L’exceptionnel Malherbe

À la tête des Premiers Grands Vins Classés, dans les 3 couleurs, ce qui est rarissime. Exceptionnel Côtes-de-Provence Malherbe Blanc de blancs 2006, qui fait partie des très grands vins de France, issu d’un pressurage direct en grains ronds des cépages typiques Rolle, Sémillon et Ugni blanc, élevé sur lies fines, d’une grande complexité d’arômes avec des nuances de chèvrefeuille, de citronnelle et de pêche de vigne, de bouche suave et fraîche à la fois, d’une grande finale, parfait sur une viande blanche comme sur un homard. Splendide Malherbe rouge 2006, issu d’une longue fermentation avec pigeage, puis élevé en foudres de chêne, très traditionnel, marqué par des cépages comme on devrait en voir plus souvent ici, les remarquables Syrah (70%) et Mourvèdre (30%); vendangés début octobre, les raisins profitent ainsi du chaud automne provençal. Ils sont égrappés, subissent de longues fermentations de 21 jours avec pigeage et régulation de la température afin d’extraire tous les arômes. Un vin de robe pourpre et profonde, avec ce nez intense de fruits rouges (griotte, framboise) et d’épices, de bouche soyeuse et ample, parfaitement équilibré. Le Malherbe rosé 2007 (40% Tibouren, 40% Cinsault et 20% Grenache), issu d’une courte macération après éclatement des raisins, est d’une belle robe rose limpide, aux arômes fruités d’abricot, de pêche blanche et d’agrume, un vin gras et suave d’une finale fraîche, très réussi. Autre richesse de la propriété, le Pointe du Diable rosé 2007 (50% Cinsault, 40% Grenache et 10% Cabernet, par saignée après courte macération), floral, distingué, alliant finesse et structure, idéal sur une cuisine légèrement épicée. Goûtez aussi le Pointe du Diable rouge 2006 (60% Syrah et 40% Grenache, élevage en foudres de chêne), de robe foncée, au nez concentré où se mêlent les épices et les fruits rouges, ample et solide, riche en structure, à ouvrir sur une daube, un vin qui poursuit sa belle évolution.