Eh oui, le Champagne est avant tout un vin, et les territoires ont aussi leur importance ici. On ne fait pas le même Champagne à Vertus ou à Avize, à Chouilly ou à Chamery… et toute la force des terroirs vient mettre en avant ici le Pinot meunier, là le Chardonnay ou le Pinot noir. Sélection oblige, il n’y a qu’un seul producteur par commune !

Faites-vous plaisir, chaque Champagne est différent, plus vineux ou ultra brut, vif ou rond, au nez de rose ou de lis, de musc ou de citron… parfait sur une viande blanche ou à l’apéritif, sur une langouste comme sur une tarte aux fruits..

C’est ce qui fait du Champagne, avec l’art des assemblages, un vin magique, unique, jalousé,  « incopiable » et c’est du grand art. Il y a de quoi exciter ses papilles !

CHAMPAGNE LAURENT-GABRIEL
AVENAY-VAL-D’OR
EARL Laurent-Gabriel
2, rue des Remparts
51160 Avenay – Val d’Or
Téléphone : 03 26 52 32 69
Télécopie : 03 26 59 92 08
E-Mail : champagnelaurent-gabriel@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/champagnelaurent-gabriel

 

CHAMPAGNE VARNIER-FANNIERE
AVIZE
Denis Varnier
23, Rempart du Midi
51190 Avize
Téléphone : 00 33 (0)3 26 57 53 36
Télécopie : 00 33 (0)3 26 57 17 07
E-Mail : varnier-fanniere@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/varnier-fanniere

 

CHAMPAGNE GOSSET
AY
Jean-Pierre Cointreau
69, rue Jules Blondeau – BP 7
51160 Ay
Téléphone : 03 26 56 99 56
Télécopie : 03 26 51 55 88
E-Mail : champagne-gosset@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/champagne-gosset

 

CHAMPAGNE BERNARD LONCLAS
BASSUET
Aurélie Lonclas
Rue de Vavray – Chemin de Travent
51300 Bassuet
Téléphone : 03 26 73 98 20
Télécopie : 03 26 73 16 17
E-Mail :champagnelonclas@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/champagnelonclas

 

CHAMPAGNE MAURICE VESSELLE
BOUZY
Didier et Thierry Vesselle
2, rue Yvonnet
51150 Bouzy
Téléphone : 03 26 57 00 81
Télécopie : 03 26 57 83 08
E-Mail :champagne.vesselle@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/champagne.vesselle

 

CHAMPAGNE ETIENNE OUDART
BRUGNY
Jacques Oudart
La Manoir des Arômes – 15 rue de la Grange Jableb
51530 Brugny
Téléphone : 03 26 59 98 01
Télécopie : 03 26 59 92 27
E-Mail : champagne-oudart@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/champagne-oudart

 

CHAMPAGNE VINCENT COUCHE
BUXEUIL
Vincent Couche
29, Grande Rue
10110 Buxeuil
Téléphone : 03 25 38 53 96
Télécopie : 03 25 38 41 69
E-Mail : champagne-couche@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/champagne-couche

 

CHAMPAGNE PERSEVAL-FARGE
CHAMERY
Isabelle et Benoist Perseval
12, rue du Voisin
51500 Chamery
Téléphone : 00 33 (0)3 26 97 64 70
Télécopie : 00 33 (0)3 26 97 67 67
E-Mail : perseval-farge@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/perseval-farge

 

CHAMPAGNE CHARPENTIER
CHARLY-SUR-MARNE
Jean-Marc et Céline Charpentier
11, route de Paris
02310 Charly-sur-Marne
Téléphone : 03 23 82 10 72
Télécopie : 03 23 82 31 80
E-Mail :champagnecharpentier@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/champagnecharpentier

 

CHAMPAGNE J.-M. TISSIER
CHAVOT-COURCOURT
Jacques Tissier
9, rue du Général Leclerc
51530 Chavot-Courcourt
Téléphone : 03 26 54 17 47
Télécopie : 09 70 32 07 15
E-Mail :champagnej.mtissier@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/champagnej.mtissier

 

CHAMPAGNE LEGRAS ET HAAS
CHOUILLY
Brigitte Legras
9, Grande Rue
51530 Chouilly
Téléphone : 03 26 54 92 90
Télécopie : 03 26 55 16 78
E-Mail : legras-haas@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/legras-haas

 

Guide des vins
Guide des vins
Millesimes
Millesimes
Journal du Vin
Guide du Terroir
Vins du siecle
Vins du siècle
CHAMPAGNE FLEURY
COURTERON
Jean-Pierre Fleury
43, Grande Rue
10250 Courteron
Téléphone : 03 25 38 20 28
Télécopie : 03 25 38 24 65
E-Mail : champagne-fleury@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/champagne-fleury

 

EARL CHAMPAGNE P. LANCELOT-ROYER
CRAMANT
Sylvie Lancelot
540, rue du Général-de-Gaulle
51530 Cramant
Téléphone : 03 26 57 51 41
Télécopie : 03 26 57 12 25
E-Mail : lancelotroyer@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/lancelotroyer

 

CHAMPAGNE VAUTRAIN-PAULET
DIZY
Arnaud Vautrain
147-195, rue du Colonel Fabien
51530 Dizy
Téléphone : 03 26 55 24 16
Télécopie : 03 26 51 97 42
E-Mail : vautrain-paulet@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/vautrain-paulet

 

CHAMPAGNE ELLNER SAS
EPERNAY
Jean-Pierre Ellner
6, rue Côte Legris
51200 Epernay
Téléphone : 03 26 55 60 25
Télécopie : 03 26 51 54 00
E-Mail : champagneellner@vinsdusiecle.com et info@champagne-ellner.com
www.vinsdusiecle.com/champagneellner

 

CHAMPAGNE LAMBLOT
JANVRY
Alexandre Lamblot
9, rue Saint-Vincent
51390 Janvry
Téléphone : 03 26 03 80 00
Télécopie : 03 26 03 62 12
E-Mail :champagnelamblot@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/champagnelamblot

 

CHAMPAGNE PIERRE MIGNON
LE BREUIL
Pierre Mignon
5, rue des Grappes d’Or
51210 Le Breuil
Téléphone : 03 26 59 22 03
Télécopie : 03 26 59 26 74
E-Mail : champagne-pierre-mignon@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/champagne-pierre-mignon

CHAMPAGNE BOURDAIRE-GALLOIS
POUILLON
David et Véronique Bourdaire-Gallois
28, rue Haute
51220 Pouillon
Téléphone : +33 (0)3 26 03 02 42
Télécopie : +33 (0)3 26 04 37 48
E-Mail : champagne.bourdaire-gallois@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/champagne.bourdaire-gallois

 

CHAMPAGNE ANDRE DELAUNOIS
RILLY-LA-MONTAGNE
Eric Chanez et Alain Toullec
17, rue Roger Salengro
51500 Rilly-la-Montagne
Téléphone : 03 26 03 42 87
Télécopie : 03 26 03 45 40
E-Mail : andredelaunois@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/andredelaunois

 

CHAMPAGNE L. HUOT FILS
SAINT-MARTIN-D’ABLOIS
Virginie et Olivier Huot
27, rue Julien Ducos
51530 Saint-Martin-d’Ablois
Téléphone : 03 26 59 92 81
Télécopie : 03 26 59 45 05
E-Mail : champagnehuot@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/champagnehuot

 

CHAMPAGNE JEAUNAUX-ROBIN
TALUS-SAINT-PRIX
Cyril Jeaunaux
1, rue de Bannay
51270 Talus-Saint-Prix
Téléphone : 03 26 52 80 73
Télécopie : 03 26 51 63 78
E-Mail : champagne-jr@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/champagne-jr

 

CHAMPAGNE RENE RUTAT
VERTUS
Michel Rutat
Avenue du Général de Gaulle
51130 Vertus
Téléphone : 03 26 52 14 79
Télécopie : 03 26 52 97 36
E-Mail : renerutat@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/renerutat

Rôti de veau en papillote

    Accord vin proposé :

  • Saint-Emilion (Rouge)
  • Château PIGANEAUSAINT-ÉMILION Château PIGANEAU

    Château PIGANEAU 

    (SAINT-ÉMILION)
    Jean-Baptiste et Vincent Brunot
    1, Jean-Melin
    33330 Saint-Émilion
    Téléphone :05 57 55 09 99
    Télécopie : 05 57 55 09 95
    Email : vignobles.brunot@wanadoo.fr
    Site : www.vignobles-brunot.fr

    Des propriétaires passionnés qui s’attachent à respecter leur terroir, évitant les “maquillages” que l’on trouve (hélas !) dans l’appellation. Leur Saint-Émilion GC 2010 (6 ha, d’un terroir gravelo-sableux (83% de Merlot et 17% de Cabernet francterroir gravelo-sableux), de robe foncée, tout en nuances, aux tanins riches, au nez de petits fruits noirs bien mûrs, légèrement épicé comme il se doit, est un vin typé et tout en bouche, d’excellente garde. Le 2009 est vraiment remarquable, structuré, élégant, avec des tanins veloutés, qui allie distinction et richesse, au nez présent avec des notes de violette, de réglisse et de pruneau, ample et persistant en bouche, un vin très prometteur. Superbe 2008, aux tanins amples, charpenté, un vin de belle structure, au bouquetsubtil et intense à la fois (griotte, groseille, poivre…), tout en persistance, de garde. Savoureux 2007, avec ce nez puissant et délicat à la fois, un vin d’une grande harmonie en bouche, avec beaucoup de fruit, riche et fin, bien typé, de belle robe profonde, aux arômes persistants de petits fruits rouges mûrs avec des notes d’épices. Très beau 2006, médailles d’Argent à Paris et de Bronze à Bourg, de robe pourprecorsé, au nez intense de petits fruitsrouges mûrs et de cuir, aux nuances de cassis et de grillé, aux tanins d’une grande suavité et d’une belle longueur en bouche. Superbe 2005, de couleur très foncée, aux nuances de griotte et de framboise, un vin aux tanins très équilibrés, de bouche pleine, tout en arômes, de belle garde. Savoureux 2004, de très bonne charpente, au nez où s’entremêlent des notes de fruits rouges bien mûrs et de sous-bois, bien corsé, un vin qui commence à s’apprécier, d’une belle longueur. Voir aussi le Lussac-Saint-Émilion Château Tour de Grenet et le Lalande-de-Pomerol Château Le Gravillot.

Rôti de veau façon goulash

Rôti de veau farci aux truffes

    Accords vins proposés :

  • Bordeaux (Rouge)
  • Château de LAUBERTRIE

    Château de LAUBERTRIE 

    (BORDEAUX)
    Bernard et Marie-Christine Pontallier
    50, route de Laubertrie
    33240 Salignac
    Téléphone :05 57 43 24 73
    Télécopie : 05 57 43 17 24
    Email : domainedelaubertrie@orange.fr
    Site : www.vinsdusiecle.com/domainedelaubertrie
    Site : www.domainedelaubertrie.fr

    Propriété familiale depuis le XVIe siècle. L’Aubertrie est une formation du haut moyen âge; la famille Pontallier y apparaît dans les textes depuis la fin du XVIe siècle. Ancien fief de la Baronnie de la Rivière au Duché de Fronsac, elle rejoint le Cubzagais à partir de la révolution française. Les bâtiments d’exploitation remontent aux XVIII et XIXe siècles, la maison d’habitation a été surélevée et terminée en 1863. Marie-Christine et Bernard Pontallier sont maintenant aidés par leurs enfants, Arnaud et Benoît, qui s’impliquent de plus en plus. Vignoble de 15 ha, situé sur un plateau argilo-calcaire, moyenne d’âge des vignes de 30 ans et vendanges manuelles. Particulièrement aimé leur Bordeaux rouge 2010, très équilibré, au nezde cerise confite et d’humus, de charpente très élégante, tout en nuances aromatiques, de robesoutenue, d’excellente garde. Le 2009, aux senteurs de violette et d’humus, de bouche charnue, un vin coloré et dense, associe structure et rondeur, aux tanins riches, de couleur grenat. Le Bordeaux blanc est de robe jaune pâle,floralharmonieux, un vin qui sent bon la pomme et l’aubépine, de très bonne bouche. Joli Crémant de Bordeaux, à la mousse ample et florale. Parfait pour une halte dans le vignoble, un gîte est disponible dans le cadre des Gîtes de France (gîtes Bacchus).
  • Fronton (Rouge)
  • Pomerol (Rouge)
  • Lalande-de-pomerol (Rouge)
  • Château BÉCHEREAU

    Château BÉCHEREAU 

    (LALANDE-DE-POMEROL)
    Sce Bertrand J.D
    96, rue des Vignerons
    33570 Les Artigues-de-Lussac
    Téléphone :05 57 24 34 29 et 06 80 75 66 80
    Télécopie : 05 57 24 34 69
    Email : contact@chateaubechereau.com
    Site : www.vinsdusiecle.com/chateaubechereau
    Site : www.chateaubechereau.com

    Propriété familiale depuis le milieu du XIXe siècle, le Château Béchereau est une exploitation viticole de 25 ha dont 9 ha en Bordeaux Supérieur, 10.5 ha en Montagne-Saint-Emilion et 5.50 ha en Lalande-de-Pomerol. Voilà un remarquable Lalande-de-Pomerol cuvée Spéciale 2010 (Merlot 60%, le reste à parts égales de Cabernet franc et Cabernet-Sauvignon), élevé en fûts dechêne, aux arômes d’épices, de violette et de poivre, un vin alliant une finesse tannique à une rondeur en bouche persistante, d’une très jolie final. Beau 2009, intense au nez comme en bouche, bien concentré mais tout en souplesse, au nez complexe et subtil dominé par la cerise confite et l’humus, un vin corsé. Le 2008, de robe grenat, est équilibré et ample, charmeur, avec des nuances fumées et réglissées, des tanins mûrs et suaves. Le 2006 est un vin riche et généreux, ferme à dominante de pruneau, de cannelle, d’une grande intensité avec des tanins soyeux, un vin qui allie distinction et richesse en bouche, de grande évolution. Le 2005, médaille d’Or au concours de Bordeaux des Vins d’Aquitaine, parfumé, très harmonieux, au nez subtil et intense à la fois, avec des notes épicées, aux tanins bien équilibrés, charnu et concentré, de belle évolution. Goûtez leur Montagne-Saint-Émilion cuvée Spéciale 2010, élevé en fût de chêne, de robe pourpre et soutenue, d’une très belle charpente, avec des nuances de griotte et de fumé, un vin dense, très corsélong, séduisant, prometteur. Beau 2009, où l’on retrouve des notes de framboise, de violette et d’humus, légèrement épicé, de bonne charpente, bien charnu. Remarquable Bordeaux Supérieur cuvée Spéciale 2010,corsé, savoureux, aux tanins fermes, au nez complexe, alliant rondeur et charpente.
  • Saint-Emilion (Rouge)
  • Aloxe-corton (Rouge)
  • Vosne-romanée (Rouge)
  • Cahors (Rouge)
  • Château CROZE de PYSCAHORS Château CROZE de PYS

    Château CROZE de PYS 

    (CAHORS)
    Scea des Domaines Roches

    46700 Vire-sur-Lot
    Téléphone :05 65 21 30 13
    Email : chateau-croze-de-pys@wanadoo.fr
    Site : www.chateaucrozedepys.com

    Une famille de vignerons depuis 1773. Le vignoble, depuis janvier 2002, s’est engagé dans une démarche de certification dans le cadre du Référentiel QUALENVI (QUALité, ENvironnement, VIgneron, Indépendant). “Le terroir, précise-t-on, se caractérise par une association d’alluvions anciens et modernes : les alluvions anciens de la vallée ont été arrachés par le Lot au socle primaire du massif central; elles sont faites de galets de quartz et de sable ferrugineux mêlés d’argile mais surtout de silice, dont on sait l’influence sur la finessedu vin. Elles sont souvent recouvertes d’éboulis du Causse et accumulées en monticules qui forment des terrasses et des coteaux allongés, toujours bien drainant et le plus souvent exposés au sud. Les alluvions modernes plus près de la rivière restent très favorables à lavigne, car le limon de surface recouvre une épaisse couche de graviers et de sable.” “Le millésime 2012 est une année relativement difficile sur le plan cultural, précise Jean Roche, avec un début de saison humide et destempératures irrégulières. La floraison s’est étalée sur une quinzaine de jours. Nous avons subi une forte pression au niveau des maladies qui a demandé beaucoup de vigilance. Nous avons commencé les vendanges le 8 octobre, c’est-à-dire à peu près au moment où nous aurions terminé en temps normal, nous avons choisi d’attendre un maximum pour obtenir une maturité optimale, et nous avons rentré une belle qualité de raisins. Il faut dire que depuis 3 ans nous pratiquons l’analyse foliaire toutes les 3 semaines, ce qui nous permet de prévenir les éventuelles carences de la vigne, et nous a notamment aidé pour éviter la coulure. Une méthode qui a été extrêmement profitable tout au long du développement. En définitive je suis plutôt satisfait, la vendange était saine, et les quantités sur l’exploitation sont quasiment normales. En résumé, une année très technique tout au long du cycle qui a demandé beaucoup de travail à la vigne. Les vinifications se sont déroulées sans problème. On a beaucoup de fruit, des degrés moindres (autour de 13°), ce qui n’est pas un mal car nous avons passé quelques millésimes avec des degrés très élevés. Je suis assez optimiste sur ce millésime. En ce qui concerne le 2011, je commencerai les premières commercialisations vers le mois d’avril, c’est une année exceptionnelle. On avait des vins très riches en alcool, qui sont déjà extrêmement agréables, d’une grande souplesse, avec des tanins bien fondus, la nature en 2011 avait vraiment bien fait les choses.” En attendant, il y a ce Cahors Prestige 2009, purMalbec, délicieux, harmonieux, alliant une bonne base tannique à une finesse persistante, de robe grenat, au bouquet intense (notes de sous-bois et de griotte mûre), de bouche ronde mais riche, de belle évolution et très abordable. Le Cahors Malbec 2010, est parfumé et bien corsé, avec des notes de sous-bois et de cerise mûre, de bouche ample. Belle cuvée Révélation 2009, 100% Malbec,raisins issus de sélection parcellaire dont le rendement est limité à 35 hl/ha, vendange égrappée, vinification en cuves inox thermorégulées, élevage 12 mois en fûts de chêne neufs, un vin généreux, persistant en bouche, avec ce nez complexe où dominent la mûre, la groseille et l’humus, associant puissance et finesse, aux tanins riches.
  • Margaux (Rouge)

Rôti de veau en croûte

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