Alsace Gewurztraminer (Blanc sec)
- Accords vins proposés :
- Blancs de poulet à la tonkinoise
- Cake aux dattes et fruits secs
- Clafoutis aux abricots
- Côtelettes de perdreaux Romanov
- Crumble aux framboises
- Curry de crevettes au gingembre et à la crème de coco
- Feuilleté au roquefort
- Filet de chevreuil
- Kougelhopf
- Munster
- Picanchâgne
- Roumazave de Tamatave
- Tartare de fraises
- Tarte au fromage blanc
- Tarte tatin
- Quiche au munster
- Gâteau aux amandes et aux abricots
- Succès au praliné
- Tarte aux citrons confits
- Goujonnettes de sole au beurre d’orange
- Soupe de lait au coco
- Salade de moules au curry
- Feuileté aux pointes d’asperges
- Acras de morue
- Tourte au Munster
- Mousse au chocolat blanc et au citron vert
- Canard aux pêches
- Aspic de petits légumes à la coriandre
- Gelée d’orange
- Terrine de lapin aux pruneaux
- Truite aux poireaux et tomates confites
- Dinde au risotto et aux bananes
- Mulet rôti au cumin
- Lotte au safran
- Birewecke (Pain aux fruits secs)
- Curry de poisson
- Sandre poché en sauce
- Curry vert de poulet au lait de coco
- Tarte aux noix
- Risotto au curry et grosses crevettes
- Blancs de volaille à la tonkinoise
- Canard à l’orange
- Curry d’échine de porc
- Curry d’agneau
- Canard laqué
- Charlotte au pain d’épice
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PREMIERS GRANDS VINS CLASSÉS
DEUXIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS
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TROISIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS
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Alsace Pinot noir (Rouge)
- Accords vins proposés :
- Baëckaoffe
- Côtelettes de marcassin au poivre vert
- Fricassée de champignons
- Lapin de garenne farci
- Poitrine de canard rôtie
- Poitrine de canard au boudin noir
- Porc aux fruits
- Râble de lièvre à la crème et aux betteraves
- Râble de lièvre cuit à la ficelle
- Sauté de joues de porc aux marrons
- Soupe orientale
- Tartare de truite
- Tartelette alsacienne
- Potée de boeuf à l’alsacienne
- Patés de sandre
- Pancakes au potiron
- Oie rôtie aux pèches et aux airelles
- Filets de truite saumonée aux champignons
- Riz de lait vanillé
- Parmentier de canard
- Oie farcie aux choux rouges et aux pommes
- Salade de chou aux foies de volaille
- Langue de boeuf sauce vinaigrette
- Selle de veau Orloff
- Jarret de veau aux légumes
- Pot-au-feu de canard
- Faisan à l’alsacienne
- Tajine de poulet aux patates douces
- Baeckeoffe d’agneau aux épices
Alsace Riesling (Blanc sec)
- Accords vins proposés :
- Aligot
- Citronnée de veau
- Clafoutis aux abricots
- Coq au riesling
- Côtes de porc au raifort
- Darne de saumon au cerfeuil
- Dinde aux marrons
- Escargots à la bourguignone
- Faisan aux pommes
- Gambas sautées au gingembre
- Grenouilles à l’alsacienne
- Jarret de porc aux courgettes
- Œufs de caille sauce rémoulade
- Palette de porc fumée
- Currently 5/5 Stars
- Paupiettes d’endives
- Pavé de chevreuil et farce fine en Strüdel
- Salade à la dinde et à l’ananas
- Salade de pétoncles au gingembre
- Salades de moules au safran
- Tarte au fromage blanc
- Tarte aux asperges et saumon
- Tarte flambée
- Tranche de lieu aux herbes
- Veau aux fruits secs
- Poule faisanne au genièvre
- Soufflé de semoule aux questches
- Moules et crevettes roses au safran
- Langoustines grillées au beure d’estragon
- Pavé de foie de veau à la bière
- Patés impériaux
- Ablettes frites
- Alose à l’oseille
- Cocotte de cabillaud à la crème de gingembre
- Choucroute de poissons
- Choucroute de canard
- Cocotte de cabillaud à la crème de gingembre
- Choucroute de poissons
- Poularde de la Vallée d’Auge
- Waterzoï de poulet
- Poulet au sel
- Caneton aux cerises
- Gambas sautées à la citronnelle
- Choucroute aux poissons
- Salade de raie aux rattes
- Joue de boeuf au paprika
- Strudel aux pommes
- Canard sauvage au vinaigre de miel
- Galette à la truite de mer et aux poireaux
- Oie à la choucroute et aux pommes
- Filets de truite fumée à la mousse de Raifort
- Turban de barbue au cresson
- Flan de cresson aux cuisses de grenouilles
- Soupe de moules au safran
- Goujonnettes de truites aux pois
- Gnocchis à la romaine
- Tarama
- Gambas flambées
- Quenelles de volaille
- Quiche au gorgonzola
- Quiche au saumon fumé
- Choucroute aux fruits de mer
- Homard grillé
- Truite au bleu
- Curry de poisson
- Brochettes de poulet tandoori
- Blanquette de veau
- Poisson cru mariné à la tahitienne
- Homard au beurre d’orange
- Poulet au riesling
- Matelotte d’anguille au vin blanc
- Tarte à la rhubarbe meringuée
- Mousseline de grenouilles
- Nems aux crevettes
- Quiche lorraine
- Araignées de mer
- Boudin blanc
- Munster
- Poulet à l’estragon
- Mignon de porc Tandoori
- Acras de morue
- Gratin dauphinois
- Vol-au-vent aux fruits de mer
Alsace Sylvaner (Blanc sec)
- Accords vins proposés :
- Baëckaoffe
- Carpaccio de faon de biche
- Cervelas en salade
- Choucroute
- Côtes de porc au raifort
- Dodine de lapereau
- Fondue de poissons
- Gratinée à l’oignon
- Maquereaux à l’estragon et au citron
- Maquereaux marinés
- Palette de porc fumée
- Roumazave de Tamatave
- Soupe de céléri-rave au munster
- Tarte flambée
- Tourte à la vallée du Munster
- Presskopf
- Gratin de harengs
- Rôti de porc aux pommes
- Faisan braisé à l’alsacienne
- Gratin de hareng à la suédoise
- Poireaux en feuilletés sauce mousseuse
- Tarte fine aux maquereaux
- Jarret de porc aux lentilles
- Flan aux abricots
- Galette à la truite de mer et aux poireaux
- Petits farcis de chou au poisson
- Choucroute aux fruits de mer
- Merlu
- Cervelle de veau grenobloise
Alsace Muscat (Blanc sec)
- Accords vins proposés :
- Asperges sauce mousseline
- Avocat créole
- Flan au vin d’Alsace
- Rougail de crevettes à la mauricienne
- Salade aux crevettes et à l’ananas
- Binenstich
- Soupe de boulettes de viande et vermicelles
- Salade d’ananas
- Crevettes sautées à la sauce piquante
- Nouilles dorées au crabe
- Seiches sautées aux pousses de soja
- Brochettes de poulet tandoori
- Boulettes de porc au gingembre
- Gâteau aux noix
- Asperges vertes au beurre d’agrumes
- Asperges à la crème fraiche
- Crêpes aux oeufs de saumon
- Avocat sauce cocktail
- Cake au jambon
- Mousse d’avocat
- Omelette aux pointes d’asperges
- Crevettes sautées Chang-Hai
- Salade de foie gras
- Charlotte au pain d’épice
Alsace Pinot blanc (Blanc sec)
- Accords vins proposés :
- Flamiche
- Potée au chou
- Tarte à l’oignon
- Chevreuil au chou vert
- Galette de tourteaux
- Soufflé de sole au coulis de tomate
- Omelette
- Girolles à la crème
- Emincés de veau à la zurichoise
- Cervelle de veau maître d’hôtel
- Waterzoï de poisson à la flamande
- Curry de lotte
Alsace Pinot gris (Blanc sec)
- Accords vins proposés :
- Papillotes de maquereau à la moutarde
- Tarte à la rhubarbe
- Pommes de terrre au Munster
- Poêlée de maquereau
- Millefeuille de poireau et roquefort au jus de truffe
- Waterzoï de saumon
- Crème de chou-fleur et brocoli
- Escalopes de foie gras au pain d’épices
- Faisan au chou
- Tarte aux quetsches
- Poule faisane aux choux
- Riz au curry
- Canard laqué pékinois
- Gratin de queues d’écrevisses
- Canard laqué
- Coquilles Saint-Jacques au foie gras
- Foie gras d’oie en terrine
- Curry de poulet
- Canard à l’orange
- Tendrons de veau au miel
Alsace Gewurztraminer Vendanges Tardives (Blanc sucré)
- Accords vins proposés :
- Tarte aux pommes à l’alsacienne
- Tarte à la crème légère
- Kouglof glacé
- Bugnes de mars
- Blanc-manger aux fruits de saison
- Tarte à l’ananas à la frangipane
- Poires caramélisées sur une crème anglaise
- Tarte aux citrons et aux oranges
- Tranche de brioche au foie gras et pomme en gelée
- Crumble framboise et chocolat blanc
- Tarte à la menthe fraiche et aux raisins
- Poires au chocolat
- Turbot en filet, sauce pain d’épice
- Gâteau de fromage blanc à la crème
- Bleu de Bresse
- Strudel aux pommes
- Tarte aux pommes caramélisées et aux raisins
- Foie gras d’oie en terrine
- Epoisse
alsace
Les vins de l’année avec Vins du Siècle
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