Baux de Provence Château Dalmeran

Vignoble de 10 ha, sur le versant nord des Alpilles, le long de la voie Dominitienne. On comprend sa place dans notre Classement quand on débouche ce remarquable Baux de Provence rouge 2001 (élevage 24 mois en foudres de chêne), de robe rubis sombre, au nez de fruits rouges surmûris et de violette, puissant et charpenté, riche au nez comme en bouche, avec des nuances complexes (kirsch, mûre, cuir), un vin qui parvient à peine à maturité, qu’il faut apprécier sur un canard ou un gibier à poil, notamment. Le rosé 2005 nous a particulièrement séduit par sa structure et sa persistance d’arômes, un vin d’une belle harmonie, souple mais vif à la fois comme il le faut, aux connotations de fleurs fraîches et d’abricot sec, avec une belle finale au palais.