Une exploitation familiale (75 ha). Beau Champagne cuvée de Prestige Grande Sendrée brut Millésimée 2000, issue pour 55% de Pinot noir et pour 45% de Chardonnay, avec ces notes de fruits mûrs (pêche, abricot et fruits des bois) et de pain d’épices, corsé et très fruité, aux notes de petits fruits rouges mûrs, d’une très jolie présence en bouche. Remarquable cuvée Cœur de Champagne brut Tendre, 100% Pinot noir de vieilles vignes avec 45% de vins de réserve, un vin finement fruité, légèrement épicé, suave en bouche, à la mousse élégante, à déboucher sur une cuisine raffinée. Le brut Nature zéro dosage, pur Pinot noir, est vraiment charmeur par sa fraîcheur, très parfumé, aux arômes de noisette et de brugnon, au nez subtil et persistant, très franc, de jolie mousse. À leurs côtés, ce Blanc de blancs cuvée Signature, pur Chardonnay, issu de première presse, très fin, au bouquet fleuri, avec des nuances de noisette et de miel, allie souplesse et structure, un vin puissant, tout en finesse, d’une longue finale comme le Millésime Exception 2000, resté 3 ans sur lattes, d’une jolie complexité aromatique, dominé par une rondeur persistante.
DRAPPIER
Michel Drappier
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