Champagne Jacques Busin

Coup de cœur pour ce remarquable Champagne brut Grand Cru Réserve 98, puissant et bouqueté, d’une nervosité en bouche bien typique, une cuvée distinguée, alliant charpente et finesse, d’une belle finale, à ouvrir sur un sandre au beurre blanc. À ses côtés, le Carte d’Or demi-sec, idéal sur les desserts, tout en suavité, très parfumé. Savoureux brut Millésimé 99, vin élaboré uniquement les grandes années et conservé en cave 5 ans minimum, de belle couleur jaune ambré, qui sent la pomme mûre et les noisettes, d’une jolie finesse, mêlant rondeur et vivacité au palais, à savourer sur un turbot comme sur une volaille rôtie. Beau brut Grand Cru, à la fois charpenté et souple, avec cette nervosité équilibrée caractéristique, vif et fin, de bonne bouche, aux notes de tilleul et de coing. Le brut rosé, exclusivement issu de Pinot noir, est un Champagne rare, corsé et très fruité, aux senteurs de petits fruits rouges mûrs, d’une très jolie présence en bouche, très abordable comme la cuvée Carte d’Or (2/3 Pinot noir, 1/3 Chardonnay), où l’on retrouve des nuances de poire et d’amande, une cuvée de robe claire, tout en souplesse, de mousse crémeuse.