Patrick Dussert-Gerber

Vino encyclopédie a à z : Q

QUALITÄTSWEIN
En Autriche, la mention précise que le vin doit représenter un minimum de 15° KMW, et que son origine doit être mentionnée.

QUALITÄTSWEIN BESTIMMTER ANBAUGEBIETE (QbA)
Dénomination allemande pour le “vin de qualité d’une région déterminée” (voir Allemagne).

QUALITÄTSWEIN MIT PRÄDIKAT (QmP)
C’est la dénomination allemande pour les vins de qualité supérieure “avec des qualités spéciales”.

QUARTS-DE-CHAUME
Remarquable vignoble de l’Anjou, dans la Loire, où l’on savoure des vins moelleux et liquoreux de toute beauté, d’une grande intensité       aromatique, très typés, de garde.

QUARTZ
Minéral le plus commun et le plus abondant, présent dans de nombreux sols, qui réduit l’acidité du vin.

QUEUE DE PAON
Un vin qui fait la “queue de paon” est un vin dont la persistance et l’ampleur en bouche est exceptionnelle. L’expression est de moins en moins usitée.

QUINCY
Un bon vin blanc très sec, dont l’appellation est située non loin de Sancerre, dans la Loire.

QUINQUINA
Écorce d’un arbre tropical, et, par extension, un vin apéritif contenant une petite proportion de quinquina qui lui donne une saveur légèrement amère. Selon les dires, devrait permettre de retrouver le tonus nécessaire.

QUINTA
Domaine ou propriété viticole, au Portugal.