Le noyau dur des grands vins du Languedoc, sont ceux, qui ont su vinifier et élever leurs vins, en respectant leur spécificité. N’oublions pas que, pendant longtemps, personne ne s’aventurait à promouvoir un terroir. Depuis une trentaine d’années, les hommes ont pris faits et armes pour accéder à cette notion de “terroir”, d’avoir su conserver leur spécificité qui se dévoile au travers des cépages de la région, chacun s’exprimant au mieux selon les sols d’alluvions, d’ardoise, de schiste ou de calcaire.
Mais gare aux vins de « garage », sirupeux, trop boisés, trop chers…
Ces vignerons élèvent des vins racés et typés, dans l’ensemble du territoire, des Corbières à Saint-Chinian, du Pic Saint-Loup au Minervois, du Fitou aux Terrasses du Larzac ou aux Igp. Les vins rouges atteignent de très beaux niveaux, les blancs s’affirment, les rosés sont parfumés et friands… Tout serait parfait si les incendies de l’été dernier ne venaient entacher ce tableau. Raison, en tout cas, de soutenir encore plus ces vignerons.
LES MEILLEURS VINS DE L’ANNEE
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