L’irrésistible Château Cadet-Piola

Au sommet. Alain Jabiol et sa fille Amélie perpétuent la tradition bordelaise en élevant de grands vins marqués par leur terroir.“Nous avons pris le parti, nous précise Amélie Jabiol, notamment lors des vinifications du 2007, pour augmenter la qualité de nos vins et sur les conseils de l’œnologue, de faire tous les jours quatre petits remontages plutôt qu’un seul, c’est un travail plus délicat mais fastidieux, car nous les faisons souvent, mon père et moi, commençant à 6 heures le matin jusqu’à 10 heures le soir…” Excitez vos papilles avec ce Saint-Émilion GCC 2006, puissant, de bouche fondue, aux tanins équilibrés, corsé, aux senteurs de pruneau et de sous-bois, légèrement épicé, persistant, de très bonne charpente, d’une grande harmonie en bouche. Encore jeune, le 2005, aux notes délicates de cassis, de pruneau et d’épices, très élégant et puissant, de belle couleur grenat foncé, un vin qui révèle des tanins riches et soyeux, d’une jolie finale, de belle garde. Superbe 2004, au nez de violette et de sous-bois, tout en couleur, avec en bouche ces notes subtiles et intenses de kirsch et de fruits rouges surmûris, aux tanins puissants mais bien fondus, très harmonieux et prometteur. Le 2003 est de très belle robe d’un grenat profond, aux arômes de fruits rouges avec des notes fumées et réglissées, où élégance, équilibre des tanins et persistance sont en harmonie. Le 2002 est coloré, intense et charmeur, bien marqué par son terroir, riche en couleur, corsé, charpenté, qui sent bon les fruits mûrs et les sous-bois, de bouche puissante, de garde. Le 2001 est gras, exceptionnel, au bouquet intense et complexe (griotte, pain d’épices…). La bouche est charnue et suave et les tanins veloutés. Cela donne un vin charmeur, frais et sophistiqué, encore fermé. Le 2000, de robe pourpre et soutenue, présente une très belle charpente, un vin dense, corsé, long, et possède des tanins d’une qualité exceptionnelle. Son goût fruité est séduisant, sa superbe profondeur et sa finale chaleureuse en font un vin au caractère prononcé.