Patrick Dussert-Gerber

Pascale Peyronie, et son père, Pierre, “couvent” leur Pauillac 2006, un beau vin ample, de couleur intense, racé, aux tanins riches et bien équilibrés, aux connotations de cassis, de mûre et de poivre, tout en bouche, rond et velouté, prometteur. Grand 2005, avec beaucoup de matière, au nez subtil où dominent les petits fruits cuits et la réglisse, alliant richesse et souplesse des tanins, concentration et subtilité aromatique, avec ce côté charnu très caractéristique et tout en charme. Beau 2004, une robe exquise, chatoyante, d’un beau pourpre. Un nez ramassé qui s’ouvre très vite avec une symphonie olfactive de fruits rouges très mûrs sur des connotations de cassis, de framboise et des odeurs torréfiées. Beaucoup de relief, belle garde. Le 2003 est puissant, dense et riche, avec ces nuances de cuir et de fruits confits, de belle charpente, alliant distinction et structure, de belle base tannique, tout en bouche, un vin qu’il faut attendre. Le 2002, très parfumé, intense, fondu et persistant, est ample, aux tanins bien présents, de bouche complexe et très charnue, prometteur. Le 2001 est une réussite, de robe grenat intense, au bouquet complexe où se marient des notes fruitées et de sous-bois, un vin gras et distingué, aux tanins amples.