 
Paul BARAChantale Bara Implantée en 1833 à Bouzy , commune dont le nom figurait sur l’inventaire des vins du Château de Versailles, sur un terroir classé Grand Cru 100% de grande renommée, la Maison Bara se transmet de génération en génération, depuis plus de 170 ans, en s’appliquant à respecter les valeurs traditionnelles familiales. Respect de la terre et de son environnement, cuverie thermorégulée… Le tout explique ce superbe Champagne cuvée Comtesse Marie de France 2000, puissant et distingué, derobe jaune or, au nez de pêche et de chèvrefeuille, un vin riche et puissant, qui allie vivacité et rondeur, d’une belle finale, tout en structure. Le brut Spécial Club 2002 est de jolie robe dorée, très fin, au nez subtil et persistant, de jolie mousse, aux arômes de noisette et de miel, d’une belle persistance, de bouche vineuse avec des nuances crémeuses. Remarquable Champagne Grand roséde Bouzy brut, composé du brut Réserve associé au Bouzy rouge dans une proportion de 12%, une savoureuse cuvée, qui sent la confiture de fruits et la noix, tout en bouche, savoureux. Le brut 2002, très aromatique, est d’une belle harmonie au nez comme au palais, avec des notes de fleurs blanches et de brioche, d’une longue finale, fort bien dosé. Beau brut Grand Cru, de robe dorée, tout en arômes, avec cette pointe de fraîcheur et de fruité bien caractéristique, très persistante au nez comme en bouche, aux arômesd’amande et de pêche, un Champagne vraiment très charmeur. Excellent Spécial Club rosé 2005, de belle couleur, bouqueté, de bouche puissante et suave, qu’il faut déboucher sur un gâteau au chocolat. Goûtez le Bouzy rouge, riche au nez, avec des connotations subtiles de cerise, d’humus, charnu, bien élevé, aux tanins présents et savoureux à la fois, un vin de belle évolution.
|
 |
 
BARDOUX Père et FilsPascal Bardoux En 1684, avec la naissance de Pierre Bardoux, se crée l’origine d’une lignée de vignerons de pure souche. Tranquille jusqu’alors, le vin de la maison fut champagnisé dès 1929, sous l’impulsion de Jules et Prudent Bardoux qui créèrent la marque. Depuis 1973, c’est Pascal Bardoux, diplômé de l’Ecole de Beaune, qui cultive la vigne et l’art du vin dans son exploitation de 4 ha qu’il assure intégralement. Très séduisant, le Champagne brut Millésime 2005, au bouquet fleuri, avec des nuances de noisette et de miel, alliant souplesse et structure, est un vin puissant, tout enfinesse, d’une longue finale, une cuvée très bien dosée. Le 2004 est finement fruité, légèrement épicé, savoureux et persistant, à la mousse élégante, à déboucher sur une cuisine raffinée. Excellent Ultra brut, une cuvée sans artifice, ample, très séduisante, à la mousse fine et légère, qui laisse la part belle aux fruits et à la fraîcheur. Le Réserve brut Premier Cru, d’une jolie complexité aromatique, est un Champagne dominé par une rondeur persistante, aux nuances de petits fruits mûrs, d’une belle longueur, tout en harmonie comme le brut Premier Cru, à lamousse fine et légère, aux arômes intenses, à dominante de noisette et d’abricot, harmonieuse et savoureuse, de belle structure. Gîte disponible sur place.
|
|
|
 
BARDY-CHAUFFERTJosé et Maryse Bardy Toujours très bien classé. Des viticulteurs de père en fils depuis 4 générations. Beau Champagne cuvéeSymphonie Millésimé Grand Cru 2005 (100%Chardonnay, vieilles vignes), une cuvée à la mousse légère et intense, de bouche puissante, riche en arômes (fruits frais, rose, chèvrefeuille…), très harmonieuse. Le Brut de Brut, aux notes d’amande et de miel, tout en structure et parfums en finale, est un Champagne ample et bien persistant, dense et distingué à la fois. Excellent Brut de Brut, au nez dominé par les fruits mûrs et le pain brioché, avec cette pointe de fraîcheur caractéristique, de belle expression, demousse abondante. Le Brut Réserve Grand Cru Blanc De Blancs, de mousse abondante,harmonieux et léger, mêle structure et nervosité. D’une jolie robe aux reflets cuivrés, leChampagne rosé Premier Cru (Chardonnay majoritaire et 7 à 9% Pinot Noir, vin rouge AOCChampagne), est de bouche ronde et fruitée (mûre, abricot).
|
|
|
BARON ALBERTClaude Baron Un beau Champagne cuvée A.L Rosé de Saignée Millésimé brut 2006, Pinot Meunier majoritaire avec 40 % de Pinot Noir, de belle robe, une cuvée fine, parfumée, à la mousse élégante, avec des connotations de petits fruits mûrs. Le 2005 est de mousse abondante, tout en arômes(mûre, fraise), avec cette touche délicatement épicée, très réussi comme la cuvée Particulièrebrut (Pinot Meunier et Chardonnay), à la robe or aux reflets verts, où l’on retrouve des senteurs de brioche et de noisette, qui allie fraîcheur et charpente. Le Champagne Jean de La Fontaine 2004 (Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier), parfumé et persistant, allie finesse et structure, une cuvée dense, très aromatique en finale, aux connotations de rose et de fruits secs. Tout en bouche, le Champagne La Préférence Millésime 2004, assemblage de 7 crus d’une année remarquable, élaboré à partir des trois cépages champenois : Chardonnay, Pinot Meunier etPinot Noir, plus de 50% du vin a fait connaissance avec le fût de chêne pendant son élaboration, est un beau Champagne avec des senteurs discrètement minérales, un vin ample et très bien équilibré, de teinte délicatement dorée, tout en arômes, tout en persistance, de mousse crémeuse et aérienne au boisédélicat. Excellent brut Carte d’or (Pinot Meunier, Chardonnay et Pinot Noir, assemblage de 3 années 2002, 2003 et 2004), médaille d’Argent aux Vinalies 2010, de belle robe, avec des notes de fruits frais et d’épices, mêlant richesse aromatique et persistance.
|
|
|
 
BARON-FUENTÉIgnace Baron Coup de cœur pour ce Champagne Grand Cépage Pinot Noir, de jolie robe dorée, au nez complexe (abricot), tout en finesse aromatique, alliant richesse et ampleur. LeGrand Cru brut est tout en charme, au nez de petits fruits frais (citron), très bien équilibré enacidité, de bouche suave. L’Esprit de Baron-Fuenté, parts égales de Chardonnay, Meunier etPinot Noir, est un vin parfumé, puissant, dense au nez comme au palais, avec cette pointe de fraîcheur bien caractéristique. Le brut Grand Millésime 2004 est tout en arômes, au nez depêche et d’amande, suave, de mousse fine. Le rosé Dolorès brut, de mousse abondante etfruitée, est une cuvée tout en fraîcheur aromatique, avec des notes de fruits frais et de violette, mêlant saveur et distinction. Le vin, vineux et fin à la fois, associe richesse aromatique et persistance, avec des senteurs de fruits secs et d’agrumes, de bonne bouche. Le Grand Cépage Meunier, de bouche délicate dominée par des nuances d’agrumes et de fruits secs, de belle structure, une belle cuvée de mousse crémeuse, À la suite, ce savoureux Champagne Galipettes brut (raisins issus de l’agriculture biologique, certifié Écocert, Meunier majoritaire), de belle robejaune paille, rond et fruité, d’une longueur certaine en bouche, aux notes florales (rose, acacia…), fondu au palais avec cette touche de brioche.
|
|
|
 
BEAUMONT des CRAYÈRESDirecteur : Olivier Piazza “Pour notre production de 550 000 bouteilles environ, nous dit Olivier Piazza, nos 88 ha de vignes nous permettent une autosuffisance. Ce qui est très rare en champagne où peu de maisons connaissent l’abondance de raisins comme c’est notre cas. Sans souci d’approvisionnements, cela nous permet de faire des sélections, notre lien est fort avec les vignerons qui cultivent en lutte raisonnée.” Ces efforts se voient en effet dans leur champagne Fleur Blanche 2001, unbrut Blanc De Blancs cœur de cuvée millésimé, de jolie teinte, savoureuse, au nez subtil et persistant, de jolie mousse, aux arômes d’amande et de miel, très bien élevé comme le brutGrand Prestige (parts égales de Chardonnay et de Pinot Noir avec 20% de Pinot Meunier), avec ces saveurs délicates où dominent les fruits mûrs et le pain grillé, de bouche ample, tout en vivacité. Le Fleur de Prestige 2002 (50% Chardonnay, 40% Pinot Noir et 10% Pinot Meunier), tout en finesse d’arômes, très persistant, délicat et suave en bouche, à la mousse abondante, très bien élevé, bien représentatif de ce beau millésime. Le Grand Rosé, 40%Pinot Meunier, 35% Pinot Noir et 25% Chardonnay, est de mousse très perlante, un vin séducteur par sa puissance aromatique, de bouche profonde, ample, au bouquet épanoui à dominante d’écorces d’orange, de noix et de pain d’épices, un vin puissant maistendre, harmonieux. Goûtez le brut Grande Réserve possède un nez de pomme mûre et une bouche suave et séduisante, où s’entremêlent les fruits, la bruyère et les fleurs fraîches.
|
|
|
Paul BERTHELOTArnauld et Valérie Berthelot Vignerons depuis la fin du XIXe siècle, cette maison a hérité de ses aînés, outre un patrimoine viticole, une passion et un savoir-faire ancestral. Toutes les étapes de la vinification, du travail de la vigne, en passant par le pressurage, les assemblages, le tirage, jusqu’au vieillissement encave sont réalisées sous contrôle familial. Aujourd’hui ils continuent à utiliser des méthodes anciennes d’élaboration de leurs vins, garantes de l’esprit de la maison, basé sur le respect de la tradition, la passion du métier et le travail en famille. Excellent Champagne cuvée ÉminencePremier Cru (70 % Pinot Noir et 30 % Chardonnay), avec des notes de grillé et de vanille, tout en bouche, avec une fraîcheur associée à une jolie vinosité. Le Blanc De Blancs, une toute nouvelle cuvée issue d’une sélection parcellaire de Chardonnay, vigne classée enPremier Cru, dès la vendange le jus a été séparé pour le faire vieillir en tonneaux, très bien vinifié, charmeur, au nez de fruits secsavec des notes florales persistantes, d’une jolie finesse. Jolie cuvée rosé, de bouche ample et très fruitée (mûre, abricot), qu’il faut déboucher sur une volaille rôtie.
|
|
|
 
BOURDAIRE-GALLOISDavid Bourdaire Exploitation familiale de 4,84 ha de vigne à dominante de Pinot Meunier. C’est Robert Massonnot, le grand-père de David Bourdaire, qui commença l’activité agri-viticole grâce à quelques terrains familiaux. En 1951, il fonde avec trois autresvignerons la coopérative de Pouillon et commercialise ses premières bouteilles en 1956. À cette époque, la coopérative n’est qu’un lieu de collecte et de pressurage, qui vend la récolte des adhérents sous forme de moûts aux négociants champenois. Ils ne sont que 2 à faire leurChampagne, eux-mêmes dans les locaux de la coopérative avec leur propre matériel. « Au fils des années, nous raconte David Bourdaire, mon grand-père développe son exploitation tout en installant ses deux enfants dans les années 70, qui suivront ses pas. En 1994, après un BTA puis un BTS viticulture œnologie au lycée viticole de la Champagne à Avize, je m’installe à mon tour sur ma propre structure grâce au départ en retraite de mes grands-parents et à des vignes en location sur une commune voisine. Je travaille à la réduction du dosage au dégorgement et à la réduction du bisulfite durant toute l’élaboration, afin de laisser au maximum l’expression aromatique de mon cépage dominant (dont je suis fier) qui est le Pinot Meunier.” Savoureux Champagne brutrosé, pur Pinot Meunier, très représentatif de ce cépage, très séduisant, de belle robe, au nez de fruits mûrs (groseille, framboise…), avec cette touche délicatement épicée très chaleureuse. Le Prestige 2002 est une réussite, où se mêlent richesse aromatique et persistance, un Champagne ample, avec des notes de fleurs blanches et de noix, d’une belle vinosité. Beau Champagne Blanc De Blancs, provenant de la récolte 2007, dont une partie est vinifiée en fûts, une cuvée riche mais tout en délicatesse (dosée à 7g/l), bientypée, très parfumée (agrumes, amande…), un Champagne bien charpenté, harmonieux en bouche, d’excellente évolution. Goûtez aussi le brut Réserve (très jolie bouteille décorée), un Champagne vif et harmonieux, marqué par des notes d’agrumes et de fleursfraîches, rond et nerveux à la fois, qui convient parfaitement au cours d’un repas.
|
|
|
BOURGEOIS-BOULONNAISAgnès Bourgeois Vous aimerez comme nous ce Champagne brut Blanc De Blancs Premier Cru Millésime 2004, une cuvée très bien dosée, fraîche, alliant finesse et structure, d’une bonne rondeur et aubouquet très aromatique, un vin savoureux, très charmeur, de jolie charpente. Excellent Champagne brut Blanc De Blancs Premier Cru(100% Chardonnay), d’une belle complexité, très bien dosé, ample et charpenté, sent le pain grillé et la pêche jaune, d’une belle élégance, avec des nuances de fleurs en bouche, tout en structure, d’une belle finale. Le brut Tradition Premier Cru, avec des connotations de noisette et d’abricot sec, de mousse fine, est une cuvée intense et typée, persistante au palais comme le brut Grande Réserve Premier Cru, qui allie richesse et finesse, très bien dosé, aux notes de fleurs et de fruits (abricot, pêche), classique et intense. Goûtez le brut rosé Premier Cru (75% Chardonnay, 25% Pinot Noir), de bouche ample et très fruitée (petits fruits rouges mûrs), un vinclassique et distingué, harmonieux.
|
|
|
Château de BOURSAULTHarald Fringhian 51480 Boursault Ici, l’élaboration des cuvées repose sur des principes qualitatifs qui sont : l’emploi de fumures végétales, la fertilisation par des produits organiques naturels garantis, des techniques culturales douces, le triage et la sélection des grappes à la vendange et la fermentation des jus à basse température, et le repos duChampagne en cave 2 ans au moins. Cela explique le Champagne brut cuvée Prestige (50% Pinot Noir, 50% Chardonnay), frais, bienfruité, qui associe rondeur et finesse, de bouche intense où dominent les agrumes et les petits fruits secs. La cuvée brut roséTradition, avec cette robe aux nuances de rose, aux arômes dominés par la framboise et la mûre, est un Champagne suave, ferme et distingué à la fois. Le brut Tradition (45% Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier) est toujours très réussi, très bien équilibré en acidité,vif et bouqueté, aux notes de fruits secs et d’acacia. Goûtez aussi le brut Nature, de mousse légère, un Champagne parfumé et vif.
|
|
|
BRIXON-COQUILLARDAlain Brixon Né en 1900 dans une famille de vignerons, Georges Coquillard a 20 ans lorsqu’il décide de se constituer un vignoble en greffant lui-même ses plants afin de produire ses propres vins. Pour lui, le mariage des années folles et le pétillement divin du Champagne était une évidence alors… C’est dix ans plus tard, en 1932, qu’il vendait ses premières bouteilles… A la fin des années 1960, sa fille Hélène et son gendre Gabriel allaient lui succéder et donner un nouvel élan à l’aventure. Alain, son petit-fils, les rejoint à partir des années 1980, perpétuant alors le savoir-faire acquis. Tout cela donne ce Champagne brut Réserve, ample, de bouche fraîche etronde à la fois, de jolie robe dorée, très fin, au fruité délicat, aux senteurs de noisette et de narcisse. Le brut Prestige 2007 est élégant, tout en finesse, parfumé, de mousse riche et trèsfine, aux nuances légèrement miellées. Le Champagne brut rosé, aux bulles légères et onctueuses, aux notes discrètes de fraise des bois et de griotte, fort bien équilibré, est distingué et vif au palais, est à savourer avec un saumon sauce mousseline. Excellent Blanc De Blancs Premier Cru, au nez dominé par les fruits mûrs et le pain brioché, avec cette pointe de fraîcheur bien caractéristique, très persistant en bouche.
|
|
|
 
Edouard BRUN & CieFamille Delescot Fondée en 1898 à Aÿ par Édouard Brun rejoint en 1928 par Edmond Lefèvre. En 1968, la fille d’Edmond Lefèvre Claude Delescot, prend sa suite, elle est secondée par ses fils Philippe et Emmanuel. La maison Édouard Brun fait partie de ces maisons que le gigantisme ne séduit pas. Le travail en fûts est une tradition, et certains encore en service ont plus de 40 ans. Le remuage manuel est toujours en vigueur pour les grandes cuvées qui demandent plus de temps pour évoluer. L’élaboration des cuvéeset les assemblages restent une histoire de famille, afin de donner chaque année le goût typique à cette maison centenaire. Beau Champagne L’Élégante Grand Cru brut, présenté en bouteillespéciale teinte chêne, un assemblage minutieux de Grands Crus en Pinot Noir, avec une dominante de Chardonnay (fermentation réalisée sous bois en petits fûts de chêne), une cuvée dominée par le corps du Pinot Noir, auquel s’associe la fraîcheur du Chardonnay, intense et savoureuse, d’une grande complexitéaromatique où l’on retrouve des nuances de citron et de miel, dense et distinguée à la fois. Beau Réserve Premier Cru brut, assemblage à dominante de Pinot Noir (75%), une cuvée ample et puissante, qui sent la pêche et l’amande, fort bien élaborée, alliant rondeur et souplesse idéale tout au long d’un repas. L’Élégante Rosé Grand Cru brut, de bouche bien équilibrée où l’on retrouve laframboise et la mûre, est un Champagne qui mêle fraîcheur et charpente, finement acidulé. Goûtez encore le Blanc De Blancs brut, unvin classique et raffiné, alliant subtilité et complexité, intense au nez (agrumes, tilleul, pain grillé), riche et structuré.
|
|
|
 |
 
Éric BUNELEric et Agnès Bunel Toujours très bien classé. Un récoltant-manipulant depuis 1970. On se fait plaisir avec son Champagne brut Millésimé 2002, ample au palais, avec des nuances subtiles de lis et de fruits cuits, unChampagne d’une très belle expression, de mousse abondante, très parfumé. Le 2000 est une belle réussite, au nez d’amande, tout en fruits, bien dosé, fin et riche en bouche, très aromatique au palais, valorisé avec une dorade au four. Le brut Premier Cru Réserve (75% Pinot, 25% Chardonnay), médaille d’Argent à Blaye, dévoile en bouche tous les arômes fruités des raisins noirs et toute la finesse du raisinblanc, une cuvée très bien dosée, fraîche, d’une bonne rondeur et au bouquet très aromatique. De mousseonctueuse, le brut rosé est très aromatique, avec des notes discrètes de groseille, fort bien équilibré, distingué et vif en bouche. Jolibrut Tradition, une cuvée charpentée, classique, tout en fraîcheur, de mousse légère, très florale.
|
|
|
