Le domaine (50 ha, Cru Classé), mentionné dans les archives au XIIIe siècle, figure sur les cartes de Cassini de 1740. Le mot Jas est synonyme de Mas et de bergerie. Le terroir argilo-calcaire, caillouteux, est pauvre en humus. Très beau Côtes-de-Provence rouge cuvée du Loup 2005, élevé en barriques, un vin ferme et dense, au nez de cassis mûr, charnu, de robe pourpre soutenu, intense en bouche, aux tanins très structurés, qui demande d’être attendu un peu pour profiter de son potentiel réel. Joli rosé Jas 2005, d’une belle harmonie, un vin au nez intense et complexe, riche et tout en finesse, à déboucher sur des gambas. Beau blanc cuvée du Loup 2006, l’un des meilleurs dégustés cette année, avec des notes de noisette, d’un bel équilibre entre la fraîcheur, la rondeur et le fruité, un vin tout en nuances, très charmeur comme ce rosé cuvée du Loup 2006, de belle teinte, très floral, avec cette pointe de nervosité agréable, de bouche subtilement épicée et persistante. Beau rouge cuvée Coup de Foudre 2003 (40% Grenache, 20% Syrah, 20% Mourvèdre et 20% Carignan), élevage 2 ans minimum en fûts de chêne, au nez intense et complexe avec des notes de réglisse, de cuir, de tabac, fruits secs et pruneaux à l’eau-de-vie, est un vin de caractère à réserver aux viandes marinées.
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