 DOMAINE MARTINOLLE-GASPARETS |
CORBIERES
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 Une petite propriété familiale de moins de 10 ha située depuis de plusieurs générations dans le minuscule Hameau de Gasparets au plus profond des Corbières. Pierre Martinolle (85 ans) aidé régulièrement par ses enfants Jean-Pierre et Françoise, y réalise de manière artisanale et biologique depuis de nombreuses décennies des vins authentiques et exceptionnels dans le respect des traditions qui lui ont été transmises.Sols arides d’origine secondaire et tertiaire avec affleurement de … |
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| www.vinsdusiecle.com/domainemartinollegasparets | |
- Accords vins proposés :
- Piccata de veau au marsal et pointes d’asperges
- Coquelet rôti au thym aux petits pois et artichauts
- Epaule d’agneau rôtie au gratin d’aubergines
- Carré d’agneau rôti aux endives
- Fricassée de chevreau aux artichauts et fèves
- Foie de porc rôti en crépine
- Sauté de veau aux légumes de printemps
- Estouffade de boeuf provencale
- Epaule d’agneau braisée
- Boeuf aux poivrons
- Thon à la catalane
- Cuissot de lapin au romarin
- Jarret de veau aux cèpes séchés
- Epaule d’agneau au citron confit
- Tendrons de veau braisés
- Andouillette grillée
- Cailles rôties
- Gigue de chevreuil
- Epaule d’agneau aux herbes
- Cailles farcies aux raisins et foie gras
- Côte de boeuf à la moelle
- Andouillette
- Lièvre
- Magrets de canard en croûte de sel
| CHATEAU DES PEYREGRANDES |
FAUGERES
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Marie-Geneviève Boudal – Benezech
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| www.vinsdusiecle.com/chateaudespeyregrandes | |
Un beau domaine familial de 25 ha depuis cinqgénérations, Marie-Geneviève Boudal-Benezech et ses fils perpétuent la tradition et la destinée du Domaine depuis 1995. La qualité commande la conduite de nos vignes. Les vins sont très typés Faugères : une grande richesse aromatique, beaucoup de structure, grande finesse des tanins. Notre but est de transmettre au consommateur la typicité de cette appellation, en élaborant des vins issus d’assemblage et en constante recherche d’équilibre entre la …
| CHATEAU FABAS |
MINERVOIS
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Roland, Yann et Loïc Augustin
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| www.vinsdusiecle.com/chateaufabas | |
Au nord-est de Carcassonne, dans la zone centrale du Minervois, terroir dit “les Balcons de l’Aude”, cette ferme fortifiée moyenâgeuse est un domaine d’un seul tenant de 158 ha avec quelque 63 ha de vignes dont 45 plantés en Minervois. C’est sur ce domaine aux multiples senteurs méditerranéennes que Roland Augustin et ses deux fils, Yann et Loïc, élèvent avec un soin méticuleux des vins intenses, complexes et expressifs. Pour mieux comprendre la spécificité de chaque cuvée du Château Fabas, il …
| CHATEAU SAINT-MARTIN-DES-CHAMPS |
SAINT-CHINIAN
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Pierre & Michel Birot
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| www.vinsdusiecle.com/saintmartindeschamps | |
Situé au cœur du Languedoc à quelques kilomètres de la Mer Méditerranée et sur les premières pentes des Cévennes, le Château Saint Martin des Champs, fut bâti au XVIIe siècle à proximité d’un Hermitage du VIIe siècle, où faisaient halte les pèlerins qui se rendaient à Saint-Jacques de Compostelle. Les magnifiques bâtiments s’intègrent depuis leur origine dans le vignoble. Témoins de l’histoire, les immenses écuries et les cuves à vins construites en pierre de taille, datent de 1752 et …
