L’anthologie du vin

L’ANTHOLOGIE DU VIN

L’univers tout entier concentré dans ce vin.
Apollinaire

Boire du vin, c’est boire du génie.
Baudelaire

Partons à cheval sur le vin.
Baudelaire

N’est-il pas raisonnable de penser que les gens qui ne boivent jamais le vin sont des imbéciles ou des hypocrites, des imbéciles, c’est-à-dire ne connaissant ni la nature, ni l’homme, etc., des hypocrites, c’est-à-dire des gourmands honteux, des fanfarons de sobriété, buvant en cachette ou ayant quelque vie occulte… Un homme qui ne boit que de l’eau a un secret à cacher à ses semblables.
Baudelaire

Il y a, au commencement de chaque grand repas, deux sortes de regards furtifs : celui qu’on lance vers le décolleté de la belle madame, celui qu’on lance vers l’étiquette de la bonne bouteille.
R. Gomez de la Serna

Un soir, l’âme du vin chantait dans les bouteilles.
Baudelaire

L’invisible esprit du vin.
Shakespeare

Quand le vin est pur, il fait voir Dieu.
Léon Bloy

Le vin a le pouvoir d’emplir l’âme de toute vérité de tout savoir et philosophie.
Bossuet

Il y a plus de paroles en un plein pot de vin qu’en un muid de cervoise.
Chrétien de Troyes

Un grand vin n’est pas l’ouvrage d’un homme, il est le résultat d’une constante et raffinée tradition. Il y a plus de mille années d’histoire dans un vieux flacon.
Claudel

Le vin est professeur de goût et, en nous formant à la pratique de l’attention particulière, il est le libérateur de l’esprit et l’illumination de l’intelligence.
Claudel

“J’ai toujours à mon arçon, dit l’heureux interlocuteur de Sancho, d’un côté une bonne cantine de viandes froides, de l’autre cette bouteille que j’aime, que je chéris et que j’embrasse à tout moment.
– Monsieur, reprit Sancho d’une voix tendre, voulez-vous bien me permettre de l’embrasser une fois ?” L’inconnu remit alors la bouteille dans ses mains. Sancho la porte à sa bouche et, se renversant sur le dos, il se met à regarder les étoiles et demeure au moins un quart d’heure dans cette position qui lui plaisait. En se relevant, il fait un soupir, laisse tomber sa tête sur son sein. “Ah! monsieur, dit-il, ah ! monsieur, c’est lui ! je le reconnais: Il est de Ciudad-Real! – Vous avez raison, c’est de là qu’il est; de plus, il a quelques années. – À qui le dites-vous? Mon Dieu! Il n’y a pas de vin dont je ne devine, à la seule odeur, le pays et la qualité; c’est une vertu, un don de famille.”
Cervantès (Don Quichotte)

Seule, dans le règne végétal, la vigne nous rend intelligible ce qu’est la véritable saveur de la terre. Quelle fidélité dans la traduction! Elle ressent, exprime par la grappe les secrets du sol. Le silex, par elle, nous fait connaître qu’il est vivant, fusible, nourricier. La craie ingrate pleure, en vin, des larmes d’or…
Colette

C’est Dieu qui créa l’eau, mais l’homme fit le vin.
Victor Hugo

Sans morale, il n’y a plus de vin de Bordeaux, ni de style. La morale, c’est le goût de ce qui est pur et défie le temps.
Jacques Chardonne

– Avez-vous le vin tendre ?
– C’est selon avec qui j’ai trinqué.
Comtesse Diane

Le ciel fit l’eau pour Jean qui pleure,
Et fit le vin pour Jean qui rit.
Marc-Antoine Desaugiers

Le vin est l’emblème de la civilisation… J’entends que, durant le repas, on ne parle que des vins et des breuvages.
G. Duhamel

Il s’agit du vin, c’est-à-dire de la partie intellectuelle d’un repas. Les viandes n’en sont que la partie matérielle.
Alexandre Dumas

Miracle du vin qui refait de l’homme ce qu’il n’aurait jamais dû cesser d’être : l’ami de l’homme.
Engel

Quiconque a bu du vin pardonne facilement l’ivresse.
Sied

Il n’est pas de moment plus gracieux dans la vie que l’instant où les convives, assis autour de la table bien dressée, prêtent l’oreille au chantre, tandis que l’échanson, puisant le vin dans l’amphore, remplit les coupes à la ronde.
Homère

L’eau montre à son effet qu’à boire elle n’est bonne;
Elle rend l’homme étique, et pâle, et morfondu;
Mais toi, tu rends gaillarde et saine la personne;
L’argent qu’on met pour toi n’est point argent perdu.
Jean Le Houx

Le vin, pris avec tempérance, est une seconde vie.
Tristan L’Hermite

J’espère noyer ma tristesse dans le vin mais il l’alourdit davantage.
Li T’Ai-Po

Et tu jures avoir au gosier les étoiles.
Mallarmé

Donnez-nous grand foison de vin.
Clément Marot

Vendanges, joies précipitées, urgence de mener au pressoir, en un seul jour, raisins mûrs et verjus ensemble. Rythme qui laisse loin la large cadence des moissons. Plaisir plus rouge que les autres plaisirs. Chants, criailleries enivrées, puis silence, retraite du vin, sommeil du vin neuf, cloîtré, devenu intangible, retiré des mains tachées qui miséricordieusment le violentèrent.
Colette

Bacchus, le vrai, le seul, c’est Bacchus conservant toujours les mêmes grâces qui touchèrent Ariane. Aussi tendre que brillant c’est un dieu à suivre et non à craindre; toujours agréable à Vénus, il ne connut d’ivresse que l’ivresse de l’Amour.
Montesquieu

Pas de vin, pas de soldats.
Napoléon

Il y a plus de philosophie dans une bouteille de vin que dans tous les livres.
Pasteur

Je vais parler de la vigne avec la gravité qui sied à un romain lorsqu’il traite des arts et des sciences utiles; j’en parlerai, non comme le ferait un médecin, mais comme le ferait un juge chargé de se prononcer sur la santé physique et morale de l’humanité.
Pline

Le vin a la vertu de faire parler librement et franchement et de faire dire la vérité.
Plutarque

Sur la langue, le vin parle.
Poupon

Jamais homme noble ne hait le bon vin.
François Rabelais

Jamais peuple n’a péri par l’excès du vin; tous périssent par le désordre des femmes. La raison de cette différence est claire : le premier de ces deux vices détourne des autres ; le second les engendre tous.
Rousseau
J’ai toujours remarqué que les gens faux sont sobres et la grande réserve de la table annonce assez souvent des mœurs feintes et des âmes doubles.
Rousseau

Que faut-il pour être heureux en ce monde ?
Avoir à sa droite un pot de vin vieux,
En poche un écu, du soleil aux yeux,
Et sur les genoux sa petite blonde.
G. Vicaire

Si le vin disparaissait de la production humaine, je crois qu’il se ferait, dans la santé et dans l’intellect, un vide, une absence, une défection, beaucoup plus affreux que tous les excès dont on rend le vin responsable.
Baudelaire

Un homme sobre boit du vin ce qu’un homme sage prend de l’amour : de quoi connaître l’extase et non l’ivresse.
Alfred de Musset

Les vins qui sont beaux dans les verres
Font envie à toute la terre.
École de Salerne

Cinq motifs pour boire :
1° L’arrivée d’un hôte ;
2° La soif présente ;
3° La soif future ;
4° La bonté du vin ;
5° Toute autre cause…
Aquarium

Les vins français sont d’une telle variété et d’une telle splendeur que c’est presque une activité spirituelle que de les goûter.
Sieburg

Bonne cuisine et bons vins, c’est le paradis sur terre. Henri IV

Et si cela peut se dire, il s’écouta pendant un instant savourer le bouquet du vin.
Eugène Sue

Manger est un besoin de l’estomac, boire est un besoin de l’âme.
Claude Tillier

Travaille, vieux soleil, pour le pain et le vin.
Nourris l’homme du lait de la terre et lui donne
L’honnête verre où rit un peu d’oubli divin.
Moissonneurs, vendangeurs, là-bas, votre heure est bonne.
Verlaine

Comme un qui prend une coupe,
Seul honneur de son trésor,
Le bon vin rend l’âme bonne.
Béranger

Et le rang verse à sa troupe
Du vin qui rit dedans l’or.
Ronsard

Les vieux amis sont comme les vieux vins qui, en perdant de leur verdeur et de leur montant, gagnent en chaleur suave.
Sainte-Beuve

Qui sait déguster ne boit plus jamais de vin mais goûte des secrets.
Dali

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