Domaine Michel PRUNIER et Fille

❤❤❤❤❤ Au sommet. Une propriété familiale (4 générations) de 12 ha. Un vigneron chaleureux qui est épaulé par sa fille, Estelle, qui prend part à la vinification, elle est dans la cave et le chai. “Je travaille mes vignes en labourant et m’efforçant de respecter mon terroir et l’environnement. En labourant, on aère le sol et l’effet terroir ressort mieux, c’est vraiment positif.”

Michel Prunier nous explique “qu’après la sécheresse de l’été, la maturité s’est accélérée. Nous avons avancé la date des vendanges à fin Août.
Le 2020 est assez tannique, bonne acidité, bel équilibre dans les rouges, pour les blancs, c’est une année solaire, les vins sont moins tendus, ont plus de gras, une belle rondeur. Pour les rouges, nous avons un peu perdu en volume à cause de la sécheresse, pour les blancs la récolte est de quantité habituelle.
Nous sortons le 2018, il nous reste un peu de 2017 à la vente.
blancs 2018 : vins floraux d’un très bel équilibre, ils sont très tendres, l’acidité n’est pas trop marquée, avec un potentiel de garde de 3 à 5 ans.
Rouges 2018, belle maturité des raisins assez complète, que ce soit en alcool ou en polyphénol, des vins assez tanniques, d’une robe bien soutenue, un vin de bonne garde, un joli millésime tout comme le 2019, un beau doublé !
Estelle, ma fille, travaille sur la propriété depuis une quinzaine d’années, elle s’implique beaucoup dans la production, l’œnologie et la commercialisation, elle travaille dans la continuité, elle est très attachée à la typicité, aux vins de terroir.”

On ne peut qu’exciter ses papilles avec ce grand Auxey-Duresses Premier Cru rouge Clos du Val 2018, riche et velouté, au nez dominé par les épices et les petits fruits rouges à noyau, coloré, bien parfumé en bouche avec des notes de réglisse et de fraise mûre, de garde.
L’Auxey-Duresses blanc Vieilles vignes 2019, élevé 10 mois en fûts avec 20% de fûts neufs, a une robe brillante, d’une grande minéralité, un vin tout en finesse, alliant structure et distinction, où complexité et persistance aromatique s’associent au nez comme en bouche. L’Auxey-Duresses blanc Premier Cru Clos du Val 2018, n’a rien à lui envier, il est distingué, de belle robe, riche et structuré, avec ces saveurs si caractéristiques de fruits jaunes mûrs. Joli Auxey-Duresses rouge 2018, un vin très équilibré avec des arômes persistants de fruits mûrs et de sous-bois, bien charnu au palais, un vin typé comme on les aiment.
Superbe Pommard Les Vignots 2018, de bouche puissante et dense, aux tanins fondus, qui dégage un bouquet complexe où s’entremêlent des senteurs de petits fruits rouges mûrs et de réglisse, que l’on vous suggère sur un bœuf bourguignon ou un chapon rôti. 
Très beau Meursault Les Clous 2019, issu des vignes situées sur ce lieu-dit qui se trouve en altitude, son terroir de sol calcaire donne au vin beaucoup de minéralité, avec des arômes bien présents de fleurs blanches, de fougère et de fruits frais, d’une grande finesse, un beau vin complexe, savoureux, une belle réussite.
Et puis, on est toujours sous le charme de ce Volnay Premier Cru rouge Les Caillerets 2018, velouté, de robe rubis intense, aux arômes de fruits surmûris et de poivre noir, charnu et complexe au palais, de garde, évidemment.
On poursuit avec ce Beaune Premier Cru les Sizies rouge 2018, sol calcaire marneux, issu de très vieilles vignes de plus de 78 ans, élevé 18 mois en fûts dont 25% de neufs, plus souple que le Volnay (“c’est dû aux sols calcaires”). 
Soyeux Auxey-Duresses rouge Premier Cru 2018, d’un joli pourpre foncé, c’est un vin solide, complexe et corsé, avec ces notes subtiles de cerise et de pruneau confits, typé.
Séduisant Auxey-Duresses blanc 2018, tout en fraîcheur aromatique, avec ces notes d’agrumes et d’acacia, de bouche suave, idéal avec des cuisses de grenouilles à la crème ou une lotte rôtie au curry.
Le Chorey-Les-Beaune rouge Les Beaumonts 2018, qui a des tanins nobles, est un vin racé qui fleure les épices et les fruits frais, alliant puissance et finesse, dont la suavité très caractéristique s’accompagne parfaitement avec une poule faisanne truffée ou une côte de boeuf.
Michel Prunier, diplômé d’un BTA au lycée viticole d’Avize en Champagne, élabore lui-même un Crémant de Bourgogne, assemblage d’Aligoté, de Chardonnay et de Pinot Noir, médaille d’Or au concours National des Crémants de France, d’une belle vinosité mais avec cette nervosité caractéristique, aux notes de tilleul et d’agrumes confits. 18, route de Beaune
21190 Auxey-Duresses
Tél. : 03 80 21 21 05
Email : domainemichelprunier-fille@wanadoo.fr
www.domainemichelprunieretfille.com

Domaine FRIBOURG HACQUARD

❤❤❤❤❤ Repris en janvier 2007 sous le nom de Domaine Fribourg Hacquard Martinez, par Jean-Luc Hacquard, collaborateur depuis 7 ans sur l’exploitation et Avelino Martinez. Mais depuis 2018, suite à une restructuration, Jean-Luc Hacquard a totalement repris ce vignoble de 29,8 ha.
Nous avons découvert ce Nuits Saint-Georges rouge Les Maladières 2019, dense, parfumé (cassis, sous-bois), avec cette bouche tout en souplesse, aux tanins mûrs, rond et riche à la fois, de belle évolution (25 €). Le Côtes de Nuits-Villages rouge Les Monts de Boncourt 2019, aux nuances de fruits des bois et aux notes giboyeuses, puissant et savoureux, un vin ample (12 €).
Le Bourgogne Hautes de Côtes de Nuits rouge Les Dames Huguette 2018, très accessible, chaleureux, à la robe rubis intense, au nez de mûre et de griotte, vraiment réussi (11 €). Le Bourgogne Hautes Côtes de Nuits rouge Pinot Noir 2018 a des tanins mûrs, et des senteurs qui se révèlent sur des notes délicates de fraise et de pivoine (10 €).
Le Bourgogne Hautes Côtes de Nuits blanc Chardonnay 2018, au nez d’agrumes, est séduisant par sa structure souple en finale (9 €). On termine avec le Bourgogne Aligoté blanc 2018, vif, parfait à l’apéritif mais aussi avec une une soupe de pois cassés (6,50 €).

Jean-Luc Hacquard

4, route des Chaumes
21700 Villers La Faye
Tél. : 06 84 94 97 65
Email : domaine.fribourg@gmail.com
www.domaine-fribourg.com

Domaine Manuel OLIVIER

❤❤❤❤❤ Au sommet. Issu d’une famille d’agriculteurs, Manuel Olivier s’installe en 1990, avec quelques hectares de vignes et cultive également des petits fruits. Aujourd’hui, grâce à ses efforts, il exploite un domaine de 11 ha. La culture est raisonnée.
Une dégustation envoûtante et riche, on commence par ce grand Vosne-Romanée Les Damaudes 2019, vignes de 60 ans, 18 mois d’élevage sur lies fines travaillées en fûts de chêne, est un vin gras, aux tanins présents, riche et parfumé en bouche, bien marqué par son terroir, associe puissance et distinction, avec ces nuances de griotte confite et d’humus (65 €). Le Vosne-Romanée 2019, aux tanins très élégants mais bien fermes, a un nez complexe (cuir, framboise, mûre), légèrement épicé, de bouche intense, d’excellente évolution, naturellement (57 €).
Formidable Clos de Vougeot Grand Cru 2019, 18 mois d’élevage sur lies fines travaillées en fûts de chêne, a une belle matière, aux tanins fermes, aux senteurs de fruits noirs, d’épices et de sous-bois, c’est un grand vin typé, majestueux, envoûtant, vraiment remarquable (189 €).
Le Meursault Premier Cru Les Charmes 2019, vignes de 30 ans, élevage 18 mois en fûts de chêne, est marqué par son terroir, aux effluves de petits fruits frais et de pain grillé, d’une belle onctuosité, alliant finesse et structure (69 €). Séduisant Meursault 2019, au nez subtil où se retrouvent les fleurs et les fruits secs, bien équilibré et harmonieux, dense et suave, de bouche puissante, finement bouqueté, à déboucher sur une langouste ou des ris de veau (46 €). Le Beaune Les Epenottes 2019, est bien équilibré, friand, très agréable (26 €).
On poursuit avec l’Aloxe Corton 2019, parfumé, charnu et souple, aux arômes subtils où dominent les fruits mûrs et la violette, tout en structure, alliant finesse et charpente en bouche (33,50 €). Le Pommard 2019, au nez d’humus, de cassis et de violette, qui mêle richesse et finesse en bouche, est un vin coloré et charnu, aux tanins puissants et souples à la fois, à déboucher avec un civet de lapin ou des tournedos pôélés et macaronis aux morilles (38 €).
Le Morey Saint-Denis 2019, au nez dominé par les fruits rouges à noyau, avec cette finale épicée très spécifique, a une bouche dense, de charpente fine et puissante à la fois, d’une longue finale avec des nuances mûres, à déguster sur une côte de bœuf (36 €).
Exceptionnel Pommard Premier Cru rouge Les Arvelets 2019, de charpente à la fois puissante et souple, avec des arômes de fruits rouges complexes (griotte, mûre), la bouche est dominée par des nuances persistantes de griotte, de cannelle et de fumé, c’est un vin dense mais tout en élégance (53 €). Séduisant Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Cailles 2019, de robe pourpre, qui associe charpente et distinction, au nez caractéristique où se devinent les fruits mûrs, l’humus et le poivre (59 €). 
Le Nuits Saint-Georges 2019, vignes 40 ans, 18 mois d’élevage sur lies fines travaillées en fûts de chêne, est parfumé (framboise, épices), de belle structure, il est ample et fin, corsé en bouche, d’une très jolie finale avec ces notes de fumé et de fraise des bois surmûrie (38 €). Le Chambolle-Musigny 2019, est classique, charpenté, aux tanins fermes, très fin au nez, mêle structure et velouté en bouche, parfumé (mûre, épices…), très typé, idéal sur des plats de terroir, pâté en croute, terrines (55 €). Agréable Gevrey-Chambertin 2019, au nez marqué par des arômes de mûre et de réglisse, un vin ample, très persistant en bouche, complet (39,50 €). 
Le Corton Charlemagne Grand Cru 2019, issu d’une vigne de 50 ans, élevage 18 mois, a une belle couleur jaune clair, au nez caractéristique de pain grillé et pêche, avec des touches exotiques, de bouche harmonieuse, il est racé, d’une belle richesse aromatique, sublime (139 €).
Le Bourgogne Aligoté blanc 2019, vignes de 25 ans, où s’entremêlent des nuances de chèvrefeuille, de pomme mûre et de brioche, est d’une belle élégance en bouche. Le Bourgogne Hautes Côtes de Nuits blanc 2019, Chardonnay, vignes de 30 ans, est tout en rondeur, bouqueté avec des notes de noisette, un vin souple et délicat en bouche. Le Bourgogne Aligoté Vieilles vignes 2019, est bien réalisé également. Très facile, le Bourgogne blanc 2019, charmeur, aux connotations complexes où dominent les fleurs, très harmonieux.
Le Bourgogne rouge 2019 se révèle riche et parfumé (griotte, violette), avec beaucoup de charme. Le Bourgogne Hautes Côtes de Nuits rouge 2019, avec ce charnu souple, cette pointe d’épices et cette structure à la fois puissante et souple, est très réussi. Le Bourgogne Hautes Côtes de Nuits rouge Vieilles vignes 2019, où dominent le cuir et la mûre (16,50 €). 
Pour les apéritifs, on se laisse tenter par ce Crémant de Bourgogne blanc, de mousse vive, rafraîchissant, et le Crémant de Bourgogne rosé, qui sent la rose et la framboise, également bien agréable, ils accompagneront vos soirées en famille ou entres amis.7, rue de Grandes Vignes – Hameau de Corboin
21700 Nuits-Saint-Georges
Tél. : 03 80 62 39 33
Email : contact@domaine-olivier.com
www.vindebourgogne-manuel-olivier.com

Domaine BERTHAUT-GERBET

❤❤❤❤❤ Exploitation familiale (6e génération) de 16 ha. Les vignes sont cultivées dans le souci du respect du terroir, peu d’engrais et le minimum de traitements phytosanitaires afin de respecter l’environnement. Les vins sont élevés en fûts de chêne 18 à 24 mois selon les appellations et les millésimes, dont 20% en fûts neufs. Amélie Berthaut a repris les vignes de sa mère (Gerbet), plus celles de son père (Berthaut).
Voilà un remarquable Fixin Les Crais 2019, vignes de 40 ans en moyenne, fermentation malolactique et élevage avec 20% de fûts neufs pendant 15 mois, très typé, parfumé (notes de myrtille et de sous-bois), classique, un vin qui associe couleur et matière, de bouche fondue et riche, idéal avec une selle d’agneau aux petits légumes glacés ou un caneton aux agrumes, notamment.
Superbe Vosne-Romanée Premier Cru Les Petits Monts 2019, de bouche savoureuse, aux tanins fermes mais très élégants, au nez complexe dominé par la cerise et le cuir, de bouche étoffée, associe ce gras caractéristique de l’appellation à des notes finement épicées en finale. Le Vosne-Romanée 2019, vignes de 50 ans, fermentation malolactique et élevage avec 30% de fûts neufs pendant 13 mois, est également excellent, bien réalisé.
Le Gevrey-Chambertin 2019, vignes de 30 à 40 ans, fermentation malolactique et élevage avec 30% de fûts neufs pendant 16 mois, est vraiment remarquable, un vin où dominent la groseille et les épices, mêlant richesse et harmonie, avec des notes de pruneau et de truffe en finale, qui poursuit sa belle évolution.
Goûtez le Fixin Premier Cru Les Arvelets 2019, tout en bouche, bien parfumé (griotte, cannelle), aux tanins très équilibrés, à la fois puissant et souple, d’une belle finale d’épices douces, de bouche pleine, et le Bourgogne Hautes-côtes-de-Nuits 2019, il présente au nez des arômes de myrtille, de cassis, de prune, un vin très réussi, de bouche souple.

Amélie Berthaut

9, rue Noisot
21220 Fixin
Tél. : 03 80 52 45 48
Email : contact@domaine-berthaut.com
www.berthaut-gerbet.wine

Domaine COUDRAY-BIZOT

❤❤❤❤❤ Au sommet. Le Domaine est abrité dans la demeure prestigieuse de l’hôtel David de Beaufort, bâtisse classique du XVIIe siècle, bénéficiant de caves situées sous les remparts de Beaune.
Jean-Jacques Coudray-Bizot perpétue la tradition des grands vins fins de Bourgogne, en limitant les intrants, en ayant les soins les plus attentionnés possible pour les vignes historiques et d’appellations prestigieuses du Domaine.
Formidable dégustation, avec ce Vosne-Romanée Premier Cru La Croix Rameau 2015, charpenté, aux tanins fermes, très fin au nez, alliant structure et velouté en bouche, gras, très parfumé (mûre, épices…), idéal avec un rôti de veau en croûte ou des magrets de canard aux champignons.
L’Échezeaux Grand Cru en Orveaux 2015, est envoûtan, typé, épicé, corsé, de robe grenat, complexe et charpenté, au nez concentré de griotte, d’une belle finale en bouche, de belle garde. Le Gevrey-Chambertin Premier Cru 2015, de couleur soutenue, est distingué, bien charnu et gras, dévoile un nez complexe et subtil à la fois, dominé par la griotte, avec ces notes fumé, de mûre et d’épices douces au palais.
Nous avions également goûté un magnifique Puligny-Montrachet Premier Cru Les Combettes 2015, suave et harmonieux, avec ce nez subtil où dominent le tilleul, le lis et les agrumes, tout en structure et parfums, développe des nuances délicates d’amande fraîche et de genêt en bouche, un vin d’une longue finale.Château David de Beaufort – 5, rue Vivant Gardin
21200 Beaune
Tél. : 06 28 27 10 38
Email : chateau@david-de-beaufort.com
www.vinsdusiecle.com/chateaudebeaufort
www.david-de-beaufort.com