Un seul conseil, prenez grand soin dans le choix de votre foie gras, il devra être de couleur rose ou beige pâle, ferme au toucher et sans tâches brunes. Optez pour un foie gras de canard plus goûteux et moins cher que le foie d’oie. Le foie gras est bien évidemment le produit des fêtes de fins d’années mais on peut le déguster tout au long de l’année avec grand plaisir. On le trouve cuisiné de différentes manières et accorder un vin n’est pas toujours chose simple ! Vous penserez sans doute aux vins naturellement doux tels que les vins de Sauternes ou de Jurançon, mais soyez original, proposez des vins rouges.

Quel vin avec le foie gras en bocal 

Moins fondant qu’un foie gras mi-cuit, le foie gras en bocal sera favorisé par des accords privilégiant le gras avec des vins blancs moelleux ou liquoreux. Toutefois, veillez à ne pas trop abuser des sucres en début de repas ! Servez un verre d’accompagnement et réservez vous pour la suite du repas.

Quel vin avec le foie gras mi-cuit 

Eviter les accords avec les vins trop pâteux comme certains Sauternes, visez plutôt des vins plus frais comme un Jurançon doux, un Coteaux-du-Layon dont le cépage le chenin blanc apporte fraîcheur et même certains mousseux comme un Moscato d’Asti qui iront à merveille avec un foie gras. Amusez-vous avec un vin rouge pour un accord balancé entre tannins et fondant du foie gras. Servez tout naturellement un Madiran, un Corbière ou encore un vin du médoc comme un Saint-Julien dans leurs premières années.

Quel vin avec un foie gras poêlé 

Le foie doit-être saisi sur une face et caramélisé. Il doit rester onctueux à cœur. Le vin choisi devra donc être d’une certaine complexité aromatique pour contre balancer le gras impliqué par la cuisson. Sur ce type d’accord met vin, amusez-vous en présentant aussi bien un vin effervescent qu’un vin tranquille. Misez sur un accord tonique entre les bulles d’une blanquette de Limoux et le gras du foie gras. Les vins rouges tanniques ont aussi leur place, on aura alors un accord par contraste tannins/gras. Optez pour des vins rouges comme une Côte-Rôtie, un Saint-Joseph ou un Faugères.

CLIQUEZ SUR LE NOM  DU VIN 

Foie gras à la confiture de figue

Accords vins proposés :
• Montbazillac (Blanc sucré)
• Bonnezeaux (Blanc sucré)
• Jurançon (Blanc sucré)
• Muscat-de-beaume-de-venise (Vin doux naturel)

Foie gras d’oie en terrine

Accords vins proposés :
• Alsace Gewurztraminer Vendanges Tardives (Blanc sucré)
• Alsace Pinot gris (Blanc sec)
• Vouvray (Blanc demi-sec)
• Barsac (Blanc sucré)
• Saussignac (Blanc sucré)
• Sauternes (Blanc sucré)

Foie gras de canard mi-cuit

Accords vins proposés :
• Coteaux du Layon (Blanc sucré)
• Jurançon (Blanc sucré)
• Pacherenc du vic bilh (Blanc sucré)
• Cérons (Blanc sucré)
• Sauternes (Blanc sucré)

Foie gras mi-cuit

Accords vins proposés :
• Sauternes (Blanc sucré)
• Gaillac (Rosé)

Foie gras aux pommes et aux raisins

Accords vins proposés :
• Montbazillac (Blanc sucré)
• Sainte-croix-du-mont (Blanc sucré)

Foie gras de canard pané, poélé aux poires

Accords vins proposés :
• Pomerol (Rouge)
• Graves (Blanc sec)

Foie gras au torchon

Accords vins proposés :
• Sauternes (Blanc sucré)
• Monbazillac
• Muscat-de-rivesaltes (Vin doux naturel)

Foie gras aux figues en feuille de brick

Accords vins proposés :
• Saint-Emilion (Rouge)
• Banyuls (Vin doux naturel)
• Maury (Vin doux naturel)

Foie gras poëlé aux airelles

Accord vin proposé :
• Côte-Rôtie (Rouge)

Foie gras chaud poëlé

Accord vin proposé :
• Madiran (Rouge)

 

Foie gras à la confiture d’oignons

Accords vins proposés :
• Gaillac (Blanc sucré)
• Montlouis-sur-loire (Blanc sucré)
• Cérons (Blanc sucré)
• Coteaux du Layon (Blanc sucré)
• Muscat-du-cap-corse (Vin doux naturel)

Foie gras poêlé

Accords vins proposés :
• Corbières (Rouge)
• Buzet (Rouge)
• Madiran (Rouge)
• Crémant-de-limoux (Blanc effervescent)

Foie gras truffé

Accords vins proposés :
• Châteauneuf du pape (Rouge)
• Hermitage (Rouge)

Foie gras poêlé aux raisins

Accords vins proposés :
• Corbières (Rouge)
• Coteaux du Languedoc (Rouge)
• Côtes-du-rhône-villages (Rouge)
• Lirac (Rouge)

Foie gras en croûte de noisette

Accord vin proposé :
• Banyuls (Vin doux naturel)

Foie gras poêlé aux frutis

Accords vins proposés :
• Montlouis-sur-loire (Blanc demi-sec)
• Vouvray (Blanc demi-sec)

Foie gras chaud aux poivres

Accords vins proposés :
• Bonnezeaux (Blanc sucré)
• Gaillac (Blanc sucré)

Le saumon ou poisson cru (sushi et sashimi) appelle des vins primaires aux notes d’agrumes. L’acidité franche du vin apportera de la légèreté à l’accord. Optez pour des vins blancs de Loire comme des sauvignons de Touraine, des vins de Bourgogne comme des chablis 1er cru ou encore de jeunes Rieslings alsaciens. Le poisson fumé quant à lui, demandera des vins au bouquet expressif et assez goûteux comme un Gewürztraminer Alsacien. 

 

 

Dinde aux marrons

Accords vins proposés :
• Pessac-Léognan (Rouge)
• Santenay (Rouge)
• Alsace Riesling (Blanc sec)

Dinde farcie

Accord vin proposé :
• Beaujolais-villages (Rouge)

Dinde rôtie aux boudins et pommes fruits

Accord vin proposé :
• Cahors (Rouge)

Dinde au risotto et aux bananes

Accord vin proposé :
• Alsace Gewurztraminer (Blanc sec)

Dinde farcie et pochée au fond blanc

Accord vin proposé :
• Meursault (Blanc sec)

Dinde aux truffes

Accord vin proposé :
• Vosne-romanée (Rouge)

Dinde braisée

Accords vins proposés :
• Corbières (Rouge)
• Côtes-du-rhône-villages (Rouge)
• Gigondas (Rouge)
• Chinon (Rouge)
• Madiran (Rouge)

Dinde farcie aux marrons

Accords vins proposés :
• Cornas (Rouge)
• Côte-Rôtie (Rouge)
• Vosne-romanée (Rouge)

Dinde farcie au foie gras

Accords vins proposés :
• Condrieu (Blanc)
• (Châteauneuf-du-Pape (Rouge)

Dinde farcie au boudin blanc

Accord vin proposé :
• Bordeaux Supérieur (Rouge)

 

Pour mémoire :

Poulets, pintades, pigeons, canard, et dindes, appellent une multitude d’accords mets et vins. La volaille est véritablement le trait d’union entre les vins rouges et les vins blancs. En plus du jeu des textures et des goûts, on peut s’intéresser au jeu des couleurs entre la chair de la viande et la robe des vins. Cependant, on évitera de servir des vins rouges trop tanniques ou des blancs très boisés qui risquent de trop s’imposer face au plat servi. 

Quel vin avec les volailles rôties 

Avec les volailles rôties, présentez des vins rouges élégants et souples. On pense tout de suite à des vins faits à partir du cépage Pinot noir tels que le Pinot d’Alsace. Optez pour des grands vins de Bourgogne comme des Mercurey, Marsannay ou autre Passetoutgrain issus des cépages Gamay et Pinot noir mais aussi aux vins du Beaujolais. Le poulet rôti, à la chair fondante en bouche et légèrement sèche, accompagné de ses pommes de terres à la peau craquante, ira très bien avec un vin gouleyant comme un Chiroubles. On raisonnera de même pour la dinde qui est plus une volaille réservée pour les fêtes. Avec un pigeon rôti à la viande délicate et juteuse, on pourra accorder des vins rouges jeunes sur le fruit et aux tanins peu marqués comme les vins rouges de Sancerre ou de Chinon mais aussi un Givry de Bourgogne. 

Quel vin avec les volailles braisées

Une pintade au chou a un goût envahissant. On choisira des vins rouges souples en bouche et pouvant développer des notes évoluées de sous-bois mais aussi sauvages avec l’âge comme un Saumur-Champigny en Val de Loire, un Lirac dans la vallée du Rhône ou encore un Côtes de Castillon dans le Bordelais. Il faut suffisamment de puissance pour équilibrer l’odeur du chou de la pintade par exemple. On retiendra comme accord mets et vins agréable, la dinde braisée et un Côte-du-Rhône Village Cairanne.

Quel vin avec les volailles mijotées 

Souvent ces plats sont accompagnés de sauces crémeuses grasses et odorantes ou bien des sauces au vin. Les recettes les plus connues sont le poulet à la crème et le coq au vin jaune. Libre à vous de choisir un vin blanc ou un vin rouge. Les vins blancs choisis devront être suffisamment gras et aromatiques au caractère bien trempé élevés en fûts de chênes tels un Minervois, un vin de Chardonnay du Languedoc ou un grand blanc de la Côte de Beaune comme un Meursault ou encore un vin blanc du Jura issu du cépage blanc Chardonnay. Si vous optez pour des vins rouges, choisissez-les aux tanins patinés pour un accord voluptueux avec la viande. Certains vins rouges de Bordeaux comme des Côtes de Bordeaux iront très bien ainsi que des vins de Pessac Léognan de quelques années.

Quel vin avec le canard 

Le canard qu’il soit confit, servi en cassoulet ou en magrets, peut privilégier l’accord plutôt régional. Des vins du Sud-ouest conviendront à merveille comme un Madiran ou un Cahors aux tanins accrocheurs dans leur jeunesse. Ils équilibreront le gras du confit ou la graisse du canard pour un accord par complémentarité gras/tanins. Si vous préférez un accord ton sur ton, optez pour des appellations comme Fronton, Gaillac ou encore Bergerac qui sont des vins rouges moelleux en bouche. Les recettes originales ; les aiguillettes de Canard sauce cassis avec un Fronton rouge, le magret de canard aux poires, miel et gingembre avec un vin blanc liquoreux comme un Sauternes. 

Côté culinaire, l’Alsace est célèbre pour sa fameuse choucroute. Dans les viandes, c’est le porc qui est en tête, suivi de près par les volailles : oies, dindes, ainsi que le bœuf et le gros gibier à poil.

La charcuterie tient également une bonne place dans un menu alsacien. Vous y trouverez foie gras en pâté ou en brioche, jambons sous la cendre, en croûte, différentes saucisses souvent servies avec des frites, des saucissons ou cervelas strasbourgeois, des boudins dont la « zungenwurst » à base de langue écarlate et de lardons, très poivrée ; le « gefelter saünäge » , autre préparation typique composée d’estomac de porc farci ; ou encore les « waedele », saucisses au foie.

A goûter également : les saucisses à l’anis, les « galerei », tête pressée en gelée, l’andouillette d’Épinal, le « grienerspeck », lard vert salé, le « burenspeck », lard fumé, le « judespeck », lard des juifs, à base de plat de côte de bœuf fumé, les « gendarmes », paire de saucisses dures, ou encore le « presskopf », mélange de tête de veau et de porc auquel sont adjoints cornichons, ail, riesling.

Peu ou pas de poissons de mer, mais, en revanche, une quantité de poissons d’eau douce. Ainsi pourrez-vous déguster des carpes, gardons, sandres, brochets, truites, mais aussi des escargots dans la région de Barr. Dans cette région où l’hiver est le plus souvent rigoureux, les soupes sont fort prisées : aux lentilles, à la bière avec cannelle et crème, à l’orge perlée, aux choux rouges, aux abattis d’oie, aux œufs et épinards, aux grenouilles, aux écrevisses, ou bien aux jets de houblon.

Sur le plateau de fromages alsacien, il ne peut manquer le munster, qu’il vaut mieux consommer fermier pour pouvoir l’apprécier pleinement. Il y a aussi le fromage blanc, le « bibbelkäse ». Le pain, dans cette région, a la particularité d’être souvent sucré ; en effet nous trouvons des pains à la cannelle, au pavot, aux épices, des bretzels salés ou sucrés, destinés aux fêtes de Noël et du Nouvel An, la « nexjohrweke », la « birewecke ». Une tradition encore, le pain de Sainte-Agathe à faire le 5 février. Les hommes, femmes et animaux le consomment afin que l’année leur soit bénéfique

Côté pâtisseries, là aussi un gâteau hautement traditionnel : le « kougelhopf ». C’est une pâte levée enrichie de beurre, de raisins secs et d’amandes. Mais on peut également se régaler avec les « anisbreedle », petits fours parfumés à l’anis, les macarons, les tuiles, les pains d’épices, les chocolats et les truffes au marc de gewurztraminer, sans délaisser les mirabelles confites du Ballon d’Alsace, les beignets de Carnaval, « schenkele » ou « fasenachskiehle », et les typiques de Noël : le « Christsolle » en forme de bébé langé, les « bredles » aux découpes d’anges, cœurs ou étoiles. Quant au « kougelhof », préparé dans un moule spécial au moment de Pâques, il prend la forme d’un agneau blanc et est vendu dans les pâtisseries de la région.

CLIQUEZ SUR L’APPELLATION POUR VOIR L’ACCORD DES VINS ET DES METS

• Alsace Gewurztraminer
• Alsace Gewurztraminer Vendanges Tardives
• Alsace Muscat
• Alsace Pinot gris
• Alsace Pinot noir
• Alsace Riesling
• Alsace Sylvaner
• Crémant d’Alsace
• Muscat
• Tokay pinot blanc

LES VIGNERONS INCONTOURNABLES SONT DANS LE CLASSEMENT

Accédez directement aux commentaires de dégustation en cliquant sur le nom  PREMIERS GRANDS VINS CLASSÉS RIESLING 7 VIGNES P. ARNOLD BECK/REMPART BESTHEIM GRESSER Georges KLEIN G. METZ REINHART SCHAEFFER-WOERLY SCHLÉRET ZOELLER Victor HERTZ SAINT REMY HEYBERGER & Fils VIELWEBER Jean-Louis KAMM GEWURTZTRAMINER BESTHEIM HAEGI HAULLER D. PETERMANN BAUMANN ZIRGEL Pierre FRICK André HARTMANN Lucien SCHIRMER C. BLEGER R. FALLER FREY-SOHLER KLINGENFUS J. et C. LINDENLAUB BECKER (Damien KELHETTER) TOKAY PINOT BLANC Ch.et Dom. FREY Cave HUNAWIHR REYSZ-JOST René KOCH RUHLMANN-SCHUTZ SCHLÉRET Aline et Rémy SIMON KIRSCHNER Edmond RENTZ GILG (P. SCHAEFFER) SCHLUMBERGER CREMANTS PINOT NOIR BESTHEIM Jacques ILTIS Ch. et Dom. FREY Pierre FRICK (PB) André HARTMANN (PN) HUBER et BLEGER Georges KLEIN Aline et Rémy SIMON STOEFFLER VENDANGES TARDIVES (et SGN) Ch.et Dom. FREY GRESSER HAEGI HAULLER Jacques ILTIS REYSZ-JOST René KOCH SCHAEFFER-WOERLY SCHLÉRET ZOELLER BROBECKER René FLECK DEUXIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS RIESLING Edgar SCHALLER (DOPFF ET IRION) Château d’ORSCHWIHR GEWURTZTRAMINER GOCKER* (H. REYSER*) HAEGELIN (DUSSOURT) TOKAY PINOT BLANC Cave KAES (Muscat)* CAVE PFAFFENHEIM HALBEISEN (Muscat) André ANCEL CREMANTS PINOT NOIR Eric LICHTLÉ VENDANGES TARDIVES (et SGN) Philippe SOHLER TROISIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS RIESLING (Charles BAUR) (BLANCK) Maurice SCHOECH* GEWURTZTRAMINER Claude BERGER (GSELL*) (Léon BOESCH) TOKAY PINOT BLANC (Jean BUTTERLIN) (2 LUNES) STINTZI* CREMANTS PINOT NOIR VENDANGES TARDIVES (et SGN) Fernand ENGEL   IMPORTANT : pour mieux comprendre les Classements

Choississez une région pour voir un autre classement :
ALSACE	LANGUEDOC-ROUSILLON
BEAUJOLAIS	PROVENCE-CORSE
BORDEAUX MEDOC SAINT EMILION SAINT EMILION SATELITTES POMEROL GRAVES SAUTERNES COTES DE BORDEAUX BORDEAUX SUPERIEUR	BOURGOGNE BOURGOGNE ROUGES BOURGOGNE BLANCS VAL DE LOIRE VAL DE LOIRE ROUGES VAL DE LOIRE BLANCS
CHAMPAGNE	VALLEE DU RHONE
SUD-OUEST-PERIGORD

 

Poulets, pintades, pigeons, canard, et dindes, appellent une multitude d’accords mets et vins. La volaille est véritablement le trait d’union entre les vins rouges et les vins blancs. En plus du jeu des textures et des goûts, on peut s’intéresser au jeu des couleurs entre la chair de la viande et la robe des vins. Cependant, on évitera de servir des vins rouges trop tanniques ou des blancs très boisés qui risquent de trop s’imposer face au plat servi.

 

Quel vin avec les volailles rôties ?

Avec les volailles rôties, présentez des vins rouges élégants et souples. On pense tout de suite à des vins faits à partir du cépage Pinot noir tels que le Pinot d’Alsace. Optez pour des grands vins de Bourgogne comme des Mercurey, Marsannay mais aussi aux vins du Beaujolais. Le poulet rôti, à la chair fondante en bouche et légèrement sèche, accompagné de ses pommes de terres à la peau craquante, ira très bien avec un vin gouleyant comme un Chiroubles. On raisonnera de même pour la dinde qui est plus une volaille réservée pour les fêtes. Avec un pigeon rôti à la viande délicate et juteuse, on pourra accorder des vins rouges jeunes sur le fruit et aux tanins peu marqués comme les vins rouges de Sancerre ou de Chinon mais aussi un Givry.

 

Quel vin avec les volailles braisées ?

Une pintade au chou a un goût envahissant. On choisira des vins rouges souples en bouche et pouvant développer des notes évoluées de sous-bois mais aussi sauvages avec l’âge comme un Saumur-Champigny en Val de Loire, un Lirac dans la vallée du Rhône ou encore un Côtes de Castillon dans le Bordelais. Il faut suffisamment de puissance pour équilibrer l’odeur du chou de la pintade par exemple. On retiendra comme accord mets et vins agréable, la dinde braisée et un Côte-du-Rhône Village Cairanne.

 

Quel vin avec les volailles mijotées ?

Souvent ces plats sont accompagnés de sauces crémeuses grasses et odorantes ou bien des sauces au vin. Les recettes les plus connues sont le poulet à la crème et le coq au vin jaune. Libre à vous de choisir un vin blanc ou un vin rouge. Les vins blancs choisis devront être suffisamment gras et aromatiques au caractère bien trempé élevés en fûts de chênes tels un Minervois, un vin de Chardonnay du Languedoc ou un grand blanc de la Côte de Beaune comme un Meursault ou encore un vin blanc du Jura issu du cépage blanc Chardonnay. Si vous optez pour des vins rouges, choisissez-les aux tanins patinés pour un accord voluptueux avec la viande. Certains vins rouges de Bordeaux comme des Côtes de Bordeaux iront très bien ainsi que des vins de Pessac Léognan de quelques années.

 

Quel vin avec le canard ?

Le canard qu’il soit confit, servi en cassoulet ou en magrets, peut privilégier l’accord plutôt régional. Des vins du Sud-ouest conviendront à merveille comme un Madiran ou un Cahors aux tanins accrocheurs dans leur jeunesse. Ils équilibreront le gras du confit ou la graisse du canard pour un accord par complémentarité gras/tanins. Si vous préférez un accord ton sur ton, optez pour des appellations comme Fronton, Gaillac ou encore Bergerac qui sont des vins rouges moelleux en bouche. Les recettes originales ; les aiguillettes de Canard sauce cassis avec un Fronton rouge, le magret de canard aux poires, miel et gingembre avec un vin blanc liquoreux comme un Sauternes.

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Les Classements du site sont réactualisés en permanence dans l’année en fonction des dernières dégustations (derniers ou anciens millésimes, coups de cœur, déceptions…);

Accédez directement aux commentaires de dégustation en cliquant sur le nom PREMIERS GRANDS VINS CLASSÉS CATEGORIE A Priorité à la puissance CHEVAL BLANC TROTTEVIEILLE HAUT-SARPE GRAND-CORBIN-DESPAGNE PIGANEAU LA TOUR DU PIN FIGEAC CATEGORIE B Priorité à l’élégance AUSONE (Hors Classe) BÉLAIR BALESTARD-LA-TONNELLE CANTENAC FONROQUE LA MARZELLE MAUVINON CADET-BON CLOS DES MENUTS LA GRÂCE-DIEU LES MENUTS CLOS TRIMOULET DEUXIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS CATEGORIE A Priorité à la puissance FRANC-LARTIGUE (LAROQUE*) PETIT MANGOT YON-FIGEAC* GROS CAILLOU GUILLEMIN-LA-GAFFELIÉRE LA ROSE POURRET CLOS SAINT-ÉMILION PHILIPPE PETIT-BOUQUEY ROL-VALENTIN* DARIUS CLOS DES PRINCE GRAND PEY LESCOURS RIOU DE THAILLAS VIEUX-RIVALLON CATEGORIE B Priorité à l’élégance GRACE FONRAZADE MAKIERKA VIEUX-SARPE CLOS DE SARPE CLOS LABARDE ORISSE DU CASSE CONFESSION CORBIN* GRAND BERT PIPEAU CROIX MEUNIER DE LA COUR* FRANC-POURRET ROCHER (TOUR GRAND FAURIE) LE DESTRIER TROISIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS CATEGORIE A Priorité à la puissance SAINT-JEAN CROIX DE BERTINAT (CROIX D’ARMENS*) LA FLEUR PICON GUEYROT TOUR SAINT-PIERRE (GRAND CORBIN MANUEL) BÉARD-LA-CHAPELLE BEAURANG (FONPLEGLADE) LA GRACE-DIEU (HAUT VEYRAC) HAUT-ROCHER CATEGORIE B Priorité à l’élégance ADAUGUSTA PINDEFLEURS ROCHEBELLE (ROL VALENTIN) BEAULIEU-CARDINAL* LA GRAVE-FIGEAC FRANC-GRACE-DIEU LAUDES HAUTES-GRAVES-D’ARTHUS* LA GARELLE MANGOT   IMPORTANT : pour mieux comprendre les Classements

Foie gras mi-cuit

Accords vins proposés :
• Sauternes (Blanc sucré)
• Champagne Rosé

Foie gras aux pommes et aux raisins

Accords vins proposés :
• Jurançon (Blanc sucré)
• Bonnezeaux (Blanc sucré)

Foie gras de canard pané, poëlé aux poires

Accords vins proposés :
• Pomerol (Rouge)
• Graves (Blanc sec)

Foie gras au torchon

Accords vins proposés :
• Sauternes (Blanc sucré)
• Alsace Sélection de Grains Nobles
• Champagne Grand Cru 

Foie gras aux figues en feuille de brick

Accords vins proposés :
• Saint-Emilion (Rouge)
• Banyuls (Vin doux naturel)
• Maury (Vin doux naturel)

Foie gras poëlé aux airelles

Accord vin proposé :
• Côte-Rôtie (Rouge)

Foie gras chaud poëlé

Accord vin proposé :
• Madiran (Rouge)

Foie gras d’oie en terrine

Accords vins proposés :
• Alsace Gewurztraminer Vendanges Tardives (Blanc sucré)
• Alsace Pinot gris (Blanc sec)
• Jurançon (Blanc demi-sec)
• Quarts-de-Chaume (Blanc sucré)
• Champagne Rosé
• Sauternes (Blanc sucré)

Foie gras de canard mi-cuit

Accords vins proposés :
• Corton-Charlemagne (Blanc sec)
• Jurançon (Blanc sucré)
• Champagne Millésimé
• Cérons (Blanc sucré)

Foie gras à la confiture de figue

Accords vins proposés :
• Montbazillac (Blanc sucré)
• Bonnezeaux (Blanc sucré)
• Jurançon (Blanc sucré)
• Muscat-de-beaume-de-venise (Vin doux naturel)
• Muscat-de-mireval (Vin doux naturel)

Foie gras à la confiture d’oignons

Accords vins proposés :
• Gaillac (Blanc sucré)
• Montlouis-sur-loire (Blanc sucré)
• Cérons (Blanc sucré)
• Coteaux du Layon (Blanc sucré)
• Muscat-du-cap-corse (Vin doux naturel)

Foie gras poêlé

Accords vins proposés :
• Corbières (Rouge)
• Médoc (Rouge)
• Madiran (Rouge)
• Champagne 

Foie gras truffé

Accords vins proposés :
• Châteauneuf du pape (Rouge)
• Pomerol (Rouge)

Foie gras poêlé aux raisins

Accords vins proposés :
• Saint-Emilion (Rouge)
• Coteaux du Languedoc (Rouge)
• Côtes-du-Rhône-Villages (Rouge)
• Gevrey-Chambertin (Rouge)

Foie gras en croûte de noisette

Accord vin proposé :
• Banyuls (Vin doux naturel)

Foie gras poêlé aux fruits

Accords vins proposés :
• Meursault (Blanc sec)
• Jurançon (Blanc demi-sec)

Foie gras chaud aux poivres

Accords vins proposés :
• Alsace Gewurztraminer Vendanges Tardives (Blanc sucré)
• Coteaux-du-Layon (Blanc sucré)