Le top du Languedoc-Roussillon

Incontestablement au sommet. On le comprend quand on goûte ce Vin de Pays de la Cité de Carcassonne rouge Siléo 2005, issu pour 50% Merlot, 30% Cabernet-Sauvignon et 20% Carignan, très bien élevé en fûts de chêne 12 mois (neufs, un et deux vins), de belle intensité, aux arômes de fruits rouges et d’épices, d’une belle structure, très bien équilibré, aux tanins présents, ample et volumineux, bien charnu comme il se doit, de garde, naturellement. Il y a également Le 100% d’Oustric 2005, un vin de couleur profonde, aux tanins bien fermes, aux arômes de fruits noirs cuits avec des notes de grillé, charnu, riche, d’une longue finale et de belle évolution. Beau Vin de Pays de la Cité de Carcassonne rouge Excelleo 2004 (50% Merlot et 50% Syrah) élevé 18 mois en fûts de chêne, au nez puissant, tout en nuances aromatiques où dominent la groseille, la réglisse et les épices, de bouche riche, de garde comme ce Vin de Pays Éole 2003, Merlot majoritaire, élevage en fûts de chêne neufs, de un et de deux vins durant 12 mois, provenant de terres limono-graveleuses de plaine et de boulbènes-calcaires sur coteau, alliant couleur et matière, aux tanins riches et souples à la fois, avec ces senteurs d’épices et de fruits confits, un vin qui commence à très bien se goûter sur un confit, par exemple. Le rosé 2006 (Merlot et Syrah) est particulièrement réussi, d’une jolie bouche florale, idéal sur une cuisine relevée, un vin suave et nerveux à la fois. Remarquable rapport qualité-prix-plaisir, ce qui ne gâte rien.

Domaine familial de 28 ha, situé au pied de la montagne Noire, dans des collines accidentées au nord de Pézenas. Son nom vient du petit ruisseau qui traverse la propriété, provenant des coteaux d’Aspiran. Renouvellement intensif du vignoble en 2000. Savoureux Coteaux du Languedoc cuvée André 2002 majorité Mourvèdre avec 15% Syrah, élevés séparément en fûts de chêne durant 18 mois, au nez de fruits cuits et d’humus, aux tanins équilibrés, de bouche à la fois puissante, soyeuse et parfumée, qui poursuit son évolution. La cuvée Virevolte 2005 est un vin bien corsé, où dominent des notes de cuir et de cassis mûr, aux tanins fondus mais bien riches, alliant couleur et matière, d’une jolie finale épicée, d’excellente évolution. Très séduisante Clairette du Languedoc blanc moelleux 2006, pur Clairette, au nez de fruits secs, de bouche soyeuse et d’une finale persistante.