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PREMIERS GRANDS VINS CLASSÉS
DEUXIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS
TROISIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS
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- Accords vins proposés avec les ROUGES :
- Anguilles au vin rouge
- Aubergines façon cèpes
- Bleu d’Auvergne
- Bœuf bourguignon
- Bouchées aux cèpes
- Carré de porc au miel
- Civet de sanglier au vin rouge
- Civet de lapin
- Civet de marcassin
- Confit d’oie
- Côtes de porc aux lentilles
- Daube de bœuf
- Epaule de sanglier aux épices
- Fourme d’Ambert
- Fricandeau de veau à l’ancienne
- Fricassée de lapin
- Lièvre à la royale
- Magrets de canard aux épices, prunes et semoule
- Omelette aux champignons
- Pintade limousine
- Pot-au-feu
- Poulet sauce rouilleuse
- Rognons sauce madère
- Roquefort
- Salade de pommes de terre veloutée
- Tourte aux cèpes
- Tourte de mouton
- Galette au bleu d’Auvergne
- Magrets de canard grillé
- Salade tiède aux châtaignes
- Terrine de lièvre
- Gigot d’agneau à la paysanne
- Gésiers de volailles confits
- Dinde rôtie aux boudins et pommes fruits
- Foie de veau poêlé, laitue braisée au bacon
- Foies de poulet au raisin frais
- Epaule d’agneau braisée aux haricots
- Tourte au marcassin aux pruneaux
- Asperges au magret de canard fumé
- Jambonneaux aux lentilles
- Cèpes
- Côte de boeuf grillé
- Rôti de veau farci aux truffes
- Perdrix
- Perdreaux
- Epaule d’agneau braisée
- Selle d’agneau aux petits légumes glacès
- Tajine de boeuf aux pois chiches
- Daube de boeuf
- Omelette aux truffes
- Cuisse de canard confite
- Coq au riesling
- Dindonneau rôti farci
- Aiguillettes de canard au chou rouge
- Perdreau rôti farci aux cèpes
- Civet de sanglier
- Feuilletés de cèpes au foie gras
- Boeuf mijoté
- Accords vins proposés avec les BLANCS SECS :
- Fricassée d’écrevisses à l’ail
- Velouté de cresson
- Salade de ris d’agneau aux raisins
- Rôti de porc farci aux pruneaux
- Poulet aux pistaches
- Carré de porc rôti froid
- Spaghettis aux moules et aux anchois
- Cotriade
- Thon basquaise
- Tarte aux pruneaux
- Tarte aux pommes
- Oeufs cocotte au foie gras
- Accords vins proposés avdec les BLANCS DOUX :
- Tarte aux poires et au fromage blanc
- Ananas Maurice
- Salade d’émincé de canard à l’orange
- Bûche succès
- Poires pochées
- Canard laqué
- Foie gras de canard mi-cuit
- Foie gras à la confiture de figue
- Fourme d’Ambert
- Pêches Melba
