Autant associer au mieux les vins et les mets. Voici les meilleurs de leur appellation, du plus grand au plus abordable, du plus sec au plus suave…
Avec les fruits de mer et les crustacés
– Coquillages, Huîtres et Moules : Muscadet, un Saumur ou un Touraine bien secs, un Vin Corse ou un Entre-Deux-Mers.
– Coquilles Saint-Jacques : soit un blanc sec (Sancerre, Pouilly-Fuissé, Bordeaux blanc, Chinon blanc, Chablis), un blanc suave et moelleux si elles sont à la crème, Condrieu, Gewurztraminer, Coteaux-du-Layon.
– Crevettes : la plupart des blancs secs, Anjou, Saumur, Coteaux Varois, Riesling, Côtes de Provence.
– Cuisses de grenouilles et Crustacés : un blanc rond, fruité comme un Saumur Puy Notre Dame, Pinot Gris, un Pouilly-Fumé, un Côtes-du-Rhône-Villages ou un Touraine.
– Écrevisses : un Pouilly-Fumé, un Beaujolais blanc ou un Chablis.
– Homard : des vins suaves et parfumés comme les Pessac-Léognan, Chablis Premiers Crus, Chassagne-Montrachet, Châteauneuf-du-Pape.
Avec les poissons
– Bouillabaisse : Côtes-de-Provence, Coteaux Varois
– Poissons grillés : des vins blancs secs : Beaujolais blanc, Anjou, Vin Corse`, Bordeaux blanc, Riesling, Saumur, Côtes de Provence, Entre-Deux-Mers, Coteaux Varois.
– Poissons en sauce ou à la crème : des vins blancs puissants (Condrieu, Pessac-Léognan, Saumur, Châteauneuf-du-Pape, Chinon blanc, Gewurztraminer).
– Poissons de rivière : des vins blancs relativement secs comme le Sancerre, un n Côtes-du-Rhône-Villages, un Chassagne-Montrachet ou un Riesling.
– Sardines fraîches : un blanc sec et très frais (Pouilly-Fumé, Touraine, Muscadet, Entre-Deux-Mers.…).
– Saumon grillé : des vins blancs puissants (Chablis, Chassagne-Montrachet, Châteauneuf-du-Pape).
Les photos sont cliquables et renvoient sur la fiche de chaque vigneron
Domaine de ROSIERS
Henry NATTER
Domaine de L’AMAUVE
Château de FRANCE
Domaine de la PALEINE
Château THUERRY
Domaine de la GUILLOTERIE
Domaine de TORRACCIA
BADER MIMEUR
Domaine de NOIRÉ
Domaine André MATHIEU
Château des ROCHETTES
Château FONTBONNE
Scea Roger PABIOT et ses Fils
Domaine du JAS D’ESCLANS
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Domaine de la CHAISE
Michel MORILLEAU
Vignobles CHAIGNE et Fils
Château PEPUSQUE
Château de PIZAY
SCHAEFFER-WOERLY
Domaine de l’ERMITAGE / CHAVET
Domaine Guy ROBIN
Château LAFARGUE
