Côtes-de-Provence Domaine de la Sauveuse

Incontestablement au sommet. Le domaine a adopté intégralement le mode de production biologique afin d’obtenir la certification Écocert. Une décision qui confirme la volonté de produire des vins de qualité, bien typés. Vous aimerez donc comme nous ce Côtes-de-Provence cuvée Carolle 2004, élevé 12 mois en barriques, de robe grenat, au nez complexe de pruneau, riche et rond à la fois, épicé en bouche, de très bonne évolution comme en atteste ce 2000, un vin charnu aux arômes de fruits noirs confiturés, long en bouche. Le Côtes-de-Provence cuvée Philippine 2005 est un vin riche, aux tanins puissants et mûrs à la fois, de couleur pourpre, au notes de fruits surmûris (framboise, griotte) et d’humus, un vin tout en bouche et d’excellente évolution. Le rosé cuvée Carolle 2006 (Syrah, Cinsault et Grenache, issu d’une macération pelliculaire, vin de saignée), est tout en charme, conjuguant charpente et nervosité à la fois, d’une jolie complexité aromatique où l’on retrouve des nuances de fruits frais, un vin vraiment très agréable et très réussi, à ouvrir sur un couscous. Le blanc cuvée Carolle 2006 est issu de macération pelliculaire longue, un assemblage de Rolle et d’Ugni blanc et d’un élevage sur lies en barriques neuves de chêne avec des bâtonnages fréquents, un joli vin aux nuances d’agrumes, tout en fraîcheur, tout en subtilité, friand et souple, où s’entremêlent des notes persistantes de fruits mûrs et de chèvrefeuille. Nombreuses médailles et récompenses. Excellent rapport qualité-prix-plaisir.