Le vignoble de Sancerre (2 800 ha) est situé sur la rive gauche de la Loire (au nord-est de Bourges) ; lappellation sétend sur les communes de Bannay, Bué, Crézancy, Menetou-Râtel, Ménétréol, Montigny, Saint-Satur, Sainte-Gemme, Sancerre, Sury-en-Vaux, Thauvenay, Veaugues, Verdigny et Vinon. Les rendements moyens sélèvent à 60 hl/ha. Le vignoble produit annuellement environ 167 000 hl de vin.
Le paysage combine un relief de collines et le fossé du Val de Loire. Les différentes évolutions géologiques ont entraîné la constitution de trois types de sol : les terres blanches, les caillottes et les terres argilo-siliceuses, qui permettent la production dune grande variété de vins. Le rendement est fixé à 60 hl/ha. Cest le royaume du blanc, sec, nerveux, vif et persistant en bouche, très fruité, très sauvignonné. Ce cépage est à son aise dans ces sols caractéristiques, dans ces terroirs qui donnent ce goût particulier de pierre à fusil.
De très beaux vins, secs et fruités, très typés. Les Sancerre rouges offrent un bouquet de fruits rouges à dominante de cerise et de griotte. Quelques excellents rosés, secs et fruités.
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LES MEILLEURS VIGNERONS DE SANCERRE
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Le vignoble de Pouilly-Fumé sétend sur les bords de la Loire. En 1937, Pouilly devient lun des premiers vignobles dAOC. Environ 1 150 ha sont en production (45 ha de Chasselas pour lAOC Pouilly-sur-Loire, et le reste de Sauvignon pour lAOC Pouilly-Fumé).
La production annuelle est denviron 50 000 hl. Sols argilo-calcaires, marnes kimméridgiennes, argile à silex, calcaires portlandiens créent des types de sols variés. Le mot Fumé serait dû à la fine pruine grise dont les grains de Sauvignon se recouvrent.
LES MEILLEURS VIGNERONS DE POUILLY-FUME
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| Francis BLANCHET |
| CAVES de POUILLY-SUR-LOIRE |
| Domaine CHAMPEAU |
| Domaine Serge DAGUENEAU & Filles |
| Domaine LANDRAT-GUYOLLOT |
| Scea Roger PABIOT et ses Fils |
| Domaine Bernard PETIT & Fille |
