Des Pouilly-Fumé de haut niveau

Une place toujours très enviable dans le Classement pour cette cave de premier ordre qui vinifie environ 15% de la production. Le Pouilly-Fumé Les Chevalières 2007 est remarquable, un vin que j’ai particulièrement apprécié, où la nervosité et le gras se marient pleinement, un nez envoûtant, fin et persistant, où l’on retrouve des notes de fleurs blanches et de noisette, parfait sur un poisson au four. Très savoureux Pouilly-Fumé Tonelum Vieilles Vignes 2007, fort bien élevé en fûts de chêne, de bouche puissante, aux connotations complexes où dominent les fleurs (aubépine, genêt), un vin riche et très harmonieux, qui mérite une cuisine élaborée comme un bar. Leur Pouilly-Fumé Les Moulins-à-Vent blanc 2008 est de jolie robe brillante, tout en distinction, au nez dominé par la pomme et les petits fruits secs, tout en subtilité aromatique, d’une belle longueur en bouche. Le Coteaux-du-Giennois Les Tuileries 2009 est tout en fruits et finesse, ample, aux nuances subtiles de pomme et de fruits secs, de bouche suave, un vin de jolie robe dorée, qui allie finesse et structure, un beau millésime.