Superbe Corbières Château Étang des Colombes Bois des Dames rouge 2004 (50% Carignan, 40% Syrah et 10% Grenache, très vieilles vignes de Carignan, vinification en grains entiers, longue cuvaison et 8 mois d’élevage en fûts de chêne, rendement moyen de 25 hl/ha), d’une belle couleur grenat, remarquable, une cuvée fort bien élevée, bien typée, aux notes de sous-bois, d’épices et de mûre, un vin qu’il faut laisser évoluer pour profiter de son potentiel réel. Le Château Étang des Colombes Bois des Dames blanc 2005, provenant d’une macération pelliculaire des Grenache blanc et Bourboulenc, est de robe jaune clair, complexe avec ces senteurs de petits fruits secs, de pêche et de tilleul, un beau vin suave, tout en finesse et en arômes. Goûtez ce Corbières Vieilles Vignes 2004, au nez présent avec des notes de violette et de pruneau, un vin riche en couleur, classique et concentré, alliant finesse et structure, ample en bouchede couleur intense, racé. Élégant Gris Colombes 2005, fidèle à lui-même, l’un des meilleurs de l’appellation, tout en fruité, tout en bouche, aux notes de petits fruits très mûrs, à déboucher sur des crevettes.
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