En rouge, le vin est marqué par des connotations fruitées et épicées caractéristiques qui lui permettent de tenir sur le gibier, les saucisses, le lièvre, avec un brie, sur les cassoulets du pays voire sur les pâtés à base de viande de mouton, qui sont légèrement sucrés. Le rosé se déguste sur les terrines ou un poulet basquaise, et les blancs avec les Poissons, des volailles rôties ou sur un lapin à la moutarde.
Faugères (Rouge)
- Accords vins proposés :
- Canard à l’orange
- Canard au muscadet
- Carré d’agneau à la narbonnaise
- Faisan au saupiquet
- Veau marengo
- Fricassée de lapin à la romaine
- Langue de boeuf à l’ecarlate
- Queue de boeuf aux carottes
- Faisan
- Daube de boeuf
- Coq au vin
- Oie rôtie
- Compote de poularde au pastis
- Suprêmes de pintade farcis tomates confites et olives noires
- Chapon rôti à l’italienne
LES MEILLEURS VINS DU LANGUEDOC
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| CORBIÈRES |
| COTEAUX-DU-LANGUEDOC |
| DUCHÉ D’UZÈS |
| FAUGÈRES |
| FITOU |
| IGP LANGUEDOC |
| LANGUEDOC |
| MALEPÈRE |
| MINERVOIS |
| MUSCAT-DE-MIREVAL |
| PIC SAINT-LOUP |
| SAINT-CHINIAN |
Corbières (Rouge)
- Accords vins proposés :
- Agneau à la valencienne
- Anguilles à la catalane
- Anguilles persillées
- Aubergines façon cèpes
- Bourride de seiches
- Brandade de courgette
- Brandade de morue
- Carbonade de porc à la moutarde
- Cassoulet
- Cervelles d’agneau aux légumes
- Chevreau à l’oseille
- Civet de langouste
- Côtes de porc aux lentilles
- Couscous de poisson
- Croûtes de brandade de morue
- Daube de sanglier
- Currently 5/5 Stars
- Encornets farcis de légumes
- Lapin à la moutarde
- Lapin à l’aïl
- Lapin en paquets
- Médaillons de porc véracruz
- Morue persillée
Minervois (Rouge)
- Accords vins proposés :
- Piccata de veau au marsal et pointes d’asperges
- Coquelet rôti au thym aux petits pois et artichauts
- Epaule d’agneau rôtie au gratin d’aubergines
- Carré d’agneau rôti aux endives
- Fricassée de chevreau aux artichauts et fèves
- Foie de porc rôti en crépine
- Sauté de veau aux légumes de printemps
- Estouffade de boeuf provencale
- Epaule d’agneau braisée
- Boeuf aux poivrons
- Thon à la catalane
- Cuissot de lapin au romarin
- Jarret de veau aux cèpes séchés
- Epaule d’agneau au citron confit
- Tendrons de veau braisés
- Andouillette grillée
- Cailles rôties
Saint-Chinian (Rouge)
- Accords vins proposés :
- Aubergines frites
- Civet de dinde
- Coq au vin
- Côtes de mouton champvallon
- Navarin d’agneau
- Porc à la sauge
- Ragoût de tendrons de veau
- Fricassée de lapin à la romaine
- Lièvre à la broche
- Marcassin sauce Grand Veneur
- Poulet grillé au gingembre
COUPS DE CŒUR
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