Patrick Dussert-Gerber

Escapade basquaise

Deux jours à Biarritz, Irouleguy oblige. Dîner au Grand Hôtel de Saint-Jean-de-Luz, où l’on pourrait se passer des émulsions (trop) à la mode et des éternels « chamallows » auxquels on a droit partout, ce qui n’est donc guère original désormais.

Sinon, rien à dire (remarquable foie gras ou risotto) et, bien sûr, une vue magique, et une bonne bouteille de Cauhapé sur une carte de vins un peu légère. Autre adresse à Saint-Jean : chez Theo (rue Abbe Onaindia), un sympathique restaurant basque : chipirons, plancha… et les très bons vins des Vignerons du Pays Basque, le tout à des prix particulièrement abordables. Accueil de premier ordre à l’hôtel Florida de Biarritz, situé sur l’une des plus jolies petites places de la ville : la place Sainte-Eugénie, face à la mer. A Biarritz toujours, hors des sentiers battus, 2 restaurants sympas : le Corsaire, au Port des Pêcheurs, et, plus typique, la cidrerie Txotx (jolie cave à vins), avenue de Verdun, avec, le dimanche soir, flamenco à la clé. C’est bien, cela confirme la convivialité du pays basque, et la beauté des lieux.