Le Tempranillo du Domaine Bourdic

Le domaine se trouve dans les collines aux confins des Cévennes, près de la ville historique de Pézenas. Les 14 ha de vignes entourent le domaine, les bâtiments datent du XVIIIe siècle et ont été rénovés en 1990. “Depuis l’année dernière nous sommes en conversion bio, nous précise-t-on, et avons donné plus de structure dans notre gamme de vins. Nous avons créé deux différentes gammes : la gamme musicale, vins jeunes, fruités, faciles à boire, vins de plaisir qui ne sont pas élevés en futs de chêne (Density, Rosé, Octandre, Zapa, Le Mori, Grenache 2007), et la gamme tradition, avec des vins élégants, corsés, élevés en barriques (sauf le Muscat), et de vieux millésimes qui sont maintenant prêts à boire, des vins de garde et de caractère (Tempranillo, Grenache, Merlot, Syrah, Le Puech, La Sentinelle, l’Hortalesse).” Il y a donc ce Vin de Pays des Côtes-de-Thongue Grenache 2007, vendanges manuelles avec tri, égrappage, élevage 16 mois en cuves émaillées, de belle teinte grenat, puissant au nez comme en bouche, persistant et très harmonieux. Dense, le Vin de Pays des Côtes-de-Thongue Tempranillo 2005, vendanges manuelles avec tri, élevage 25 mois en fûts de chêne, est un beau vin au nez de violette et de mûre, gras, avec des notes d’humus, de poivre et de réglisse en bouche, un vin corsé et bien épicé. Beau Vin de Pays des Côtes-de-Thongue L’Hortalesse 2003, (57% Syrah, 27% Grenache, et 16% Cabernet-Sauvignon, élevage 18 à 26 mois en fûts de chêne de l’Allier), avec des notes de poivre et de groseille, charnu, bien charpenté long, dense et concentré, qui poursuit une belle évolution.