Bouvet au sommet

Incontestablement à la tête des Premiers Grands Vins Classés. Exceptionnel Saumur brut blanc Saphir Vintage 2005, de belle couleur jaune ambré, avec ces reflets verts typiques, finement bouqueté, ample, à la mousse élégante, un vin très bien élevé, généreux et distingué, comme nous les aimons, de mousse persistante, très fruité, une cuvée d’une belle complexité aromatique (brioche, pêche). Le Saumur cuvée Trésor blanc 2006, vieilli en fûts, est une cuvée rare, associant rondeur et nervosité, au nez de noisette, de mousse abondante, dense, de bouche ample et parfumée, un vin subtil, qui associe charpente et distinction, aux notes complexes de fruits secs et de pain grillé en finale. La cuvée Trésor rosé mérite tout autant une commande, avec ce nez subtil de petits fruits rouges mûrs (groseille, mûre), étonnante par sa distinction et son ampleur en bouche, de mousse onctueuse et très fine, aux notes discrètes de fraise des bois en finale, parfaite sur une tarte. À leurs côtés, ce Saumur cuvée Trésor rouge (Cabernet franc), avec première fermentation en fûts de chêne neufs, un vin de bouche puissante, corsé comme il se doit, tout en nuances, riche et parfumé (fruits frais, humus…), légèrement poivré en finale. Beau Crémant Excellence brut, ample et distingué, de robe dorée, d’une grande finesse, au nez de fleurs et de petits fruits secs, très harmonieux au palais, souple et persistant. Le Saumur Extra brut blanc Zéro 2005 est tout aussi séduisant, frais et fruité, avec des notes florales persistantes, aux arômes de pain grillé et d’abricot sec, bien équilibré en acidité, d’une jolie finesse, charpenté, très abordable. Tout en bouche, le Nompareille Saumur blanc, qui sent les agrumes, de bouche franche, à dominante de fleurs blanches et de noisette, alliant charpente et vivacité, très fruité, tout en élégance comme le Nonpareils Saumur-Champigny, au nez subtil et intense à la fois, avec ces notes de cerise mûre, de bouche fondue, un vin d’excellente évolution. Le Nonpareils Cabernet-Sauvignon et le Nonpareils Merlot, aux arômes de cerise noire et d’humus, associent concentration aromatique, richesse des tanins et distinction. Il y a aussi ce séduisant Bourgueil Jean Carmet 2006, avec ces notes de framboise compoté, bien typé, associant richesse et fondu en bouche, un vin charmeur et gourmand.