Champagne Philipponnat

“Concernant la qualité du millésime 2007, nous précise Charles Philipponnat, la précocité des vendanges était le résultat d’un printemps hâtif. Nous nous attendions à vendanger vers le 20 août, mais l’été assez frais a un peu freiné le mûrissement, nous avons vendangé début septembre. Heureusement, l’ensoleillement et la sécheresse se sont maintenus de la mi-août jusqu’aux vendanges avec notamment un début de septembre très chaud et sec, ce qui a bien accéléré le mûrissement. Les cépages n’étaient pas tous égaux en qualité. Le Pinot meunier a été plus touché, il en est de même pour les terroirs, dans la Marne, où cela a été plus délicat. Le sud de la Champagne, le Cézannais et l’Aube ont été plus humides. Il y a des viticulteurs vigilants qui ont bien travaillé en amont en traitant au bon moment et qui ont réussi à maîtriser les attaques. Ce sont les premiers traitements qui sont les plus importants, ils “vaccinent” la vigne. Le beau temps de fin août et septembre nous a permis de récolter une très belle qualité contrairement à ce que certains pensent il y aura des “millésimables” en 2007, la maturité était tout à fait satisfaisante en Champagne.” Superbe Champagne Extra-brut cuvée 1522, en hommage à Avril Le Philipponnat capitaine suisse du canton de Bâle qui s’installa le premier au cœur du vignoble, une réussite avec ce millésime 2000, au nez minéral dominé par les agrumes frais. Le brut Royale Réserve est puissant et distingué, tout en fruits, bien dosé, de mousse persistante et légère, très équilibré, aux arômes de pain grillé et d’abricot. Beau Champagne sec Sublime Réserve 96, d’une jolie complexité aromatique où l’on retrouve des nuances de citron et de miel, dense et distingué à la fois, bien séduisant, qui convient très bien à un saumon fumé. Le Grand Blanc 99 est un Champagne très charmeur, une cuvée dominée par une élégance persistante en bouche, à la fois très fine et mature, alliant rondeur et nervosité, tout en charpente, d’une belle finale. Le Réserve rosé, au nez dominé par les petits fruits mûrs et la rose, tout en subtilité aromatique, d’une belle longueur, de mousse intense, tout en finesse, est l’un des meilleurs de sa catégorie. Superbe Champagne brut Domaine du Clos des Goisses 99, d’une belle couleur or, avec des arômes bien présents de fruits mûrs, avec des notes de tilleul et de miel, souple et bouqueté, toujours très charmeur au nez comme en bouche. Le brut Réserve Millésimé 2000 est une réussite, au nez subtil où dominent les fruits frais et le tilleul, ample, à la mousse élégante, un vin très bien élevé, de belle couleur jaune paille, avec ces notes florales et fruitées, alliant élégance et puissance, parfait sur des crustacés comme à l’apéritif.