En rouge, le vin est marqué par des connotations fruitées et épicées caractéristiques qui lui permettent de tenir sur le gibier, les saucisses, le lièvre, avec un brie, sur les cassoulets du pays voire sur les pâtés à base de viande de mouton, qui sont légèrement sucrés. Le rosé se déguste sur les terrines ou un poulet basquaise, et les blancs avec les poissons, des volailles rôties ou sur un lapin à la moutarde.
Cave de ROQUEBRUN
Domaine MARTINOLLE-GASPARETS
Domaine de BARROUBIO
Domaine Les CASCADES
Château des PEYREGRANDES
Domaine de L’HERBE SAINTE
Mas de DAUMAS-GASSAC
Domaine BERTRAND-BERGÉ
Château FABAS
Domaine GUIZARD
Château GRAND-MOULIN
Château du GRAND-CAUMONT
Domaine de La VIEILLE
MAS DU NOVI
Château MIRE-L’ÉTANG
Rouge
- Accords vins proposés :
- Agneau à la valencienne
- Anguilles à la catalane
- Anguilles persillées
- Aubergines façon cèpes
- Bourride de seiches
- Brandade de courgette
- Brandade de morue
- Carbonade de porc à la moutarde
- Cassoulet
- Cervelles d’agneau aux légumes
- Chevreau à l’oseille
- Civet de langouste
- Côtes de porc aux lentilles
- Couscous de poisson
- Croûtes de brandade de morue
- Daube de sanglier
- Encornets farcis de légumes
- Lapin à la moutarde
- Lapin à l’aïl
- Lapin en paquets
- Médaillons de porc véracruz
- Morue persillée
- Mouclade
- Moules farcies
- Moussaka
- Omelette aux asperges
- Omelette aux croutons
- Pavé de chevreuil et farce fine en Strüdel
- Porc à la sauge
- Poulet sauce rouilleuse
- Rouille de calamars
- Rouille de seiches
- Saint-nectaire
- Salade de pissenlits
- Salade d’oignons grillés
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