleur grenat, aux tanins savoureux, très bien élevé, tout en nuances aromatiques, avec des notes de cerise confite et d’épices, de belle amplitude en bouche. Le 2004, aux tanins très équilibrés et satinés, est de bouche ample.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Veau aux olives

Domaine BROBECKER

Pascal Joblot
3, place de l’Église
68420 Eguisheim
Téléphone :06 87 52 80 72
Email : pascal.joblot@free.fr
Site : www.vins-brobecker.com

Ici pas d’artifice, on vous recevra à la cave au milieu des fûts. Membre de l’association TYFLO, et pour progresser dans cette voie le vignoble est en conversion biologique depuis 2009, lemillésime 2012 verra les premières cuvées sous le label BIO. Authenticité et convivialité sont les principes prioritaires applicables au quotidien. Vous aimerez ce Pinot Gris Grand Cru Eichberg2010, d’une belle couleur jaune clair, au nez très caractéristique de poire mûre et de musc, épicé, avec des touches exotiques, de bouche harmonieuse, très agréable comme le Muscat Grand Cru Eichberg 2010, subtilement parfumé et persistant. Excellent Gewurztraminer VieillesVignes 2010, au bouquet délicat, est très parfumé, aux arômes de fleur d’acacia, légèrement épicé comme il se doit, très abordable. LePinot Noir 2009 est dans la lignée, au nez dominé par les petits fruits noirs (cassis), ample et rond, charnu en bouche, de très bellerobe d’un grenat profond, très agréable. Beau Pinot Gris Grand Cru Eichberg Vendanges Tardives 2009, de très belle couleur, riche, un superbe vin aux senteurs persistantes, avec des notes de fruits confits et de rose, onctueux et gras.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Maison Jean BARONNAT

(MÂCON)
Jean-Jacques Baronnat
491, route de Lacenas
69400 Gleizé
Téléphone :04 74 68 59 20
Télécopie : 04 74 62 19 21
Email : info@baronnat.com
Site : www.vinsdusiecle.com/jeanbaronnat
Site : www.baronnat.com

Une réussite avec ce Mâcon Solutré-Pouilly 2011, qui associe richesse aromatique et persistance, frais en bouche, avec des notes de noisette et d’abricot, et le Mâcon-Villages blanc 2010, où s’entremêlent des notes d’amande et de bruyère, de bouche ronde comme le Saint-Véran blanc 2011, un très joli vin où la suavité s’allie à une fraîcheur subtile, avec des senteurs florales délicates. SuperbeMoulin-à-Vent 2009, un grand vin de robe intense, classique, ferme et épicé, avec des tanins puissants mais savoureux, d’une texture dense, de garde. Le Fleurie 2009 allie finesse et charpente, aux tanins à la fois riches et soyeux. Excellent Côte-de-Brouilly 2009, derobe rubis brillante, aux nuances de cerise, un vin de plaisir comme on sait le faire dans la région. Le Morgon 2009, de couleur rubissombre, charnu, au nez de fruits surmûris (framboise, cassis) et d’humus, est un vin comme nous les aimons, de bonne structure, gras, racé et très parfumé.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Domaine de BARROUBIO

(MINERVOIS)
Raymond Miquel

34360 Saint-Jean-de-Minervois
Téléphone :04 67 38 14 06
Télécopie : 04 67 38 14 06
Email : barroubio@barroubio.fr
Site : www.barroubio.fr

La famille Miquel gère depuis la fin du XVe siècle cette propriété de 60 ha, dont 27 de vignes. Une côte entourée de petit canyons (combes) qui, depuis le Haut-Minervois, décroît régulièrement vers le sud sur une cinquantaine d’hectares situés entre 200 et 300 m d’altitude. “Ce millésime 2012, nous dit Raymond Miquel, est une année à la fois difficile et très intéressante. Au point de vue sanitaire, c’était une année très compliquée pour l’oïdium, mais cela coïncidait avec l’année où nous avons revu tout le système de traitement, donc cela s’est très bien passé, nous avons maîtrisé dans de bonnes conditions. Nous avons eu de la chance car dans notre coin, contrairement au reste du Languedoc, nous avons eu de la pluie régulièrement. On a un très joli millésime. Ma femme a un domaine à Pézenas, elle est à moins 40%, alors que moi je suis sur une grosse récolte quasiment identique à 2011. Cette pluie bénéfique a compliqué un peu au point de vue sanitaire. Il fallait être très présent dans nosvignes et vigilant au niveau phytosanitaire, mais on a une très jolie récolte avec de beauxraisins. Une maturité étonnante, avec une maturité alcoolique un peu inférieure à ce que nous avons habituellement. Ce qui fait que nous avons eu des vinifications plus faciles, des malo toutes faites. En 2011, j’ai rentré des Grenaches à 16,5, en 2012 à 14,5, mais tout aussi intéressants. Au niveau des arômes, au niveau des couleurs, au niveau des concentrations c’est pas mal du tout. Nous sommes un peu atypique en Languedoc, car nous avons eu une belle récolte, quantitativement et qualitativement. Le 2011 est pas mal du tout ! On ne sortira peut être pas toutes les grandes cuvées, le Minervoistradition et le Muscat sont vraiment très beaux. Actuellement, nous commercialisons le 2011 pour le Muscat, et sur l’entrée de gamme en Minervois, et on commence le 2010 sur les plus jolies cuvées. C’est un millésime qui a un très bon accueil auprès des clients, je ne suis pas sûr qu’il aura la garde du 2010, mais est-ce que le Minervois a vocation à faire des vins de grande garde ? Je crois qu’il faut le déguster à son apogée.” On se fait très plaisir en effet avec le Minervois Marie-Thérèse 2010 (75% Syrah et 25% Grenache,assemblage de macération carbonique et de vinification traditionnelle, 12 mois en barriques), corsé, un beau vin qui sent les fruitsmûrs, riche et bien en bouche, avec des notes caractéristiques de groseille bien mûre, de violette et d’épices, d’une belle finale équilibrée. Beau Minervois rouge cuvée Jean Miquel Vieilles vignes 2008 (sol argilo-calcaire, exposition plein sud, altitude 300 m, 80%Carignan et 20% Grenache, issu d’un assemblage de macération carbonique et de vinification traditionnelle, élevage de 15 mois enbarriques), puissant en bouche, aux tanins fermes et bien équilibrés, aux connotations de griotte et de fumé. Le Minervois rouge 2010, au nez de prune et de violette, est coloré et parfumé. Il y a aussi le Minervois rosé, tout en délicatesse, au nez à la fois intense et subtil où s’entremêlent la griotte mûre et une touche épicée. Goûtez le Muscat Saint-Jean-de-Minervois 2011 (Muscat à petits grains), issu de vieilles vignes, avec ces notes de fruits frais et d’acacia, mêlant saveur et distinction, harmonieux comme ce Muscat doux 2010, fin etsuave, tout en charme, très floral.

En lire plus sur ce domaine

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

MILLÉSIMES
consultable en ligne
gratuitement

comme le vrai magazine,
en tournant les pages…

CLIQUEZ ICI

Veau cordon bleu

Champagne (Blanc Brut)

LEGRAS et HAAS

Brigitte Legras-Haas
7 et 9, Grande Rue
51530 Chouilly
Téléphone :03 26 54 92 90
Télécopie : 03 26 55 40 92
Email : direction@legras-et-haas.com
Site : www.vinsdusiecle.com/legras-haas
Site : www.legras-et-haas.com

La famille est à la tête d’un vignoble de 32 ha, dont 16 ha à Chouilly, Grand Cru de la Côte des Blancs où la maison familiale est installée depuis plusieurs générations. Vieilles vignes et sols de craie à bélemnites, et diverses expositions car de nombreuses parcelles. Afin de préserver les vraies valeurs et garantir une réelle personnalité aux cuvées, pressurage,vinification, mise en bouteille et dégorgement sont entièrement réalisés à la propriété. Superbe Champagne Grand Cru Blanc De Blancs Millésimé 2006, de bellecouleur jaune ambré, avec ces reflets verts typiques, aux notes de noisette fraîche, d’une jolie finesse, avec cette ampleur propre au millésime, où s’entremêlent en bouche la pomme, la bruyère et le lis. Le 2005, aux nuances de miel et d’abricot, très fin, de bouche onctueuse, à la robe intense, un vin ferme, tout en fruits, associant rondeur et charpente, de mousse fine, crémeuse et persistante. Goûtez toujours le 2002, médaille d’Or au concours mondial, une cuvée harmonieuse, d’une bonne rondeur, avec un bouquet complexe, très aromatique aux nuances de fleurs blanches et de citronnelle, de jolie mousse abondante, bien dosée. Le brut Tradition, aux nuances de petits fruits mûrs, légèrement miellé. Il y a aussi le Blanc De Blancs Grand Cru, avec, bien sûr, un seul cépage, le Chardonnay, un seul cru, le Grand Cru Chouilly, base majoritaire vendange 2007, et l’incorporation de vins de réserve pour lui assurer une continuité dans la qualité, un Champagne qui exhale des senteurs discrètement minérales, frais et équilibré, de bouche légèrement miellée, plein d’élégance, typé, tout en légèreté d’arômes, un vin ample, de bouche pleine. Le Champagne cuvée Exigence (exigence dans le choix des cépages et de leur assemblage, Chouilly Grand Cru de Chardonnay et Aÿ Grand Cru de Pinot Noir), au nez floral et minéral, est d’une grande finesse avec en finale un côté acidulé très agréable, une cuvée ample et généreuse où l’on retrouve en bouche des nuances d’agrumes mûrs et de pain brioché, de mousse très élégante. Dans la lignée, le Champagnecuvée Extra-brut, un Blanc De Blancs issu d’une sélection parcellaire des meilleurs lieux-dits, avec un dosage proche du brut nature, au parfum d’amande fraîche et d’agrumes (citron, pomme reinette), est très frais, intense et rond, au nez subtil et persistant, un vin qui associe ampleur et distinction, un très beau Champagne, très harmonieux, vraiment très charmeur.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Veau grillé

Médoc (Rouge)
Saint Aubin (Rouge)

Château le BOURDIEU

(MÉDOC)
Guy Bailly
1, route de Troussas
33340 Valeyrac
Téléphone :05 56 41 58 52
Télécopie : 05 56 41 36 09
Email : guybailly@lebourdieu.fr
Site : www.lebourdieu.fr

Vignoble de 38 ha planté sur un sol de formation caillouteuse mêlée de sable et d’argile (c’est ce que l’on appelle des “croupes”). Bien typé comme il se doit, ce Médoc 2010, de robe grenat, intense, généreux au nez comme en bouche, avec ces notes de fruits mûrs (prune, cerise), d’épices et d’humus, aux tanins fermes, de bouche puissante, est un vin qu’il faut attendre, naturellement.?Le 2009, au nez subtil dominé par des arômes persistants de fumé, d’humus et de cerise noire, est un vin charnu, velouté, très équilibré, ample, de belle présence tannique. Le 2008 est ferme et persistant, aux senteurs de mûre et de poivre, aux tanins très bien équilibrés, alliant structure et élégance en bouche où prédominent le cassis et les sous-bois, un vin degarde. Le 2007, de bouche dense, avec des notes prononcées de mûre et de griotte, riche encouleur, développe des tanins fondus et très savoureux. Beau 2006, médaille de Bronze au Challenge International des Vins de Blaye 2009, charpenté, aux nez de mûre et de sous-bois, aux nuances d’humus et de cassis en finale. Le 2005 est puissant, coloré et intense au nez comme en bouche (fruits mûrs et poivre), ample, avec de la matière, aux tanins riches, et commence à s’apprécier.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Domaine Des MEIX

(SAINT-AUBIN)
Christophe Guillo
5, route de Bourguignon
21200 Comberthault
Téléphone :03 80 26 67 05 et 06 81 92 48 48
Télécopie : 03 80 26 67 05
Email : guillo-c@wanadoo.fr
Site : www.domainechateauvieux.fr

Un petit domaine de 2 ha environ mené en agriculture conventionnelle. Particulièrement apprécié, ce Saint-Aubin Premier Cru rouge Les Murgers des Dents de Chiens 2010, au nezd’humus, de cassis et de violette, associant richesse et finesse en bouche, un vin coloré etcharnu, aux tanins puissants et souples à la fois, à déboucher avec un civet de lapin. Le 2009, alliant rondeur et puissance en bouche, complexe et subtil à la fois, riche et bien équilibré, est un vin classique, qui sent la violette, la framboise et la cerise. Joli Saint-Aubin Premier Cru blanc Les Murgers des Dents de Chiens, avec cette pointe de fraîcheur et de fruité, dense au nez comme en bouche, aux fines nuances d’amande et de pêche, est tout en suavité.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Veau marengo

CLOS des CAZAUX

(VACQUEYRAS)
Earl Archimbaud-Vache
Chemin du Moulin
84190 Vacqueyras
Téléphone :04 90 65 85 83
Télécopie : 04 90 41 75 32
Email : closdescazaux@wanadoo.fr
Site : www.closdescazaux.fr

Les deux familles sont depuis très longtemps implantées à Vacqueyras. En effet, la famille Vache est recensée à Vacqueyras à partir de 1791 et les plus vieux registres Cléricaux du village relatent la naissance d’Esprit Archimbaud-Seignour en l’an 1635. D’ailleurs, le mas et notamment le caveau de dégustation datent de cette période. La vendange est récoltée dans des bennes Inox à vis sans fin, puis vidée dans les cuves par gravité afin d’éviter toute trituration mécanique. L’élevage est fait en cuves Inox dans un premier temps pour clarifier les vins puis en cuves béton ou émail, certaines cuvées étant élevées en fûts de chêne en pièce bourguignonne de 228 l pendant 12 à 18 mois. Coup de cœur pour ce Vacqueyras cuvée de Saint-Roch 2010 (65% Grenache, 30% Syrah, et 5% Mourvèdre, coteaux argilo-sableux, rendements 30 hl/ha), avec ces notes subtiles et intenses d’humus et de petits fruits rouges surmûris, un vinferme et riche, opulent. Le Vacqueyras blanc cuvée des Clefs d’Or 2010, 50% Clairette, 20% Roussane, et 30% Grenache blanc, élevage un an en cuves, comme le Vacqueyras rouge cuvée des Templiers 2010, un vin fruité aux arômes puissants. SéduisantVacqueyras blanc Vieilles Vignes 2010, 50% Clairette, 30% Roussane, et 20% Viognier, élevages sur lies durant 11 mois avec 35% de bois neuf, tout en arômes, subtil au palais, à dominante de fruits frais et de fleurs, qui mêle nervosité et gras. Goûtez le Gigondasrouge cuvée Prestige 2019, issu des meilleures Vignes de Syrah (cépage majoritaire), élevé 18 mois en fûts de chêne, avec ces notes très caractéristiques de fumé, de cassis et d’épices, aux tanins puissants, complet.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins

Gérard et Laurent PARIZE

(GIVRY)
Laurent Parize
18, rue des Faussillons
71640 Givry
Téléphone :03 85 44 38 60 et 06 72 93 36 31
Télécopie : 03 85 44 43 54
Email : laure

Ecrit il y a 10 hours, 20 minutes à 19:57. Ajouter un commentaire

Ecrit il y a 1 day, 9 hours à 21:14. Ajouter un commentaire

Robert AMPEAU et Fils

Domaine GRESSER

Château BASTOR LAMONTAGNE

Domaine BROBECKER

Domaine de BARROUBIO

LEGRAS et HAAS

Château le BOURDIEU

Domaine Des MEIX

CLOS des CAZAUX

Gérard et Laurent PARIZE

Château des PEYREGRANDES

Domaine du LOOU Scea Di Placido

Domaine François BERTHEAU

Château BOURSEAU

Domaine de L’AMAUVE

Château La CROIX MEUNIER

Domaine de POUYPARDIN

Domaine COUDOULIS

Domaine Jean TEILLER

Jean-Christophe MANDARD

Domaine François GERBET

la BASTIDE BLANCHE

Ecrit il y a 1 day, 9 hours à 21:08. Ajouter un commentaire

Domaine de la PETITE CHAPELLE

Château LA ROSE SARRON

Domaine de L’AMAUVE

Château Les GRAVES

Château la VARIÈRE

Château CROZE de PYS

Château de PANIGON

Scev André DEZAT et Fils

Domaine du GRANIT DORÉ Earl Georges et Vincent ROLLET

Claude BERGER

Charles et Dominique FREY

Domaine Émile CHEYSSON

Domaine PICHARD

Domaine des BOUSCAILLOUS

Domaine Les 3 CELLIER

L’ESTABEL CABRIÈRES

Domaine de FONTLADE

Domaine Jean-Max ROGER

Domaine Jean TEILLER

Domaine Armand GILG et Fils

Ecrit il y a 5 days, 22 hours à 8:07. Ajouter un commentaire

Il n’est souvent pas si simple d’accorder les fruits de mer. Le goût iodé puissant des coquillages et des crustacés peut gâcher un vin. Il faudra choisir des vins blancs suffisamment nerveux donc assez puissants et dotés d’une belle acidité.

Les vins de l’année avec Vins du Siècle

Ecrit il y a 1 week, 1 day à 18:52. Ajouter un commentaire

Ecrit il y a 1 week, 1 day à 18:45. Ajouter un commentaire

Château d’EMERINGES

Domaine CRÊT des GARANCHES

Alain MICHAUD

Domaine CHAMPAGNON

Domaine Émile CHEYSSON

Domaine de la COMBE AU LOUP

Cédric CHIGNARD

Domaine des CHERS

Domaine du GRANIT DORÉ Earl Georges et Vincent ROLLET

Michel TÊTE

Gérard BRISSON

Bernard et Vincent DONZEL

Michel GUIGNIER

Château de PIZAY

Domaine BEL AVENIR

Domaine MORTET Père et Fils

Domaine du PY de BULLIAT René MARTIN

les VINS GEORGES DUBOEUF

Ecrit il y a 2 weeks, 2 days à 11:52. Ajouter un commentaire

Ecrit il y a 2 weeks, 2 days à 11:36. Ajouter un commentaire

Ecrit il y a 2 weeks, 6 days à 19:38. Ajouter un commentaire

BORDEAUX

BOURGOGNE

VAL DE LOIRE

Ecrit il y a 3 weeks à 11:18. Ajouter un commentaire

Ecrit il y a 4 weeks à 7:00. Ajouter un commentaire

Ecrit il y a 4 weeks à 6:48. Ajouter un commentaire

Ecrit il y a 1 month à 18:34. Ajouter un commentaire

Château LAROQUE

Château ORISSE du CASSE

Ecrit il y a 10 hours, 20 minutes à 19:57.
Ajouter un commentaire

Ecrit il y a 1 day, 9 hours à 21:14.
Ajouter un commentaire

Ecrit il y a 1 day, 9 hours à 21:08.
Ajouter un commentaire

Ecrit il y a 5 days, 22 hours à 8:07.
Ajouter un commentaire

Ecrit il y a 1 week, 1 day à 18:52.
Ajouter un commentaire

Ecrit il y a 1 week, 1 day à 18:45.
Ajouter un commentaire

Ecrit il y a 2 weeks, 2 days à 11:52.
Ajouter un commentaire

Ecrit il y a 2 weeks, 2 days à 11:36.
Ajouter un commentaire

Ecrit il y a 2 weeks, 6 days à 19:38.
Ajouter un commentaire

Ecrit il y a 3 weeks à 11:18.
Ajouter un commentaire

Ecrit il y a 4 weeks à 7:00.
Ajouter un commentaire

Ecrit il y a 4 weeks à 6:48.
Ajouter un commentaire

Ecrit il y a 1 month à 18:34.
Ajouter un commentaire

Ecrit il y a 1 month à 17:52.
Ajouter un commentaire