Situé au cœur du Languedoc à quelques kilomètres de la Mer Méditerranée et sur les premières pentes des Cévennes, le ChâteauSaint Martin des Champs, fut bâti au XVIIe siècle à proximité d’unHermitage du VIIe siècle, où faisaient halte les pèlerins qui se rendaient à Saint-Jacques de Compostelle. Les magnifiques bâtiments s’intègrent depuis leur origine dans le vignoble. Témoins de l’histoire, les immenses écuries et les cuves à vinsconstruites en pierre de taille, datent de 1752 et sont toujours en services dans les chais. Les propriétaires, Pierre et Michel Birot, sont vigneronsde père en fils depuis 1675. Ils cultivent de façon raisonnée et avecamour, leur vignoble de 98 ha, implantés sur des sols argilo-calcaires idéalement exposés plein sud. Ils élèvent avec passion et rigueur ces grands vins, satisfaisant ainsi l’amour qu’ils portent à leur métier.
Le 2008 est un très beau millésime sur les rosés. 2007 est un superbemillésime sur la partie schisteuse donc sur le Tradition rouge. Le 2006 est trèséquilibré, le 2005 est plus complexe, mais très joli sur la cuvée Terrasses de Fontenilles. Le 2004 est extraordinaire sur la cuvée Mathieu et le 2003 est très chaud et légèrement alcooleux.
Adresse :
Nom du propriétaire : Pierre & Michel Birot
Nom du responsable : Pierre & Michel Birot
Adresse : Route de Puimisson 34490 Murviel-Lès-Béziers
Téléphone : 04 67 32 92 58
Télécopie : 04 67 37 84 49
E-Mail : chateausaintmartindeschamps@vinsdusiecle.com
Site Vins du Siècle : www.vinsdusiecle.com/saintmartindeschamps
Site personnel : www.saintmartindeschamps.com
