Archives mensuelles : janvier 2016

À la fin de l’Empire romain, au ive siècle de notre ère, les vignes s’étaient répandues à peu près dans toutes les régions, mais les grandes invasions n’arrangèrent pas les choses et l’agriculture vinicole en souffrit particulièrement. Les vins de … Continuer la lecture →

Nos dégustations sur place en Octobre et Novembre ont permis de réactualiser le Classement. Certains montent, d’autres non. Il sera bien sûr également mis à jour après les dégustations du Guide, qui débutent en Février. On ne peut que s’enthousiasmer … Continuer la lecture →

À l’époque où certains prix ne correspondent plus à rien, il devient indispensable de “situer” le marché des vins vendus en France, région par région, appellation par appellation, afin de pouvoir visualiser immédiatement le prix des vins, et pouvoir se … Continuer la lecture →

Bien sûr, l’appellation est tellement grande qu’il s’agit de savoir frapper à la bonne porte. On accède alors à des vins typés par des sols très différents (on ne fait pas les mêmes vins à Pellegrue ou à Frontenac, à Génissac … Continuer la lecture →

Mes dégustations de MILLESIMES (d’Octobre à Janvier) se terminent et on peut donc déjà re-situer une nouvelle hiérarchie champenoise, même si les dégustations du GUIDE, qui débutent en Février, vont forcément venir moduler tout cela. Pour l’instant, il y a, … Continuer la lecture →

Nous commençons la maquette et la rédaction du prochain annuel MILLESIMES 2016, qui paraît en Avril : un numéro particulièrement exceptionnel, tant les sélections sont superbes.   En parallèle, les dégustations pour mon prochain GUIDE (c’est le 37e chez ALBIN … Continuer la lecture →

Le Classement est particulièrement remanié cette année.  C’est la région où l’on est en train de reconquérir les lettres de noblesse de son terroir et le travail accompli par de nombreux vignerons est exceptionnel. La force du terroir est bien réelle … Continuer la lecture →

L’histoire des vins de Bourgogne Ce pays doit son nom actuel aux Burgondes, peuple germanique qui envahit la Gaule en 406 et y fonda sous la conduite de Gibdecaire (411) le premier royaume de Bourgogne. Clovis, le célèbre roi des … Continuer la lecture →

  Coquilles Saint-Jacques à la nantaise Accord vin proposé : Pouilly-fumé (Blanc) Coquilles Saint-Jacques à la béchamel Accords vins proposés : Monbazillac Hermitage (Rouge) Coquilles Saint-Jacques poêlées Accord vin proposé : Bourgogne (Rouge) Coquilles saint-jacques au safran Accord vin proposé … Continuer la lecture →

Huîtres au beurre d’aromates Accords vins proposés : Saint-péray (Blanc sec) Anjou (Rouge) Huîtres au four Accord vin proposé : Sancerre (Blanc sec) Hûitres chaudes à la sauce safranée Accord vin proposé : Muscadet (Blanc sec) Huîtres chaudes, sabayon au … Continuer la lecture →