– SECS OU MOELLEUX, LE CLASSEMENT DES MEILLEURS VINS BLANCS DE LOIRE

Bien sûr, Sancerre et Pouilly-Fumé sont les territoires, où, avec la Bourgogne et l’Alsace (chacun ayant sa spécificié, naturellement), on entre dans la catégorie des vins blancs exceptionnels chez Natter, Sarry, Gitton, Chevreau, Reverdy, Dezat, Pabiot, Roger, Champeau, Vattan, Blanchet, Sautereau, et chez Petit, Véron, Grall …, puis en Quincy, Trotereau et Commanderie, ou Malbète en Reuilly.

La race du Sauvignon, le fruit, la minéralité, tout déclenche ici des saveurs délicates : c’est très bon, très typé, très abordable, et cela conforte le fait qu’il faut des climats frais pour élever de vrais grands blancs, comme on le voit en Jurançon, dans certains lieux du languedoc, exception faites des Graves et de rares Provence.

On peut éviter le négoce, comme à Chablis, d’ailleurs. La Cave de Pouilly-sur-Loire est une référence dans la région.

Les liquoreux sont toujours exceptionnels au Clos de L’Epinay comme chez La Varière, Aubert ou Godineau, et les Crémants chez Bouvet-Ladubay, suivis par quelques vignerons cités pour cela.

En Muscadet, deux ténors : Morilleau et Poiron-Dabin, suivis de Tourlaudière, Coing de Saint-Fiacre, Elget,Durandière ou Topaze.