 Jean-Pierre Ellner et son épouse, Michèle, sont des propriétaires comme on les aime, chaleureux et passionnés. C’est Charles-Émile Ellner qui créa, au début du siècle, sa propre maison. Ses successeurs, notamment son fils Pierre, qui en a été la véritable « locomotive », a su transmettre à ses propres enfants cette passion pour la terre et le vin. Jean-Pierre Ellner assure la Présidence de la société, et, Michel étant à la retraite, est épaulé par la 3e génération, Arnaud et Frédéric Ellner (Frédéric responsable du vignoble et Arnaud Chef de Caves). Le vignoble couvre une superficie de 54 ha répartis sur une quinzaine de communes. L’absence volontaire de fermentation malolactique dans leur vinification, promet des cuvéesd’une grande richesse et d’une belle longévité. « Cela fait une douzaine d’années que nous avons adopté la lutte raisonnée du vignoble, et nous appliquons les principes de précautions de protection de l’environnement, nous précise Frédéric Ellner. Nous essayons de faire vieillir le vignoble pour avoir des vignes plus âgées, on arrache très peu dans un souci de préservation qualitative des ceps des meilleures parcelles. Dans les années difficiles, c’est un atout qualitatif incontestable : on a des richesses en sucre supérieures dans les vieilles vignes, c’est la sagesse de l’âge… et l’on gagne aussi en structure aromatique. Il faut un savant équilibre d’âges de vignes dans un vignoble. Les meilleurs cuvées sont élaborées avec desvignes d’une trentaine d’années. Nous sommes spécialistes du Chardonnay, nos vignes sont en partie situées sur les Côtes d’Épernay, cela touche la Côte des Blancs, nous avons de très jolis terroirs à mi-Côte, c’est idéal pour la ventilation; l’exposition (est-ouest et sud), la typicité des sols où nous avons un joli terroir de craie qui donne des arômes bien particuliers et savoureux. En Sézannais, les terroirssont un peu différents, et apportent une touche originale. » “Nous venons de faire construire un vendangeoir qui peut accueillir 80 personnes avec des chambres au-dessus, poursuit Michèle Ellner, nous avons créé un bel établissement avec un grand hangar. Nous prévoyons l’avenir car cela devient difficile d’accueillir autant de saisonniers. Nous vendangeons tous nos raisins à la main, cela représente une troupe de 120 vendangeurs, répartis sur nos trois pôles de production. Nous sommes une entreprise familiale, c’est mon neveu Frédéric qui s’occupe du vignoble, des 50 ha familiaux, de l’état sanitaire, de la production. Nous avons une station technique et un œnologue qui supervise l’état des cuves et effectue les analyses. Mes deux filles travaillent à nos côtés, Alexandra, à la comptabilité et à l’administratif, et Emmanuelle s’occupe de la partie commerciale et de l’export. A la vente, nous avons toujours la Séduction 2002 qui a été largement primée, que ce soit par Wine challenge, Wine Spectator… Une jolie bouteille de forme ancienne. Lui succède, la Séduction 2005, qui a les mêmes caractéristiques liées au Chardonnay et aux terroirs. C’est un champagne élevé quelques mois en fûts qui ne subit pas de fermentation malolactique, c’est notre signature Ellner. Nous proposons le Prestige 2005, un champagne 65% de Chardonnay issu des mêmes terroirs, et, à découvrir également, le Carte d’Or, le Rosé et notre Cuvée de Réserve 2007. Ce qui plaît à nos consommateurs, c’est la grande base de Chardonnay que l’on retrouve dans nos cuvées, un cépage qui confère desarômes minéraux formidables. A la dégustation, les Champagnes Ellner plaisent beaucoup car nous les gardons en cave durant 5 ans avant de les proposer, ce sont donc des Champagnes très séduisants avec des arômes de miel et de fleurs, un peu évolués, associés à une belle fraîcheur. La vendange 2013 nous a apporté des Chardonnays d’une qualité remarquable. L’acidité est élevée avec un degré correct et l’état des vignobles de Chardonnays était excellent en 2013, c’est un cépage qui n’a pas souffert du tout, l’état sanitaire était parfait ce qui n’est malheureusement pas le cas partout.” On ne peut que savourer ce champagne Prestige Millésime 2004, une cuvée ample et parfumée, au nez subtil où se développent desarômes d’agrumes et de petites fleurs, de jolie mousse, aux nuances de noisette et de pain grillé, tout en bouche persistante et très fine, une grande réussite de ce millésime exceptionnel. Le Prestige Millésime 2002, séduisant par cette complexité aromatique où se décèlent des nuances de citron, de brioche et d’abricot sec, d’une bien jolie robe Or clair, est de bouche très structurée et persistante. « Les Prestiges 2001 et 2002 sont deux vins assez similaires, dit Arnaud Ellner, deux très bons millésimes en champagne. Desmillésimes vraiment très agréables à boire. Le 2002 est un peu plus puissant, complet, il a du corps et de la fraîcheur à la fois, c’est un très grand millésime. » Le Séduction Millésime 2002, issue d’une sélection toute particulière réunissant des raisins provenant de leurs vignobles de Chouilly en majorité, vieillis en foudres et de Venteuil, Vaucienne et Épernay, vieilli en demi-muids, une cuvée charpentée, mais où le Chardonnayapporte finesse et moelleux, un bien beau champagne qui sent les fruits secs (amande), dense et distingué à la fois. Le 2001 au nez de petits fruits frais, de miel et de noix, ferme et suave, de mousse fine, tout en bouche. Très beau Brut Intégral, non-dosé : 60% Pinot Noir et 40% Chardonnay. Pas de fermentation malolactique, assemblage principalement issu de la vendange 2004, un champagne d’une grande fraîcheur, vif, fruité, avec une très belle fin de bouche, superbe à l’apéritif et pour accompagner un plateau de fruits de mer. Très savoureuse cuvée Grande Réserve Brut, alliant des notes florales et fruitées, d’une grande franchise au nez comme en bouche, très agréable sur une cuisine légèrement relevée. Le Brut Premier Cru (Chardonnaymajoritaire) développe un nez de noisette fraîche, de bonne bouche, alliant distinction et rondeur, un champagne vineux mais en même temps tout en finesse, opulent et parfumé, aux notes de fruits macérés, idéal avec un turbot sauce hollandaise. Autre réussite, le Blanc De Blancs Brut, mêlant charpente et finesse, très bien équilibré, aux notes de brioche, avec des arômes de citron et de noix fraîche, de mousse élégante, associant saveur et distinction, à un prix défiant toute concurrence . Le Brut Carte d’Or est un vin qui allie des notes florales et fruitées, d’une grande franchise au nez comme au palais, très agréable sur une cuisine légèrement relevée. Excellent rosé Brut, 50% Pinot Noir et 50% Chardonnay, aux arômes de fruit rouges pas trop puissants, un champagne très délicat, très élégant, qui convient parfaitement sur un pavé de saumon aux épices. Et puis, il y a ces coffrets : le dégustation Prestige 2001, 2002 et 2004 (2 bouteilles de chaque) ou le Variation avec 1 Réserve, 1 Carte d’Or, 1 Blanc De Blancs, 1 Rosé, 1 Brut Intégral et 1 Premier Cru. ELLNERFamille Ellner 6, rue Côte-Legris – BP 223 51207 Épernay Téléphone :03 26 55 60 25 Télécopie : 03 26 51 54 00 Email : info@champagne-ellner.com Site : www.vinsdusiecle.com/champagneellner Site : www.champagne-ellner.com |
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