Charmante et passionnée, Dominique Uny-Prieur, son fils Guillaume à ses côtés, élève des crus qui bénéficient d’un bien beau rapport qualité-prix-plaisir. Ce vaste domaine de 20 ha sur la côte de Beaune est largement ancré à Santenay-le-Haut, dans cette très jolie maison coiffée de tuiles vernissées. Il y a bien sûr ce Bâtard-Montrachet 2003, où l’on retrouve une nouvelle fois toute la force de son terroir, d’une belle complexité d’arômes (amande, pain grillé), un vin gras, racé et typé, de bouche onctueuse. Le Santenay Premier Cru Comme rouge 2004, aux tanins savoureux, de belle robe soutenue, alliant charpente et rondeur en bouche, de très bonne évolution. Remarquable Pommard Platières 2004, un vin de robe pourpre intense, aux tanins soyeux, solide, complexe, tout en bouche, corsé, avec ces notes subtiles de pruneau confit, de garde. Goûtez aussi le Meursault Chevalières 2004, alliant finesse et structure, de bonne bouche, aux nuances d’amande et de fleurs, ample et persistant. Le Santenay Maladière Premier Cru 2004 est de robe grenat, intense au nez comme en bouche, très distingué, aux connotations de cerise confite et d’humus, riche en arômes et en structure comme La Fleur de Maladière Cuvée Claude Santenay Premier cru Maladière, un vin ferme et coloré, de bouche intense, aux tanins puissants et soyeux à la fois, très aromatique. Superbe Volnay Premier Cru Santenots 2004, de couleur soutenue, au nez de fruits macérés et d’humus, de bouche à la fois dense et ronde, non encore à maturité.
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