Quand les meilleurs vins d’Alsace se mettent à table
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Côté culinaire, l’Alsace est célèbre pour sa fameuse choucroute. Dans les viandes, c’est le porc qui est en tête, suivi de près par les volailles : oies, dindes, ainsi que le bœuf et le gros gibier à poil. La charcuterie tient également une bonne place dans un menu alsacien. Vous y trouverez foie gras en pâté ou en brioche, jambons sous la cendre, en croûte, différentes saucisses souvent servies avec des frites, des …
Poêlée d’Ecrevisses au Champagne Vincent d’Astrée
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Quels plats avec les meilleurs Cahors ?
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Dinde rôtie aux boudins et pommes fruitsFoie de veau poêlé, laitue braisée au baconFoies de poulet au raisin fraisEpaule d’agneau braisée aux haricotsTourte au marcassin aux pruneauxAsperges au magret de canard fuméJambonneaux aux lentillesCèpesCôte de boeuf grilléRôti de veau farci aux truffesPerdrixChâteau ARMANDIÈRE (CAHORS)
Quels plats sur un Sancerre blanc ?
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Les vins et produits du terroir de la Corse
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QUAND LA PROVENCE PASSE A TABLE…
Évoquer la Provence, c’est retrouver toutes les senteurs de ses herbes : sauge, romarin, thym, basilic, origan, marjolaine, sarriette, dont nous nous servons pour agrémenter la plupart des plats. Elles accompagnent particulièrement bien l’agneau, viande privilégiée de cette région, généralement en provenance de Sisteron.On trouve également du lapin de garenne et, en période de chasse, le sanglier est très …
Pain au cacao d’Anne-Laure Dufour
Farine de blé type 55 (ordinaire) : 250 g Délayer la levure … |
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L’accord idéal des vins et des charcuteries
Quand on parle de charcuteries crues donc salées, on pense tout de suite aux saucissons et aux … |
Pour un moule à cake standard de 10×26 cm env. :
Ce sont des régions connues pour leur bonne chère, aux spécialités rustiques et solides. La viande la plus utilisée est l’agneau, préparé sous toutes ses formes. Le lait, lui sert à la fabrication du roquefort ; les peaux rejoignent les usines d’où elles ressortent transformées en gants… Dans le Rouergue, on ne fait pas mentir les proverbes, la preuve, « tout est bon dans le mouton » ! Cette cuisine utilise aussi le porc, les …
La France compte beaucoup de fromages de différentes sortes. Le plateau de fromage fait donc partie des rituels de la table, pourtant beaucoup d’idées reçues s’effondrent à la dégustation. L’alliance des vins et des fromages en est l’exemple le plus frappant. Dans tous les cas : éviter les vins rouges puissants et tanniques sur les fromages, ces vins rouges font ressortir de l’amertume. Facilitez vous le choix en présentant des …
La France propose de nombreuses spécialités de charcuteries. Concernant le choix des vins avec ce type de plats, il n’y a pas vraiment de règles, laissez libre court à vos envies, vous pouvez proposez des vins blancs aussi bien que des vins rouges ou rosés mais de style plutôt léger.Quel vin avec la charcuterie crue
Qu’est-ce que l’on boit avec le foie gras ?
Foie gras mi-cuitAccords vins proposés :Sauternes (Blanc sucré)Gaillac (Rosé)Foie gras aux pommes et aux raisinsAccords vins proposés :Montbazillac (Blanc sucré)Sainte-croix-du-mont (Blanc sucré)Foie gras de canard pané, poélé aux poiresAccords vins proposés :Pomerol (Rouge)Graves (Blanc sec)Foie gras au torchonAccords vins proposés :Sauternes (Blanc … |
A TABLE, LES MEILLEURS FAUGERES MERITENT D’ETRE PRIS AU SERIEUXChâteau HAUT-LIGNIÈRES (FAUGÈRES) À 300 m d’altitude sur des coteaux schisteux, orientés plein sud, s’épanouissent les 13 ha devignes (vendanges manuelles). Faites-vous plaisir avec ce remarquable Faugères Grande Réserve 2007 (60% Syrah, … |
Les saveurs normandes
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Cette région offre aux gourmets et gourmands tout ce qu’ils peuvent souhaiter. En viandes par exemple, nous retrouvons l’agneau de pré-salé dont celui d’Avranches, les bœufs « normands » à la chair remarquable, les porcs et les volailles : oie, dinde, canard, auxquels vient s’adjoindre le gibier d’eau.Toutes ces viandes sont la base des produits charcutiers ; l’une de ces spécialités, la …
Quels plats sur le Moulis Château Lestage-Darquier ?
Château LESTAGE-DARQUIER (MOULIS) |
