Aller au contenu
Menu
  • GUIDE DES VINS
  • MILLESIMES
  • L’AMOUR DU VIN
  • VINOVOX
  • VINS DU SIECLE
  • INSTAGRAM DUSSERT
  • FACEBOOK DUSSERT
  • YOUTUBE DUSSERT
  • L’accord des vins et des mets français
  • L’accord des mets et des vins du monde
  • Le terroir, what’else ?
  • L’encyclopédie mondiale du vin
  • Tout ce que vous devez savoir sur les meilleurs vins de France
  • Les alcools
  • Rechercher
  • GUIDE DES VINS
  • MILLESIMES
  • L’AMOUR DU VIN
  • VINOVOX
  • VINS DU SIECLE
  • INSTAGRAM DUSSERT
  • FACEBOOK DUSSERT
  • YOUTUBE DUSSERT
  • L’accord des vins et des mets français
  • L’accord des mets et des vins du monde
  • Le terroir, what’else ?
  • L’encyclopédie mondiale du vin
  • Tout ce que vous devez savoir sur les meilleurs vins de France
  • Les alcools

Guide du vin, Dussert-Gerber

Les meilleurs vins de France

Vino encyclopédie a à z : J

JACQUÈRE
Bon cépage blanc de Savoie.

JAHRGANG
Millésime (provenant au moins à 85% de l’année indiquée), en allemand.

JAMBES (LES)
Que dire de ce mot des plus imagés, beaux et magestueux, qui désigne les traces du vin lorsqu’il glisse sur le verre ? En dehors de leur concept émotif, les jambes ou les larmes du vin, suscitées par la glycérine, sont le signe visuel de la maturité des raisins qui ont permis de faire le vin, et donc de la qualité de ce dernier.

JAUGE
Mesure graduée pour évaluer la contenance des fûts.

JAUNE (VIN)
Provenant de la région du Jura, il est issu exclusivement du raisin Savagnin (ou Naturé), proche du Traminer de la vallée du Rhin. Vendangés tardivement, les raisins surmaturés sont pressés et leur jus connaît alors une première fermentation. Au printemps suivant, le vin est soutiré et entreposé dans des petits fûts de chêne durant 6 (minimum autorisé) à 10 ans. Peu après cette mise en barriques, il se forme un voile étanche à la surface du vin qui le protège plus efficacement du contact de l’air. Cette mince pellicule évite l’opération d’ouillage (voir vocabulaire) en aspirant elle-même l’oxygène et interdit ainsi toute oxydation du vin. Il va sans dire que ce style de vinification, difficile car peu maîtrisable, est à l’honneur des propriétaires du Jura, et l’on comprend que ces vins puissent être chers. Le vin prêt à boire est mis dans des bouteilles réservées exclusivement aux appellations Arbois jaune et Château-Chalon, dénommées “clavelin” (63 cl). Que dire du vin jaune ? C’est un vin d’initiés à découvrir petit à petit, sans faire de comparaison avec d’autres vins et odeurs, jusqu’à ce que l’on parvienne à capter son extraordinaire saveur qui évoque la noix et le miel. Un grand vin d’exception -il n’a son égal nulle part au monde- qui peut vieillir indéfiniment et devenir indestructible.

JENEVER
Bonne eau-de-vie belge aromatisée aux baies de genièvre.

JEREZ DE LA FRONTERA
Nom de la commune du sud de l’Espagne d’où est tiré le nom de Xérès.

JÉROBOAM
Grande bouteille qui contient l’équivalent de quatre bouteilles de 75 cl.

JEUNE
Se dit d’un vin qui parvient à peine à exprimer son potentiel qualitatif, et qu’il faut savoir attendre. Ne pas confondre avec primeur.
JOHANNISBERG
1/. Cru renommé du Rheingau, en Allemagne.

2/. Bereich allemand, qu’il ne faut pas confondre avec les crus provenant du village du même nom.

3/. L’autre grand vin blanc du Valais, en Suisse, issu du Sylvaner (ou Gros Rhin), qui convient très bien aux cônes de déjection des montagnes du Bas-Valais. Le vin est plus corsé, plus gras que le Fendant, avec des notes subtiles de fruits secs en bouche.

JONGIEUX
Au nord-ouest d’Aix-les-Bains, petit village savoyard connu pour son vin blanc issu du cépage Jacquère, léger et gouleyant en bouche.

JOURNAL
Unité de mesure d’un vignoble bourguignon égale à 1/3 d’ha. Pratiquement plus utilisée aujourd’hui.

JULIÉNAS
Plus charpenté et structuré que le Saint-Amour, le Juliénas réussit à conserver assez longtemps le fruité de sa jeunesse. Il est de la seconde catégorie des crus du Beaujolais, solide et de bonne garde.

JULIUSSPITAL (WEINGUT)
Typicité, saveur, persistance aromatique. A mon avis, on trouve dans cette maison les meilleurs vins de Franconie.

JUMILLA
Espagne. Intéressante région vinicole de Valence où l’on goûte surtout de bons vins blancs secs provenant du cépage Lairen. Quelques rouges sont ronds et fruités.

JURASSIENS (LACS)
Le secteur des lacs Jurassiens. Au nord de Genève, la limite du vignoble de la Suisse francophone longe le Jura et s’étend jusqu’au vignoble de Bonvillars, à l’extrémité sud du lac de Neuchâtel. Bien que l’on trouve du Chardonnay, c’est le Chasselas, très frais, souvent mis en bouteilles sur ses lies comme dans le Muscadet, qui se partage le sol avec le Pinot noir, qui se développe parfaitement dans cette région, notamment quand il devient le fameux rosé très pâle Œil-de-Perdrix.

Laisser un commentaire Annuler la réponse

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée.

LE SEUL GUIDE INTERACTIF

L’Amour du Vin

Facebook Millésimes

Millésimes

Facebook Guide des Vins

Guide des vins

Pages

  • Chaque région, son vin
  • Classements des vins
  • Copyright et droits d’auteur
  • L’accord des mets et des vins du monde
  • L’accord des vins et des mets français
  • L’année du vigneron
  • L’anthologie du vin
  • L’élaboration du vin
  • L’encyclopédie mondiale du vin
  • L’histoire de la bouteille
  • La vigne
  • Le terroir, what’else ?
  • Le vin au juste prix
  • Le vin et le foie gras
  • Le vin et les apéritifs
  • Le vin et les charcuteries
  • Le vin et les desserts
  • Le vin et les entrées
  • Le vin et les fromages
  • Le vin et les fruits de mer
  • Le vin et les gibiers
  • Le vin et les plats
  • Le vin et les poissons
  • Le vin et les salades
  • Le vin et les soupes
  • Le vin et les viandes
  • Le vin et les volailles
  • Le vocabulaire du vin
  • Les alcools
  • Les appellations
  • Les cépages blancs français
  • Les cépages du monde entier
  • Les cépages rouges français
  • Les meilleurs vins d’Alsace
  • Les meilleurs vins de Bordeaux
  • Les meilleurs vins de Bourgogne
  • Les meilleurs vins de Champagne
  • Les meilleurs vins de Loire
  • Les meilleurs vins de Provence et de Corse
  • Les meilleurs vins du Beaujolais
  • Les meilleurs vins du Languedoc
  • Les meilleurs vins du Rhône
  • Les meilleurs vins du Sud-Ouest
  • Les régions viticoles françaises
  • Les sols des vignobles du monde
  • Les sols des vignobles français
  • Les Vins du Siècle
  • Lire une étiquette
  • Millésimes
  • Pour installer sa cave
  • Pour mieux comprendre mes Classements
  • Pour mieux connaître les meilleurs vins du monde
  • Tout ce que vous devez savoir sur les meilleurs vins de France
  • Vino encyclopédie a à z : A
  • Vino encyclopédie a à z : B
  • Vino encyclopédie a à z : C
  • Vino encyclopédie a à z : D
  • Vino encyclopédie a à z : E
  • Vino encyclopédie a à z : F
  • Vino encyclopédie a à z : G
  • Vino encyclopédie a à z : H
  • Vino encyclopédie a à z : I
  • Vino encyclopédie a à z : J
  • Vino encyclopédie a à z : K
  • Vino encyclopédie a à z : L
  • Vino encyclopédie a à z : M
  • Vino encyclopédie a à z : N
  • Vino encyclopédie a à z : O
  • Vino encyclopédie a à z : P
  • Vino encyclopédie a à z : Q
  • Vino encyclopédie a à z : R
  • Vino encyclopédie a à z : S
  • Vino encyclopédie a à z : T
  • Vino encyclopédie a à z : U
  • Vino encyclopédie a à z : V
  • Vino encyclopédie a à z : W
  • Vino encyclopédie a à z : X
  • Vino encyclopédie a à z : Y
  • Vino encyclopédie a à z : Z
  • Vinovox
  • Vins d’Afrique du Sud
  • Vins d’Algérie
  • Vins d’Allemagne
  • Vins d’Argentine
  • Vins d’Australie
  • Vins d’Autriche
  • Vins d’Espagne
  • Vins d’Italie
  • Vins d’Uruguay
  • Vins de Bulgarie
  • Vins de Californie
  • Vins de Chine
  • Vins de Chypre
  • Vins de Grande-Bretagne
  • Vins de Grèce
  • Vins de Nouvelle-Zélande
  • Vins de Roumanie
  • Vins de Slovénie
  • Vins de Suisse
  • Vins de Tunisie
  • Vins de Turquie
  • Vins du Canada
  • Vins du Chili
  • Vins du Japon
  • Vins du Liban
  • Vins du Portugal
  • Voir et apprécier les alcools, liqueurs et spiritueux
  • voir la fabrication de l’Armagnac
  • Voir le rhum de sucrerie, blanc ou vieux
  • Voir le whisky et le whiskey
  • Voir les appellations du calvados
  • Voir les liqueurs de fruits, de plantes et d’esprits
  • Voir les meilleures bières et leurs différences
  • Voir les terroirs du cognac

Copyright 2023 © Guide du vin, Dussert-Gerber Tous droits réservés.

Thème Codilight par FameThemes