À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Filhot (62 ha de vignes, sol de graves, d’argile et de sables sur un plateau calcaire, 60 Sémillon, 36% Sauvignon blanc et 4% Muscadelle) est un cru où l’élégance prédomine toujours sur la “liqueur”. En 2007, nous précise Gabriel de Vaucelles, les vendanges ont commencé dans des conditions difficiles mais le mois d’octobre a été très favorable, et tout s’est très bien terminé. Le vin est très fruité avec une bonne fraîcheur car les Sauvignons étaient très réussis, les vins de Château Filhot sont plus sur la finesse que sur le gras. En 2006, les Muscadelles sont bien présentes car ce cépage était formidable en 2006, ce qui donne de subtiles différences aromatiques, des notes de fruits de la passion. On peut le rapprocher des meilleurs lots du 2004. Le 2005 est le millésime de référence chez nous, le plus côté, très typé Château Filhot, avec beaucoup de fraîcheur, une note de Sauvignon, des nuances d’abricot, de pamplemousse, de mangue, de litchi, un vin très complet, très agréable, avec une bonne liqueur, soutenue par une bonne acidité.” Splendide Sauternes 2005 en effet, , harmonieux, très distingué, aux senteurs persistantes, d’un grand classicisme, tout en finesse aromatique (petits fruits frais, amande, pain grillé), avec une bouche suave et prometteuse. Le 2004, un grand vin dense, aux connotations florales subtiles, est de bouche onctueuse, très gras, avec ces nuances de fleurs (rose), de fruits (pêche mûre) et de miel, persistant, de grande garde. Le 2003 commence à s’ouvrir, tout en arômes (pain brioche, citronnelle), un vin riche et complexe, très persistant.
La trilogie des millésimes 2001, 99 et 98 est exceptionnelle, des vins de grande évolution, chaque millésime ayant ses caractères propres. Le 97 est subtilement parfumé (abricot, brioche), d’une grande harmonie, de bouche moelleuse, à savourer sur un turbot sauce mousseline comme on le suggère ici. À leurs côtés, l’exceptionnel millésime 96, au bouquet surprenant, aux connotations florales et fruitées denses et subtiles, que l’on retrouve en bouche, d’une onctuosité parfaite, raffiné, un grand vin puissant et distingué, tout en arômes (pain d’épices, citronnelle…), dans la lignée du 95, puissant et savoureux, encore très fermé, de grande évolution, un extraordinaire millésime 90, une crème de tête étonnante, une véritable liqueur en bouche, hors du commun. Il faut goûter des millésimes superbes comme les 82 et 83, le 85, ample, d’une grande finesse, le 86 de haut niveau, très élégant, alliant une grande richesse aromatique à une matière et une structure exceptionnelles comme le 88, d’une grande structure, de garde ou le 89, réellement exceptionnel, qui reste l’une des plus belles réussites de l’appellation.
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