Talentueux et passionné, Roland Charbonnier, nous précise : “En 2006, nous avions vendangé dans de bonnes conditions, la saison avait été correcte il a fait un peu moins chaud qu’en 2005. Le vin est classique, franc, tannique avec du fruit et de la fraîcheur, un vin friand, aromatique, bien marqué par le Merlot, un vin qui me plaît beaucoup, de bonne garde. En 2007, j’ai eu peur que l’on ne produise pas de vin, puis le mois de septembre a été tellement extraordinaire que j’appelle cela un vin miraculeux. Lorsque je goûte certaines cuves, je n’en reviens toujours pas tellement c’est bon. Cela me rappelle le 2002 qui avait connu des conditions un peu difficiles, ce sont des vins d’une structure et d’un équilibre parfait que j’aime particulièrement. On va élever 30% du 2007, en barriques, ce qui n’est pas mal du tout. Dès la fin août, il y a eu une belle maturité des polyphénols qui s’est effectuée de façon progressive et continue. Grâce aux éclaircissages, les grappes étaient espacées et, lorsque le soleil a tapé, le raisin a mûri très vite. Pour faire des bons vins, il n’y a pas de mystère… il y a trois paramètres indissociables : le terroir, les cépages adaptés au terroir et un bon climat, et j’ajouterais… des rendements raisonnables. Le 2007 se caractérise par son équilibre mais aussi une belle trame tannique, ce qui lui permettra même de vieillir plus longtemps que 2006. Des millésimes comme 2007 nous donnent une belle leçon d’humilité, la nature est notre maître, c’est ce qui fait tout l’intérêt de notre métier, l’homme n’est que le quatrième élément.” En attendant, il y a son superbe Côtes-de-Bourg cuvée Notaris 2004, très bien élevé, au nez où s’entremêlent des notes d’épices et de fruits mûrs, un vin riche, très équilibré, d’une belle longueur, un vin puissant et harmonieux, avec ces notes de cassis et de réglisse en bouche, de charpente souple et très structurée, de belle garde. La cuvée Notaris 2003 est l’une des plus jolies bouteilles savourées cette année, de robe intense, aux tanins à la fois riche et souple, très équilibré, bien charnu, au nez dominé par les fruits rouges et la truffe, de bouche puissante. Le Côtes-de-Bourg 2005, corsé et savoureux, aux tanins riches, souples et très bien équilibrés, est un vin au nez intense (mûre, groseille, épices…), de bouche persistante, de belle garde. Très classique, le 2004 est puissant, de belle robe grenat, de très bonne base tannique, gras, très équilibré, riche et charnu, au nez dominé par le cassis. Beau 2003, aux notes de fruits mûrs avec des nuances d’épices et de truffe en bouche, aux tanins bien présents. Le 2002 est d’une belle structure avec beaucoup d’élégance, aux senteurs de fruits, de cannelle et d’humus, très structuré au nez comme en bouche. Formidable rapport qualité-prix-typicité.
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