En Languedoc, depuis une trentaine d’années, les hommes ont pris faits et armes pour accéder à cette notion de “terroir”, sachant mettre en avant des sols extrèmement variés : schistes, calcaire, grès, marnes (Corbières), galets, grès, schistes, calcaires, marbre rose (Minervois), calcaire dur des garrigues et sols schisteux, graves calcaires (Languedoc), schistes, grès et calcaire (Saint-Chinian) ou schistes et argiles (Faugères)… Désormais, le terroir joue à plein ici et un Saint-Chinian se distingue d’un Corbières, un Minervois d’un La Clape ou d’un Cabardès, un Terrasses du Larzac d’un Picpoul ou d’un Igp, et on ne peut que s’en réjouir.
Pour la Provence, même si c’est toujours Bandol qui signe une gamme de vins superbes, à des prix très doux. Ici, l’influence des millésimes est beaucoup moins marquée, et on accède à une très belle série, de 2022 à 2010, dans toutes les appellations. Ce qui compte, c’est le rapport qualité-prix-plaisir. C’est le royaume du rosé, et on a assisté à une véritable révolution qualitative dans cette couleur, souvent au détriment des rouges, d’ailleurs.On peut regretter que de véritables “usines” à rosés ne cessent d’attirer les investisseurs, créant des marques pour en écouler aux quatre coins du globe, en les faisant payer. Ceux qui comptent sont ceux des propriétaires qui laissent s’exprimer au mieux les grands cépages de la région (Grenache, Mourvèdre, Cinsault, Rolle, Ugni Blanc), dans ces terroirs complexes, argilo-calcaires, caillouteux, graveleux ou sableux.
Domaine de BASSAC IGP Côtes de Thongue Icône Rouge 2019, Syrah, Cabernet franc, avec des senteurs de cerise noire et de poivre, de structure dense, avec ces notes persistantes de fumé, de fruits cuits et d’épices en finale, à déboucher, par exemple, sur un poulet sauce rouilleuse (25 €). 92/100
Domaine de CAZABAN Cabardès rouge Domaine de Cazaban 2020, Syrah, Cabernet franc et Merlot, souple et corsé à la fois, au nez complexe (cassis mûr, poivre), légèrement épicé, un vin de bouche pleine et riche, de belle robe grenat, mêlant puissance et souplesse (20 €). 92/100
Château du ROUËT Côtes de Provence rosé cuvée Belle Poule 2022, Grenache 60%, Syrah 40%, avec une belle robe rosé pâle, un nez élégant d’agrumes et de fruits rouge. La bouche est ronde et fraîche (13,90 €). 92/100
Domaine MARIE BÉRÉNICE Bandol rouge 2021, 90% Mourvèdre et 10% Grenache, extraction par remontage, longue cuvaison d’environ un mois et élevage durant 18 mois en bois, généreux, ferme, à dominante de pruneau, de belle robe pourpre, alliant une finesse tannique à une rondeur persistante, un beau vin concentré et riche (21 €). 92/100
Château des PEYREGRANDES Faugères rouge Charlotte 2020, il allie finesse et concentration, un vin riche, aux tanins puissants et soyeux à la fois, au nez persistant (prune, griotte, cannelle), typé, d’excellente évolution, à prévoir avec une carbonade de porc à la moutarde (17 €). 92/100
Domaine COULOMBAUD Coteaux Varoix en Provence rosé 2022, 50% Grenache, 15% Cinsault, 15% Syrah et 20% Rolle, très agréable avec ce nez de rose fraîche, alliant finesse et structure en bouche, d’une grande franchise et très persistant au palais, cela donnant un nez de fleurs fraîches et d’épices, un vin franc et charmeur, suave et vif à la fois, d’une jolie finale (10 €). 92/100
Domaine de la ROCHELIERRE Fitou rouge Noblesse du Temps 2020, 50% Mourvèdre, 30% Carignan et 20% Grenache, élevage durant 10 à 13 mois en fûts de chêne, un vin avec de la matière et des tanins, de charpente à la fois riche et souple, aux notes de violette, de cassis et de pruneau, de bouche dense, à découvrir avec une côte de bœuf à la moëlle (20,50 €). 92/100
Domaine du LOOU Coteaux Varoix en Provence rosé cuvée Rosée de Printemps 2021, dont la présentation est soignée, issu des meilleures parcelles de Grenache et Syrah vendangées très tôt le matin, tout en vivacité, aux nuances acidulées, tout en charme, conjuguant charpente et nervosité à la fois, d’une jolie complexité aromatique où l’on retrouve des nuances de fruits frais, un vin vraiment très agréable et très réussi. 92/100
Domaine de la MOURRETTE Côtes de Provence rosé Le Brusc 2022, Mourvèdre, Grenache, Cinsaut, Ugni Blanc et Syrah, de robe délicate, un vin tout en rondeur et persistance en bouche, avec ces notes de rose et de fraise, ample, souple et sec à la fois, d’un bel équilibre (11 €). 92/100
Domaine MONTFIN Corbières rouge Les Fées de l’Étang 2020, vieux Carignan et Grenache majoritaires, élevage partiel en barriques de 3 vins et en amphores, bouche classique et corsée, avec des tanins fins mais bien présents, aux notes de cassis bien mûr, à savourer avec un civet de porcelet aux petits oignons (22 €). 92/100
