Domaine de 100 ha, dont 50 regroupés autour du corps du bâtiment (cépages Syrah, Mourvèdre, Grenache, Cabernet-Sauvignon, Carignan, Cinsault, Chardonnay et Merlot). Beau Coteaux-du-Languedoc Novi 2004, de très bonne bouche, aux connotations de cassis et de poivre, concentré, alliant couleur et matière, d’une jolie finale épicée, un vin d’excellente évolution. La cuvée Lou Mazet 2004 est dans la lignée, ample et persistante, parfaite sur une terrine de sanglier. Goûtez aussi le Mas du Novi Lou Caberlaud rouge 2005, avec des arômes de petits fruits rouges et des notes de poivre, aux tanins riches et souples à la fois. Le Vin du Pays d’Oc Mas du Novi Chardonnay 2004, élevé en fûts, où s’allient rondeur et distinction, est très aromatique. À la suite, cette cuvée Castapiane 2004, issue de méthode traditionnelle, tout en fraîcheur d’arômes, de bulles fines, de mousse délicate et florale, de bonne persistance. Beau Mas du Novi Prestigi 2004, majorité de Syrah, élevé 12 mois en fûts de chêne, concentré, au nez de cerise, épicé en bouche, aux tanins présents et soyeux à la fois, un vin riche et charnu, finement poivré, charpenté, très réussi. Vous apprécierez également comme nous le Coteaux du Languedoc Lou Rubi’con rouge 2004, qui associe couleur et charpente, aux arômes de fruits rouges et d’épices avec des notes de sous-bois, tout en harmonie, complexe, de bouche riche.
Domaine SAINT-JEAN DU NOVICIAT
(COTEAUX-DU-LANGUEDOC)
Frédéric Palu
Route de Villeveyrac – Mas du Novi
34530 Montagnac
Téléphone :04 67 24 07 32
Télécopie : 04 67 24 07 32
Email : carobeziers@wanadoo.fr
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